飲片切制教學(xué)

中藥炮制技術(shù)第3版第六章飲片切制重點飲片切制、搶水洗、少泡多潤、下色、浸潤、伏潤、露潤、看水頭、把貨、個貨、敗片的含義。飲片切制的目的。藥材切制前的軟化方法；手工切制方法；機械切制設(shè)備的原理或標準操作規(guī)程；飲片切制過程的質(zhì)量標準。常見8種飲片的類型及規(guī)格。飲片的干燥方法；影響飲片質(zhì)量的因素。第六章飲片切制難點常水軟化的方法、看水頭的方法與技巧?，F(xiàn)代機械設(shè)備的工作原理。第六章飲片切制1.飲片切制的含義將凈選后的中藥材進行軟化處理，再切制成片、絲、塊、段等形狀，且具有一定規(guī)格飲片的方法。2.飲片切制的目的（1）利于有效成分煎出。（2）利于炮炙。（3）利于調(diào)配和制劑。（4）利于鑒別。（5）利于貯存。

概述概述切制飲片時，除少數(shù)中藥材如鮮蘆根、鮮生地、絲瓜絡(luò)等可進行鮮切或干切外，大多數(shù)干燥的中藥材，切制前必須進行適當?shù)能浕幚怼４蠖鄶?shù)中藥材用常水軟化處理，少數(shù)不宜用常水軟化的藥材，可用加熱等方法軟化。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理一、藥材的軟化方法（一）常水軟化法常水軟化是指用日常飲用水軟化藥材的方法，又稱冷水軟化法。常水軟化法包括：淋法、洗法、泡法、漂法、潤法等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理1.淋法（噴淋法）

（1）含義：是用清水噴淋或澆淋藥材的方法。（2）方法：將藥材整齊堆放，噴淋清水，噴淋次數(shù)根據(jù)藥材質(zhì)地和季節(jié)靈活掌握，一般為2～4次，待藥材全部漬濕后，上蓋濕物，潤至適合切制的程度。（3）適用藥材：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類，或有效成分易隨水流失的藥材。如益母草、枇杷葉、薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、陳皮、黃柏等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（4）注意事項：淋法處理后的藥材，不要帶水堆積，以防色澤變黯或返熱爛葉；每次軟化的藥材量以當日切完為度；切制后的飲片應(yīng)及時干燥，以保證質(zhì)量。

用淋法處理后仍不能軟化的藥材，可用洗法、泡法、潤法等進行處理。

第一節(jié)藥材切制前的軟化處理淋法軟化--益母草炮制方法：將益母草平鋪于水泥地面上，噴淋清水使全部漬濕，上蓋濕麻袋滋潤軟化后，切制成10mm小段，干燥，除凈藥屑。成品性狀：益母草段狀，灰綠色或黃綠色。氣微，味微苦。炮制作用：益母草活血調(diào)經(jīng)，利尿消腫。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是益母草軟化的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看2.洗法（搶水洗）（1）含義：是用清水洗滌藥材的方法。由于藥材與水接觸時間較短，又稱搶水洗。（2）操作方法：將藥材投入多量清水中，快速洗滌并及時取出，再用潤法潤至適合切制的程度。大量生產(chǎn)用洗藥機洗滌藥材。（3）適用藥材：適用于質(zhì)地松軟、水分易滲入及有效成分易溶于水的藥材。如丹參、五加皮、防風(fēng)、北沙參等。（4）注意事項：洗法應(yīng)快速洗滌，盡量縮短藥材與水接觸的時間，以防止藥材“傷水”和有效成分的流失。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理洗法軟化--丹參炮制方法：用多量水洗凈，再用潤法軟化至手握無堅硬感時，切制4mm厚片，干燥。成品性狀：丹參為類圓形厚片，皮部棕紅色，木部灰黃色或紫褐色。味微苦澀。炮制作用：丹參祛瘀止痛，活血通經(jīng)，清心除煩。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是洗法軟化丹參視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看搶水洗軟化--北沙參炮制方法：將北沙參放水中快速洗滌，晾潤，至已柔韌，外皮不粘滑，切成10mm小段，干燥。成品性狀：北沙參為圓柱形小段皮部淺黃白色，木部黃色。氣特異，味微甘。炮制作用：北沙參養(yǎng)陰清肺，益胃生津。

第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是北沙參軟化的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看工作原理--滾筒式洗藥機使用方法：啟動機器，將藥材從滾筒進口送入筒內(nèi)，藥材在滾筒中被水反復(fù)噴淋和洗滌。當藥材從出口滾出時，即被淋洗干凈，直接置減壓罐內(nèi)進行滋潤軟化。特點：沖洗水凈化后可反復(fù)用于同一藥材。該機每小時可淋洗藥材50Kg～150Kg。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是滾筒式洗藥機視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看3.泡法（浸泡法）（1）名詞解釋泡法：將藥材用清水浸泡一定時間，使其吸入適量水分的方法。少泡多潤：為了防止成分流失，盡量減少在水中浸泡的時間，適當延長潤制時間。下色現(xiàn)象：某些藥材浸泡時，所含成分漸向水中擴散，致使浸泡液呈現(xiàn)一定色澤的現(xiàn)象。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（2）操作方法：將藥材洗凈，再注入清水至淹沒藥材，放置一定時間（視藥材質(zhì)地、大小和季節(jié)、水溫等靈活掌握），通常中間不得換水，一般浸泡至6～7成透，撈出，放容器內(nèi)，蓋嚴，悶潤至適合切制的程度。（3）適用藥材：適用質(zhì)地堅硬，水分較難滲入的藥材。如白術(shù)、大黃、萆薢、天花粉、木香、烏藥、土茯苓、澤瀉、姜黃、三棱等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（4）注意事項：要本著“少泡多潤”的原則，盡量縮短在水中的浸泡時間，適當延長潤制時間，防止傷水”。對于易“下色”的藥材，要求浸泡至水液稍有變色，略呈藥材色澤時即應(yīng)撈出，再用潤法軟化。易下色的藥材有白術(shù)、蒼術(shù)、澤瀉、射干、大黃、甘草等。一般體大質(zhì)堅者，時間宜長些；體小質(zhì)不太堅實者，時間宜短些。春冬季時間宜長些；夏秋季時間宜短些。枳殼、青皮等易漂浮的藥材，要壓以重物，使其完全浸入水中。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理泡法軟化--白術(shù)炮制方法：將凈白術(shù)放清水中浸泡至6～7成透，撈出，悶潤至用刀劈開檢查中心無干心時，切成4mm厚片，干燥。成品性狀：白術(shù)片面黃白色或淡棕色，質(zhì)堅實。氣香，味甘辛。炮制作用：白術(shù)善于健脾，燥濕利水，止汗，安胎。

第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是白術(shù)軟化的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看“下色”的檢查下色是藥材中某些有色澤的水溶性成分被水溶出，致使浸泡液呈現(xiàn)出一定色澤的現(xiàn)象。白術(shù)浸泡中要注意下色檢查。白術(shù)浸泡液呈微黃色，為浸泡適中。若呈紅棕色，為浸泡太過，白術(shù)“傷水”。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是“下色”檢查視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看白術(shù)的“下色”檢查4.漂法（1）含義：系將藥材用多量清水浸漂，并定時換水，多次漂洗的方法。（2）操作方法：將藥材放入多量的清水中，每日換水2～3次。漂去有毒成分、鹽分等，并使藥材軟化，利于切制或炮炙。古代一般用長流水漂制。（3）適用藥材：適用于毒性藥材和富含鹽分的藥材。如天南星、半夏、附子、川烏、草烏、鹽蓯蓉、昆布、海藻等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（4）注意事項：漂的時間根據(jù)藥材的質(zhì)地、季節(jié)、水溫靈活掌握。（5）漂法的程度要求：一般原則是：毒性藥材漂至口嘗微有麻舌（辣）感。含鹽分的藥材漂至口嘗無咸味。漂后需切制的藥材，還要用潤法潤至適合切制的程度。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理漂法軟化--鹽蓯蓉炮制方法：取鹽蓯蓉置多量清水中，每日換水2～3次，漂至口嘗無咸味，撈出，切厚片，干燥。成品性狀：肉蓯蓉為厚片，灰棕色或棕褐色。氣微，味甜微苦。炮制作用：鹽蓯蓉味咸，不宜藥用。肉蓯蓉善于補腎止?jié)?，潤腸通便。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是鹽蓯蓉軟化的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看鹽蓯蓉漂法軟化5.潤法

（1）含義：系指使已漬濕藥材的外部水分，徐徐滲入內(nèi)部，使其柔軟適宜切制的方法。（2）方法：將淋、洗、泡過的藥材，置于適宜的容器內(nèi)密閉，或堆積于潤藥臺上或置于密閉容器內(nèi)，以濕物遮蓋或不遮蓋，保持濕潤狀態(tài)，使藥材外部的水分徐徐滲入到藥材的內(nèi)部組織，以達到柔軟適中，適合切制的程度。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（3）潤法的種類浸潤：以定量水或其他溶液浸漬藥材，經(jīng)常翻動，使水分緩緩滲入藥物內(nèi)部，以“藥透水盡”為度。如酒浸黃連，水浸郁金、枳殼、枳實等。

伏潤（悶潤）：質(zhì)地致密且堅硬的藥材，經(jīng)水洗、泡或用輔料處理后，裝容器內(nèi)，在密閉條件下悶潤，至適合切制的程度。如川芎、白術(shù)、白芍、山藥、檳榔等。

露潤（吸潮回潤）：藥材不經(jīng)水處理，直接攤放于濕潤而墊有篾席的地上，使其自然吸潮回潤，達到適合切制的程度。如當歸、玄參、牛膝等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理蓋潤：經(jīng)過淋、洗處理的藥材，用濕物遮蓋，使水分滲入內(nèi)部，達到適合切制的程度。如益母草、丹參等。

晾潤：將搶水洗后的藥材，置于陰涼通風(fēng)處，攤開，不加遮蓋，使部分水分滲入內(nèi)部。如北沙參、茯苓皮等。

復(fù)潤：有些藥材一次難以潤透，悶潤至藥物發(fā)熱或稍發(fā)黏時，應(yīng)取出用清水洗滌，稍經(jīng)晾曬后再行悶潤，如此反復(fù)操作，直至達到適合切制的程度。如大黃、何首烏等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（4）適用藥材：適用于淋、洗、泡、漂法適用的藥材。（5）注意事項：潤制過程中要勤檢查，若出現(xiàn)發(fā)熱、發(fā)黏、變紅、變味等現(xiàn)象，應(yīng)立即用清水快速洗滌，攤開晾曬后再適當悶潤，否則影響飲片外觀和內(nèi)在質(zhì)量。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（二）其他軟化法有些藥材不適宜用常水軟化，可根據(jù)自身的性質(zhì)，采用其他的軟化方法。1.濕熱法軟化即蒸、煮法。是將凈藥材搶水洗滌或不洗，置于蒸制容器內(nèi)蒸制或置于沸水中煮制一定時間，取出趁熱潤軟的方法。如黃芩、木瓜、紅參、天麻。2.干熱法軟化即烘、煨法。如阿膠、肉豆蔻等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理3.酒處理軟化某些動物類藥材切制前，若用水軟化，易變質(zhì)或難以軟化，通常需用酒軟化。如鹿茸切片，要先燎去茸毛，刮凈，以布帶纏繞茸體，自鋸口面小孔處，不斷灌入熱白酒至滿，稍潤或稍蒸至適合切制的程度，趁熱橫切成薄片，壓平，干燥。蘄蛇、烏梢蛇等軟化，一般是用黃酒潤透后，切寸段，干燥。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理蒸煮法軟化--黃芩炮制方法：取凈黃芩，置籠屜內(nèi)蒸半小時，取出，趁熱悶透；或置沸水中煮沸10分鐘，取出，悶透，切薄片，干燥。成品性狀：黃芩片面黃棕色或黃綠色，質(zhì)硬而脆，氣微，味苦。炮制作用：殺酶保苷，利于軟化。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是黃芩軟化的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看（三）藥材軟化新技術(shù)1.減壓冷浸法將待潤制的藥材裝入罐內(nèi)，蓋好罐蓋，啟動真空泵，抽出罐內(nèi)及藥材組織間隙中的氣體，當真空表指針接近-98.7kPa（-740mmHg）時，注入常水浸沒藥材，水即迅速進入藥材組織內(nèi)部，浸潤一定時間使藥材吸入定量水分后，再恢復(fù)常壓，放出多余水分，提蓋，取出浸潤好的藥材。此法能大大提高軟化效果。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理減壓冷浸軟化--工作原理操作方法：將藥材裝入罐內(nèi)，蓋好罐蓋，啟動真空泵，當真空表指針接近真空時，注入清水，浸沒藥材至一定時間，恢復(fù)常壓，放出多余水分，藥材即浸潤好。特點：生產(chǎn)周期短，提高飲片質(zhì)量。罐體可360°旋轉(zhuǎn)，方便進出料。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理下圖是減壓冷浸軟化視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看（三）藥材軟化新技術(shù)2.真空加溫潤藥法

原理同減壓冷浸法，但通入的不是水而是飽和蒸汽，利用蒸汽的熱度、濕度和穿透力，達到快速軟化的目的。3.加壓冷浸法將凈藥材和水一同裝入耐壓容器內(nèi)，用加壓機械，將水壓入藥材組織內(nèi)，以加速藥材軟化。該法一般需加壓至+140kPa以上，對設(shè)備要求較高，實際應(yīng)用較少。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理二、藥材軟化程度的檢查方法1.“看水頭”的含義藥材在水處理過程中，要檢查其吸水量是否合適，其軟化程度是否符合切制要求，又稱“看水性”。

看水頭是傳統(tǒng)的經(jīng)驗判斷方法，需要對不同藥材反復(fù)練習(xí)，才能掌握其技巧。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理2.看水頭的方法（1）彎曲法方法：有兩種方法，一種方法是將軟化后的藥材握于手中，大拇指向外推，其余四指向內(nèi)收；另一種方法是用兩手握住藥材的兩端，向相反的方面用力。若藥材略彎曲而不易折斷，即為合格。適用藥材：適宜于長條狀藥材的檢查。如白芍、山藥、木通、木香等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（2）指掐法方法：軟化后的藥材用手指甲能掐入表面，即為合格。適用藥材：適宜于團塊狀藥材的檢查。如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（3）穿刺法方法：軟化后的藥材用鐵扦能刺穿而無硬心感，即為合格。適用藥材：適宜粗大塊狀藥材的檢查。如大黃、澤瀉、虎杖等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（4）手捏法方法：軟化后的藥材用手捏較粗的一端，感覺其較柔軟，即為合格。適用藥材：適宜于不規(guī)則的根與根莖類藥材的檢查。如白芷、當歸、獨活等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（5）手握法方法：軟化后的藥材用手握無吱吱響聲或無堅硬感，即為合格。適用藥材：適宜于某些體積小的塊根、果實等類藥材的檢查。如延胡索、枳實、雷丸等。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理（6）刀劈法方法：質(zhì)地堅硬的藥材，軟化至用刀剖開，內(nèi)有6～7成透，應(yīng)撈出，悶潤至內(nèi)心有潮濕的痕跡，即為合格。適用藥材：如澤瀉、大黃等。刀劈法能直接觀察到藥材內(nèi)部的吸水情況，又可作為檢驗藥材是否宜切的手段，因而是很實用的檢查方法。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理三、機械切制時藥材軟化程度的特點機械切制的“水頭”特點（1）藥材的吸水量較手工為少。（2）其軟化程度較手工切要硬。一般機切藥材應(yīng)少泡多潤，既要把藥材潤透，又要有一定的硬度，以承受住機器的擠壓力和刀片高速運轉(zhuǎn)的沖擊力。第一節(jié)藥材切制前的軟化處理第二節(jié)飲片的類型及切制方法一、常見的飲片類型、規(guī)格及選擇原則常見的飲片類型主要為八種。1.極薄片規(guī)格：厚度為0.5mm以下。適用藥材：質(zhì)地致密、極堅實的藥材。如羚羊角、水牛角、松節(jié)、蘇木、降香等。極薄片厚度為0.5mm以下。適用于質(zhì)地致密、極堅實藥材。羚羊角、水牛角、松節(jié)、蘇木、降香等。傳統(tǒng)要求木通、檳榔等切成極薄片，《中國藥典》（2010年版）規(guī)定切成薄片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制極薄片的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法2.薄片規(guī)格：厚度為1～2mm。選擇原則：適用于質(zhì)地致密堅實、切薄片不易碎的藥材。如白芍、烏藥、檳榔、當歸、川木通、天麻、三棱等。薄片厚度為1～2mm。適用于質(zhì)地致密堅實、切薄片不易破碎的藥材。如烏藥、木瓜、桔梗、白芍、當歸、川牛膝、天麻、三棱等。左圖視頻是切制烏藥、木瓜、桔梗薄片的操作手法。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制薄片的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法3.厚片規(guī)格：厚度為2～4mm。選擇原則：適用于質(zhì)地較松泡、粉性大、切薄片易破碎的藥材。如山藥、天花粉、澤瀉、丹參、升麻、南沙參、黨參等。厚片厚度為2～4mm。適用于質(zhì)地較松泡、粉性大、切薄片易破碎的藥材。左圖是切制山藥、白芷、澤瀉、千年健、制白附子厚片的操作手法。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制厚片的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法4.斜片規(guī)格：厚度為2～4mm。選擇原則：適用于長條形而纖維性強的藥材。如桂枝、桑枝、山藥、黃芪、玄參、蘇梗、雞血藤、木香等。斜片厚度為2～4mm。適用于長條形而纖維性強的藥材。如山藥、桑枝、桂枝等。左圖是山藥、皂刺、桂枝、玄參等斜片的操作手法。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制斜片的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法5.直片（順片）規(guī)格：厚度為2～4mm。選擇原則：適用于形狀肥大、組織致密和需突出其鑒別特征的藥材。如大黃、白術(shù)、升麻、川芎、附子等。其中川芎、白術(shù)的直片又稱“蝴蝶片”，附子經(jīng)食用膽巴加工切制成的直片稱“黑順片”。直片厚度為2～4mm。適用于形狀肥大、組織致密和需突出鑒別特征的藥材。其中川芎、白術(shù)的直片又稱“蝴蝶片”，附子經(jīng)食用膽巴加工切制成的直片稱“黑順片”。左圖為切制大黃、川烏、川芎等直片的操作手法。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制直片的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法6.絲（包括細絲和寬絲）規(guī)格：細絲寬度為2～3mm，寬絲寬度為5～10mm。選擇原則：適用于皮類、葉類和較薄的果皮類藥材。如黃柏、厚樸、桑白皮、青皮、陳皮等均切細絲；荷葉、枇杷葉、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蔞皮等均切寬絲。絲細絲寬度度為2～3mm，寬絲寬度為5～10mm。適用于皮類、葉類和較薄的果皮類藥材。如黃柏、厚樸、桑白皮、合歡皮、陳皮等均切細絲；荷葉、枇把葉，淫羊藿、冬瓜皮、瓜蔞皮等均切粗絲。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切細絲、寬絲視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法7.段（包括短段和長段）規(guī)格：短段長度為5～10mm，長段長度為10～15mm。短段又稱“咀”，長段稱“節(jié)”。選擇原則：適用于全草類和形態(tài)細長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材。如薄荷、荊芥、牛膝、北沙參、麻黃等。段短段長度為5～10mm，長段長度為10～15mm。長段稱“節(jié)”，短段稱“咀”。用于全草類和形態(tài)細長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材。如薄荷、荊芥、青蒿、牛膝、北沙參等。左圖為青蒿、麻黃、北沙參、黨參切段的操作手法?，F(xiàn)行版藥典規(guī)定黨參應(yīng)切厚片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制段狀飲片視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第二節(jié)飲片的類型及切制方法8.塊規(guī)格：邊長為8～12mm的立方塊或長方塊。選擇原則：有些藥材為方便炮制和煎煮，需切成不等的塊狀。如大黃、何首烏、干姜、六神曲、魚鰾膠、阿膠等。傳統(tǒng)又將大黃、何首烏、干姜的立方塊稱“咀”；阿膠的立方塊稱“丁”。塊邊長為8～12mm的立方塊或長方塊。有些藥材為了方便炮制和煎煮，需切成不等的塊狀。左圖為葛根、六神曲、魚膘膠切制塊的操作手法。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切制塊狀飲片視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看二、飲片的切制方法（一）手工切制1.切制工具（1）切藥刀：又稱鍘刀。主要由刀片、刀床、刀鼻、裝藥斗、壓板、蟹爪鉗等部件組成。傳統(tǒng)用于切制根及根莖類、藤木類、果實類、全草類藥材?，F(xiàn)在多用于切制比較美觀、商品價值高的飲片。（2）片刀：類似于菜刀。用于切厚片、直片、斜片等。如浙貝母、白術(shù)、甘草、黃芪、蒼術(shù)等。第二節(jié)飲片的類型及切制方法2.切制方法

（1）把貨與把活把貨：需理成一把（束）切制的藥材，稱把貨，一般指長條狀藥材。

把活：切制把貨的操作，稱把活。

把活切制方法：將把貨藥材理順，整理成把，放置于刀床上，左手拿壓板壓住、掐緊，推送至刀口，右手握刀下壓，藥材即被切制成飲片。如切制桔梗、黨參、荷葉等。第二節(jié)飲片的類型及切制方法把活的切制方法用左手捏起長條形的“把貨”藥材，縷順放刀床上，用右手壓住，待堆至一大把后，左手拿壓板壓住、掐緊，并推送至刀口，右手握刀下壓，藥材即被切制成飲片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是把活切制的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看2.切制方法

（2）個貨與個活個貨：需單個或2～4個左右一起切制的藥材，稱個貨，一般指團塊狀藥材。在中藥行業(yè)中，對于未被切制的完整中藥材，不論何種形狀，也習(xí)稱為“個貨”。

個活：切制個貨的操作，稱個活。

個活切制方法：將單個藥材（如檳榔）用蟹爪鉗夾住，或?qū)蝹€藥材（如川芎）切一平底豎放刀床上，或?qū)讉€藥材（如玄參）平整排列在刀床上，左手拿壓板壓住，推送至刀口，右手握刀下壓，藥材即被切成飲片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法個活的切制方法（1）將“個貨”藥材，用蟹爪鉗夾住，放在刀床上，左手拿壓板壓住，并推送至刀口，右手握刀下壓，藥材即被切制成飲片。（2）將“個貨”藥材切一平底，豎起放在刀床上，或?qū)⑿F塊狀的“個貨”藥材，平整的排列在刀床上，左手拿壓板壓住，并推送至刀口，右手握刀下壓，藥材即被切制成飲片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是個活切制的視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看手工切藥刀的部件及切法切藥刀又稱鍘刀。主要由刀片、刀床、刀鼻（又稱象鼻）、裝藥斗、壓板、蟹爪鉗等部件組成?，F(xiàn)多用于切制比較美觀、商品價值高的飲片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是手工切藥刀視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看蘇木、降香切制方法炮制方法：將蘇木鋸成小段，用刨刀刨成花樣極薄片。降香塊：用斧頭將降香段劈成小碎塊。成品性狀：蘇木為黃紅色至棕紅色花樣極薄片。降香塊為紫紅色或紅褐色小碎塊。炮制作用：蘇木行血祛瘀，消腫止痛。降香行氣活血，止痛，止血。

第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是切蘇木、降香視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看（二）機械切制1.剁刀式切藥機工作原理：啟動機器，再將藥槽內(nèi)軟化適中的藥材縷順、壓緊，防止塞刀或切出敗片。壓緊的藥材經(jīng)輸送帶進入刀床被橫切成飲片。片的厚度由偏心輪進行調(diào)節(jié)。適用藥材：一般根及根莖、全草類藥材均可切制，但不適宜顆粒狀（團塊狀）藥材的切制。第二節(jié)飲片的類型及切制方法剁刀式切藥機--工作原理適用于根、根莖、全草類藥材，但不適宜顆粒狀（團塊狀）藥材的切制。操作時，將潤至適中的藥材放于機器臺面后，啟動機器，再將藥槽內(nèi)的藥材縷順、壓緊，防止塞刀或切出敗片。壓緊的藥材經(jīng)輸送帶送入刀床，被橫切成飲片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是剁刀式切藥機視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看2.旋轉(zhuǎn)式切藥機工作原理：將潤至適中的藥材放入固定器內(nèi)，鋪平壓緊，啟動機器，在推進器的推動下，把藥材推送至刀床切口，進行切片。適用藥材：適用于顆粒狀藥材的切制，不適合全草類藥材切制。第二節(jié)飲片的類型及切制方法旋轉(zhuǎn)式切藥機--工作原理適用于顆粒狀藥材的切制，不適合全草類藥材的切制。操作時，將潤至適中的藥材裝入固定器內(nèi)，鋪平，壓緊，啟動機器，在推進器的推動下，把藥材推送至刀床切口，進行切片。第二節(jié)飲片的類型及切制方法下圖是旋轉(zhuǎn)式切藥機視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看3.多功能切藥機工作原理：該機機蓋設(shè)有三個進藥口，可根據(jù)藥材形狀、直徑選擇不同的進藥口，也可任意調(diào)節(jié)厚薄，無機械輸送，在刀盤和刀架的旋轉(zhuǎn)作用下，完成多種切片功能。其切制的飲片類型可為不同規(guī)格的圓片、直片及斜片等。適用藥材：適用于少批量的根及根莖、顆粒狀及果實類藥材的切制。第二節(jié)飲片的類型及切制方法機械切制操作要領(lǐng)中藥工作者用歌訣的形式概括為：“刀快上線喂藥勻，潤透操作飲片平，時多時少厚薄片，刀鈍曲線斧頭形”。第二節(jié)飲片的類型及切制方法（一）自然干燥1.含義指把切制好的飲片置日光下曬干或置陰涼通風(fēng)處陰干。2.分類自然干燥包括曬干法和陰干法。3.特點二者不需特殊設(shè)備，具有經(jīng)濟方便，成本低等優(yōu)點。但占地面積大、易受氣候影響、干燥后的飲片不衛(wèi)生是其缺點。若遇陰雨天氣，可根據(jù)飲片性質(zhì)適當采用烘焙法。

第三節(jié)飲片的干燥4.適用藥材（1）曬干法：適用于大多數(shù)中藥飲片的干燥。（2）陰干法：適用于氣味芳香、含揮發(fā)性成分較多、色澤鮮艷和受日光照射易變色、走油等中藥飲片的干燥。5.注意事項中藥飲片GMP規(guī)定，洗滌或切制后的中藥飲片或中藥材不宜露天干燥。

第三節(jié)飲片的干燥（二）人工干燥1.含義是利用一定的干燥設(shè)備，對切制后的飲片進行干燥。2.干燥設(shè)備翻板式干燥機、熱風(fēng)循環(huán)烘箱、遠紅外線輻射干燥技術(shù)、微波干燥技術(shù)、太陽能集熱器干燥技術(shù)。3.特點本法不受氣候影響，衛(wèi)生清潔，并能縮短干燥時間，減輕勞動強度，提高生產(chǎn)率，適宜大量生產(chǎn)。第三節(jié)飲片的干燥4.干燥的溫度一般以不超過80℃為宜；含芳香揮發(fā)性成分的飲片以不超過60℃為宜。5.注意事項已干燥的飲片需涼透后再貯存，否則，余熱會使飲片回潮，易于發(fā)生霉變或蟲蛀。

第三節(jié)飲片的干燥工作原理--翻板式干燥機濕飲片由上料輸送帶傳送至頂部，翻倒在由小翻板組成的簾式輸送帶上。飲片進入干燥室內(nèi)烘干。當小翻板由前端傳至末端時，飲片翻于下層小翻板上。經(jīng)4次翻倒，即被烘干。干燥飲片沿出料口經(jīng)輸送帶進入送料器，由容器盛裝。

第三節(jié)飲片的干燥下圖是翻板式干燥機視頻，請到網(wǎng)絡(luò)增值服務(wù)中的“視頻”模塊中點擊觀看第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準一、軟化藥材的質(zhì)量標準（一）質(zhì)量要求經(jīng)軟化后的藥材，必須無泥沙等雜質(zhì)，無傷水、腐敗，無霉變異味，軟硬適度。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準（二）質(zhì)量指標1.噴淋經(jīng)清水噴灑或噴淋的藥材應(yīng)略潤或潤透。未潤透或水分過大者不得超過5％。2.淘洗經(jīng)清水淘洗、沖洗或搶水洗的藥材，不得傷水。水分過大或未潤透者不得超過5％。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準3.浸泡經(jīng)清水或液體輔料浸泡的藥材，應(yīng)軟硬適度，不流失有效成分。未泡透者不得過5％，傷水者不得過3％。4.漂洗需漂洗去除腥味、咸味、毒性或需浸洗透心的藥材，漂洗后應(yīng)無或微有腥味、咸味，內(nèi)無白心；有毒藥材應(yīng)略有麻辣味。不得有霉變、腐爛、酸敗。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準5.潤經(jīng)清水潤過的藥材，應(yīng)軟硬適度，不傷水、不酸敗，潤透程度一致。未潤透者不得過10％。6.漬經(jīng)清水或液體輔料浸漬的藥材，未漬透者不得過5％。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準（三）檢查方法1.取定量樣品，用下列方法揀出未潤透和水分過大的藥材合并稱重計算。（1）刀劈：質(zhì)地硬藥材用刀劈開，內(nèi)心應(yīng)有潮濕痕跡。（2）指掐：團塊狀的藥材用指甲應(yīng)能掐入藥材表體。（3）穿刺：用鋼針穿刺藥材中心，應(yīng)無堅硬感。（4）彎曲：長條形藥材用手彎曲，應(yīng)曲而不折斷。（5）口嘗：斷面應(yīng)無咸味或略有麻辣感。（6）鼻聞：應(yīng)無或微有腥味。2.表面泥土較重的藥材，取定量樣品置清水中淘（沖）洗，洗水不得明顯混濁。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準二、切制飲片的質(zhì)量標準（一）質(zhì)量要求切制后的飲片應(yīng)均勻、整齊、表面光潔，片面無機油污染，無整體，無長梗，無連刀片和斧頭片。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準（二）質(zhì)量指標1.標準飲片極薄片厚度為0.5mm以下，薄片厚度為1～2mm，厚片厚度為2～4mm，短段長度為5～10mm，長段長度為10～15mm，塊為邊長8～12mm的方塊，細絲寬度為2～3mm，寬絲寬度為5～10mm。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準2.不合格飲片各類不合規(guī)格的飲片不得超過10％。其中，極薄片不得超過該品種標準厚度的0.5mm；薄片、厚片、絲、塊不得超過標準的1mm；段不得超過標準的2mm。3.破碎片和斜長片破碎片（碎絲）不得超過8％，斜長片不得超過5％。4.總異形片以上總的異形片不得超過15％。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準（三）檢查方法取定量樣品揀出不合格片、破碎片和斜長片，分別稱重計算。第四節(jié)飲片切制過程的質(zhì)量標準三、干燥飲片的質(zhì)量標準（一）質(zhì)量要求干燥后的飲片，必須干濕度均勻，保持固有色澤、氣味，片型整齊。（二）質(zhì)量指標

一般飲片水分應(yīng)控制在7％～13％。飲片干燥后不得變色。（三）檢查方法取定量樣品，按《中國藥典》2010年版一部附錄ⅨH的水分測定法測定水分。第五節(jié)飲片的包裝1.飲片包裝的作用

飲片包裝的作用主要有：（1）保存飲片的數(shù)量和品質(zhì)。（2）方便飲片的存取、運輸和銷售。（3）體現(xiàn)或提高其商品價值。（4）有利于促進飲片生產(chǎn)的現(xiàn)代化、標準化。第五節(jié)飲片的包裝2.飲片包裝的有關(guān)規(guī)定《藥品管理法》規(guī)定：直接接觸藥品的包裝材料和容器必須符合藥用要求。《國家中醫(yī)藥管理局中藥飲片包裝管理辦法》規(guī)定禁止采用麻袋、竹筐、纖維袋等非藥用包裝材料和容器?！端幤饭芾矸▽嵤l例》規(guī)定：包裝不符合規(guī)定的中藥飲片不得銷售。飲片的包裝必須印有或者貼有標簽，注明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、藥品生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期，并有質(zhì)量合格的標志。實施批準文號管理的中藥飲片還必須注明藥品批準文號。第五節(jié)飲片的包裝3.飲片包裝的主要類型（1）小包裝加大包裝：適用于所有一般性質(zhì)的飲片。小包裝多用無毒聚乙烯塑料透明袋，有鉤刺的飲片可雙層或多層包裝。一般每袋裝0.5㎏、1.0㎏，放入檢驗合格證后封口。為了便于儲運，小包裝可轉(zhuǎn)入大包裝中。大包裝可選用大鐵盒、硬紙箱或無毒聚丙烯塑料編織袋等。（2）精細包裝：毒性、麻醉性、貴細中藥飲片，宜用小玻璃瓶、瓷瓶、塑料瓶、食品袋、小紙盒、PVC易拉罐等精細包裝。裝量一般不超過200g，或分裝到一日量或一次量的最小包裝，并貼上完整的使用說明標簽。第五節(jié)飲片的包裝4.毒性飲片包裝毒性中藥材經(jīng)