2021年職業(yè)資格茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)模擬題

2021年職業(yè)資格茶藝師基礎(chǔ)知識(shí)模擬題及答案茶藝師初級(jí)模擬考試題:1、(判斷題)茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到察看顧客的反響，推測(cè)其心理活動(dòng)。答案：正確2、(判斷題)沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。答案：錯(cuò)誤3、(判斷題)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。答案：正確4、(判斷題)接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。答案：正確5、(判斷題)pH值是表示溶液的酸堿度。答案：正確6、(判斷題)泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。答案：正確7、(判斷題)家庭儲(chǔ)藏茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。答案：正確8、(判斷題)峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。答案：錯(cuò)誤9、(判斷題)茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅1/18能夠大些，能夠提裙小跑。答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)家庭儲(chǔ)藏茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。答案：錯(cuò)誤11、(判斷題)清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。答案：正確12、(判斷題)潮汕時(shí)間茶主要沖泡器具中，品杯多項(xiàng)選擇薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。答案：正確13、(判斷題)制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，多數(shù)為對(duì)口葉，芽葉已成熟。答案：錯(cuò)誤14、(判斷題)在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)掌握水溫。答案：正確15、(判斷題)茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。答案：錯(cuò)誤16、(判斷題)普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。答案：錯(cuò)誤17、(判斷題)神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前喝茶。2/18答案：正確18、(判斷題)清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開水以高沖法沖進(jìn)茶杯，七成滿即可。答案：正確19、(判斷題)守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促使個(gè)人道德涵養(yǎng)的提高，與促使行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。答案：錯(cuò)誤20、(判斷題)干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。答案：正確21、(判斷題)秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B豐富。答案：錯(cuò)誤22、(判斷題)茶的起源，傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。答案：正確23、(判斷題)斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。答案：正確24、(判斷題)茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送進(jìn)出茶館的賓客。答案：錯(cuò)誤25、(判斷題)景瓷宜陶是明朝茶具的代表。答案：正確3/1826、(判斷題)廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。答案：錯(cuò)誤27、(判斷題)茶海是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡平均。答案：正確28、(判斷題)烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。答案：正確29、(判斷題)茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)經(jīng)過(guò)語(yǔ)氣、表情、腔調(diào)等與品茶客人溝通時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度平和、熱情友好。答案：正確30、(判斷題)審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)選時(shí)大多數(shù)茶類都比較著重香氣，滋味兩因子。答案：正確31、(判斷題)弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，復(fù)興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。答案：錯(cuò)誤32、(判斷題)茶樹性喜溫暖、潤(rùn)濕，在南緯50°與北緯40°間都能夠栽種。答案：錯(cuò)誤33、(判斷題)在平時(shí)營(yíng)業(yè)中為創(chuàng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師仔細(xì)整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝修物。答案：正確4/1834、(判斷題)水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系親密，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變澀。答案：正確35、(判斷題)“茶醉”時(shí)能夠經(jīng)過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。答案：正確36、(判斷題)臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。答案：錯(cuò)誤37、(判斷題)唐代喝茶流行的主要原因是文化進(jìn)步。答案：錯(cuò)誤38、(判斷題)蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。答案：正確39、(判斷題)悉心盡責(zé)詳細(xì)體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充散發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。答案：正確40、(判斷題)茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。答案：正確41、(判斷題)新茶壺辦理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。答案：正確5/1842、(判斷題)當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。答案：錯(cuò)誤43、(判斷題)閩紅“三大時(shí)間”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳時(shí)間、坦洋時(shí)間、政和時(shí)間。答案：正確44、(判斷題)宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。答案：正確45、(判斷題)秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。答案：正確46、(判斷題)洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。答案：正確47、(判斷題)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。答案：正確48、(判斷題)唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。答案：錯(cuò)誤49、(判斷題)在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有優(yōu)秀的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，長(zhǎng)相、身材也很重要。答案：錯(cuò)誤50、(判斷題)臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、6/18置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。答案：正確51、(判斷題)宋代喝茶方法主假如煮茶。答案：錯(cuò)誤52、(判斷題)洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。答案：錯(cuò)誤53、(判斷題)雨水屬于軟水。答案：正確54、(判斷題)推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。答案：錯(cuò)誤55、(判斷題)世界上第一部茶書的作者是陸羽。答案：正確56、(判斷題)由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加過(guò)濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以防止沖泡中溫度降低。答案：錯(cuò)誤57、(判斷題)陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。答案：正確58、(判斷題)勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有同等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、歇息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)7/18的權(quán)利、接受職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。答案：正確59、(判斷題)在與賓客服務(wù)溝經(jīng)過(guò)程中，茶藝師要注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)。答案：正確60、(判斷題)在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適合的地點(diǎn)，要向賓客介紹單間是免費(fèi)仍是收費(fèi)及收費(fèi)訂價(jià)，打不打折。答案：正確61、(判斷題)在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可艷妝艷抹，不噴灑香水。答案：正確62、(判斷題)茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，顧客進(jìn)門時(shí)屬于最正確時(shí)機(jī)。答案：錯(cuò)誤63、(判斷題)泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯(cuò)誤64、(判斷題)茶藝師在工作中禮儀詳細(xì)體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮儀和行為舉止上的禮儀。答案：正確65、(判斷題)茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。8/18答案：錯(cuò)誤66、(判斷題)茶點(diǎn)大概能夠分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。答案：錯(cuò)誤67、(判斷題)茶樹扦插繁殖后輩，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。答案：錯(cuò)誤68、(判斷題)花茶沖泡的器擁有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。答案：正確69、(判斷題)判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來(lái)看。答案：正確70、(判斷題)審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)選時(shí)大多數(shù)茶類都比較著重外形與滋味兩因子。答案：錯(cuò)誤茶藝師中級(jí)試題1、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。答案：正確2、(判斷題)普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。答案：錯(cuò)誤9/183、(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。答案：正確4、(判斷題)茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。答案：錯(cuò)誤5、(判斷題)白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。答案：錯(cuò)誤6、(判斷題)行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。答案：錯(cuò)誤7、(判斷題)GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。答案：正確8、(判斷題)品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。答案：正確9、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。答案：錯(cuò)誤10、(判斷題)為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反響矯捷，—?dú)夂浅?。若?jiǎn)單好取，能夠由顧客自取。答案：錯(cuò)誤10/1811、(判斷題)宋代此后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩(shī)、書、畫、雕等藝術(shù)，進(jìn)而把茶具制作推向新的高度。答案：錯(cuò)誤12、(判斷題)潮汕時(shí)間茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。答案：正確13、(判斷題)特別是在星期天、節(jié)日或洗過(guò)熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶。答案：正確14、(判斷題)形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小平均，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特點(diǎn)。答案：錯(cuò)誤15、(判斷題)最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。答案：錯(cuò)誤16、(判斷題)相傳，坦洋時(shí)間為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。答案：正確17、(判斷題)明朝喝茶鼎盛，并形成了喝茶方法史上一次重要變革。答案：正確18、(判斷題)紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語(yǔ)中稱“redTea”。11/18答案：錯(cuò)誤19、(判斷題)握手時(shí)，伸手的先后次序：嘉賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。答案：錯(cuò)誤20、(判斷題)“頭開茶”，飲至節(jié)余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)實(shí)時(shí)續(xù)水至七分滿。答案：錯(cuò)誤21、(判斷題)白琳時(shí)間屬于小葉種紅茶。答案：正確22、(判斷題)沖泡名優(yōu)綠茶最正確選配的器具是玻璃杯。答案：正確23、(判斷題)調(diào)飲法，即在茶湯中加入各樣配料，以佐湯味的一種飲用方法。答案：正確24、(判斷題)清飲法，只需懂得茶中趣理，詳細(xì)程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。答案：正確25、(判斷題)六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明亮，葉底嫩黃勻亮。答案：錯(cuò)誤26、(判斷題)男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。12/18答案：正確27、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在客人眼前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。答案：錯(cuò)誤28、(判斷題)品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。答案：錯(cuò)誤29、(判斷題)紫砂壺的選購(gòu)看功能，即出水是否流利；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案：正確30、(判斷題)藏族喝茶與內(nèi)地常用的沖泡法截然不同，是以熬的方式取茶汁。答案：錯(cuò)誤31、(判斷題)我國(guó)第一部特意論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。答案：正確32、(判斷題)不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于低質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。答案：錯(cuò)誤33、(判斷題)在服務(wù)時(shí)，同樣的問(wèn)題，不要重復(fù)向同一位客人詢問(wèn)，免得惹起客人討厭。答案：正確34、(判斷題)我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以13/18茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。答案：錯(cuò)誤35、(判斷題)沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動(dòng)，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽(yáng)光，這種趣景好似“池塘生春草”。答案：正確36、(判斷題)茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。答案：錯(cuò)誤37、(判斷題)茶葉中各樣物質(zhì)在開水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩相關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。答案：錯(cuò)誤38、(判斷題)泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。答案：正確39、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。答案：錯(cuò)誤40、(判斷題)蒙古族與新疆、西藏的牧民同樣，喜歡喝甜奶茶。答案：錯(cuò)誤41、(判斷題)行為表情是組成禮儀最基本的三大體素之一。答案：正確42、(判斷題)紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的平衡；其次泥色的變化、造型的類型變化。14/18答案：正確43、(判斷題)談話中遇到自己喜歡的異性能夠多談幾句。答案：錯(cuò)誤44、(判斷題)銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。答案：錯(cuò)誤45、(判斷題)紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚眼生”，正好用于沖泡。答案：正確46、(判斷題)白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。答案：錯(cuò)誤47、(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。答案：正確48、(判斷題)茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味老是隨著沖泡時(shí)間延伸而漸漸增濃的。答案：正確49、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周祥，而且誠(chéng)實(shí)守信，視同一律，作為報(bào)酬，能夠收點(diǎn)小費(fèi)。答案：錯(cuò)誤50、(判斷題)“三生湯”不單是解渴的飲料，又是健身的良藥。15/18答案：正確51、(判斷題)茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。答案：錯(cuò)誤52、(判斷題)在紅茶加工過(guò)程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確53、(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分，白茶屬于不發(fā)酵茶。答案：錯(cuò)誤54、(判斷題)茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到恪守許諾，說(shuō)到做到，波及信譽(yù)之事都不可馬虎。答案：正確55、(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確56、(判斷題)當(dāng)?shù)販氐陀?0℃