4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)案（答案不全）2022-2023學(xué)年初中生物人教版七年級(jí)下冊(cè)

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第3節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、學(xué)習(xí)目標(biāo)說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。關(guān)注食品安全。二、基礎(chǔ)知識(shí)1.合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)，“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素(六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要_______；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要_________(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持_______。2.“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”依次是谷類、______類、________類、奶類和豆類、____類。3.營(yíng)養(yǎng)要求：（1）提倡居民每天均衡地按“”，以避免_____________或_______________。（2）保證每日__________，按時(shí)_______（3）早、中、晚攝入的能量分別占_______、________、_________左右。4.膳食十原則。（1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配（2）多吃蔬菜水果和薯類。（3）每天吃、或其制品。（4）常吃適量和瘦肉。（5）減少烹調(diào)油用量，吃膳食。（6）食不，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康。（7）三餐分配要，零食要適當(dāng)。（8）每天足量飲水，合理選擇。（9）如飲酒應(yīng)。（10）吃衛(wèi)生的食物。5.食品安全（1）購(gòu)買食品時(shí)要注意是否有圖標(biāo)。（2）買肉時(shí)要看肉是否是的。（3）食用蔬菜、水果：用清水________、_________或削去外皮。（4）不能吃_________的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇。（5）廚房和炊具要經(jīng)常______________________。（6）關(guān)注食品包裝上的_____________和___________。6.綠色食品(1)綠色食品：是指產(chǎn)自良好____________的、無________、_______、_________的食品。(2)綠色食品分為_________和_________兩類。三、隨堂檢測(cè)1.下列哪一項(xiàng)不符合合理膳食的原則()A.不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽B.食物多樣，谷類為主，食物清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)C.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水D.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油2.我國(guó)的“嫦娥四號(hào)”探測(cè)器踏出了人類在月球背面登陸探測(cè)的第一步，航天員在太空中吃的午餐包里準(zhǔn)備了八寶米飯、醬香雞肉腸、五香鰈魚、檸檬茶。根據(jù)平衡膳食原則，你認(rèn)為增加下列哪種食物更加合理()A.黑米炒面 B.嫩莖花椰菜 C.醬牛肉 D.可口可樂3.在青春期，飲食上應(yīng)該做到（）A.吃得越多越好 B.多補(bǔ)充蛋白質(zhì)、糖類

C.營(yíng)養(yǎng)全面、合理 D.可以不吃早餐4.下列關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的敘述錯(cuò)誤的是(

)A.多吃雞鴨魚肉 B.合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)

C.早、中、晚餐的能量比是3:4:3 D.不挑食,不偏食5.以下行為，正確的是（）A.每天可以盡量少飲水，減少上廁所的次數(shù)，來增加學(xué)習(xí)時(shí)間 B.小麗學(xué)習(xí)很用功，連吃早餐的時(shí)間也用在學(xué)習(xí)上，同學(xué)們都很佩服她 C.小明與幾個(gè)要好的同學(xué)，經(jīng)常在吃了晚餐后，馬上開展劇烈的球類比賽 D.張華一有時(shí)間，就幫父母把廚房、廁所和房間打掃得整潔、干凈6.“綠色食品”指的是()A.富含葉綠素的食品 B.新鮮的蔬菜C.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 D.貼有“綠色”防偽標(biāo)記的食品7.圖中不是食品安全相關(guān)標(biāo)志的是()A. B. C. D.8.食品安全無小事，為了保證食品安全我們應(yīng)該做到()A.多吃保健品增強(qiáng)免疫力 B.只要是袋裝食品就可以放心食用C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.選擇發(fā)芽的馬鈴薯保證食材新鮮9.下列關(guān)于食品安全的敘述,不正確的是(

)A.不能吃已過保質(zhì)期的食品 B.不能吃發(fā)芽的馬鈴薯

C.購(gòu)買校園周邊無證商販的食品 D.購(gòu)買檢疫合格的肉類10.下圖是中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）為人們的生命活動(dòng)提供主要能量的是

（填字母）；為人們提供建造和修復(fù)身體的重要原

料的是

（填字母）。（2）從平衡膳食的角度評(píng)價(jià)下面三位同學(xué)的早餐食譜，最為合理的是

。甲：兩個(gè)饅頭，一杯可樂

乙：一個(gè)雞蛋，一杯可樂

丙：兩個(gè)饅頭，一個(gè)雞蛋，一杯鮮橙汁（3）莎莎是一名七八年級(jí)學(xué)生，身體發(fā)育較快，體重增長(zhǎng)較多。她怕同學(xué)取笑，所以每天少吃飯或不吃飯，只吃一些水果進(jìn)行減肥，你認(rèn)為她的做法對(duì)嗎？

。請(qǐng)你給她提出好的建議：

。

答案以及解析1.答案：C解析：高糖飲料或碳酸型飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，多數(shù)都含有一定量的糖，大量飲用會(huì)在不經(jīng)意間攝入過多能量，造成人體能量過剩。2.答案：B解析：題述食譜中無蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，故應(yīng)加入嫩莖花椰菜。3.答案：C解析：合理膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等的需要，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，比例適中，以全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這樣的膳食才能符合均衡膳食的要求。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，不能以每某一種為主。人類的生存離不開食物，食物中含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、水、和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，每一種營(yíng)養(yǎng)成分都是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和各項(xiàng)活動(dòng)所必須的，進(jìn)入青春期，正是身體發(fā)育的重要時(shí)期，要注意合理膳食，保證營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，才能使生長(zhǎng)發(fā)育的潛力得到充分發(fā)揮；此外還要合理休息、積極參加文娛活動(dòng)和體育鍛煉，有利于身體的健康發(fā)育。故選：C。4.答案：A

解析：5.答案：D解析：A、每天可以盡量少飲水，減少上廁所的次數(shù)，來增加學(xué)習(xí)時(shí)間，這種作法對(duì)身體有危害。因?yàn)槟蛄繙p少，體內(nèi)廢物不能及時(shí)排出，從而影響人體健康，A錯(cuò)誤B、不吃早餐的學(xué)生往往在上午出現(xiàn)頭昏的癥狀，不利于人體健康，B錯(cuò)誤C、飯后立即劇烈運(yùn)動(dòng)，會(huì)使肌肉內(nèi)的血流量增大，流經(jīng)消化器官的血液減少，導(dǎo)致胃、腸蠕動(dòng)減弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液減少，從而影響食物的消化和吸收。經(jīng)常這樣做，會(huì)引起消化不良和胃、腸疾病，C錯(cuò)誤D、張華一有時(shí)間，就幫父母把廚房、廁所和房間打掃得整潔、干凈，有利于環(huán)境美化，有利于身心健康，D正確6.答案：C解析：在我國(guó)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。7.答案：B解析：B項(xiàng)，該圖是禁止吸煙的標(biāo)志，不是食品安全相關(guān)的標(biāo)志，B項(xiàng)符合題意。A項(xiàng)，該圖是食品質(zhì)量安全標(biāo)志，A項(xiàng)不符合題意。C項(xiàng)，該圖是綠色食品標(biāo)志，C項(xiàng)不符合題意。D項(xiàng)，該圖是檢疫合格標(biāo)志，D項(xiàng)不符合題意。8.答案：C解析：9.答案：C

解析：已過保質(zhì)期的食品.其內(nèi)在的性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化.不可食用.A正確;發(fā)芽的馬鈴薯中含有龍葵素.它是一種對(duì)人體有害的生物堿.故吃發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)中毒.B正確;校園周邊無證商販的食品來源可能不正規(guī)三無”產(chǎn)品較多.食品安全無保障,不要購(gòu)買,C錯(cuò)誤:購(gòu)買經(jīng)檢疫合格的肉類食品可以防止寄生蟲的傳播,D正確。10.答案：（1）A；C、D（2）丙（3）不對(duì)；多運(yùn)動(dòng)，飲食少油，營(yíng)養(yǎng)全面、均衡解析：平衡膳食寶塔的A是含糖類豐富的食物，B是含維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，C和D的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，E是含脂肪多的食物。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)，“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩。

（1）平衡膳食寶塔告訴我們：每天攝取最多的食物應(yīng)是第A層的谷類食物，這類食物富含淀粉等糖類，是人體能量的主要來源，還可以提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)；因此每天要適量食用“平衡膳食寶塔”中C和D層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。

（2）平衡膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。三位同學(xué)的早餐食譜中：甲同學(xué)的食譜中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類、乙同學(xué)的食譜中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分都不全面，只有丙同學(xué)的食譜中含有的營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，最為合理。

（3）莎莎體重增加的