維生素營養(yǎng)原理

關(guān)于維生素營養(yǎng)原理第1頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化

＊維生素A僅存在與動(dòng)物體內(nèi)＊植物僅含有無活性的維生素A元（類胡蘿卜素）＊機(jī)體吸收的胡蘿卜素在小腸壁、肝臟及乳腺內(nèi)經(jīng)酶的作用迅速轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘木S生素A。

一、維生素A和胡蘿卜素第2頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）缺乏癥及原因

1、維生素A長期攝入不足產(chǎn)生夜盲癥

2、保護(hù)上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性和健全

3、維生素A可促進(jìn)骨骼發(fā)育生長，不足骨生長不良

4、維生素A參與性激素的形成，直接影響繁殖機(jī)能第3頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）維生素A和胡蘿卜素的來源

＊維生素A動(dòng)物肝臟中含量最高。＊胡蘿卜素則主要存在于植物性飼料中，多葉幼嫩青飼料和胡蘿卜中含量最多。隨老熟而逐漸減少。南瓜和黃心甘薯中也含有較多的類胡蘿卜素。除黃玉米及甜菜外的禾谷類籽實(shí)均貧乏胡蘿卜素。＊青草自然干燥，經(jīng)日光和植物酶的作用，所含胡蘿卜素?fù)p失達(dá)70~80%；人工快速干燥時(shí)僅損失5%。第4頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）維生素D的來源及其在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變＊維生素D2是存在于植物及酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射產(chǎn)生的。＊維生素D3是動(dòng)物皮膚中無活性的D3元（7-脫氫膽固醇）經(jīng)日光紫外線照射后的產(chǎn)物。

二、維生素D第5頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月Ｄ３肝臟２５羥ＶＤ３

腎臟１，２５二羥ＶＤ３發(fā)揮生理作用第6頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

(二)不足癥及其原因

＊未成年家畜佝僂病。＊成年家畜，特別是妊娠和哺乳母畜則引起骨軟癥。第7頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月血鈣水平下降甲狀旁腺素分泌增加

+-增高血鈣腎小管對(duì)磷的重吸收排磷增加骨組織脫鈣第8頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）飼料中含量

植物必須在刈割后經(jīng)過日光干燥，大量的麥角固醇才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，天然干燥的干草中維生素D2高于人工干燥的干草中D2含量。動(dòng)物性質(zhì)飼料中以魚肝油和肝粉中的含量最豐富。第9頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）組成：一組具有生物學(xué)活性的化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物，其中以-生育酚的活性最高，為淡黃色油狀液體，極易氧化。

（二）生理功能1、主要作為生物抗氧化作用，通過中和過氧化反應(yīng)鏈中生成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細(xì)胞膜中脂的過氧化而引起的一系列損害；2、-生育酚也能通過影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；3、促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素.4、維生素E和硒缺乏可降低機(jī)體的免疫力和對(duì)疾病的抵抗力；5、維生素E在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶的輔助因子；

三、維生素E第10頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月6、參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；7、可減少鎘、汞、砷、銀重金屬及有毒元素的毒性；8、通過使硒的氧化型谷胱苷肽過氧化物酶變?yōu)檫€原型的谷胱苷肽過氧化物酶以及減少其他過氧化物的生成而節(jié)約硒，減輕因缺乏硒而造成的影響。缺乏癥：1、肌肉營養(yǎng)不良，白肌病;2、豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死等;3、家禽繁殖紊亂、腦軟、雛雞的滲出性素質(zhì)病。第11頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）主要作用和缺乏癥＊主要作用是催化肝臟中凝血酶的合成。＊缺乏時(shí)造成凝血時(shí)間延長，維生素K的缺乏癥狀主要見于家禽，因其他動(dòng)物的飼料含維生素K較多，而且腸道也能合成一定數(shù)量的維生素K。＊維生素K的營養(yǎng)狀況可通過測定凝血時(shí)間長短來描述。四、維生素K第12頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）維生素K的來源、需要量和添加＊綠色飼料是豐富來源，其他植物性飼料含量也較多。肝、蛋、和魚粉等含量也較豐富。＊反芻動(dòng)物瘤胃能合成足夠需要的維生素K。腸道微生物也能合成。＊單胃動(dòng)物家兔能通過食糞獲取。＊家禽腸道短，微生物合成有限，一般需要日糧供給。

＊雙香豆素（草木樨醇）是自然界維生素K的主要拮抗物。動(dòng)物采食草木樨可引起出血性疾患。另一拮抗物是（磺胺喹沙啉）。第13頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

整個(gè)維生素B族和維生素C。水溶性的食物中提取，除含C、H、O等元素外，多數(shù)都含有N，有的還含有硫或鈷。主要作為輔酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。

第二目水溶性維生素

除維B12以外，很少或幾乎不在體內(nèi)貯存，主要經(jīng)尿排除。因此，短時(shí)期的缺乏或不足就足以降低體內(nèi)一些酶的活性，阻止相應(yīng)的代謝過程，影響家畜的抵抗力和抗病力。第14頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月一、硫胺素（維生素B1）

分子結(jié)構(gòu)上含有硫和氨基，故稱硫胺素。合成主要是硫胺素的鹽酸鹽或硝酸鹽。

第15頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）硫胺素的作用及不足癥

＊許多細(xì)胞酶的輔酶，其活性形式為焦磷酸硫胺素，參與碳水化合物代謝過程中的-酮酸（丙酮酸，-酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)。＊硫胺素不足時(shí)，丙酮酸不能進(jìn)入三羧循環(huán)中氧化，在血液中積累造成中毒。同時(shí)由于能量供應(yīng)不足，使神經(jīng)組織和心肌的代謝及其機(jī)能受到嚴(yán)重?fù)p害。硫胺素的不足癥：

1）人的腳氣病

2）雛雞的多發(fā)性神經(jīng)炎

3）豬的痙攣和共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，消化紊亂。第16頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月病因①飼料中硫胺素含量不足：通常發(fā)生于配方失誤，飼料堿化、蒸煮等加工處理；飼料發(fā)霉或貯存時(shí)間太長等造成維生素B1分解損失。②飼料中含有蕨類植物、抗球蟲病、抗生素等對(duì)維生素B1有拮抗作用的物質(zhì)：如氨丙啉、硝胺、磺胺類藥物。③魚粉品質(zhì)差，硫胺素酶活性太高。大量魚、蝦和軟體動(dòng)物內(nèi)臟所含硫胺素酶也可破壞硫胺素。第17頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）來源

1、酵母最豐富的來源；

2、糠麩等含量很豐富；

3、瘦肉、肝、腎臟和蛋是動(dòng)物產(chǎn)品硫胺素的豐富來源。成熟的干草含量低，加工處理后更少。

4、腸道微生物合成是草食家畜硫胺素的另一重要來源，但豬和家禽不能很好利用。豬一般不需要補(bǔ)充硫胺素，家禽需要補(bǔ)充。第18頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月二、核黃素（維生素B2）（一）作用及不足癥*參與生物氧化的呼吸鏈傳遞氫原子。*眼的晶體、視網(wǎng)膜及角膜中含有一定量的游離核黃素，同視覺過程有關(guān)。*不足能引起機(jī)體碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝的紊亂，表現(xiàn)多種癥狀。

*攝入不足使畜禽生長受阻，生產(chǎn)力急劇降低，飼料消耗增加，死亡率提高。*雞核黃素缺乏的典型癥狀為足爪向內(nèi)彎曲、用跗關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。第19頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

*飼料補(bǔ)充核黃素不足，常用的禾谷類飼料中核黃素特別缺乏，又易被紫外線、堿及重金屬破壞。

*藥物的拮抗作用：如氯丙嗪等能影響維生素B2的利用。

*動(dòng)物處于低溫等應(yīng)激狀態(tài)，需要量增加；胃腸道疾病會(huì)影響核黃素轉(zhuǎn)化吸收；飼喂高脂肪、低蛋白飼料時(shí)核黃素需要量增加。種雞需要量比非種雞需要量多。病因

第20頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）來源

1、核黃素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但動(dòng)物本身不能合成。2、核黃素在瘤胃內(nèi)合成受日糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維比例的影響，隨日糧營養(yǎng)濃度和蛋白質(zhì)的增加而增加，蛋白水平過高，核黃素的合成也減少。3、綠色的葉子，尤其是苜蓿含量較豐富，魚粉和餅粕類次之。4、酵母、乳清和酒糟及動(dòng)物肝臟含核黃素較多。5、谷物及其副產(chǎn)品含核黃素低。玉米-餅粕型日糧容易出現(xiàn)核黃素缺乏癥。

第21頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月三、尼克酸（煙酸、維生素PP）尼克酸是嘧啶的衍生物，它很容易變成尼克酰胺，白色、無味針狀結(jié)晶。（一）作用及不足癥主要是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ，在機(jī)體生物氧化還原過程中起傳遞氫的作用，為消化和正常機(jī)能所必需。不足時(shí)生長豬出現(xiàn)嘔吐、下痢及皮膚炎，因結(jié)腸和盲腸損害所致的壞死性腸炎，使糞便氣味惡臭。第22頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）煙酸的需要特點(diǎn)

來自腸道微生物的合成和飼料中的供給。飼料中的色氨酸在合成蛋白質(zhì)并有多余的情況下能在體內(nèi)合成?；A(chǔ)日糧如果以缺乏色氨酸的玉米為主要成分時(shí)，應(yīng)考慮補(bǔ)充煙酸。（二）飼料中含量

多葉青綠飼料、油餅中的花生餅，特別是飼用酵母中煙酸含量豐富。動(dòng)物性飼料為煙酸的良好來源，血粉和魚粉每公斤含60毫克左右。第23頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月四、泛酸（一）作用及不足癥

輔酶A的組成部分存在于活細(xì)胞中。輔酶A作為乙?；饔玫妮o酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。不足產(chǎn)生多方面紊亂。

*生長豬增重遲緩，食欲喪失，皮膚病，腸胃潰瘍，肝臟病變。鵝步癥。*雞缺乏，生長受阻，羽毛生長不良，進(jìn)一步表現(xiàn)皮炎，雛雞外部癥狀為眼分泌物和眼瞼沾著在一起，喙角和趾部形成痂皮。種雞表現(xiàn)為種蛋孵化率下降。

第24頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）飼料中含量

便布于植物性飼料中，以糠麩及植物性蛋白質(zhì)飼料含量最豐富。禾谷類籽實(shí)含量亦較多。塊根塊莖飼料中含量最少。（三）泛酸需要特點(diǎn)

豬飼喂常用飼料通常能獲得足夠數(shù)量的泛酸，但如果利用甜菜或甜菜渣作為主要飼料時(shí)有可能出現(xiàn)不足癥。第25頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月五、維生素B12（一）作用及缺乏癥

*也稱鈷維素，主要參與一碳基團(tuán)（甲基、甲烯基及甲?；┑男纬?、分解和轉(zhuǎn)移。*生長豬不足表現(xiàn)為生長停滯、正常紅細(xì)胞性貧血、毛粗亂、皮炎及后肢運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)。*母豬不足表現(xiàn)為繁殖率降低。第26頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）飼料來源

植物性飼料中不含維生素B12，僅由異營養(yǎng)微生物合成。土壤及凈化污水沉淀池中均進(jìn)行B12的合成過程。動(dòng)物性蛋白為豬禽維生素B12的主要來源。魚粉，反芻動(dòng)物糞便。第27頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）維生素B12的需要特點(diǎn)

反芻家畜從飼料中攝取了足夠量的鈷時(shí)，完全能夠依靠前胃微生物合成機(jī)體所需要的量。哺乳仔豬從母乳中能獲得足夠數(shù)量的維生素B12。斷奶仔豬和種母豬應(yīng)添加，如果日糧中有10%魚粉，則不用添加。雞消化道合成的維生素B12吸收能力差。如采用籠養(yǎng)或地面網(wǎng)養(yǎng)，雞無法從墊草中獲得足夠數(shù)量的維生素B12，為此，每公斤飼料中應(yīng)該添加8~10微克第28頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月六、微生素C（抗壞血酸）

抗壞血酸因能防治壞血病而出名。容易被氧化劑所破壞，微量金屬離子（Cu++，F(xiàn)e++等）能使微生素C氧化分解。大多數(shù)哺乳動(dòng)物和家禽均能在肝臟或腎臟中利用單糖合成。C6H8O6；分子量：176.12u

酸性，在溶液中會(huì)氧化分解。

物理性質(zhì)：

外觀：無色晶體；熔點(diǎn)：190-192℃；

第29頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（一）維生素C的作用

（1）氧化和還原性，參與機(jī)體多種生化反應(yīng)；（2）參與細(xì)胞內(nèi)電子轉(zhuǎn)移；（3）參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)；（4）促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)；（5）刺激吞噬細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能；（6）促進(jìn)抗體的形成；（7）是致癌物質(zhì)——亞硝基胺的天然抑制劑。第30頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

（二）維生素C的來源

柑橘類水果、番茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和其他水果都是維生素C的主要來源。牛奶中含維生素C也較多，但加熱消毒使其大大損失掉了。除人、靈長類、豚鼠、魚、食果子的蝙蝠、昆蟲和某些鳥類外，畜禽一般都能合成維生素C。第31頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月（三）在畜牧生產(chǎn)中的作用

1、早期斷奶幼畜人工奶當(dāng)中的添加物。

2、夏季高溫、生理緊張、運(yùn)輸?shù)饶婢骋蛩厥剐笄輰?duì)維生素C的合成減少，但需要量卻提高了，因此必須添加，減少逆境的不良作用。

第32頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月七、生物素

生物素分子量為244.31，分子式為C10H16O3N2S，是羧基轉(zhuǎn)化酶作用的一種輔酶，故又稱輔酶R，具有α、β兩型，其生物活性基本相同。

第33頁，課件共39頁，創(chuàng)作于2023年2月

1、不足癥

家禽有可能缺乏，表現(xiàn)為喙及趾部皮炎，種蛋孵化鋁低，胚胎發(fā)育過程中骨骼畸形。豬飼料中如果加入20%的生雞蛋白，由于其中的抗生物素和生物素結(jié)合形成不能被機(jī)體吸收的化合物，可使豬產(chǎn)生生物素缺乏癥。其癥狀為脫毛、后肢痙攣、蹄裂和皮炎。

2、來源：多從含量較高的卵黃（α型）及肝組織（β型）中提取，亦可人工合成。第34頁，課件共39頁，創(chuàng)作于20