TZSAPPMA 3-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 舟山帶魚(yú)

ICS67.120.30B51 TB舟山市水產(chǎn)流通與加工行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)代替ZSLJ1-2009代替ZSLJ1-2009地理標(biāo)志產(chǎn)品舟山帶魚(yú)ProductsofgeographicalindicationZhoushanhairtail2023-03-01發(fā)布 2023-03-31實(shí)施舟山市水產(chǎn)流通與加工行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/ZSAPPMA3—2023前 言100多種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的魚(yú)蝦蟹類在此繁殖、生長(zhǎng)，使舟山享本文件依照GB/T1.1-20201請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本文件代替ZSLJ1-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品舟山帶魚(yú)》，與ZSLJ1-2009相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——修改了適用范圍（見(jiàn)第1章，2009年版的第1章）；——增加舟山帶魚(yú)保護(hù)范圍和自然環(huán)境（見(jiàn)第4章、第5章）；——增加了凍品中心溫度和凈含量（見(jiàn)表2、6.3）；——?jiǎng)h除了污染物指標(biāo)（見(jiàn)2009年版的第5章）——修改了抽樣方法和判定規(guī)則（見(jiàn)8.1.2、8.3，2009年版的7.1.2、7.3）；——修改了標(biāo)識(shí)和包裝要求（見(jiàn)9.1、9.2，2009年版的8.1、8.2）；——將資料性附錄改為規(guī)范性附錄（見(jiàn)附錄A）。本文件由舟山市水產(chǎn)流通與加工行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：舟山市水產(chǎn)流通與加工行業(yè)協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：蔡勇、勞敏軍、程國(guó)芳、繆琦瑛。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2009年首次發(fā)布為ZSLJ1-2009；本次為第一次修訂。IIT/ZSAPPMA3T/ZSAPPMA3—2023PAGEPAGE1地理標(biāo)志產(chǎn)品舟山帶魚(yú)范圍本文件給出了地理標(biāo)志產(chǎn)品舟山帶魚(yú)的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、自然環(huán)境、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于地理標(biāo)志管理部門批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品舟山帶魚(yú)。規(guī)范性引用文件GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則術(shù)語(yǔ)和定義GB/T17924界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。Zhoushanfishingground東經(jīng)125°以西，北緯29°30′～北緯31°的海域（見(jiàn)附錄A）。Zhoushanhairtails。保護(hù)范圍20091195自然環(huán)境17℃～1913～35。質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目要 求外觀尾向后漸細(xì)，成鞭狀；下頜突出；側(cè)線在胸鰭上方顯著下彎，沿腹緣伸達(dá)尾端；體銀白色，背鰭上半部及胸鰭淡灰色，具細(xì)小黑點(diǎn)；尾呈暗色；眼球呈黑色，較??；頭尖鰓鰓絲清晰，呈鮮紅或紫紅色，有少量粘液，無(wú)異味眼球眼球飽滿，角膜清晰氣味具有帶魚(yú)固有鮮腥氣味，無(wú)異味組織肌肉組織緊密有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰滋味肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，具舟山帶魚(yú)特有的滋味水煮試驗(yàn)具帶魚(yú)固有的鮮美滋味，無(wú)異味，肌肉組織緊密有彈性注：當(dāng)外觀、氣味、組織不能判定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，應(yīng)進(jìn)行水煮試驗(yàn)。應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)凍品中心溫度≤-18℃脂肪/g/100g≥5（冬帶，3（夏秋帶）揮發(fā)性鹽基氮/mg/100g≤30應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)6100g3cm×3cm500mL5min凍品中心溫度脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法執(zhí)行。揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228規(guī)定的方法執(zhí)行。凈含量偏差按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則和抽樣方法組批規(guī)則在生產(chǎn)條件基本相同的情況下，同一批原料為一個(gè)檢驗(yàn)批。抽樣方法按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格產(chǎn)品方可入庫(kù)或出廠。出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)捕撈海域環(huán)境受污染，發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)生產(chǎn)加工條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果差異大時(shí)；e)正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求時(shí)，判定為合格。所檢項(xiàng)目中若有一項(xiàng)不符合本文件規(guī)定時(shí)，允許加倍抽樣復(fù)檢此項(xiàng)指標(biāo)一次，按復(fù)檢結(jié)果判定本批產(chǎn)品是否合格。所檢項(xiàng)目中若有兩項(xiàng)或兩項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，則判為本批產(chǎn)品不合格。標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。包裝應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定。運(yùn)輸鮮魚(yú)運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)保持魚(yú)體溫度在0℃～4℃；冷凍魚(yú)的冷藏運(yùn)輸環(huán)境溫度應(yīng)低于-18℃。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，禁止與有毒、有害、有異味物品混運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免擠壓與碰撞。貯存凍魚(yú)貯藏在不高于-18℃的貯藏庫(kù)中，貯藏庫(kù)溫度波動(dòng)應(yīng)保持在±2℃之內(nèi)。不同規(guī)格、不同批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，并用墊板墊起，堆放高度以紙箱受壓不變形為宜。應(yīng)貯存于清