THY 0001-2022 環(huán)縣羊羔肉規(guī)程

團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HY0001-2022環(huán)縣羊羔肉HuanxianLamb布 施環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會發(fā)布T/HY0001-2022T/HY0001-2022PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANI 言 Ⅱ圍 1規(guī)性用件 1定義 1圍 2求 2求 2法 3則 4包儲存 5PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIIT/HY0001-2022GB/T1本標(biāo)準(zhǔn)由環(huán)縣羊產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由環(huán)縣市場監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：慶陽市食品檢驗(yàn)檢測中心、環(huán)縣市場監(jiān)督管理局、環(huán)縣食品藥品檢驗(yàn)檢測中心、環(huán)縣經(jīng)濟(jì)作物工作站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李 榮、孫國政、倪 榮、徐婭茹、王勝利、劉曉麗、周、第 陳、婷婷T/HY0001-2022T/HY0001-202211環(huán)縣羊羔肉本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了環(huán)縣羊羔肉的的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、本標(biāo)準(zhǔn)適用于甘肅省環(huán)縣境內(nèi)經(jīng)過屠宰加工，檢驗(yàn)檢疫的鮮凍羊羔肉。下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文）GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB5009.35009.55009.6GB5009.124GB5009.168GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB18394畜禽肉水分限量GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28640畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范環(huán)縣羊羔肉在環(huán)縣境內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的獨(dú)特自然地理環(huán)境條件下自然放牧或舍飼選育的4月齡至一周歲的黑山羊、白山羊、灘羊、湖羊?yàn)樵希?jīng)檢疫合格、屠宰、加工等形成的鮮羊羔肉或冷T/HY0001-20222凍羊羔肉。保護(hù)范圍環(huán)縣羊羔肉地理標(biāo)志地域范圍為甘肅省慶陽市環(huán)縣小南溝鄉(xiāng)、蘆家灣鄉(xiāng)、毛井鎮(zhèn)等全境20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積9236平方公里，地理坐標(biāo)北緯36°1'~37°9'，東經(jīng)106°21'~107°44'。技術(shù)要求自然環(huán)境環(huán)縣羊羔肉產(chǎn)區(qū)為隴東黃土高原丘陵溝壑區(qū)，海拔1300米，年平均氣溫9.2℃，無霜期200天，日照時間2600小時，常年平均降水量300mm左右。土壤以黃土性土壤為主，土壤pH值6～8。植被為干旱鹽堿及荒漠草原植被，地椒、麻黃等天然牧草種類較多。原料要求品種出生、屠宰加工在環(huán)縣境內(nèi)的黑山羊、白山羊、灘羊、湖羊，并經(jīng)檢疫合格的羔羊。黑山羊、白山羊、灘羊活體重8kg～20kg；湖羊活體重40kg～45kg。放牧或舍飼。飼草飼料飼草為天然牧草、人工種植飼草和農(nóng)作物秸稈等，飼料以黑豆、玉米、苦蕎、蕎麥、紫花苜蓿等作物秸稈為主。屠宰要求屠宰加工按GB/T9961相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。質(zhì)量要求感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。理化指標(biāo)常規(guī)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。氨基酸指標(biāo)氨基酸指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的要求。獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650的要求。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。凈含量散裝產(chǎn)品以實(shí)際稱重為準(zhǔn)。包裝產(chǎn)品以產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝標(biāo)注為準(zhǔn)，定量包裝產(chǎn)品凈含量偏差應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)檢驗(yàn)色澤、組織狀態(tài)、彈性、粘度T/HY0001-20224將樣品放于潔凈的白色瓷盤上，在自然光下用肉眼觀測樣品的色澤、組織狀態(tài)，并用手觸檢查樣品的彈性、粘度。氣味用鼻嗅檢驗(yàn)氣味，不允許有異味。煮沸后肉湯稱取20g絞碎的試樣，置于200mL燒杯中，加100mL水，用表面皿蓋上加熱50℃～60℃，開蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸20min～30min，檢查肉湯的氣味、滋味和透明度，以及脂肪的氣味和滋味。雜質(zhì)用肉眼觀測可見雜質(zhì)。理化指標(biāo)檢驗(yàn)水分：按照GB18394的規(guī)定執(zhí)行。脂肪：按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)：按照GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。揮發(fā)性鹽基氮：按照GB5009.228的規(guī)定執(zhí)行。膻味物質(zhì)（以癸酸計）：按照GB5009.168的規(guī)定執(zhí)行。氨基酸指標(biāo)檢測：按照GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)污染物限量、農(nóng)藥殘最大留量和獸藥殘留限量分別按GB2762、GB2763和GB31650規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則同一品種、同一產(chǎn)地、同一飼養(yǎng)管理條件、同一出欄、同一生產(chǎn)加工單位、同一等級、同一包裝的產(chǎn)品作為一個檢驗(yàn)批次。抽樣方法按照GB/T9961的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項目為感官指標(biāo)、凈含量（定量包裝產(chǎn)品）、揮發(fā)性鹽基氮、標(biāo)簽。8.3.2型式檢驗(yàn)T/HY0001-20225型式檢驗(yàn)每年至少進(jìn)行一次，有下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：屠宰加工環(huán)境發(fā)生重大變化的；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異的；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求的。型式檢驗(yàn)項目為本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求規(guī)定的所有項目。8.3.3判定規(guī)則檢驗(yàn)項目結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為合格品。若有一項或一項以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)結(jié)果合格，則判為合格品，如復(fù)驗(yàn)結(jié)果仍有一項或一項以上指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判該批次產(chǎn)品為不合格品。標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸標(biāo)識銷售包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。運(yùn)輸包裝上的圖形標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191GB/T6388規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)干燥、無異味、符合食品衛(wèi)生規(guī)定。內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.7GB/T4456的規(guī)定。貯存75%～85%0～4℃的冷卻間，肉體之間距離保持3cm～5cm。95%以上，溫度-1