中國茶文化基本知識下

演示文稿中國茶文化基本知識下目前一頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)（優(yōu)選）中國茶文化基本知識下目前二頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)第二節(jié)茶文化的特點(diǎn)一、茶文化的性質(zhì)二、茶文化的特點(diǎn)三、茶文化的社會功能四、茶文化的核心目前三頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶文化就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)、利用茶的過程中以茶為載體表達(dá)人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱。一、茶文化的性質(zhì)目前四頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶文化人類——茶（物質(zhì)）——精神、行為人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態(tài)的總稱?！庾R形態(tài)利用產(chǎn)生目前五頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶文化的概念廣義——是指人類在整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義——是專指其“精神財(cái)富”部分,是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。目前六頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶文化（廣義）：自然屬性——茶的產(chǎn)品、茶的功能社會屬性——人對茶的利用、對茶的寄托茶及利用它的人所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象目前七頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶文化四種特性：1、廣泛的社會性；2、牢固的群眾性；3、典型的民族性；4、明顯的區(qū)域性。目前八頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)1、廣泛的社會性：飲茶是人類美好的物質(zhì)享受與精神陶冶。飲茶文化已滲透到社會的各個(gè)領(lǐng)域、角落和生活的各方面。不同的社會階層，對茶的需求和推崇是一致的。層次不同，就有不同的飲茶方式和品位。目前九頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)花茶茶藝目前十頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)2、牢固的群眾性：茶文化、范圍廣泛、雅俗共賞，各得其所。茶的最初發(fā)現(xiàn)，傳說是“神農(nóng)嘗百草”始知茶有解毒功能和治病作用。(1)、藥用；(2)、食用；(3)、飲用。我國茶文化正式形成起于唐代。目前十一頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)首先：唐代物質(zhì)生活的相對豐富，使人們有條件以茶為本體，去追求更多的精神享受和營造美的生活。接著：隨著茶物質(zhì)文化的發(fā)展，使茶的精神文化和制度文化向著廣度延伸和深度發(fā)展。后來：逐漸形成了固有的道德和民風(fēng)民情，成為精神生活的重要組成部分。目前十二頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)女兒茶目前十三頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)3、典型的民族性：茶文化始于中國古代的巴蜀族人，在發(fā)展過程中逐漸形成了以漢族茶文化為主體的茶文化，并由此傳播擴(kuò)展。目前十四頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶文化不同的民族性：每個(gè)國家、每個(gè)民族，都有自己特有的歷史文化個(gè)性，并通過每個(gè)國家、每個(gè)民族的特有生活、心理、習(xí)慣加以表現(xiàn)出來，這就是茶文化的民族性。目前十五頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)多彩多姿的中國不同民族茶文化1、追求的是用茶作食，茶食相融：蒙古族的奶茶；維吾爾族的奶茶和香茶；苗族和侗族的打油茶；佤族的鹽茶。目前十六頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)維吾爾奶茶目前十七頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)多彩多姿的中國不同民族茶文化2、追求的是強(qiáng)身健體，以茶養(yǎng)生：土家族擂茶；納西族的“龍虎斗”。目前十八頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)土家族擂茶又名三生湯，是用新鮮生茶葉、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎，加水后烹煮而成的湯，故而得名。制作時(shí)，通常還會配上炒熟的花生、芝麻、米花等。另外，還要加些生姜、食鹽、胡椒（粉）之類的調(diào)料。目前十九頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)打油茶—祛寒健體

打油茶工具打油茶佐料目前二十頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)多彩多姿的中國不同民族茶文化3、追求的是借茶喻世寓意為人做事的哲理：白族的三道茶（下關(guān)金花沱，感通貢茶，蒼山雪綠）苗族的三宴茶。目前二十一頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)中國各民族茶文化的共同點(diǎn)：客來敬茶——盡管各民族的茶俗有所不同，但按照中國的習(xí)慣，凡有客人進(jìn)門，不管你要否飲茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往認(rèn)為是不禮貌的。目前二十二頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)4、明顯的區(qū)域性：“千里不同風(fēng)，百里不同俗”。中國地廣人多，由于受歷史文化、生活環(huán)境、社會風(fēng)情的影響，造就了中國茶文化的區(qū)域性。目前二十三頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)烹茶方法的區(qū)域性：烹煮方法：有煮茶、點(diǎn)茶和泡茶之分；品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之別；用茶目的：有保健需要、傳情聯(lián)誼和生活追求之說。目前二十四頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)我國各地品茶口味的區(qū)域性：在一定區(qū)域內(nèi)，也是相對一致的。如南方人喜歡飲綠茶，北方人崇尚花茶，福建、廣東、臺灣人欣賞烏龍茶，西南一帶推崇普洱茶，邊疆民族愛喝再加工的磚茶，等。目前二十五頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)世界品茶口味的喜好：東方人時(shí)尚的多為清飲茶；歐美及大洋洲國家人們鐘情的是加有奶、糖的紅茶；西非和北非的人們最愛喝的是加有薄荷或檸檬的綠茶。目前二十六頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)二、茶文化的特點(diǎn)滿足社會物質(zhì)生活---精神生活的需要，內(nèi)容不斷充實(shí)和豐富，由低級走向高級，得到提高，進(jìn)而形成自己的個(gè)性和特點(diǎn)。目前二十七頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)1、物質(zhì)與精神的結(jié)合茶作為一種物質(zhì)，它的形體是千姿百態(tài)的，茶作為一種文化，又有著深邃的內(nèi)涵。物質(zhì)方面：韋應(yīng)物譽(yù)茶“潔性不可污，為飲滌塵煩”；精神方面：唐代詩人盧仝認(rèn)為，飲茶可以進(jìn)入“通仙靈”的奇妙境地。目前二十八頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)宋代蘇東坡：“從來佳茗似佳人”目前二十九頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶物質(zhì)與精神的結(jié)合物質(zhì)方面：明人顧元慶謂“人不可一日無茶”；精神方面：宋代蘇東坡將茶比作“從來佳茗似佳人”；杜耒說茶是“寒夜客來茶當(dāng)酒”；隨著物質(zhì)的豐富，精神生活的提高，必然促進(jìn)文化的高漲，當(dāng)前世界范圍內(nèi)出現(xiàn)的茶文化熱，就是很好的證明。目前三十頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)2、功能與審美情趣的結(jié)合茶的功能性：柴米油鹽醬醋茶茶能滿足人類物質(zhì)生活需求。茶是生活必需品之一，食用、治病、解渴，都需要用到茶。茶的審美性：琴棋書畫詩酒茶（花）茶又與文人雅士結(jié)緣，在精神生活需求方面，又表現(xiàn)出廣泛的審美性。目前三十一頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)打油茶—祛寒健體打油茶工具打油茶佐料目前三十二頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)油茶鍋目前三十三頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)功能與審美情趣的結(jié)合清朝宮廷茶藝目前三十四頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶功能與審美的結(jié)合茶葉花色品種的絢麗多姿，茶文學(xué)藝術(shù)作品的五彩繽紛，茶藝、茶道、茶禮的多姿多彩，都能滿足人們的審美需要，它集裝飾、休閑、娛樂于一體，它是藝術(shù)的展示，又是民俗的體現(xiàn)。目前三十五頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)3、實(shí)用與娛樂的結(jié)合茶文化的實(shí)用性，決定了茶文化的功利性。隨著茶綜合利用開發(fā)的進(jìn)展，茶的利用已滲透到多種行業(yè)。近年來，開展的多種形式的茶文化活動。目前三十六頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)實(shí)用與娛樂的結(jié)合長壺功夫茶目前三十七頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)實(shí)用與娛樂的結(jié)合如茶文化節(jié)、茶藝表演、茶文化旅游、茶文化休閑等，就是以茶文化活動為主體；滿足人們品茗、休閑、觀光、旅游、飽覽山河美景的需求；同時(shí)與茶文化活動相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，又達(dá)到促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同樣也體現(xiàn)實(shí)用與娛樂相結(jié)合。目前三十八頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)實(shí)用與娛樂的結(jié)合實(shí)用功能的利用：保健、經(jīng)營；娛樂：茶藝館中品茶、玩牌、下棋；在茶文化中，蘊(yùn)含著進(jìn)步的歷史觀和世界觀，它以健康、向上及平和的心態(tài)，去鼓勵(lì)人類實(shí)現(xiàn)社會進(jìn)步的理想和目標(biāo)。目前三十九頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)4、高雅與通俗的結(jié)合茶文化在發(fā)展過程中，一直表現(xiàn)出高雅和通俗兩個(gè)方面，并在高雅和通俗的統(tǒng)一中向前發(fā)展。歷史上，宮廷貴族的茶宴，僧侶士大夫的斗茶，文人墨客的品茗，是上層社會高雅的精致文化。目前四十頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶的通俗與高雅：粗茶淡飯，茶也是人民生活必要品，

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。高檔的生活必要品，為高雅的上流社會所需品位與時(shí)尚，“琴棋書畫詩酒茶”。目前四十一頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)高雅與通俗的結(jié)合—六藝助茶目前四十二頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)高雅與通俗的結(jié)合茶文化高雅性的表現(xiàn)：由茶派生的詩詞、歌舞、戲曲、書畫、雕塑，又是具有很高欣賞價(jià)格的藝術(shù)作品，茶文化的通俗性所在：民間的飲茶習(xí)俗，又是非常通俗化的，老少皆宜，貼近生活，貼近百姓，并由此產(chǎn)生了茶的民間故事、傳說、諺語等，目前四十三頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)高雅與通俗的結(jié)合精致高雅的茶文化，是植根于通俗的茶文化之中的，經(jīng)過吸收提煉，上升到精致的茶文化。如果沒有粗獷、通俗的民間茶文化土壤，高雅茶文化也就失去了生存的基礎(chǔ)。目前四十四頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)三、茶文化的核心茶藝——?jiǎng)討B(tài)的茶藝茶道——茶藝操作的指導(dǎo)思想茶德——茶道中的靈魂目前四十五頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)1、茶藝茶藝？目前四十六頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)王玲教授認(rèn)為：“茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的道，是指藝茶過程中所貫徹的精神?！?/p>

目前四十七頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)丁文先生認(rèn)為：“茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門藝術(shù)?！薄安杷囀遣璧雷钪匾慕M成部分?！?/p>

目前四十八頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)臺灣范增平先生：“茶藝包括兩方面，科學(xué)和人文的，也就是，一是技藝，科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)。二是藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。中國茶藝之美是屬于心靈的美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個(gè)過程當(dāng)中來觀察整體?！?/p>

目前四十九頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)臺灣蔡榮章先生認(rèn)為：“‘茶藝’是指飲茶的藝術(shù)而言?！v究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的鑒賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系，那就廣泛地深入到‘茶藝’的境界了?！?/p>

目前五十頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶藝的概念茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。簡要地說，茶藝——泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。目前五十一頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間、動作規(guī)范等等技術(shù)問題，還要注意沖泡者在整個(gè)操作過程中的藝術(shù)美感問題，“欣賞茶葉藝的沏泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。”

目前五十二頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)泡茶藝術(shù)美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表是沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過沏泡者的設(shè)計(jì)、動作和眼神表達(dá)出來。茶葉沖泡過程，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。目前五十三頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)2、茶道——茶藝操作的指導(dǎo)思想目前五十四頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)王玲教授指出：“茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心?！杷嚒?，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；‘茶道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。目前五十五頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶藝與茶道的關(guān)系茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，要通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果?！庇械蓝鵁o藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。目前五十六頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)蔡榮章先生認(rèn)為：“如要強(qiáng)調(diào)有形的動作部分，則使用‘茶藝’，強(qiáng)調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界，則使用‘茶道’?！薄爸笇?dǎo)‘茶藝’的理念，就是‘茶道’?！?/p>

目前五十七頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)茶道、茶藝的區(qū)別和關(guān)系茶道就是在操作茶藝過程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，經(jīng)常是和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為茶人們的行為準(zhǔn)則。目前五十八頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)3、中國茶德——中國茶道思想的靈魂目前五十九頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)唐代，陸羽，《茶經(jīng)》中指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！奔达嫴枵邞?yīng)是注意操行具有儉樸美德之人，陸羽經(jīng)對飲茶者提出品德要求，喝茶已不再是單純的滿足生理需要的解渴了。目前六十頁\總數(shù)六十三頁\編于二十一點(diǎn)唐末劉貞亮在《茶十德》指出：“以茶利禮仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”?！缭谔拼鸵呀?jīng)喝茶有道了。詩