房?jī)r(jià)管理與客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析課件

房?jī)r(jià)管理與客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析目前一頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.房?jī)r(jià)管理與客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析5.1房?jī)r(jià)管理5.2客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析目前二頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.1房?jī)r(jià)管理5.1.1什么是房?jī)r(jià)？客人住宿一夜所應(yīng)支付的住宿費(fèi)用，它是客房商品價(jià)值的貨幣表現(xiàn)。目前三頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.1.2客房的價(jià)格特點(diǎn)⑴價(jià)值補(bǔ)償?shù)膮^(qū)間性⑵價(jià)值的不可儲(chǔ)存性⑶集生存因素、享受因素和發(fā)展因素于一體⑷客房商品價(jià)格的季節(jié)波動(dòng)性⑸客房的不變成本高，可變成本低目前四頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.1.3

房?jī)r(jià)的種類與計(jì)價(jià)方式⑴房?jī)r(jià)的種類①標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)RackRate②商務(wù)合同價(jià)CommercialRate③團(tuán)隊(duì)價(jià)GroupRate④旺季價(jià)BusySeasonRate⑤淡季價(jià)SlackSeasonRate⑥小包價(jià)PackageRate⑦折扣價(jià)DiscountRate⑧白天租用價(jià)DayUseRate⑨免費(fèi)附：家庭租用價(jià)FamilyPlanRate加床費(fèi)RateforExtraBed目前五頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑵飯店的計(jì)價(jià)方式

EP①歐式計(jì)價(jià)EuropeanPlan

AP②美式計(jì)價(jià)AmericanPlan

CP③歐陸計(jì)價(jià)ContinentalPlan

BP④百慕大計(jì)價(jià)BermudaPlanMAP⑤修正美式計(jì)價(jià)ModifiedAmericanPlan目前六頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.1.4影響客房定價(jià)的主要因素⑴內(nèi)在因素①投資成本②非營(yíng)業(yè)部門費(fèi)用分?jǐn)偄鄯怯苑?wù)支出④飯店的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)⑤飯店的服務(wù)水準(zhǔn)⑥客房本身的位置、方向、外景等因素⑦管理水平（品牌）目前七頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑵外在因素①飯店所在地區(qū)和位置②市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)③國(guó)家政策與國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)④匯率變動(dòng)⑤通貨膨脹、客人（消費(fèi)心理）、需求彈性、季節(jié)變動(dòng)（購(gòu)房時(shí)間）等其他自然因素目前八頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)相關(guān)鏈接：首爾VS上海在一項(xiàng)世界150座主要城市的生活費(fèi)調(diào)查比較中，首爾的人均生活費(fèi)排名第10。首爾的物價(jià)水平物價(jià)、勞動(dòng)力成本和土地開發(fā)價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上海。例如首爾超豪華酒店的平均客房?jī)r(jià)格為784.6美元，折合人民幣大約6500元左右；上海的五星級(jí)酒店中，金茂君悅、波特曼麗嘉等國(guó)際酒店管理集團(tuán)管理的酒店，全年一般平均房?jī)r(jià)在1200元—1500元之間，而錦江、華亭等國(guó)有酒店的房?jī)r(jià)一般只有600元—800元。粗略地進(jìn)行折算后，上海的五星級(jí)酒店的房?jī)r(jià)大約相當(dāng)于漢城相同等級(jí)酒店房的18%-23%，還不到后者的四分之一。目前九頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)相關(guān)鏈接：國(guó)家限價(jià)廣交會(huì)東盟會(huì)議目前十頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)相關(guān)鏈接：全球酒店房?jī)r(jià)國(guó)際酒店在線預(yù)訂網(wǎng)站H最新的酒店價(jià)格指數(shù)顯示，2009年上半年，全球酒店平均房?jī)r(jià)下跌了17%。2009年6月酒店房?jī)r(jià)較上年同期下跌了1/6以上，房?jī)r(jià)僅比2004年1月酒店價(jià)格指數(shù)剛推出時(shí)的水平高出1%。數(shù)據(jù)顯示，2009年上半年，各大洲酒店價(jià)格普遍下降。拉丁美洲酒店房?jī)r(jià)跌幅最大，較上年同期下跌18%。北美酒店房?jī)r(jià)下跌17%，而歐洲酒店房?jī)r(jià)情況則略好，下跌16%。亞洲酒店房?jī)r(jià)一直以來(lái)相對(duì)美國(guó)或歐洲都較為堅(jiān)挺，但在2009年上半年卻不盡如人意，較上年同期平均下跌17%。H的酒店價(jià)格指數(shù)追蹤每間酒店房間的實(shí)付價(jià)格，而非廣告價(jià)格。該指數(shù)以全球13000個(gè)地點(diǎn)的78000家酒店顧客的實(shí)際支付價(jià)格為依據(jù)。該網(wǎng)站全球總裁戴維·羅徹說(shuō)：“除了消費(fèi)需求下降所產(chǎn)生的不利影響之外，酒店接待能力也大幅提高。在2009年上半年，酒店客房量顯著增加，但客流量卻不斷減少，這種雙重打擊使得全球酒店房?jī)r(jià)下跌17%。隨著需求的下跌，酒店經(jīng)營(yíng)者關(guān)閉了一些門面，減少了服務(wù)，同時(shí)削減了價(jià)格，使得市場(chǎng)帶有明顯的促銷性質(zhì)，這可能還將持續(xù)一段時(shí)間。”目前十一頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)房?jī)r(jià)消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品價(jià)值最高的心理預(yù)期保本盈利或虧損最小所能接受的價(jià)格價(jià)格目前十二頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.1.5房?jī)r(jià)的確定方法⑴經(jīng)驗(yàn)定價(jià)法又稱“千分之一法”，它是以飯店建造總成本為基礎(chǔ)計(jì)算的。平均房?jī)r(jià)=飯店建造總成本/房間數(shù)*1‰目前十三頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑵赫伯特公式法美國(guó)飯店和汽車飯店協(xié)會(huì)主席羅伊·赫伯特主持發(fā)明。以目標(biāo)投資回收率作為定價(jià)的出發(fā)點(diǎn)年客房預(yù)計(jì)銷售額=飯店總投資額*目標(biāo)投資回收率+飯店企業(yè)管理費(fèi)+客房經(jīng)營(yíng)費(fèi)用-客房以外其他部門經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)計(jì)劃平均房?jī)r(jià)=年客房預(yù)計(jì)銷售額可供出租客房數(shù)

*預(yù)計(jì)出租率*年天數(shù)目前十四頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)例題：某飯店有客房120間，全年?duì)I業(yè)費(fèi)用2680000元，稅收和保險(xiǎn)費(fèi)為356400元，折舊費(fèi)為1484000元，合理投資收益額為2158000元，客房以外其他部門的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為960000元，預(yù)計(jì)年平均出租率為70%。計(jì)算該飯店的平均房?jī)r(jià)。年客房預(yù)計(jì)銷售額：5718400元平均房?jī)r(jià)：186.5元目前十五頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑶保本點(diǎn)定價(jià)法又稱盈虧平衡定價(jià)法，是根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)定價(jià)的一種方法。全年銷售客房數(shù)保本點(diǎn)房?jī)r(jià)=全年固定成本總額+單位變動(dòng)成本目前十六頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)例題：某飯店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算，每間客房分擔(dān)的固定成本為150元，每間客房的單位變動(dòng)成本為40元，飯店的年平均出租率為70%。問飯店制定何種房?jī)r(jià)才能使飯店盈利？盈虧平衡點(diǎn)房?jī)r(jià)：254元目前十七頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑷客房面積定價(jià)法以客房預(yù)計(jì)總收入為定價(jià)基礎(chǔ)客房?jī)r(jià)格=客房預(yù)計(jì)總收入客房總面積*預(yù)計(jì)客房出租率*計(jì)劃期天數(shù)*該客房面積例題：某飯店客房總面積為4800平方米，預(yù)定明年客房總收入430萬(wàn)美元，客房出租率為70%，那么面積為24平方米的客房?jī)r(jià)格應(yīng)為？客房?jī)r(jià)格：85美元目前十八頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑸收益管理定價(jià)法

根據(jù)預(yù)定情況、儲(chǔ)備情況、季節(jié)、時(shí)段確定不同價(jià)格進(jìn)行銷售，實(shí)現(xiàn)收益最大化⑹隨行就市定價(jià)法一種以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)方法，以同檔次飯店的平均房?jī)r(jià)作為定價(jià)依據(jù)。目前十九頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)某酒店標(biāo)雙牌價(jià)100元,每間客房變動(dòng)成本20元,固定成本30元80？45？20？15？目前二十頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)相關(guān)鏈接：折扣定價(jià)策略現(xiàn)金折扣數(shù)量折扣季節(jié)折扣中間商功能折扣目前二十一頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)相關(guān)鏈接：心理定價(jià)策略尾數(shù)定價(jià)整數(shù)定價(jià)聲望定價(jià)招徠定價(jià)習(xí)慣定價(jià)期望定價(jià)目前二十二頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)相關(guān)鏈接：現(xiàn)實(shí)中的差別定價(jià)策略實(shí)施多品牌策略實(shí)施單品牌的多品種多系列策略分組策略（?？陀?jì)劃）目前二十三頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)目前二十四頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.1.6房?jī)r(jià)的控制與調(diào)整⑴房?jī)r(jià)的控制①前臺(tái)銷售②房?jī)r(jià)限制③團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的可行性⑵房?jī)r(jià)的調(diào)整①調(diào)低房?jī)r(jià)②調(diào)高房?jī)r(jià)限制出租低房?jī)r(jià)客房不接待或少接待團(tuán)隊(duì)客人房?jī)r(jià)不打折扣不接受一天入住的客人目前二十五頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.2客房經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)分析5.2.1前廳統(tǒng)計(jì)報(bào)表—客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表⑴當(dāng)日出租客房數(shù)與在店人數(shù)⑵客房出租率與各類平均房?jī)r(jià)⑶各類客人占用客房百分比⑷各類預(yù)定變化的百分比總平均房?jī)r(jià)散客平均房?jī)r(jià)團(tuán)隊(duì)平均房?jī)r(jià)長(zhǎng)住客平均房?jī)r(jià)目前二十六頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)5.2.2客房經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)分析⑴客房出租率⑵客房銷售效率客房銷售效率=客房實(shí)際銷售額全部客房牌價(jià)出租的總銷售額*100%目前二十七頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)保本出租率例題：某飯店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算每間客房分擔(dān)的固定成本為150元，每間客房的單位變動(dòng)成本為40元，平均房?jī)r(jià)為300元，試問飯店的出租率達(dá)到多少該飯店才能保本經(jīng)營(yíng)？

目前二十八頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)客房銷售效率例題：某飯店出售客房270間，其中：?jiǎn)稳碎g50間，房?jī)r(jià)40美元；標(biāo)準(zhǔn)間180間，房?jī)r(jià)70美元；普通套間30間，房?jī)r(jià)125美元；豪華套間10間，房?jī)r(jià)180美元。某日的客房收入額合計(jì)為12000美元。試計(jì)算客房銷售效率。目前二十九頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)57.7%，59.6%⑶雙開率指兩位客人同住一個(gè)房間的房數(shù)占所出租房間總數(shù)的百分比。雙開率=客人總數(shù)-已出租客房數(shù)已出租客房數(shù)*100%雙開率=客人總數(shù)已出租客房數(shù)目前三十頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)雙開率例題：某飯店下榻客人數(shù)為390人，當(dāng)日出租客房數(shù)280間，其客房雙開率為？39.3%目前三十一頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑷實(shí)際平均房?jī)r(jià)=實(shí)際平均房?jī)r(jià)客房總收入實(shí)際平均房?jī)r(jià)出租客房數(shù)客房出租率目前三十二頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)實(shí)際平均房?jī)r(jià)某飯店某日客房總收入為36000元，當(dāng)日出租的客房總數(shù)150間，則實(shí)際平均房?jī)r(jià)為：240元目前三十三頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)⑸理想平均房?jī)r(jià)①飯店各類客房以現(xiàn)行牌價(jià)按不同的客人結(jié)構(gòu)出租時(shí)可達(dá)到的理想的平均房?jī)r(jià)。②計(jì)算方法：從低檔到高檔計(jì)算平均房?jī)r(jià)從高檔到低檔計(jì)算平均房?jī)r(jià)求和平均目前三十四頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)理想平均房?jī)r(jià)例題：某飯店共有客房400間，其類型及出租牌價(jià)見下表。預(yù)計(jì)客房未來(lái)出租率可達(dá)80%，雙開率30%，求其理想平均房?jī)r(jià)。客房類型數(shù)量牌價(jià)（元）1人住2人住單人間標(biāo)準(zhǔn)間普通套間高級(jí)套間503004010140200300450—260400600目前三十五頁(yè)\總數(shù)三十七頁(yè)\編于二十三點(diǎn)從低到高的平均房?jī)r(jià)205.850*140=7000270*0.3*260+270*0.7*200=58860從高到底的平均房?jī)r(jià)240.7