基本營養(yǎng)物質(zhì)高分子化合物

酯類

高級脂肪酸

甘油

C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

C17H31COOH

當(dāng)前第1頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)簡單甘油酯

混合甘油酯

不

小

液

固

，

熔、沸點(diǎn)

當(dāng)前第2頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)人造脂肪

硬化油

當(dāng)前第3頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第4頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)多羥基醛

多羥基酮

。當(dāng)前第5頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)淀粉纖維素2mol~10mol當(dāng)前第6頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)有紅色沉淀生成

蔗糖水解生成了

具有還原性的葡萄糖

葡萄糖

C12H22O11(蔗糖)

CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

當(dāng)前第7頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)變藍(lán)

當(dāng)前第8頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)α-氨基酸

能

乙醇和乙醚

蛋白質(zhì)

結(jié)晶牛胰島素

當(dāng)前第9頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)氨基

羧基

兩性

酸、堿

肽鍵

的化合物，稱為

。

二肽當(dāng)前第10頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第11頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第12頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)兩性

酸

堿

(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl

降低

分離和提純蛋白質(zhì)

理化性質(zhì)

生理功能

不可逆

加熱、攪拌、振蕩、

紫外線照射、超聲波

強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金

屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮

當(dāng)前第13頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)白色沉淀

白色沉淀變黃色

條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有

高效的催化作用

脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)

生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象

酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸

當(dāng)前第14頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)相對

分子質(zhì)量的大小

104～106

1000以下

聚合

能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物

高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目

高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小

單位

當(dāng)前第15頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)都由低分子化合物生成高分子化合物

加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈節(jié)的各元素的組

成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒有小分子生成；縮聚反應(yīng)的單

體和鏈節(jié)的元素組成不同，有小分子生成

當(dāng)前第16頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第17頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第18頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第19頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第20頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第21頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第22頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第23頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第24頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第25頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第26頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第27頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第28頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第29頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第30頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第31頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第32頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第33頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第34頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第35頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)（3）③④⑤⑥⑦當(dāng)前第36頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第37頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第38頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第39頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第40頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第41頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第42頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第43頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第44頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第45頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第46頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第47頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第48頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第49頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第50頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第51頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第52頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第53頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)√

×

×

當(dāng)前第54頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)√

×

√

當(dāng)前第55頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)D

當(dāng)前第56頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第57頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第58頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第59頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第60頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第61頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第62頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第63頁\共有68頁\編于星期三\2點(diǎn)