華夏五千年酒文化演變史

酒文化變遷酒，這個在中國歷史上跳動了千年的精靈，如今滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域,活躍于每一個觥籌交叉的地方。在講究含蓄的國人眼里，始終是慶祝、發(fā)泄、祭祀、表達(dá)尊崇的載體，人們常以酒來體驗(yàn)、抒發(fā)某種情感。在某種程度上說，酒更是美妙、浪漫、豪邁的代名詞。酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈,品種之多，產(chǎn)量之豐，堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂±,地?zé)o分南北，人無分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在很多場合，它都是作為一種文化符號，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。隨著時(shí)間的遷移，中國的酒文化也在不停的變遷，古時(shí)大家以酒交友，仿佛喝了酒就像現(xiàn)在簽訂了一份合同一樣，結(jié)拜時(shí)喝酒，成親時(shí)喝酒，連斷交時(shí)也喝酒；古人可以飲酒賦詩，可以煮酒論英雄，雖然也有喝酒誤事，可是酒在中國的歷史上，在中國人的心中早就有了不行磨滅的地位。酒為祭不主飲。相關(guān)史書和出土文物表明，在有著禮儀之邦美譽(yù)的中國，祭祀、會盟、各種慶典用酒都形成了固定程式的禮儀,酒甚至被稱為“百禮之首"，連孔子、孟子都有過論述。酒，在先民看來，與祭祀活動本身一樣，都具有極其神奇莊重的性格。而現(xiàn)在，酒更多的是為了滿意自身的需求，隨便性極強(qiáng)，更不用說酒文化了。西周時(shí),酒禮講究時(shí)、序、數(shù)、令。時(shí)，即飲酒的時(shí)間,只有天子、諸侯加冕、婚喪、祭祀或者其他喜慶大典才可飲酒；序，即等級次序，按天、地、鬼、神、長、幼、尊、卑的次序飲酒；數(shù)，即飲酒的數(shù)量，每次不超過三爵；令，即必需聽從酒官的指揮。而現(xiàn)在，什么"酒場無父子"，"三天一小聚，五天一大聚"，"感情深一口恨"，"不醉不歸"，"酒是糧食精，越喝越年輕”之類，吞噬和填充著我們的酒文化；白酒成了歷史，啤酒卻喝干了不知多少個西湖，喝得越多，代表感情越好。酒為翰墨膽。中國悠久的酒文化，傳遞的更多是情感文化。假如沒有酒的滋潤，五千年的中國歷史將枯燥很多，絢爛多姿的藝術(shù)長廊也不會靈性十足。在古代文人騷客眼中，酒是供應(yīng)創(chuàng)作靈感的載體，飲酒就是在飲文化。這樣的酒文化，可以從朗朗上口的文學(xué)作品中窺見一二，而很多傳世之作，都與古代酒令有關(guān)；談?wù)摰骄?，自然繞不開酒令；作為酒文化的一塊，酒令是酒與嬉戲的結(jié)合物，是一種既輕松又嚴(yán)厲的文化現(xiàn)象。但酒文化進(jìn)展到現(xiàn)在，酒令幾乎已不復(fù)存在,取而代之的則是撲克嬉戲和猜拳；飲酒賦詩，文學(xué)創(chuàng)作自然而然的跟著逝去了。千百年來，在酒精的催化下，煮酒論英雄、鴻門宴、舉杯邀明月等膾炙人口的段子，給燦爛的中國歷史上留下了濃墨重彩的一筆。到現(xiàn)代，人們喝酒，更多是體現(xiàn)傳遞友情、表現(xiàn)熱忱，阿諛奉承，甚至干一些不好的事情，折射出的是一種物質(zhì)消費(fèi)，精神的滿意。開放、時(shí)尚。每種酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景，白蘭地包含著法蘭西民族的浪漫與激情，威士忌中流淌著英格蘭民族的貴族氣息，伏特加中洋溢著俄羅斯民族的直爽與剛烈。近年來，隨著對外開放程度的不斷深化和中西方文化溝通的深入，白酒的霜主地位動搖了。國外消費(fèi)習(xí)慣和行為開頭對中國傳統(tǒng)的酒文化發(fā)起不間斷的沖擊和挑戰(zhàn)。在很多新興的飲料場所如酒吧、KTV等，很難查找到白酒的蹤跡，取而代之的是紅酒、啤酒等中低度的酒類。像茅臺的“國酒〃文化、五糧液的王者文化、瀘州的酒窖文化優(yōu)勢漸漸縮小，并轉(zhuǎn)化為肯定的劣勢。洋酒入華，濃妝艷抹的文化演出，沖擊著我們國家的酒文化，如今時(shí)尚、健康、文明的飲酒理念，使30歲以下的年輕人喝白酒的比例不斷下降。同時(shí)，在層出不窮的貪污腐敗、交通事故中，白酒上鏡率較為頻繁。于是，兼容并蓄的傳統(tǒng)酒文化承受著巨大的輿論壓力,被描述為影響健康、滋生犯罪的因素之一，這就導(dǎo)致中國白酒品牌文化內(nèi)涵潛力不足，無法對新的消費(fèi)群體形成吸引力。中國的文化正漸漸的埋沒于燈紅酒綠之中，漸漸的被人遺忘，被人淡漠，甚至被人不屑，而人們的生活也正由于文化的消逝而變得越來越頹廢，或許社會中真正需要的是像馬未都這樣的人，需要他們來鑒定文化，需要他們來提示人們中國