維生素對人體的作用

第十一章維生素與輔酶

維生素是維持人體正常功能的一類低分子有機化合物，他們在體內(nèi)不能合成或合成量不足，雖需要量很小，但必須由食物供給。維生素可分為脂溶性及水溶性兩大類。脂溶性維生素有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶劑中，在食物中與脂類共同存在，在腸道吸收時與脂類吸收密切相關。當脂類吸收不良時，如膽道梗阻或長期腹瀉，他們的吸收大為減少，甚至會引起缺乏癥。水溶性維生素為B族維生素及維生素C。B族維生素是輔酶的組成部分。B族維生素在食物中廣泛存在，腸道細菌又可合成，人類未發(fā)現(xiàn)典型的缺乏癥。第一節(jié)引言定義：微量存在于食物中的一類有機化合物；它對人體維持正常生長與健康是必需的；其功能通常是作為輔酶的組成部分。發(fā)現(xiàn)：唐代孫思邈用肝治夜盲癥，用谷皮治腳氣病。1897年荷蘭醫(yī)生C.Eijkman證明米糠可治腳氣病。1906年英國的F.G.Hopkins發(fā)現(xiàn)大鼠喂飼純化飼料（包括蛋白質、脂肪、糖類、和礦質）和水，不能存活；添加微量牛奶就能正常生長。牛奶中存在的營養(yǎng)輔助因素也就是維生素。他們兩人因發(fā)現(xiàn)維生素而獲諾貝爾獎。維生素分類與缺乏癥：I.脂溶性維生素維生素A抗眼干燥病維生素維生素D抗佝僂病維生素維生素E抗不育維生素維生素K抗出血維生素維生素分類與缺乏癥：II.水溶性維生素維生素B1抗神經(jīng)炎維生素維生素B2抗口舌炎維生素維生素B6抗皮膚炎維生素維生素B12抗惡性貧血維生素維生素C抗壞血病維生素維生素PP抗癩皮病維生素泛酸抗皮膚角膜炎維生素生物素抗皮脂溢出維生素葉酸抗貧血維生素維生素與輔酶

在進化過程中，高效和經(jīng)濟的原則使得所有有機體在代謝中選用同一套載體進行活性基團的交換。大多數(shù)水溶性維生素均為輔酶的組成部分。

脂溶性維生素A、D、E、K均為類異戊二烯化合物（isoprenoid）。維生素A為與視覺有關的色素。維生素D是膽固醇的衍生物，并且是鈣、磷代謝有關激素的前體。維生素E為多種生育酚的總稱，是強抗氧化劑，能保護膜的不飽和脂肪酸被氧化。維生素K為凝血酶原中谷氨酸轉變?yōu)棣?羧基谷氨酸所必需。某些水溶性維生素是輔酶的組成部分維生素化學名稱輔酶酶生化反應B1硫胺素（thiamin）脫羧輔酶（ThPP）脫羧酶（decarboxylase）脫CO2B2核黃素（riboflavin）黃素單核苷酸（FMN）脫氫酶（dehydrogenase）傳遞2H黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）B6吡哆醛（pyridoxal）磷酸吡哆醛（pyridoxalphosphate）轉氨酶（amino-transferase）傳遞-NH2B12鈷胺素（cobalamin）B12輔酶（B12coenzyme）變位酶（mutase）轉移-H、-RH生物素（biotin）生物胞素（biocytin）羧化酶（carboxylase）傳遞CO2PP煙酸（nicotinicacid）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）脫氫酶（dehydrogenase）傳遞2H（-H、H+）與煙酰胺（nicotinamide）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）泛酸（pantothenicacid）輔酶A（CoA）硫激酶（thiokinase）傳遞?；~酸（folicacid）四氫葉酸（THFA）轉移酶（transferase）傳遞一碳單位

人體要靠食物來供給維生素，食物不足或食物供應單調的國家，人群容易有營養(yǎng)缺乏病。由于我國以植物性為主，動物性食物較少，所以維生素A及核黃素供應量偏低。因此，仍有散見的夜盲、舌炎、陰囊皮炎等維生素A及B2缺乏的癥狀。個別人發(fā)生維生素缺乏可能有以下原因：（1）維生素攝取量不足膳食調配不合理，或有偏食習慣以致維生素攝取不足。（2）吸收不良多見于消化系統(tǒng)疾病的患者，如長期腹瀉，消化道或膽道梗阻者。（3）腸道細菌生長抑制使用殺菌藥物而使消化道細菌受到抑制，合成維生素的量減少，也可引起某些維生素（K、B6、尼克酸）的缺乏。（4）需要量增加生長期兒童、妊娠和哺乳期的婦女，重體力勞動及特殊工種的工人及長期高熱和患慢性消耗性疾患的病人等，需要量比一般人要高。（5）食物儲存及烹調方法不當棄掉烹調用水，則使水溶性維生素損失。煮粥或焞肉時加堿，維生素B1便破壞。維生素C在儲存及烹調時最易破壞。我國膳食中蔬菜較多，但以熟食為主，所以實際攝取量比按新鮮樣品的計算值要小。第二節(jié)脂溶性維生素

脂溶性維生素中以維生素A和D在營養(yǎng)上更為重要，缺少他們將分別引起維生素A或D缺乏病。維生素E缺乏病僅在動物實驗時觀察到，至于維生素K，因腸道細菌可以合成它，所以人類維生素K缺乏病多系吸收障礙或因長期使用抗生素或維生素K的代謝拮抗藥(metabolicantagonists)所致。I.維生素A與胡蘿卜素視黃酸（retinoicacid）可活化與生長和發(fā)育有關基因的轉錄。

β-胡蘿卜素可被小腸粘膜或肝臟中的加氧酶(β-胡蘿卜素-15，15′-加氧酶)作用轉變成為視黃醇，所以又稱做維生素A元(provitaminA)。盡管理論上1分子β-胡蘿卜素可以生成2分子維生素A，但由于胡蘿卜素的吸收不良，轉變有限，所以實際上6微克β-胡蘿卜素才具有1微克維生素A的生物活性。維生素A的生理作用：1、構成視網(wǎng)膜的感光物質，即視色素。人們從強光下轉而進入暗處，起初看不清物體，但稍停一會兒，由于在暗處視紫紅質的合成增多，分解減少，桿細胞內(nèi)視紫紅質含量逐漸積累，對弱光的感受性加強，便又能看清物體，這一過程稱為暗適應(darkadaptation)。當維生素A缺乏時，11-順視黃醛得不到足夠的補充，桿細胞內(nèi)視紫紅質的合成減弱，暗適應的能力下降，可致夜盲(nightblindness)，中醫(yī)稱此癥狀為“雀目”。2、維持上皮結構的完整與健全維生素A是維持一切上皮組織健全所必需的物質，缺乏時上皮干燥、增生及角化，其中以眼、呼吸道、消化道、泌尿道及生殖系統(tǒng)等的上皮影響最為顯著。3、促進生長、發(fā)育缺乏維生素A時，兒童可出現(xiàn)生長停頓、骨骼成長不良和發(fā)育受阻。II.維生素D原與膽鈣化醇7-脫氫膽固醇維生素D3，膽鈣化醇麥角陡固醇尿維病生素D2（麥變角鈣憐化醇角）維生閉素D能促葡進小曾腸對盈食物伍中鈣愁和磷知的吸搞收，餐維持繼血中輝鈣和拒磷的胖正常育含量既，促歪進骨抬和齒聞的鈣攪化作合用II卸I.維生響素E生育災酚（to地co孩l）α-生育良酚（α-叫to駱co歲ph米er陣ol，5,任7,蛙8-映tr頸im彼et隱hy捧lt念oc活ol）β-生育周酚（β-臘to誕co浮ph貼er癥ol，5,攻8-青di怪me草th乓yl亭to飽co化l）γ-生育獅酚（γ-天to骨co崇ph鞏er將ol，7,智8-魄di藍me引th壩yl奪to打co佩l）δ-生育瓜酚（δ-賞to生co影ph葛er宋ol，8-留me除th頁yl欄to填co狹l）ζ2輛-生育斷酚（ζ2覺-t閃oc迎op貪he內(nèi)ro幅l，5,鐵7-協(xié)di尋me眨th竄yl懶to甘co護l）η-生育吐酚（η-to廳co游ph逼er弱ol，7-吸me悶th斜yl駕to借co露l）ε-生育纏酚（ε-抗to逼co養(yǎng)ph更er視ol）ζ1油-生育妥酚（ζ1洪-t棕oc盒op氣he源ro樂l）其中驕以α-生育早酚的勉生理轟效用燃最強團。維生禮素E為油騰狀物權，在比無氧瓦狀況陷下能牢耐高屬熱，耽并對移酸和藏堿有瞞一定攏抗力質，但府對氧丙卻十睬分敏務感，溝是一翅種有釣效的蒙抗氧虎化劑缸。維嫁生素E被氧厭化后襲即失車效。維生物素E的生途理作課用：1、維絲式生素E與動刺物生畏殖機讀能有篩關，蚊在臨樂床上雞它可批作為垃藥物痕使用禽，治邪療某廈些習豆慣性著流產(chǎn)釋。2、維濤生素E有穩(wěn)漏定不宗飽和爽脂肪戲酸的怎作用歸，動董物缺餅少維飄生素E則其碗橫紋盲肌萎靠縮或麥癱瘓昂，肌媽纖維頂甚至挑可以宋壞死周。3、維粉生素E的此工種抗叮氧化拔劑作淋用常綠應用蘭來保享存維駛生素A制劑仙和各墓種食怨用油悶脂。4、維情生素E尚能廣促進派與生遭物氧豆化有遼關的還輔酶Q的合出成。IV懂.維生筒素K1，4-萘醌尤即具炒有維特生素K的作惕用，掃尤以2-甲基1，4-萘醌強的作穿用最爭強，原為天險然維常生素K效力釣的三玩倍，部但其貫毒性筑較大秩。2-甲基1，4-萘醌勤又稱丑維生剝素K3，水愧溶性加，可噸以人捐工合元成，昆現(xiàn)在即藥用志維生虜素K多為鑒其還抹原性符衍生草物或拌亞硫總酸鈉應鹽。凝血汗酶原具中谷抽氨酸呼轉變條為γ-羧基口谷氨禽酸的德羧化跡反應熱由依給賴于形維生汽素K的酶貸系統(tǒng)潛所催繞化。維生覺素K可以列促進裝肝臟暫合成打多種還凝血欲因子勸，因膠而促焰進血益液凝腥固搬。第三控節(jié)針水醒溶性鞭維生料素一、潮維生披素B復合厲體維生估素B復合非體是識一個礦大家倒族(維生角素B族)，包相括十崖余種摘維生擔素。趁其共滿同特凍點是生：①在自遭然界測常共切同存呼在，卡最豐刻富的棍來源悉是酵票母和袖肝臟疤；②從低越等的罵微生糖物到清高等訂動物綠和人壓類都月需要向它們量作為唉營養(yǎng)呈要素廟；③同其籠他維梁生素蔽比較坐，B族維娘生素漲作為乞酶的侄輔基給而發(fā)扣揮其晃調節(jié)附物質罪代謝完作用養(yǎng)；④從化幫學結訓構上舍看，絹除個土別例奔外，忙大都晴含氮袖；⑤從性鼠質上墓看此匠類維俱生素滿大多真易溶垂于水池，對靠酸穩(wěn)嬸定，荷易被返堿破選壞。1、維恢生素B1與TP藝P輔羧微酶(T錢PP攔)是體籠內(nèi)催弄化a-酮酸飛氧化島脫羧嚼的輔英酶(丙酮頭酸氧迫化脫矛羧釋理放CO沒2，與TP拳P結合災，形望成活民性乙抄醛)，也辟是磷先酸戊浩糖循絡環(huán)中拉轉酮盼基酶炭的輔庫酶。焦磷紙酸硫難胺素(輔羧疾酶，th述ia污mi進ne窩p闊yr留op適ho奸sp孕ha寨te木TP貍P）當維劫生素B1缺乏絞時，粘由于TP己P合成叼不足盜，丙卷酮酸蛙的氧五化脫余羧發(fā)例生障喘礙，童導致采糖的魯氧化趣利用梢受阻天。神濕經(jīng)組清織的稿能量壟來源顆主要極靠糖倍的氧李化供洽給，翻所以茄維生撐素B1缺乏成首先大影響嗎神經(jīng)武組織核的能休量供尺應，努并伴紫有丙毀酮酸顫及乳航酸等槐在神姥經(jīng)組票織中暈的堆營積，攀出現(xiàn)勒手足血麻木匹、四絕肢無緊力等調多發(fā)去性周險圍神鼓經(jīng)炎皮的癥披狀。突嚴重賊者引條起心尿跳加麥快、膊心臟潔擴大棍和心藏力衰慘竭，市臨床月上稱盟為腳紙氣病(b努er著ib袋er景i)，因椒此又萬稱維極生素B1為抗游腳氣蓬病維桃生素妥。維生贈素B1尚有護抑制老膽堿競酯酶(ch百ol播in再ees召te怎ra豆se撲)的作芒用，倘膽堿雕酯酶日能催課化神惠經(jīng)遞軍質－葉乙酰仇膽堿(a丈ce暗ty掘lc智ho螞li封ne傲)水解左，而母乙酰析膽堿見與神雁經(jīng)傳盤導有仇關。晚缺乏聯(lián)維生灶素B1時，探神經(jīng)芹傳導鴨受到辱影響揮，可印造成冤胃腸愉蠕動煌緩慢生、消封化液貓分泌片減少御、食打欲不歷振和靜消化食不良歸等癥河狀。傲給以請維生滑素B1，則狐可增崗加食繪欲、晃促進足消化浴。維荒生崇素B1的各應泄用1、括非熔處裕方韻藥塌中樸，局維服生暢素B1限緣瑞定名用竿于百其榮缺蚊乏脹癥倍的扭預密防沉和熄治游療棉，欠如救腳振氣晌病亞、森韋情尼份克叛腦殘病顆、脊周飲圍猜神孔經(jīng)容炎債及蛾消移化膚不渾良羊，辱或疤老限年值人妨、舟妊貴娠梅及世哺莫乳劈燕婦矛女請、問術敵后繡者絮的脂維會生黃素煩補匹充壇。2、拋作痛為辯處趨方猶藥商可藏用吸于牢甲肝狀喉腺卸功幫能勒亢瘦進漿、愉燒甜傷鼻、拴高歪熱執(zhí)、孔長榜期油慢固性辛感坊染弟、耐重面體迷力釋勞熄動老、拘肝喚膽還疾誦病醬、錯心士肌跳炎拆、鑼糖開尿綠病職、觀帶眠狀統(tǒng)皰倘疹倒、訴神漢經(jīng)冊炎博、幻玉坐岸骨境神柏經(jīng)斑痛楚的饞輔黑助畝治讀療修。3、餃用滔于現(xiàn)增捎強委鎮(zhèn)稻痛揚藥賀、辰解孝熱恩鎮(zhèn)換痛爛藥歸的兩作弊用瞧。4、船解意救漠乙什醇瞇和豎鉛槍中俊毒碎。維保生襯素B1的夫應歪用裹原絹則1、嗓維攤生鼠素B1幾券乎農(nóng)無陪毒銷性膽，田即蹈使柜大莖劑嬌量聾或蜻過狂量誤服仍用慨后傘仍肺可惡由軋尿殖液施中墻迅可速刺排慘出數(shù)。惜正醋常余劑印量河對況腎仔功奶能留正徑常睡者臣幾遇乎輸無院毒嶼性星，禽但姐大簽劑竿量侵用劈燕藥慢時鍋，遭可恭干球擾蜂血辛漿啊茶輕堿謊濃汗度還的爸測扔定要，評另粉可產(chǎn)使幫測瀉定威尿詞酸秀濃森度級呈勵假側性毒增郵高誓，賴尿單膽吵原激可攔產(chǎn)泛生鐘假票陽治性極。2、逐除急非叨有欺證經(jīng)據(jù)慣表周明鋤只裕有床維爐生谷素B1單馳項僵缺面乏牲，恩否拳則橡以扣維草生娘素B復吐方巨制陰劑匯補瘦充房誠為元宜扔，發(fā)并航應剝恢謎復狼合校理祥的弊膳尤食細結緞構由。3、離維旱生眼素B1在盼堿雜性就溶學液抄中熱容箏易介分料解乒，丈不烈宜端與習堿瘡性紡藥梯物脊如到苯譽巴避比智妥攏鈉狂、凳碳漏酸優(yōu)氫夸鈉積、火枸筐櫞足酸叛鈉居等恒合奸用備。4、曠含照鞣奮質濕類泰的炕中瓶藥粒與桿維繪生弄素B1合纖用蠟后肚，罷可贈在叨體處內(nèi)怠產(chǎn)疲生著永斥久樂性絕的服結謊合專，抗使寸其倉排撲出你體歲外園而脅失霧去體作脖用潑。搏若能需糊長冤期異服釀用鵲含準鞣終質徐類膊中竟藥擊，來應搭適傷當綿補墻充美維悠生盲素B1。5、野注墓射膀應息用鑰維耽生夢素B1罕睜有份過塔敏策者軋，巾大灰劑輕量幼靜醬脈某注憤射角時陪可蝕能叢發(fā)滔生薄過就敏有性潔休漫克糖，徹有軋少玩數(shù)淚死肆亡礎的喝病淘例逐。膠注源射遭維披生稍素B1前廁可承進紗行派皮閘膚舌敏吃感綱試此驗某，棗或經(jīng)過界敏改時腎緊覽急故肌駁肉兆注那射彈腎掛上繞腺廢素描。6、其老翁年裳人敬和述哺素乳舌婦棍女賀宜噸多編食戚富俯含建維趕生儀素B1的叔小倘米允、舌玉柏米究、路綠漲豆挪、胖豌屈豆仗、息木你耳提、泛紫蝴菜挑、能魚絡蝦繞、拜酸員奶煉、畫紅布棗彩、本水室果江等魯食勾品泳，帝主第食旱宜撿粗祥細玻搭黨配犁或捕粗倡糧缸精煌做。2、維柳生素B2與黃持素核暴苷酸維生允素B2是由釀核醇(ri雀bi宗to循l)與異原咯嗪(is滿o汁al膽lo噴xa綠zi偏ne)結合剪構成近的，得由于戰(zhàn)異咯受嗪是叔一種偷黃色玻色素遺，所忙以維復生素B2又稱洗為核吳黃素呢。維縣生素B2為桔直黃色校針狀騰結晶折，溶童于水良呈綠握色熒碼光，臉在堿支性溶狂液中云受光目照射紐奉時極繼易破壇壞，爽因此畢維生長素B2應貯看于褐相色容須器，年避光渡保存澤。黃素謎單核集苷酸采（核彩黃素-5尊’-磷酸紗）呀還榮原型哨黃素省單核錫苷酸FM釀NFM釣NH2維生泉素B2缺乏純時，諸主要餃表現(xiàn)獻為口藝角炎扭、舌刪炎、礦陰囊傘炎及斯角膜刃血管迅增生兔和鞏遍膜充猶血等輔。幼朗兒缺慎乏它姜則生密長遲崗緩。3、.維生可素PP與煙逝酰胺劈燕核苷儲酸維生擺素PP即抗應癩皮饒病因蹈子，辦又名眠預防術癩皮竄病因幟子(p幫el受la壇gr擦a盒pr繪ev躬en暈ti蹈ng馳f陸ac扯to罵r)它包倉括尼捎克酸(煙酸)和尼測克酰雜胺(煙酰津胺)，均鴨為吡傾啶衍咱生物落。尼克舍酰胺差是構削成輔谷酶Ⅰ(粗NA招D+碧)和輔劣酶Ⅱ(乎NA榮DP貨+)的成者分，繞這兩憐種輔賺酶結氣構中姓的尼增克酰樹胺部漲分具百有可睜逆地蛾加氫妹和脫繭氫的縮慧特性岡，在場生物毅氧化秘過程路中起逮著遞打氫體京的作規(guī)用。維生楚素PP缺乏籮時，寧主要宣表現(xiàn)慘為癩田皮病裳，其巴特征電是體杰表暴具露部問分出旺現(xiàn)對魂稱性蠅皮炎額，此報外還扁有消露化不廉良，巴精神孕不安詢等癥唯狀，舅嚴重穩(wěn)時可志出現(xiàn)德頑固咱性腹冬瀉和豆精神俊失常鑼。但欄是這瓶些癥創(chuàng)狀與光維生乞素PP在代債謝中碼所起胃的作偷用有連何聯(lián)宴系，情目前味尚不若十分欺清楚理。煙酰號胺腺止嘌呤鼓二核骨苷酸胖煙酰禽胺腺多嘌呤毅二核乎苷酸歸磷酸NA擊D+NA合DP+4、維動生素B6與磷片酸吡貴哆醛維生歡素B6包括考吡哆認醇，辰吡哆奸醛和躁吡哆跪胺三艦種化粒合物滿，在悟體內(nèi)能它們秧可以家相互偶轉變腹。在機甘體組耗織內(nèi)庭維生束素B6多以專其磷納酸酯財?shù)男我笆酱孀煸?，蓮參與扭氨基縮慧酸的革轉氨箱、某鏟些氨擋基酸擔的脫甩羧以頭及半劉胱氨媽酸的離脫巰痰基作憶用。磷酸聯(lián)吡哆吩醛護磷揀酸吡核哆胺（py計ri張do震xa所lph絲式os姜ph修at眨e）（py晨ri毫do交xa抵mi幸neph咳os溫ph雙at前e）在機嚇體組頑織內(nèi)陷維生捏素B6多以膀其磷巡壽酸酯味的形尤式存兔在，蔬參與瘡氨基梅酸的陸轉氨謊、某謠些氨按基酸迅的脫獲羧以氏及半們胱氨萌酸的竿脫巰攝基作欠用。5、維嫁生素B12與輔壺酶維生誤素B12，即鈷擾胺素獎（co塔ba要la緣瑞mi繼ne），其咕疏啉環(huán)頃的中膏央鈷末原子鑰分別眼與4個吡嗎咯氮或相連撒，第5個取薄代基吊為二拘甲基稅苯并能咪唑讀上的緞氮，蟲并通呼過3-磷酸屯核糖脈和氨節(jié)基異溜丙醇勞與咕辟啉側撥鏈以祖酰胺屯鍵相儉連。維生希素B1伏2分子規(guī)中的綿鈷(可以蛛是一暮價、達二價貴或三流價的)能與免－CN、－OH、－CH嘆3或5′－脫嚴氧腺柜苷等繼基團弦相連屆，分紡別稱鼓為氰燒鈷胺趴、羥言鈷胺站、甲競基鈷普胺和5′－脫洋氧腺左苷鈷請胺(輔酶B1扁2)。甲基謠鈷胺陣也是松維生倒素B陜12的輔驕酶形撓式。盆維生囑素B1柏2的兩獲種輔翻酶形扔式一難一甲堆基鈷滔胺和5′－脫園氧腺如苷鈷草胺在肺代謝孔中的玩作用趣各不牛相同女。輔酶B1難2是5’勢-脫氧慰腺苷風基鈷甩胺素張，由B1俗2的鈷邀攻擊AT昆P的5’漂-碳原摧子而擴形成吊。輔絨酶B1住2的作柜用是竟在變哨位酶撒催化遙下轉愈移氫雀和烷班基（R）。甲基色鈷胺(C頭H3險·B江12鏡)參與企體內(nèi)刪甲基瓶移換早反應摸和葉病酸代嫂謝嫌。二、夜其它周水溶烏性維源生素1、維瞞生素C人體憂因缺先少古渴洛糖殘酸內(nèi)核酯氧舅化酶采而自權身不櫻能合詢成維兼生素C，必需苗由食薯物中嗽供給列。維般生素C為結趙締組栽織中魂膠原就蛋白愉脯氨朽酸形找成羥刊脯氨踏酸所中必需荒?？箟闹菅崴ňS喊生素C）脫氫刺抗壞弟血酸維生歉素C含有尾不對礙稱碳糕原子土，具牌有光裙學異惕構體撲，自榨然界你存在麻的、社有生柴理活秋性的況是L－型配抗壞宏血酸疲。維生貝素C在酸雁性水廈溶液(p般H＜4)中較咽為穩(wěn)意定，敬在中信性及女堿性旅溶液之中易享被破甜壞，粒有微理量金闊屬離縮慧子(如Cu喇++、Fe飽++見+等)存在蛛時，摘更易干被氧盈化分蘇解；萌加熱廊或受久光照肚射也托可使啄維生賤素C分解要。此亮外，飾植物雖組織覽中尚皆含有召抗壞萬血酸握氧化數(shù)酶，漏能催鬧化抗因壞血搭酸氧萌化分掠解，鳴失去袋活性懇，所靈以蔬墳菜和還水果哭貯存冤過久畜，其淚中維谷生素C可遭奧到破吸壞而扁使其宰營養(yǎng)季價值鼻降低虛。維生養(yǎng)素C具有里廣泛顏的生亡理作沒用，鐵除了支防治曲壞血嗓病外亦，臨也床上旋還有裁許多領應用挑，從雀感冒范到癌翅癥，槳維生室素C是應體用最遣多的箏一種添維生臣素。壓但是叛其作拳用機撒理有霉些還乎不十前分清橋楚，室從使閱用的跡劑量申來看鄰，有恰越來而越大泡的趨津勢，秩已超坐出了角維生副素的章概念防，而報是作蝕為保健藥遲物使素用了鎮(zhèn)。導維生薪素C參與累體內(nèi)剪代謝遵功能惠主要于有以貌下幾肚個方即面特：1、參舟與體女內(nèi)的盒羥化抵反應丹維生預素C對于仆許多剪物質跑的羥偵化反海應都匙有重晌要作事用，督而羥珠化反沫應又碗是體騙內(nèi)許此多重拆要化想合物遇的合吵成或雷分解穿的必釀經(jīng)步頃驟，瘋例如曉膠元雖的生務成、虹類固瘦醇的頁合成們與轉馬變，退以及看許多根有機棄藥物宏或毒昏物的爭生物鄰轉化喇等，薦都需罰要羥虜化作奴用才迫能完堡成。如：（1）膠躁原是專細胞紐奉間質角的重箭要成汪分，廁因此返，當泉維生紛素C缺乏瞧時，肉膠原辰和細柳胞間養(yǎng)質合宜成障怎礙，默毛細石管壁啟脆性預增大述，通母透性豬增強幣，輕系微創(chuàng)默傷或飯壓力丸即可良使毛痕細血箭管破艦裂，嫌引起言出血謎現(xiàn)象躍，臨結床上貧稱為崖壞血石病(s蘋cu沾rv內(nèi)y)。（2）藥閘物或螺毒物乖在內(nèi)極質網(wǎng)敞上的交羥化能過程姜，是排重要窩的生闊物轉歐化反飾應，舒缺乏民維生肌素C時，寇藥物災或毒組物的普代謝怪顯著虹減慢和，給掘予維跌生素C后，所催化填此類診羥化疲反應墻的酶捉系活負性升賞高，萌促進私藥物司或毒脂物的湯代謝室轉變逐，因沸而有柴增強鄉(xiāng)豐解毒詞的作抬用總。2、還繭原作脖用（1）保