2023年茶藝師（中級(jí)）考試歷年真題薈萃帶答案-1

2023年茶藝師（中級(jí)）考試歷年真題薈萃帶答案卷I一.綜合題庫(kù)(共75題)1.【單選題】下列()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型2.【判斷題】售價(jià)=菜肴總成本×(1﹢成本毛利率)。3.【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽(yù)。4.【判斷題】茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。5.【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。6.【判斷題】水冷壁污染越嚴(yán)、最新解析、重，污染系數(shù)越大。（）7.【單選題】煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶8.【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代9.【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門(mén)鈴聲或敲門(mén)聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門(mén)。10.【單選題】對(duì)于圖示作業(yè)行為，管理人員做法錯(cuò)誤的是（）A、要求工人使用防護(hù)面罩B、必須有管理人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督C、禁止工人現(xiàn)場(chǎng)吸煙D、作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備滅火器11.【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。12.【判斷題】俗話說(shuō)、最新解析、：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。13.【單選題】叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指14.【單選題】茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易，最新解析，趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條15.【判斷題】根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)我市建筑工地建筑起重機(jī)械安全監(jiān)督管理的通知》，安裝、使用橋式起重機(jī)、門(mén)式起重機(jī)、流動(dòng)式起重機(jī)的施工單位應(yīng)按照《起重機(jī)械安裝改造重大維修監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)則》（TSGQ7016-2008）和《起重機(jī)械定期檢驗(yàn)規(guī)則》（TSGQ7015-2008）要求,委托經(jīng)安全監(jiān)督管理部門(mén)核準(zhǔn)的具有相應(yīng)資格的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)起重機(jī)械進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)和定期檢驗(yàn)。16.【判斷題】行車(chē)制動(dòng)系的踏板自由行程越小越好。17.【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。18.【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值19.【單選題】桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮20.【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持()的距離。A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）21.【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門(mén)的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去22.【單選題】某鍋爐房設(shè)備吊裝施工安全事故，造成直接經(jīng)濟(jì)損失1000萬(wàn)元，屬于（）A、特大事故B、重大事故C、較大事故D、一般事故23.【單選題】白茶茶藝中，最新解析，“空山新雨后”是指()。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香24.【判斷題】交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無(wú)關(guān)，自己沒(méi)有興趣，可以找出新話題，開(kāi)啟新的談話。25.【多選題】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)教育和督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程；并向從業(yè)人員如實(shí)告知作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在的（）。A、安全因素B、事故應(yīng)急措施C、危險(xiǎn)因素D、防范措施E、環(huán)境條件26.【單選題】“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-1327.【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器28.【多選題】在桅桿滑移法吊裝試吊過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)有哪些現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止吊裝或者使工件復(fù)位，判明原因妥善處理，經(jīng)有關(guān)人員確認(rèn)安全后，方可進(jìn)行試吊____。A、地錨冒頂、位移、B、鋼絲繩抖動(dòng)C、設(shè)備或機(jī)具有異常聲響、變形、裂紋D、桅桿地基下沉E、其他異常情況29.【判斷題】電氣設(shè)備檢查時(shí)最新解析，在維修時(shí)可以按預(yù)約時(shí)間送電。30.【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。31.【判斷題】我國(guó)第一部專門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

32.【判斷題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。33.【單選題】在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量34.【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素35.【單選題】去除原料外層的黏液和異味的清洗加工方法是()。A、鹽醋腌漬法B、鹽醋浸泡法C、機(jī)械搓洗法D、鹽醋搓洗法36.【判斷題】預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。37.【判斷題】茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。38.【單選題】()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌39.【判斷題】GB150《鋼制壓力容器》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：焊后熱處理保溫時(shí)，加熱區(qū)內(nèi)最高溫度與最低溫度之差不宜超過(guò)65℃。40.【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。41.【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。42.【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系43.【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、一芽一葉44.【判斷題】土石方工程應(yīng)編制專項(xiàng)施工安全方案.45.【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法46.【判斷題】俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。47.【判斷題】坡口角度越大，角變形越小。48.【單選題】下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣49.【單選題】妨礙鍋爐水處理人員工作的生理缺陷是指（）。A、近視B、色盲C、發(fā)音不準(zhǔn)D、肢體缺陷50.【多選題】《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新建、改建、擴(kuò)建工程項(xiàng)目的安全設(shè)施，必須與主體工程（）.A、同時(shí)規(guī)劃B、同時(shí)設(shè)計(jì)C、同時(shí)施工D、同時(shí)投人生產(chǎn)和使用E、同時(shí)維修51.【單選題】大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種52.【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開(kāi)門(mén)輕D、操作輕53.【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿54.【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。55.【判斷題】在同一壓力下，過(guò)熱蒸汽就比飽和蒸氣能夠做出更多的功。（）56.【判斷題】茶葉審評(píng)過(guò)程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。57.【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌58.【多選題】下列情況支撐腳手架安全等級(jí)為Ⅱ級(jí)的是（）A、總荷載18kN/㎡B、總荷載14kN/㎡C、集中線荷載16kN/mD、集中線荷載21kN/mE、單點(diǎn)集中荷載8kN59.【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌60.【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯61.【單選題】在曲柄搖桿機(jī)構(gòu)中，（）的長(zhǎng)度最短。A、搖桿B、曲柄C、機(jī)架D、支架62.【多選題】下列哪些罐車(chē)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全面檢驗(yàn)？（）A、停用1年后重新使用的B、發(fā)生事故，影響安全使用的C、改變使用條件的D、經(jīng)過(guò)重大修理或改造的63.【單選題】我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十64.【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請(qǐng)調(diào)解②申請(qǐng)仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③65.【判斷題】20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。66.【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存67.【單選題】無(wú)損檢測(cè)方法中的字母標(biāo)識(shí)代碼MT表示()。A、線檢測(cè)B、磁粉檢測(cè)C、滲透檢測(cè)D、電磁檢測(cè)68.【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序69.【判斷題】在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。70.【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。71.【單選題】下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃72.【判斷題】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。73.【多選題】危險(xiǎn)化學(xué)品安全技術(shù)說(shuō)明書(shū)中有關(guān)消防措施應(yīng)有哪些內(nèi)容？（）A、滅火方法B、滅火劑C、消防人員防護(hù)器材D、特殊滅火方法74.【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。75.【判斷題】趵突泉位于濟(jì)南舊城區(qū)的西南，北宋文學(xué)家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。卷I參考答案一.綜合題庫(kù)1.參考答案：D2.參考答案：√3.參考答案：√4.參考答案：×5.參考答案：√6.參考答案：×7.參考答案：D8.參考答案：C9.參考答案：×10.參考答案：B11.參考答案：√12.參考答案：√13.參考答案：C14.參考答案：C15.參考答案：×16.參考答案：×17.參考答案：√18.參考答案：A19.參考答案：B20.參考答案：D21.參考答案：A22.參考答案：C23.參考答案：C24.參考答案：×25.參考答案：BCD26.參考答案：A27.參考答案：A28.參考答案：ABCDE29.參考答案：×30.參考答案：×31.參考答案：√32.參考答案：√33.參考答案：B34.參考答案：A35.參考答案：D36.參考答案：√37.參考答案：√38.參考答案：B39.參考答案：√40.參考答案：×41.參考答案：√42.參考答案：B43.參考答案：B44.參考答案：√45.參考答案：B46.參考答案：√47.參考答案：×48.參考答案：D49.參考答