DB6109T 284-2022蛹蟲草保鮮、烘干技術規(guī)程

ICS65.040.20DB6109安康市地方標準安康市DB6109/T284-2022蛹蟲草保鮮、烘干技術規(guī)程TechnicalspecificationforpreservationanddryingofCordycepsmilitaris2022-03-01實施2022-01-272022-03-01實施安康市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB6109/T284-2022DB6109/T284-2022—A—冃u舌本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由安康市農(nóng)業(yè)科學研究院提出。本文件由安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：安康市農(nóng)業(yè)科學研究院、安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心、旬陽縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心本文件主要起草人：張園園、周高新、李悅、王勇、丁建、唐德劍、梁曉英、韓寶康、樊玉萍、夏曾潤、徐明妍、錢寶花、石磊、陳娟、徐鴻雁、張晶本文件為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：安康市農(nóng)業(yè)科學研究院電話址：陜西省安康市漢濱區(qū)恒口大道一號郵編：725000DB6109/T284-2022DB6109/T284-2022#蛹蟲草保鮮、烘干技術規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了蛹蟲草保鮮、烘干技術。本文件適用于蛹蟲草的保鮮和烘干。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB4806.7食品安全國家標準食品接觸塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱DB61/T379蔬菜外包裝箱規(guī)格與標識標注規(guī)范DB6109/T40-2014富硒蛹蟲草DB6109/T43-2014富硒蛹蟲草栽培技術規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1蛹蟲草蛹蟲草(Cofdycepsmilitaris),又名北冬蟲夏草、北蟲草，屬于子囊菌門，蟲草科，蟲草屬模式種。人工栽培蛹蟲草是從野生蛹蟲草菌株中分離、純化、篩選出的菌種，接種到大米、小麥等培養(yǎng)基中，獲得的蛹蟲草子座。3.2保鮮蛹蟲草釆收后鮮蛹蟲草子座，經(jīng)整修、分級、排濕、冷藏等處理的保鮮蛹蟲草。3.3烘干蛹蟲草以鮮蛹蟲草子座為原料，經(jīng)預處理、干燥脫水后的產(chǎn)品，外觀呈黃色或橙黃色。4保鮮處理4.1鮮蛹蟲草子座采收標準參照DB6109/T43-2014執(zhí)行。4.2工藝流程及技術要求4.2.1工藝流程保鮮庫預冷（0~1°C）-預冷除濕（0~3°C）-分級包裝一入庫預冷（0?3°C）一冷藏（0M°C）-出庫冷運。4.2.2保鮮技術要求4.2.2.1保鮮庫預冷對保鮮庫及包裝容器、工具等進行全面消毒，檢查相關設施設備，將保鮮庫內(nèi)溫度降至07°C。入庫入庫時應輕裝輕放，由里向外，依次堆放，并釆取分批入庫，每批次入庫量不超過庫容量的三分之一。堆放應留有空隙，保證空氣流通。4.2.23制冷貯藏鮮蛹蟲草入庫后，在4h內(nèi)把溫度降至1~3C,貯藏期間始終保持該溫度范圍。4.2.3分級分級參照DB6109/T40-2014執(zhí)行。5烘干處理5.1設備選型選用節(jié)能、無二氧化硫和粉塵排放的干燥設備。5.2烘干工藝及技術要求5.2.1工藝流程烘前處理-烘前分級一上篩一搖篩一烘干。5.2.2烘干技術要求5.2.2.1烘前處理鮮蛹蟲草釆收后，去掉污染、霉變等雜質(zhì)。5.2.2.2烘前分級釆收后，4h內(nèi)進行分級，分級參照DB6109/T40-2014執(zhí)行。上篩將鮮蛹蟲草均勻放置于烘篩上，厚度＜3cmo搖篩載樣烘篩進入烘干器2~4h后，輕微搖動烘篩一次，防止蛹蟲草粘連和粘篩。44DB6109/T284-20225.2.2.5烘干釆用三段漸進式烘干工藝，前期為表面排濕階段，溫度控制在30?35°C,時間保持在3Th內(nèi)，風速0.8?lm/s；中期為定形定色階段，按照每小時升溫2?3°C