玉米的霉變及處理方法

關(guān)于玉米的霉變及處理方法第1頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月一、玉米為什么容易發(fā)霉變質(zhì)：

1、玉米胚大。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%—12%，因其呼吸強度大，吸濕性強，帶菌量大，容易酸敗。據(jù)實驗，正常玉米的呼吸強度要比正常小麥的呼吸強度大8—11倍；玉米胚部含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，極易感染大量的微生物，據(jù)測定玉米經(jīng)過一段時間儲藏后，其帶菌量比其它禾谷類糧食高得多；玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易產(chǎn)生酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發(fā)芽能力。

。第2頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月2、原始水分大，儲藏溫度高。一般新收獲玉米的水分在20%——35%，如果秋雨連綿，玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲藏穩(wěn)定性大大降低，極易導(dǎo)致霉變。降溫、降水、通風(fēng)。如果是堆積玉米棒，需將堆散開，攤開于太陽底下暴曬，降低水分，同時通風(fēng)降低糧食溫度；如果是玉米粒堆積或包裝，能機械通風(fēng)的直接通風(fēng)降溫降水，不能通風(fēng)的攤薄在太陽下暴曬，降水降溫；

第3頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月3、易感染蟲害。因玉米胚部富含營養(yǎng)，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲害，這又加快了玉米發(fā)霉變質(zhì)的程度。如果是生蟲引起發(fā)熱生霉的，要進行藥物處理，殺蟲降溫，以緩解霉變。第4頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月二、霉變玉米有何危害：

霉菌生長需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當(dāng)濕度大于85％，溫度高于25℃時，霉菌就會大量迅速生長，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素及嘔吐霉素等。其危害主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第5頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月A、產(chǎn)生有毒的代謝物，改變飼料的營養(yǎng)組分，降低動物對養(yǎng)分的利用，使養(yǎng)分利用率最少下降10％；B、造成畜禽采食量減少、嘔吐，甚至拒食飼料；C、生長緩慢和飼料利用率降低；D、種畜禽生殖系統(tǒng)破壞、繁殖力低下甚至失去生殖能力；E、免疫抑制，畜禽抗病能力下降；

G、中毒嚴重者導(dǎo)致孕畜流產(chǎn)，甚至死亡。第6頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月1、黃曲霉毒素的危害

黃曲霉毒素主要是對動物肝臟的傷害，它可導(dǎo)致肝功能下降，降低生產(chǎn)性能，并使動物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒，通常年幼的動物對黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素的臨床表現(xiàn)為消化系統(tǒng)功能紊亂、生育能力降低、飼料利用率降低、貧血等。第7頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月2、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害

它是一種具有類似雌激素作用的霉菌毒素。臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。含1~5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮的日糧可引起初情期前的后備母豬外陰陰道炎，其特征為外陰和陰道腫脹和水腫，早熟性乳房發(fā)育，并常發(fā)生里急后重，偶而導(dǎo)致直腸脫垂。公豬接觸玉米赤霉烯酮后包皮增大，青年公豬性欲降低，睪丸變小。

第8頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月初情期前后備母豬日糧1~3mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應(yīng)為發(fā)情，外陰陰道炎、脫垂；未懷孕母豬和后備母豬日糧3~10mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應(yīng)為黃體滯留、不發(fā)情、假孕；妊娠母豬日糧＞30mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，其臨床反應(yīng)為出現(xiàn)早期胚胎死亡。第9頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月3、伏馬毒素的危害：

串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導(dǎo)致人類食道癌。

第10頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月嘔吐毒素及其危害：

主要是由鐮刀菌的某些種產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性相似的有毒代謝產(chǎn)物。不同的動物對它的敏感程度不一，豬是最敏感的動物。研究表明，嘔吐毒素可能對免疫系統(tǒng)有影響，有明顯胚胎毒性和一定致畸作用，可能有遺傳毒性，但無致癌、致突變作用。第11頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第13頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第14頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第15頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第16頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第17頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第18頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第19頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月三、霉玉米鑒別方法：

1、發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離；2、觀察胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域為發(fā)霉的玉米，在底部有一小點黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中游漂浮的顆粒。第20頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月另外，我們還要警惕不法商販用口水油拋光已經(jīng)發(fā)霉玉米并進行烘干的處理，還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑，在進行烘干銷售。第21頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月四、怎樣去處霉菌毒素

正常玉米籽粒皮色有黃色、白色、紅色、紫色、黃褐色多種，以黃白色為最多見。正常玉米的顆粒飽滿，無損害、無蟲咬、蟲蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染嚴重的玉米，應(yīng)該廢棄。對于輕度污染的玉米，經(jīng)適當(dāng)處理可以達到飼用標(biāo)準的，仍可利用。第22頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月1、物理脫毒法

（1）水洗法：先將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，將其倒進缸中，加入3～4倍水，然后進行攪拌、靜置、浸泡，每日換水?dāng)嚢鑳纱?，直至浸泡的水由茶色變成無色為止。

（2）排除法：就是把飼料中有霉變的部分除去。

（3）脫胚去毒法：發(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5～4.5mm的小顆粒，再加5～6倍清水，然后進行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達到脫胚去毒的目的。

第23頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月（4）石灰水浸洗法：先將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.5～5mm的小粒，然后將過120目篩后的石灰粉按0.8％～l％的比例摻入發(fā)霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌lmin，然后靜止0.5～5h，將水倒出，再用清水沖洗2～3次，一般去毒率可達91％以上。

（5）熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85％。

第24頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月2、化學(xué)方法

（1）堿煮處理法：其方法是：按每1000g發(fā)霉飼料加入清水，再加入500g蘇打粉或1000g石灰共煮，待煮到飼料裂開時，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時即可使用。

（2）中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而分解其毒性。

（3）氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑；過氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。第25頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月3、微生物方法

主要是利用微生物的轉(zhuǎn)化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍毛菌、橙色黃桿菌等。第26頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月（6）輻射法：紫外線和等離子體照射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產(chǎn)生的毒素，但同時也會破壞飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照射，去毒率可達97％～99％。

（7）吸附法：一些礦物質(zhì)能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類吸附劑會降低養(yǎng)分濃度。第27頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月4、營養(yǎng)素法

（1）補加蛋白質(zhì)或氨基酸：肝臟能夠凈化被動物吸收的霉菌毒素，該凈化過程基于谷胱甘肽的氧化還原反應(yīng)，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對動物生長和其它性能產(chǎn)生的不利作用。

（2）補充維生素：葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，把葉酸加入到輕度發(fā)霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。

（3）補充硒：硒對于豬具有抗黃曲霉毒素的作用，因為硒可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性。

第28頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月五、養(yǎng)殖場（戶）須采取哪些應(yīng)對措施

在當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)中，廣大養(yǎng)殖場（戶）必須經(jīng)常而認真地檢查所用原料。如果發(fā)現(xiàn)玉米霉變現(xiàn)象較為嚴重時，建議最好廢棄不用；如果確需使用時，除應(yīng)進行處理后并減少用量外，最好不要用來飼喂種豬和仔豬，特別是種公豬和妊娠母豬。現(xiàn)將玉米霉變后的處理方法以及畜禽中毒后的防治方法介紹如下。

第29頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月1、處理方法：

（1）對于養(yǎng)殖數(shù)量不大的場或戶，可以采用以上所介紹的物理、化學(xué)或生物方法進行去毒處理。

（2）對于養(yǎng)殖數(shù)量較大的場或戶，最好采用能以吸附多種霉菌毒素的霉制劑進行去毒（小場、小戶同樣可以采用）

紐埃特霉凈劑，可為廣大養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)濟而有效地解決霉菌毒素問題。其主要優(yōu)點為：1.能夠?qū)︼暳虾驮线M行脫毒處理，并能防止霉菌毒素再度產(chǎn)生；2.能夠減少霉菌毒素在畜禽體內(nèi)的生物利用率，從而免于被消化道吸收而防止霉菌毒素中毒；3.能夠大大減少畜禽產(chǎn)品中霉菌毒素含量，不存在殘留問題；4.能夠改善畜禽生產(chǎn)性能和提高產(chǎn)品質(zhì)量；5.能夠有效地提高畜禽對于藥物治療的免疫能力；6.能以連續(xù)性投藥，勿須設(shè)置停藥期。7.使用方便：預(yù)防量為每噸玉米添加0.5—1千克，被污染或長期貯存的玉米每噸添加2.0—3.0千克。（3）可以用30%的小麥代替玉米使用,但需添加0.1%的小麥型專用酶制劑；

第30頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月2、防治方法：

（