種子生物學(xué)課件專用玉米生產(chǎn)技術(shù)

1種子生物學(xué)課件專用玉米生產(chǎn)技術(shù)2一、現(xiàn)代玉米生產(chǎn)的特點(diǎn)優(yōu)質(zhì)、專用、高效二、專用玉米的概念具有專門用途和加工品質(zhì)優(yōu)良的玉米，美國稱為遺傳增值玉米。第一章概論

如：籽粒飼用天然配合飼料型優(yōu)質(zhì)蛋白玉米；飼油兼用型高油玉米；莖葉穗飼草型青飼青貯玉米；罐頭，粒菜用鮮食型普通甜玉米，加甜、超甜玉米類；速凍嫩棒和天然支鏈淀粉加工型糯玉米；罐裝多穗菜用型筍玉米；淀粉工業(yè)用高淀粉玉米；粒菜兼用特色香型甜糯玉米。3三、專用玉米的技術(shù)集成a．優(yōu)質(zhì)專用玉米新品種種子產(chǎn)業(yè)化技術(shù)；b．優(yōu)質(zhì)蛋白、高油玉米及綠色飼料、保健食品開發(fā)技術(shù)；c.鮮食專用〔糯質(zhì)、加強(qiáng)甜、超甜、甜糯〕玉米及其速凍嫩棒、甜糯罐頭、玉米羹加工技術(shù)；d．全支鏈淀粉，高淀粉玉米及其專用淀粉加工技術(shù)；e．爆花玉米，筍玉米及其休閑食品、筍玉米凈菜加工技術(shù)；4f．專用玉米豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、無公害化綜合配套栽培技術(shù)體系；g．專用玉米配方施肥、節(jié)水灌溉等節(jié)本減耗、提高商品率技術(shù)；h．專用玉米標(biāo)準(zhǔn)化種植、適期分次采收、標(biāo)準(zhǔn)化加工等綠色檢測體系的建立；5四、專用玉米的開展目標(biāo)

適度、規(guī)模、區(qū)域化開展特色經(jīng)濟(jì)；逐步形成專用品種、專用基地、專用價(jià)值、專用包裝、專門加工的合理生產(chǎn)格局，促進(jìn)飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、原料工業(yè)、食品加工業(yè)持續(xù)開展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。6五、專用玉米的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈專用玉米產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利潤率至少30%、特別適合中西部地區(qū)企業(yè)選項(xiàng)。結(jié)合現(xiàn)代玉米生產(chǎn)、科研開展動(dòng)態(tài)，建議企業(yè)就如下玉米粗加工工程篩選優(yōu)化：〔1〕優(yōu)質(zhì)蛋白玉米新品種及其綠色飼料、保健食品加工〔2〕鮮食專用玉米〔加強(qiáng)甜、糯質(zhì)〕新品種及其速凍嫩棒、甜糯罐頭、玉米羹加工。〔3〕糯質(zhì)玉米，高淀粉玉米及專用淀粉加工〔4〕筍玉米，甜玉米罐頭及玉米筍凈菜加工〔5〕爆花玉米新品種及系列休閑食品加工〔6〕高油玉米新品種及玉米精煉保健油加工〔7〕黑玉米及其保健香醋加工7〔8〕玉米釀制甜酒加工〔9〕玉米營養(yǎng)米、粥、米線加工〔10〕玉米葡聚糖、飴糖加工〔11〕玉米膨化食品加工〔12〕優(yōu)質(zhì)蛋白玉米餅干、香酥片加工〔13〕袖珍彩色玉米工藝品加工〔14〕玉米蛋白粉及飼料添加劑精制加工〔15〕玉米皮制取飼料酵母加工〔16〕玉米桿、皮瓢別離及其綜合利用技術(shù)〔17〕玉米筍，花絲果汁及系列飲品開發(fā)〔18〕玉米鮮綠莖桿固體發(fā)酵造酒精技術(shù)〔19〕玉米棒皮工藝品編織技術(shù)假設(shè)現(xiàn)在我國將加工用玉米比例從6%提高到15%，每噸玉米增值至少達(dá)1萬元，效益十分可觀。8

一、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的定義以前所稱高賴氨酸玉米，墨西哥國際玉米小麥改進(jìn)中心將硬質(zhì)胚乳高賴氨酸玉米稱之，簡稱QPM〔即英文QualityProteinMaize〕，中國大百科全書·農(nóng)作物卷中定義為：籽粒胚乳局部賴氨酸含量超過60%以上的玉米籽粒突變體。這類玉米是利用兩套基因[蛋白質(zhì)合成控制基因〔奧帕克-2主基因〕和胚乳硬質(zhì)度修飾多基因]遺傳選育的高營養(yǎng)玉米。第二章優(yōu)質(zhì)蛋白玉米9陜單18中單940910

賴氨酸、色氨酸對(duì)人和單胃動(dòng)物是一種限制性氨基酸，人和單胃動(dòng)物不能自身合成，只能通過食物補(bǔ)充，優(yōu)質(zhì)蛋白玉米所含的高賴氨酸是影響生物體生長發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)。中群14QPMC3不同硬質(zhì)梯度籽粒腹部外觀特征11二、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值1．可作食品加工的優(yōu)等原料優(yōu)質(zhì)蛋白玉米籽粒富含賴氨酸和色氨酸、蛋白質(zhì)組成合理、作為營養(yǎng)食品對(duì)人體非常有益。2．可作優(yōu)等畜禽飼料作為畜禽飼料,具有使畜禽體重增長快，出欄率高，節(jié)省飼料，降低本錢，經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)。3．可對(duì)癩皮病、癌癥有防治效果優(yōu)質(zhì)蛋白玉米籽粒中氨基酸平衡，富含尼克酸和色氨酸，對(duì)防治癩皮病有重要作用；籽粒中所含較多的谷胱甘肽，是抗癌成分之一。12

1．相對(duì)隔離，提高品質(zhì)由于奧帕克-2基因?qū)儆陔[性單基因，普通玉米對(duì)其胚乳有花粉直感現(xiàn)象，大面積種植應(yīng)集中連片，標(biāo)準(zhǔn)無公害化規(guī)模生產(chǎn)；小面積種植應(yīng)相對(duì)隔離，確保品質(zhì)不降低，隔離的方法類同于玉米制種，有空間隔離、時(shí)間隔離、屏障隔離等。

三、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米生產(chǎn)技術(shù)132．選用良種春播種植〔陜西5月10日以前播種〕宜選用中單9409、魯玉13、成單201、陜單16、陜單18等。夏播種植〔陜西6月25日前播種〕宜選用陜單17、冀優(yōu)1號(hào)、中單3850、陜單204等。

143．精細(xì)播種，苗齊苗壯，有條件時(shí)地膜覆蓋效果好4．足量施肥、及時(shí)灌水5．加強(qiáng)田間管理6．適期收獲苞葉變黃、籽粒堅(jiān)硬、乳線消逝、黑層出現(xiàn)時(shí)收獲，及時(shí)晾曬。15一、青飼青貯玉米的定義一般是指用鮮嫩的玉米莖葉做飼料的玉米或一年可種植屢次，或一年可刈割屢次，其特點(diǎn)是生長速度快，在短時(shí)間內(nèi)可以獲得較多的莖葉產(chǎn)量。生產(chǎn)上，要求青貯玉米的莖、葉、穗產(chǎn)量高，抗倒伏，營養(yǎng)價(jià)值高，并易于消化利用。二、青飼青貯玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值1．青飼青貯玉米的類型莖葉穗飼草型草玉米〔莖葉穗全作飼草〕第三章青飼青貯玉米16糧草兼用型玉米〔莖葉是青飼料,籽粒是精飼料〕糧草通用型玉米〔既可作草玉米用也可收籽粒〕2．青飼青貯玉米的生產(chǎn)技術(shù)〔1〕品種選擇品種應(yīng)具備植株高大，莖葉繁茂，抗倒伏，抗病蟲和不早衰等特點(diǎn)，一般產(chǎn)量，春播每畝到達(dá)4.5噸~8.0噸，夏播每畝要達(dá)3.0噸~4.0噸草，莖桿汁液含糖量為6%，全株粗蛋白達(dá)5%以上，粗纖維在30%以下?！?〕青飼青貯玉米的栽培和收獲適期收獲：抽雄后40天左右，半乳線至1/4乳線含水量階段，生物學(xué)產(chǎn)量達(dá)最高。17

留苗密度：依品種，地力，氣候而定，一般留苗密度為4500-5500株/畝。

〔3〕栽培管理同于大田三、青飼青貯玉米的加工利用青貯是指青飼青貯玉米在乳熟期至蠟熟期收獲，經(jīng)切碎加工，并經(jīng)過40-50天貯藏發(fā)酵后，莖葉呈青綠，帶有酸香糟味，柔軟濕潤，可以隨時(shí)取出飼喂牲畜。

〔1〕青貯原理利用熟鮮的青飼青貯玉米整株切碎，密封窖藏，通過植株自身的細(xì)胞呼吸作用來造成缺氧條件，而乳酸菌對(duì)青貯料的厭氧發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乳酸,使PH值下降，18當(dāng)PH降至4.0左右時(shí)，大局部微生物停止繁殖，最后乳酸菌自身亦因乳酸不斷積累，酸度逐漸增加，乳酸菌停止活動(dòng)，而到達(dá)長期青貯的目的。

〔2〕青貯設(shè)施青貯壕：地下式青貯窖：地下式和半地下式青貯塔：用不銹鋼制成青貯袋：塑料袋青貯、草捆青貯、地面青貯

〔3〕青貯料的調(diào)制適時(shí)收割19切碎填裝貯料壓實(shí)密封管理四、青飼青貯玉米的品種選用飼草用：科多8號(hào)、墨西哥玉米草等糧草兼用：農(nóng)大108、陜單16、19,雅玉8號(hào)等糧草通用：中北410、中北412、中北406、京科飼等20一、高油玉米的定義運(yùn)用現(xiàn)代科技手段育成的一種籽粒含油量比普通玉米高50%以上的高附加值玉米類型。普通玉米籽粒含油量一般4—5%，而高油玉米7%以上。二、高油玉米的經(jīng)濟(jì)價(jià)值1．高油玉米是高產(chǎn)油飼兼用作物2．高油玉米是優(yōu)質(zhì)飼料第四章高油玉米213．高油玉米的莖葉是青貯氨化的好原料4．采用干脫胚，精煉油技術(shù)實(shí)現(xiàn)加工增值三、玉米精煉油的加工工藝流程玉米胚別離〔干法/濕法〕→預(yù)處理〔篩選、磁選〕→熱處理〔調(diào)節(jié)水分〕→軋胚→蒸炒→壓榨→毛油→水化脫膠→堿煉→水洗〔二次〕→脫水、脫色→過濾→脫臭→精煉玉米油。四、高油玉米栽培特點(diǎn)1．高產(chǎn)高油單交種栽培技術(shù)22

2．美國利用花粉直感技術(shù)生產(chǎn)高油玉米頂尖雜交技術(shù)，其種子包含90-92%雄性不育系雜交種子和8-10%高油脂受粉玉米種子，施行精量播種。

3．中國利用普通雜交種與高油玉米間混作生產(chǎn)商品高油玉米。

五、適合我區(qū)種植的高油玉米品種高油115、高油298、油飼897等一般籽粒產(chǎn)量可達(dá)450-550㎏/畝，含油量8%左右。23

一、糯玉米的概念及其特點(diǎn)由玉米第九染色體短臂上56位點(diǎn)的wx基因決定的隱性純合體。wx基因改變了胚乳中的淀粉性狀，胚乳全部為支鏈淀粉組成，籽粒呈現(xiàn)不透明，無光澤，外觀似蠟狀。二、開展糯玉米生產(chǎn)的意義

1．糯玉米極適合鮮食及速凍加工我國西南是糯玉米起源地，資源十分豐富，現(xiàn)己整理出白糯、黃糯、黑糯、紅糯、彩糯等優(yōu)異種質(zhì)開發(fā)利用.第五章糯玉米24

糯玉米鮮穗煮熟后具有柔軟細(xì)膩、甜粘清香、皮薄無渣等特點(diǎn)，加之營養(yǎng)豐富，采收貯藏期較長，特別適于鮮嫩玉米食用。252．糯玉米是加工食品的優(yōu)質(zhì)原料3．糯玉米飼料消化率高，青綠莖葉是上等飼料4．糯玉米被廣泛用于淀粉、化學(xué)合成工業(yè)三、適合我區(qū)栽培的糯玉米品種中糯1、2號(hào)、陜白糯11、中糯301、陜黑糯1號(hào)、鄭黑糯1號(hào)、陜彩糯301、墾粘一號(hào)、彩糯2號(hào)、貴糯1號(hào)、蘇玉糯1號(hào)等。26四、糯玉米的栽培特點(diǎn)1．防止異類品種串粉2．分期播種、均衡上市陜西關(guān)中每年3月20日~7月10日間均可播種3．分級(jí)分期、適時(shí)采收、及時(shí)加工4．注意玉米螟、金龜子等蟲害防治27四、西北地區(qū)〔陜西省〕鮮食糯玉米分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表5.1黃甜糯玉米嫩棒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)記等級(jí)鮮穗重量（g）果穗長度（cm）HK特級(jí)≥300≥20HJ一級(jí)270~29918.5~19.9HL二級(jí)240~26917~18.4HM三級(jí)200~23915~16.928表5.2白甜糯玉米嫩棒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)記等級(jí)鮮穗重量（g）果穗長度（cm）BK特級(jí)≥280≥19BJ一級(jí)240~27918~18.9BL二級(jí)210~23916~17.9BM三級(jí)190~20914~15.929一、甜玉米的概念及類型由普通玉米發(fā)生基因突變、經(jīng)長期別離選育而成的一個(gè)玉米亞種〔類型〕。依據(jù)控制甜玉米的不同甜質(zhì)基因、可將甜玉米分為四種類型：普通甜玉米受單隱性基因su1控制，乳熟期籽粒含糖量為10~15%，比普通玉米高1-2倍。適合加工罐頭。第六章甜玉米30超甜玉米受單隱性基因sh2控制，在授粉后20-25天、籽粒含糖量可達(dá)20-25%、是普通甜玉米的2倍、適合鮮食上市、或加工速凍甜玉米粒。加強(qiáng)甜玉米在普通甜玉米su1的背景中引入1個(gè)加強(qiáng)甜基因se而成，兼有普甜和超甜的優(yōu)點(diǎn)，即可鮮食又可罐頭加工。脆甜玉米受單隱性基因bt2控制，類同于超甜sh2類型，干籽粒外觀不同。31等級(jí)鮮穗重（g）果穗長（cm）M級(jí)190~22915~16.9L級(jí)230~26917~18.9J級(jí)270~30919~20.9K級(jí)＞310＞21

在同一等級(jí)中，必須同時(shí)具備重量和長度的要求，不同等級(jí)之間價(jià)格差異較大，因此一定要分級(jí)包裝。二、日本市場對(duì)整條甜玉米分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

表6.1日本甜玉米〔整條〕分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)32表6.2中國鮮食玉米穗感官等級(jí)指標(biāo)〔標(biāo)準(zhǔn)〕評(píng)分27~3022~2618-21外觀具有本品種應(yīng)有特性，穗型、粒型一致、籽粒飽滿、排列整齊緊密，具有乳熟時(shí)應(yīng)有的色澤、苞葉包被完整、新鮮嫩綠、籽粒柔嫩、皮薄、基本無禿尖、無蟲咬、無霉變、無損傷具有本品種應(yīng)有特性、穗型粒型基本一致、個(gè)別籽粒不飽滿、籽粒排列整齊、色澤稍差、苞葉包被較完整、新鮮嫩綠、籽粒柔嫩性稍差、皮較薄。禿尖≤1cm無蟲咬、無霉變、損傷粒小于5粒。具有本品種應(yīng)有特性，穗型粒型稍有差異，飽滿度較差、籽粒排列基本整齊、有少量籽粒色澤與所測品種不同，苞葉基本完整，籽粒柔嫩性稍差、皮較厚。禿尖≤2cm、無蟲咬、無霉變、損傷粒少于10粒。三、鮮食玉米穗感官及蒸煮品質(zhì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)33表6.3中國鮮食玉米穗蒸煮品質(zhì)評(píng)分〔標(biāo)準(zhǔn)〕性狀氣味色澤糯性（甜度）風(fēng)味柔嫩性皮的薄厚蒸煮品質(zhì)總分評(píng)分4~74~710~187~107~1010~1842~70表6.4中國鮮食甜、糯玉米品質(zhì)定等指標(biāo)〔標(biāo)準(zhǔn))等級(jí)123指標(biāo)，分≥907560注：感官品質(zhì)評(píng)價(jià)執(zhí)行“甜玉米NY/T523-2002〞、“糯玉米NY/T524-2002〞標(biāo)準(zhǔn)。34四、適合西北地區(qū)開發(fā)的甜玉米品種加甜玉米類：甜單8號(hào)、甜玉6號(hào)、陜加甜8、秦甜1號(hào)、陜甜1號(hào)、中甜2號(hào)等。超甜玉米類：超甜2000、秦農(nóng)超甜1號(hào)、秦豐超甜1號(hào)、甜玉2號(hào)、鄭甜6號(hào)等。脆甜玉米類：綠色先鋒、脆甜1號(hào)等。各種甜玉米品種除抗病，高產(chǎn)性狀外，還應(yīng)具備整齊度高,熟期根本一致；籽粒色澤好不含雜色；出籽率高，品質(zhì)好，籽粒深厚，果皮薄嫩，甜度和風(fēng)味好。35五、甜玉米栽培特點(diǎn)1．隔離種植，確保品質(zhì)2．合理密植，精細(xì)管理，提高商品率要求合格穗1，2級(jí)以上到達(dá)85%以上.3．適期、分次采收、及時(shí)加工一般要求授粉后18~20天采收，可延遲到24天，分三次采完，第一次采30%，第二次采40%，第三次采收30%,24小時(shí)內(nèi)加工完，確保產(chǎn)品品質(zhì)。4．分期、分批、依加工量訂單安排生