丁香醫(yī)生：2022科學(xué)飲奶趨勢(shì)洞察報(bào)告

×科學(xué)飲奶趨勢(shì)洞察報(bào)告/「健康中國(guó)2030」規(guī)劃綱要提出了人民健康水平持「健康中國(guó)2030」規(guī)劃綱要提出了人民健康水平持基于此，三只小牛和丁香醫(yī)生聯(lián)合發(fā)起了「2022科學(xué)×國(guó)民飲奶畫像洞察國(guó)民飲奶畫像洞察×國(guó)民飲奶畫像洞察-關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)功能需求未滿足、認(rèn)知誤區(qū)等多重問題功能需求未滿足、認(rèn)知誤區(qū)等多重問題中國(guó)乳制品市場(chǎng)銷售總額及人均飲奶量300300 250200500達(dá)標(biāo)僅37%的受訪者能達(dá)到膳食指南建議的「每天飲奶300～500g」飲奶程度分布劃分依據(jù)：周飲奶量牛奶是良好的膳食營(yíng)養(yǎng)來(lái)源牛奶是良好的膳食營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》@@/養(yǎng)成固定飲奶的習(xí)慣結(jié)合一日三餐的飲食習(xí)慣，我們?nèi)粘Ｒ部梢责B(yǎng)成固定時(shí)間喝奶的習(xí)慣，比@2②家里常備常溫奶即使喜歡低溫冷藏的巴氏奶和酸奶，家里也常備一箱長(zhǎng)保質(zhì)期常溫奶，它監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，國(guó)民人均奶制品攝入只有25.9g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到中國(guó)居民膳食指南的推薦量[2]。跟歐美國(guó)家推薦飲奶量相比，更把奶納入日常烹調(diào)500g奶，可以從以下四個(gè)角度嘗試。（見右側(cè)）@/多嘗試各類奶制品 對(duì)于不喜歡喝奶或者乳糖不耐的人群，可以多選擇無(wú)糖、少鹽的奶酪棒、**錯(cuò)誤觀點(diǎn)正確觀點(diǎn)飲奶認(rèn)知-正確認(rèn)知比例8低溫新鮮牛奶比常溫牛奶更有營(yíng)養(yǎng)8牛奶與某些食物相克，不可一起食用8空腹不能喝牛奶63*63*不喝奶/較少喝奶的原因「其他」不喝奶/較少喝奶的原因-詞云 認(rèn)為牛奶營(yíng)養(yǎng)素含量少等原因沒喝夠牛奶，對(duì)于@@/乳糖不耐受可以選零乳糖的牛奶腹瀉等現(xiàn)象。這類用戶可以選零乳糖的牛奶，零乳糖牛奶在加工時(shí)添加了@2②怕胖星人可以選擇選脫脂牛奶@更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛奶上（也就是高鈣牛奶[4]能夠幫助身體攝入更多的鈣。而且高鈣科學(xué)飲奶趨勢(shì)解碼科學(xué)飲奶趨勢(shì)解碼×品質(zhì)要求更多元-關(guān)鍵趨勢(shì)選奶維度-分飲奶對(duì)象所在牧場(chǎng)的地理位置奶牛生活環(huán)境奶牛健康狀況全部受訪者牛奶種類偏好-給孩子全部受訪者牛奶種類偏好-給孩子85*媽媽受訪者牛奶種類偏好-媽媽受訪者牛奶種類偏好-分飲奶對(duì)象28%蛋白升級(jí)：更廣泛知曉A2β-酪蛋白的媽媽受訪者，更傾向于給孩子選擇A2牛奶A2A2酪蛋白知曉情況8484*選奶關(guān)注「鈣」牛奶種類偏好-牛奶種類偏好-分飲奶對(duì)象鈣87%牛奶種類偏好-牛奶種類偏好-媽媽受訪者55%影響牛奶品質(zhì)的因素很多，奶牛的生活環(huán)境和飼養(yǎng)方式也是重要影響因素。牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化吸收的天然食品，但有部分人群存在喝牛奶就出孕期及哺乳期婦女，可以綜合自身喝奶情況及牛奶價(jià)格，進(jìn)行對(duì)比功能需求個(gè)性化-關(guān)鍵趨勢(shì)牛奶種類偏好-分飲奶對(duì)象牛奶種類偏好-分飲奶對(duì)象29%*年輕群體（00后、95后）購(gòu)買脫脂牛奶的比例略高于年長(zhǎng)群體30%29%30%30%29%男牛奶種類偏好-給自己32%牛奶種類偏好-給自己32%20*VS17*12*VS6*26%2626*飲奶目的/作用飲奶未滿足的需求-開放題詞云 調(diào)研顯示，運(yùn)動(dòng)愛好者不僅是牛奶的重點(diǎn)消費(fèi)人群，而且更傾向于選擇脫脂一步加劇了牛奶攝入不足的情況，零乳糖牛奶通過技術(shù)手段去除乳糖，能夠減少乳糖對(duì)腸道的刺激，而且由于乳糖被轉(zhuǎn)化為甜度較高的單糖，還為牛奶成分也可能會(huì)加入到牛奶之中，以達(dá)到不同的健康改善目的。比如有助于保科學(xué)飲奶前瞻倡議科學(xué)飲奶前瞻倡議×確認(rèn)知飲奶的相關(guān)知識(shí)，說明大眾對(duì)飲奶認(rèn)知的不足既會(huì)影響牛奶的飲用意愿，也會(huì)影除了通過媒體渠道進(jìn)一步加強(qiáng)牛奶知識(shí)普及，還可以加大牛奶在美食、飲品等食用場(chǎng)景的應(yīng)用指導(dǎo)，將牛奶融入生活各個(gè)場(chǎng)景，更好再配合科普知識(shí)的傳播與普及，增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)奶和飲奶的意識(shí)與需求，從而提升國(guó)民飲牛奶的品質(zhì)升級(jí)應(yīng)持續(xù)關(guān)注奶牛生活環(huán)境、慣、冷鏈運(yùn)輸?shù)葘?shí)際特點(diǎn)，采取多元加工方式；通過基礎(chǔ)研究進(jìn)一步細(xì)化乳蛋白、乳脂肪、寡糖等牛奶天然組分分型，找到更加貼近人體需求的特殊組分等，逐步形成具有技02牛奶產(chǎn)品功能需求持續(xù)滿足，一方面來(lái)自于健康問題改善的需求，另一方面來(lái)自于功能場(chǎng)景便捷性的需求，而這則需要從營(yíng)養(yǎng)成分、包裝、加工工藝及使用指導(dǎo)等多方面進(jìn)行創(chuàng)針對(duì)不同人群健康需求與特點(diǎn)，可以充分利能成分的單一或復(fù)配強(qiáng)化，以滿足不同健康在營(yíng)養(yǎng)搭配之外，牛奶包裝改進(jìn)帶來(lái)的飲用03——功能牛奶新標(biāo)桿——奶是膳食鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，為人體生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼健康等提供營(yíng)養(yǎng)保障。中國(guó)營(yíng)——功能牛奶新標(biāo)桿——奶是膳食鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，為人體生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼健康等提供營(yíng)養(yǎng)保障。中國(guó)營(yíng)乳糖不耐受的人群，可以選擇零乳糖牛奶；嚴(yán)格體重管理人群可以選擇脫補(bǔ)鈣需求的人群，可以選擇高鈣牛奶。不要「盲目拒奶」，結(jié)合自身的功能需求選擇適合大的學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年、孕產(chǎn)婦和老人，可以選擇強(qiáng)化了鈣和維生男女00后90后80后一線城市二線城市三線城市四線城市其他未婚婚未育（含懷孕中)已婚已育重度飲奶用戶中度飲奶用戶