吉林省高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題

吉林省高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題資料僅供參考吉林省高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、測(cè)量上臂緊張圍的正確方法是__。

A．被測(cè)者上臂斜平舉約75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

B．被測(cè)者上臂斜平舉約60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

C．被測(cè)者上臂斜平舉約45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

D．被測(cè)者上臂斜平舉約30°角，手掌向上握拳并用力屈肘2、谷物中__部位含脂類最高。

A．外殼

B．皮層

C．糊粉層

D．胚3、在25℃時(shí)，牛奶抑菌最多可保持____h。

A．48B．36C．24D．6E．34、腎小管有近端腎小管和遠(yuǎn)端腎小管之分，中間有____連接。

A．髓襻B．基膜C．腎皮質(zhì)D．腎間質(zhì)5、成年人每日膳食纖維的攝入量以______g為宜。

A．15

B．20

C．24

D．35

E．406、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是____

A：控制飲食

B：手術(shù)療法

C：控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法

D：藥物治療7、一條食物成分?jǐn)?shù)據(jù)在食物成分表中具有（）

A．重復(fù)性

B．唯一性

C．可變性

D．難以檢索性8、健康信念模式的缺點(diǎn)存在于下列哪個(gè)方面____

A．解釋和預(yù)測(cè)健康相關(guān)行為B．模式的效度和可信度檢驗(yàn)C．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查研究D．幫助設(shè)計(jì)健康教育調(diào)查的問(wèn)題分析E．指導(dǎo)健康教育干預(yù)9、____是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A．居委會(huì)B．家庭C．各房產(chǎn)小區(qū)D．個(gè)體10、以下大豆制品中，__是維生素C的良好來(lái)源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆?jié){

11、為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。

A．0.2B．0.3C．0.6D．0.9E．1.012、人群的能量推薦攝入量等于該人群的能量攝入量的____

A．EARB．EAR±2SDC．RNI±2SDD．可耐受最高劑量13、人日數(shù)代表____

A．被調(diào)查者的人數(shù)B．被調(diào)查者的參數(shù)C．被調(diào)查者用餐的天數(shù)D．被調(diào)查者的指數(shù)E．以上都不是14、下列糖類中哪個(gè)屬于非淀粉多糖____

A．半纖維素B．山梨醇C．糖原D．直鏈淀粉15、由于機(jī)體細(xì)胞的過(guò)氧化損傷是人類衰老的最主要原因，因此____有一定程度的延緩衰老的作用。

A．生物素B．番茄紅素C．焦磷酸硫胺素D．維生素B216、中國(guó)第一個(gè)膳食指南是____年制定的。

A．1982B．1985C．1989D．1993E．199717、在畜肉中脂肪含量排序____

A：豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低

D：以上都不對(duì)18、以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生______。

A．佝僂病

B．腳氣病

C．脂溢性皮炎

D．干眼病

E．癩皮病19、中毒人數(shù)超過(guò)100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于__小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。

A．2

B．4

C．6

D．820、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是____

A．來(lái)自蔬菜、水果B．有利于排便C．能被人體消化酶所水解D．減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用21、以玉米為主食的地區(qū)，居民容易發(fā)生____缺乏病。

A．碘B．煙酸C．葉酸D．維生素B222、有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是

A．營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查以及生化檢驗(yàn)等方面23、孕期血容量增加，至孕____周達(dá)到高峰，最大增加量為50%。

A．12～14B．20～22C．24～26D．28～3224、減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的措施不包括____

A．加醋B．急炒C．鹽腌D．勾芡E．上漿掛糊二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）1、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的____細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物____精制糖

A：低于，高于

B：高于，低于

C：高于，高于

D：低于，低于

E：低于，等于2、出汗分為顯性和非顯性兩種，顯性出汗主要經(jīng)過(guò)______的活動(dòng)實(shí)現(xiàn)。

A．皮膚

B．排尿

C．排便

D．汗腺

E．呼吸道3、按WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，體質(zhì)指數(shù)BMI≥30立判斷為______。

A．正常

B．超重

C．肥胖

D．消瘦

E．重度肥胖4、肉與肉制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是____

A．人畜共患傳染病與寄生蟲病B．亞硝酸鹽C．微生物污染D．藥物殘留E．宰前原因不明5、生物素缺乏的誘因有____

A．長(zhǎng)期生食雞蛋B．長(zhǎng)期使用抗生素C．長(zhǎng)期全靜脈營(yíng)養(yǎng)D．長(zhǎng)期食用生魚E．長(zhǎng)期食用檳榔6、______是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A．居委會(huì)

B．家庭

C．個(gè)體

D．各房產(chǎn)小區(qū)7、當(dāng)你在工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)經(jīng)過(guò)什么途徑來(lái)解決__。

A．讓領(lǐng)導(dǎo)給自己另找其它容易做的事情

B．自己想辦法解決

C．讓領(lǐng)導(dǎo)幫助自己

D．自己不做，盡量讓別人去做8、奶類中得酪蛋白是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)

A：a、脂蛋白

B：b、金屬蛋白質(zhì)

C：c、磷蛋白

D：d、色蛋白9、下列哪些是中國(guó)允許使用的食用合成色素____

A．莧菜紅B．胭脂紅C．赤蘚紅D．新紅E．亮藍(lán)10、列出哪類人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20%～30%____

A．嬰兒B．學(xué)齡前兒童C．青少年D．學(xué)齡兒童E．老年人

11、孕婦易缺乏的微量元素有______。

A．鈣、鐵、碘

B．錳、鐵、鋅

C．鐵、碘、鋅

D．銅、碘、鋅

E．鈣、鐵、碘、鋅12、一個(gè)60Kg體重的健康成人，其每天要的熱能大約是__。

A．千卡左右

B．1800千卡左右

C．2300千卡左右

D．2500千卡左右13、導(dǎo)致鈣缺乏的原因包括____

A．奶和奶制品消費(fèi)少B．胃腸功能紊亂C．日光照射不足D．低蛋白膳食E．動(dòng)物性食物攝入過(guò)多14、膳食纖維的功能有____

A．能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B．降低脂肪的吸收C．促進(jìn)鋅的吸收D．有飽腹感15、營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是__。

A．改進(jìn)人民營(yíng)養(yǎng)狀況

B．改變習(xí)慣

C．改變疾病狀況

D．治療慢性病16、營(yíng)養(yǎng)教育適合的宣傳方式有____

A．電影B．廣播C．小冊(cè)子D．錄像帶E．講課17、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是____

A．含量較高B．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低C．人體吸收率較高D．主要存在于蛋清中E．蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合18、食品感官檢驗(yàn)的類型有____

A．嗅覺檢驗(yàn)B．味覺檢驗(yàn)C．視覺檢驗(yàn)D．聽覺檢驗(yàn)E．儀器分析19、腹膜透析時(shí)____均有不同程度的丟失。

A．白蛋白B．球蛋白C．免疫球蛋白D．氨基酸E．維生素20、嬰兒的能量消耗包括____

A．基礎(chǔ)代謝B．體力活動(dòng)C．食物熱效應(yīng)D．生長(zhǎng)發(fā)育E．能量?jī)?chǔ)存及排泄21、茶多酚屬于______。

A．著色劑

B．酸味劑

C．抗氧化劑

D．發(fā)色劑22、你覺得以前上學(xué)時(shí)用過(guò)的書，最好的處理方式是__。

A．當(dāng)作二手書賣給需要它們的人

B．當(dāng)作廢品賣錢，以便購(gòu)買新書

C．送給別人，讓它們發(fā)揮余熱

D．留起來(lái)