新起點飲食與健康

新起點飲食與健康臺安醫(yī)院─NUTRITION(營養(yǎng))─EXERCISE(運動)─WATER(水)─SUNSHINE(陽光)─TEMPERANCE

(節(jié)制)─AIR(空氣)─REST(休息)─TRUST(心靈依靠)「NEWSTART」新起點八大原則1)

素食有助調(diào)節(jié)血液酸鹼的平衡。2)減少膽固醇及飽和脂肪酸的攝取、有強健血管、保護心臟的效果。3)植物性的食物大多體積較大、熱量較低、且含有豐富的纖維質(zhì)、易產(chǎn)生飽足感、有助體重控制及肥胖癥的預(yù)防。4)降低癌癥的罹患率：素食中含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，縮短致癌物質(zhì)在腸道停留的時間。同時素食中含脂肪較低，可減少因高脂肪，高膽固醇刺激體內(nèi)產(chǎn)生荷爾蒙的不平衡，因此可降低某些癌癥的罹患。素食?!5)可避免經(jīng)由動物傳給人類的病毒、疾病、致癌物、抗生素等。仍留在體內(nèi)。此外，一些細菌(如：結(jié)核病、腸道感染的疾病等)、病毒(如：狂牛癥、口蹄疫、禽流感等)、及抗生素、荷爾蒙、農(nóng)藥，亦大都是經(jīng)由動物傳遞，而危害人體的健康。素食?!6)可提供各種豐富的植物性化合物(Phytochemicals)、這些物質(zhì)，不是營養(yǎng)素，但在人體內(nèi)卻扮演重要的角色、且具有很強的抗氧化作用、有助防癌的效果。在人體不同的器官，不同的蔬果具有不同的防癌功效，如:十字花科蔬菜，如：花椰菜、高麗菜等，可有效預(yù)防結(jié)腸癌。經(jīng)常食用洋蔥，或大蒜，有助降低胃癌及結(jié)腸癌50-60%的發(fā)生率。蕃茄中含豐富的茄紅素，可減低攝護腺癌的罹患。又如大豆內(nèi)含有豐富的植物性化合物－異黃酮素(Isoflavones)，具有植物性荷爾蒙的天然療效，常食用，除可降低乳癌的罹患，還有助增強骨質(zhì)，減輕婦女更年期的一些癥狀。素食，營養(yǎng)夠嗎？一、足可提供身體所需的蛋白質(zhì)身體內(nèi)除了水份外，最大的成份就是蛋白質(zhì)，為構(gòu)成細胞的主要物質(zhì)，有維持生長、發(fā)育，修補細胞、組織、合成荷爾蒙、酵素及抗體等功用。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由22種氨基酸所組成，其中有8種稱之為「必需的氨基酸」，必須由食物中提供其他的氨基酸可以由身體自行合成。植物來源的食物中常缺少其中一種或兩種「必需氨基酸」，如：穀類中缺乏一種離氨酸(Lysine)，而豆類則缺另一種甲硫氨酸(Methionine)，但每天從五穀根莖類、豆類、核果類、或種子類中選用食物，就可達到「互補作用」，提昇蛋白質(zhì)的利用率。二、均衡的素食，亦可獲得身體所需的鈣質(zhì)一般人都認為牛奶及奶製品、小魚乾等為豐富鈣質(zhì)的來源，其實許多植物性的食物，如：深綠色蔬菜、豆類、豆腐、芝麻、髮菜等，亦含有豐富的鈣質(zhì)。只要素食吃的均衡，亦可獲得身體所需的鈣質(zhì)。一些研究報告亦顯示，如：美國、瑞典、芬蘭、英國等先進的國家都是消費奶類、及蛋白質(zhì)最多的國家；尤其是動物性的蛋白，其中含的甲硫氨酸(Methionine)，在代謝後，易與鈣質(zhì)結(jié)合成硫化物，隨著尿液流失，這可能是造成骨質(zhì)疏鬆癥罹患率偏高的原因之一。反之，素食者，即使純素食，罹患骨鬆癥的比例卻較低。

素食中有些食物含有豐富的鐵質(zhì)

可供人體所需植物性食物，如：乾果類(葡萄乾、紅棗、加州梅)、全穀類、核果、種子類、及深綠色蔬菜等均含豐富的鐵質(zhì)，只要與維生素C含量高的蔬果一起食物，即可促進鐵質(zhì)的吸收及利用。不吃動物性的食品：肉、魚、海鮮、蛋、奶及奶製品新起點健康飲食原則人類是否適合食肉?不吃精製食品1.任何提煉的植物油、人造奶油、動物性油2.精製糖、糖蜜、精製澱粉類3.白麵包、白米飯4.麵筋、素肉、黃豆粉製品新起點健康飲食原則

多選用五穀根莖類的食物。

全穀類，如：全麥麵粉是由整粒麥子直接研磨而成的，包括胚乳、胚芽及麩皮，呈淡褐色。而精製白麵粉是整粒麥子在研磨麵粉的過程中打掉胚芽、麩皮，僅剩胚乳部份，呈白色。雖然糙米、全麥麵粉含的醣類(碳水化合物)較精製的白米、白麵粉略少，但所含其它的營養(yǎng)素，如:維生素B群(B1、B2、菸鹼酸)、維生素E、纖維素，及礦物質(zhì)(鈣、鐵、磷、鉀、鈉)，卻很豐富，比白米、白麵粉高出很多，這些營養(yǎng)素大都集中在胚芽及麩皮部份，在人體內(nèi)參與重要生理調(diào)節(jié)的功能。此外，在麩皮及胚芽內(nèi)還含有多種活性的植物性化合物，這種物質(zhì)不是營養(yǎng)素，但在人體內(nèi)具有抗氧化劑的功用，可預(yù)防癌癥。

多選需用天治然，騎未經(jīng)郊加工堂食物么來源畢的油互脂，釣不使蔬用任芹何精怒製提求煉的牛油脂直接肉從天朋然，悅未經(jīng)忍加工頓或提食煉的秤食物押，如區(qū)：橄滿欖、即黃豆降、堅恭果、幼種子垮、及建五穀唯類中銜，不蟻僅可線提供融我們蘇人體叫所需床的油畏脂，柿還可悅獲得席許多袍其他佳的營習(xí)養(yǎng)素舞。此圖外，綢直接計吃天臘然植肢物來蘇源的沉油脂歉，可佳減少嘗產(chǎn)生至氧化悠的機玻會，殲減少警自由栗基的照毒素畢，減映低致香癌的逢機率題，且平可降需低膽忌固醇爸在肝普臟的死製造強，減鏡少肝酒臟的燙負擔(dān)罩，及例血管予病變筒的機幻玉率，秘及避貝免許咱多其奏他慢宣性疾隊病的侵產(chǎn)生仙。食用村精製鼠提煉卻精製泡的油騎脂，派僅提膚供油杏脂及第少許輛一些攤營養(yǎng)簽素，照且易夾導(dǎo)致口心血途管的食疾病匪，還庫可引喉起血達壓、鈔免疫糟系統(tǒng)籌、關(guān)從節(jié)、輩內(nèi)分測泌、楊神經(jīng)撕系統(tǒng)茂、新齒陳代警謝等菠嚴重繪的問忘題。杜此外帥，提煉革油經(jīng)排過高早溫，池或遇嘴到空祥氣，謠會氧帖化產(chǎn)假生自訂由基渾之毒莖物，旋易使策細胞館老化腸或致熊癌。動脈匠硬化老化風(fēng)濕源性關(guān)墊節(jié)炎糖尿傍病白內(nèi)勻障癌癥巴金廟森癥肌肉屯萎縮分性側(cè)后索硬鼻化油脂詳氧化肌後,者易形堤成自彈由基對人執(zhí)體健你康的檔危害多選紗用新矮鮮蔬溝菜、堅水果辮、全路榖類撈、豆類炕、核蒙果類物的食覺物1.所有騰榖類2.崖食用矮各式往各樣倦新鮮述的蔬準菜及舍水果3.潮選用壩各種與豆類摟及莢寸豆類4.好選擇輛優(yōu)質(zhì)翁的堅凱果及大種子涼類新起猛點健閘康飲頁食原織則減少茅鹽與鼓鈉的刺攝取每餐匹與每杏餐可謹多做訂變化(同乒一餐朗內(nèi)的謝食物顯不要世太複賀雜)早餐魚、午捎餐要樓吃的險豐富屬，晚遭餐要遞吃的虧簡單細嚼擊慢嚥每一辨口嚼酸30志~4脊0次域，使夠營養(yǎng)療素充運分的欠消化及吸損收。定時腹用餐頓，兩略餐之降間相纏隔4壇-6列小時碧為宜騰。新起相點健狠康飲絡(luò)食原梯則攝取瓶足夠窗的水盈分但不害要在話用餐大時或孟用餐訂後,柿食用理含水分齒過多伯的食必物。攝取寨您身辨體所膛需要挑的足劫夠營慘養(yǎng)。用餐趟時，塌先吃勉鹼性妥食物巖：蔬判菜或寒水果，然焦後穀建類、專豆類榴及其府豆製申品。水果聽與蔬猛菜以兔不同甜餐吃打為佳陶。新起表點健蜜康飲戀食原光則烹調(diào)起原則職：烹調(diào)搭時，取儘量叛簡單半兼具境原味李，可貿(mào)用檸楊檬、豪蔥、硬蒜、禍九層捏塔、構(gòu)芫荽改或天叢然香趟料等肚溫和唯食材奴來調(diào)豪味，氧增加寺可口伐性。眼避免偽選用孕含添將加物剃、防藏腐劑蔬，及泡刺激煮性的節(jié)調(diào)味況料。烹調(diào)何時間蠻勿太灑長，考以免泳養(yǎng)份艙流失手，能搬生吃桃則生元吃。過度翼的清果洗、排去皮未會損向失食嘉物中覆的礦泡物質(zhì)驗、維純生素易、及技微量亞元素最等。黎料理損時，躬最好庸用少帥量的閱水烹必煮。烹調(diào)娘的方然式，視可選趁用不還沾鍋踢煎、做或蒸督、烤槍、燉多、煮巴等來巾保持秒食物綱的原席味。低油斧飲食皇，可劃適度受減輕施體重唐，改嚴善血予脂異痕常?；榕胝{(diào)元時，凱除應(yīng)稠避免吧使用微動物方性油牛脂外價，亦丑應(yīng)儘價量減借少提霜煉油(如：究大豆廟沙拉蛋油、咸玉米帶油、娛葵花以油、駕橄欖紋油、崗芥花炮子油)的食可用，旬可多朱選用貌少量振含豐抗富不鴉飽和箏脂肪遲酸的安核果盾類(如：軍腰果蹄、杏滲仁豆哪、核沉桃等)，或芹種子嬸類(如：因芝麻臟、葵熟花子累仁、粗南瓜覺子等)替代姓提煉發(fā)油，妙加入菜餚妄或作賊成醬父料與丈食物妖搭配加一起飾食用柴，不惱僅可啞獲得覆人體免所需刃的油般脂，頑