小學(xué)生中餐菜譜

第第頁(yè)小學(xué)生中餐菜譜

學(xué)校生中餐推舉菜譜

健康的午餐應(yīng)以五谷為主，協(xié)作大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚(yú)類食物，并減削油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚(yú)或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要留意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少，這種說(shuō)法的確是有道理的，除了為自己的午餐主食做好預(yù)備之外，午餐后一個(gè)小時(shí)還可以補(bǔ)充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果。還可以適當(dāng)備些健康零食，如杏干、葡萄干、香蕉片、菠蘿片或豆奶等。

星期一：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚(yú)、豆腐血旺、絲瓜湯。

星期二：花生米飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯。

星期三：紅棗米飯、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、金針菇紫菜雞蛋湯。

星期四：米飯〔高粱米、白米〕、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒平魚(yú)、白蘿卜海帶排骨湯。

星期五：紅豆米飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚(yú)頭香菇冬筍青菜湯。

星期六：兩米飯〔大米、小米〕、五香魚(yú)、五彩銀絲、穴黃豆芽、胡蘿卜、萵筍〕、雞腿菇木耳豬肝湯。

星期天：金銀飯〔玉米糝、大米〕、黑木耳春筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯。

學(xué)校生中餐菜譜做法大全

1、香芹香煎大蝦

大蝦一些洗凈，剪去須，剔去蝦線。芹菜洗凈，切小段，再切成細(xì)些的絲，泡在清水中。姜，蒜切末。

鍋燒熱，倒油，放入大蝦，煎至顏色變紅后翻面把另一面煎熟，盛在碗里備用。鍋里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。倒入兩勺料酒，適量的鹽，雞精，糖，一勺蠔油，水燒開(kāi)。倒入煎好的蝦，翻炒，使每一個(gè)蝦都裹滿汁。放入芹菜，翻炒勻稱就可以出鍋了。

2、香辣花蛤

花蛤一斤，干辣椒，花椒各一把，姜蒜適量。花蛤在淡鹽水中靜止半小時(shí)，洗凈泥沙，瀝干水分，用料酒浸泡。

鍋熱油至7分熟，下姜蒜，花椒爆香，接著倒入花蛤，同時(shí)烹入料酒，老抽，翻炒至花蛤開(kāi)口后，倒入預(yù)備好的干辣椒，繼續(xù)翻炒。水分快干的時(shí)候，撒上雞精，即可裝盤出鍋。

3、豬肉燉豆角

帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量。五花肉用水煮下，涼后切成塊。

鍋內(nèi)下油，把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時(shí)放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齊即可。蓋上鍋燜五分鐘。期間可以翻炒幾次，不要煳鍋。起鍋時(shí)倒入蒜米，味精，翻炒幾下就大功告成了。

4、螞蟻上樹(shù)

把五花肉洗潔凈，剁成肉糜。粉絲用溫水洗凈發(fā)開(kāi)，晾干水分。炒鍋置火上燒熱，倒入油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內(nèi)炸起，撈出備用。

鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點(diǎn)干紅辣椒，醬油、料酒略炒。倒入粉絲，再放一湯匙水，加點(diǎn)鹽，湯汁收干撒點(diǎn)蔥花即可。

5、洋蔥煎豬排

將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好。圓蔥〔洋蔥〕切去皮切開(kāi)，削去頭，直切成寬0.3厘米的絲。

炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，再把豬排翻個(gè)面，約煎2分鐘，用漏勺撈起。將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋。

起鍋時(shí)，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。

6、竹筍炒肉

筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長(zhǎng)的厚片，每片用刀拍一下后切成條。豬里脊肉、榨菜〔用水洗一下除去咸味〕、姜、蔥、辣椒〔去蒂籽〕均切成末。

起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸〔時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防炸焦〕，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。

7、紅燒鴨腿

鴨腿兩只，土豆一個(gè)，調(diào)料〔老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個(gè)，干辣椒1個(gè)〕水或者啤酒適量。

鴨腿剁成塊，土豆切成塊。鍋就油燒熱，放入鴨塊煸炒出油，加調(diào)料繼續(xù)炒，上色加水或者啤酒漫過(guò)鴨塊，大火燒開(kāi)后，改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。

8、韭菜炒蝦仁

把韭菜洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段。蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段。把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，馬上下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。

9、魚(yú)香肉絲

里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒