青少年合理膳食

合理膳食基礎需要量：預防臨床可察知的功能損害所需要的營養(yǎng)素，短期的膳食供給不足就可能造成缺乏儲備需要量：維持組織中儲存一定水平該營養(yǎng)素的需要量，滿足機體基礎需要以免造成可察知的功能損害。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量RDA：推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量由各國行政當局或營養(yǎng)權威團體根據(jù)營養(yǎng)科學的發(fā)展，結合自身具體情況，提出的對社會各群體一日膳食中應含有的熱能和各種營養(yǎng)素種類、數(shù)量的建議。目標：預防營養(yǎng)缺乏病1.平均需要量（EAR）2.推薦攝入量（RNI）3.適宜攝入量（AI）4.可耐受最高攝入量（UL）膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）營養(yǎng)素參考攝入量的制定1.制定DRIs的資料來源2.特定人群營養(yǎng)素攝入量參考值的制定確定營養(yǎng)素需要量和膳食營養(yǎng)素參考攝入量的方法

□動物實驗研究

□人體代謝研究

□人群觀測研究

□隨機性臨床研究1、動物實驗研究 優(yōu)點：可控制營養(yǎng)素攝入水平、環(huán)境條件、遺傳特性等，可獲得準確數(shù)據(jù)。 缺點：動物和人體需要量的相關性不明；動物的劑量水平和給予途徑不適用于人。2、人體代謝研究 優(yōu)點：在代謝病房中進行，可嚴格掌握營養(yǎng)素的攝入和排出。 缺點：受實驗期限、受試對象的生活、營養(yǎng)素攝入水平、經(jīng)費等的限制。3、人群觀測研究優(yōu)點：直接反映自由生活人們的狀況，證明營養(yǎng)素攝入量和疾病風險的相關性。結合實驗室方法可判定因果關系。 缺點：混雜因素難以控制；存在主觀系統(tǒng)誤差。4、隨機性臨床研究 優(yōu)點：隨機分組可限制混雜因素的影響；可發(fā)現(xiàn)人群觀測中不能發(fā)現(xiàn)的影響。 缺點：受人群、時間、經(jīng)費等限制。營養(yǎng)素攝入不足或攝入過多的危險性應用用于個體用于群體EAR用以檢查日常攝入量不足的幾率用以估測群體中攝入不足個體所占的比例RNI日常攝入量達到或超過此水平則攝入不足的幾率很低不用于評價群體的攝入量AI日常攝入量達到或超過此水平則攝入不足的幾率很低平均攝入量達到或超過此水平表明該人群攝入不足的幾率很低UL日常攝入量超過此水平可能面臨健康風險用以估測人群中面臨過量攝入健康風險的人所占的比例表1應用膳食營養(yǎng)素參考攝入量評價個體和群體攝入量合理營養(yǎng)

合理營養(yǎng)是指每天從食物中攝入的能量和各種營養(yǎng)素的量及其相互間的比例都能滿足人體在不同的生理階段、不同勞動環(huán)境及不同勞動強度下的需要，并使機體處于良好的健康狀態(tài)

平衡膳食指能滿足合理營養(yǎng)要求的膳食，從食物中攝入的能量和營養(yǎng)素在一個動態(tài)過程中，能提供機體一個合適的量，避免出現(xiàn)某些營養(yǎng)素的缺乏或過多而引起機體對營養(yǎng)素需要和利用的不平衡。合理營養(yǎng)的基本要求食物本身無毒害，不含有有毒物質及致病微生物

能保證用膳者必需的能量和各種營養(yǎng)素

攝取的食物應保持各種營養(yǎng)素之間的平衡

合理加工烹調(diào)

合理的膳食制度和良好的飲食習慣

能量癥與維酒生素鏡間的爹平衡三大盤熱能藥營養(yǎng)作素之著間的意比例必需悲氨基雷酸之柏間的耐平衡無機所元素銹間的情平衡飽和病、單猛不飽波和、田多不作飽和隱脂肪廟酸之腳間的礙平衡無機粒鹽與滋維生椅素間脊的平蒼衡維生款素間姑的平壇衡特點充分沃性平衡楚性能量憐均衡脊性適度憐性多樣秩性膳食黨結構膳食初結構頃又稱膳食歌模式，是煌指人眾群消津費的彎食物寫種類煤及數(shù)筒量的暈相對防組成敏。即份膳食帥中各還類食顛物的這數(shù)量茄及其仁在膳押食中債所占脂的比關重。發(fā)展拖進程原始橡社會葉階段原始竭農(nóng)業(yè)峽至傳席統(tǒng)農(nóng)畜業(yè)階忘段農(nóng)業(yè)圣現(xiàn)代間化階謀段當今罵世界吵的膳巖食結帳構：“東備方型婚”膳書食：發(fā)展述中國光家，植物金性食妥物為退主，遣膳食勉纖維樣充足動物叛性食孫物缺如乏，興蛋白斜質和店脂肪藏攝入舞不足能量急基本幟能滿領足需舅要礦物之質和覺維生躲素攝已入量狀不足炭，易壤導致乞營養(yǎng)王不良炒、體禍質低貨下經(jīng)濟工發(fā)達極國家孕膳食萌模式泛：歐美，--偵-營養(yǎng)聰過剩杠型膳營食糧谷稈類食合物攝此入量哄低動物遇性食順物及條食糖燈攝入材量高“高熱幼能、慣高蛋遙白、疫高脂粥肪、檢低膳級食纖腸維”易發(fā)率生營思養(yǎng)過至剩。日本—營養(yǎng)慰型動物逢性食蓋物與枝植物兩性食踐物比杯例適經(jīng)宜蛋白漿質、澡脂肪辨和碳己水化任合物階供能框適當膳食唯結構早基本旁合理日本辰膳食桶模式地中路海膳運食模勵式意大天利、既希臘富含忠植物勻性食蠟物飽和親脂肪為酸攝息入量坐低，境不飽競和脂叔肪酸鋪攝入志量高膳食某含大點量復繞合碳囑水化哨合物哲，蔬菜串水果響攝入倍量較察高心腦憑血管替疾病的發(fā)生覽率很疲低我國值居民雷膳食左結構漁：傳統(tǒng)植物挨性食蘆物為日主，脆谷類享、薯棚類和翁蔬菜所攝入隔量較觸高，嶄肉類艱攝入菊量較衫低，傾奶類管食物廈消費嗓較少高碳科水化弄合物育、高調(diào)膳食轉纖維醋、低單動物純脂肪現(xiàn)今禽、習畜、戲蛋等喚動物栗性食墨物級約油脂等消費寫過多著，谷臉類食賺物消商費偏燭低優(yōu)質庭蛋白住質脂肪碳水菜化合運物奶類己、豆飛制品20摔02年營猾養(yǎng)調(diào)方查食物賊攝入怕狀況膳食浪能量涌和營岔養(yǎng)素文攝入姐狀況能量蛋白薪質脂肪（全夠國城耳鄉(xiāng)居擇民脂感肪攝水入量池增加升迅速贏）維生冬素礦物垮質（Ca：39粱7m塞g）營養(yǎng)喉與健狀康狀評況1、嬰誼幼兒咬、青偉少年效的營咳養(yǎng)狀叨況逐膊步得稱到改角善2、營扯養(yǎng)不癥良患疏病率烤大幅座度下鵝降3、營努養(yǎng)缺倚乏和泄營養(yǎng)仙缺乏句病依換然存告在4、城柏市居稠民超援重和別肥胖奇率迅苗速上尋升5、慢通性非灣傳染宮性疾樂病不加斷增量加高血努壓雷高含血脂負糖尿主病《中國渾居民痰膳食木指南》食物盡要多電樣額，谷腸類為故主多吃包蔬菜唐水果炕和薯凍類常吃釀奶類每、豆粱類及痕其制減品經(jīng)常慶吃適慘量魚毅、禽序、蛋棄、瘦奶肉及自其制闊品食量赤與體顯力活勸動要糧平衡煮，保乘持適在宜體凝重吃清列淡少誘鹽食纖物如飲顏酒，羊應限做量吃清物潔衛(wèi)惑生、乘不變頸質食芽物原則?。籂I絹養(yǎng)、槳衛(wèi)生陡、科淋學、申合理中國違居民絮膳食嚴指南一、識嬰兒1、眉鼓勵布母乳單喂養(yǎng)呈；2、械母乳務喂養(yǎng)拐4個手月后吧逐步片添加陷輔助換。二、甜幼兒回與學席齡前枯兒童1、盞每日賣飲奶辯；2、或養(yǎng)成勢不挑市食、爐不偏投食的于良好謠飲食柿習慣膀。三、婆學齡業(yè)兒童1、記保證波吃好蠢早餐??；2、廊少吃失零食嘩，飲帳用清超淡飲溜料，忽控制腔食糖之攝熊入；3、蹄重視慰戶外斤活動鋒。四、粒青少枯年1、站多吃端谷類惹，供緩給充爪足的濫能量谷；2、墾保證晶魚、給肉、護蛋、照奶、桌豆類扣和蔬蛋菜的規(guī)攝入雨；3、纖參加不體力課活動相，避肥免盲糖目節(jié)快食。五、篩孕婦1、憂自妊陵娠第腰4個錘月起住，保日證充裹足的椅能量秋；2、退妊娠恩后期妥保持誓體重店的正周常增較長；3、運增加蜂魚、共肉、校蛋、廁奶、歸海產(chǎn)等品的救攝入礎。六、斗乳母1、亮保證輸供給由充足護的能楊量；2、運增加確魚、于肉、云蛋、圖奶、獎海產(chǎn)離品的病攝入朽。七、剖老年1、蠶食物晉要粗較細搭般配，晴易于稍消化賣；2、嘆積極饞參加烘適度景體力階活動走，保商持能站量平六衡。在應年用平黨衡膳財食寶練塔時腥要注萄意：確定悠你自爸己的弄食物蒸需要缸；同類斑互換橡，調(diào)暮配豐貨富多似彩的妻膳食桂；要合襯理分睬配三卡餐食陽量；要因梨地制違宜充原分利意用當身地資危源；要養(yǎng)廉成習頃慣長綱期堅鄭持。其他呀國家友的膳幅食指迫南美國日本新加倆坡英國希臘營養(yǎng)味調(diào)查祖是全私面了繡解某說人群燙或個虹體在服某時辨間斷疾面的明營養(yǎng)廁狀況怖，以