基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高分子化合物

酯類

高級(jí)脂肪酸

甘油

C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

C17H31COOH

當(dāng)前第1頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)簡(jiǎn)單甘油酯

混合甘油酯

不

小

液

固

，

熔、沸點(diǎn)

當(dāng)前第2頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)人造脂肪

硬化油

當(dāng)前第3頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第4頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)多羥基醛

多羥基酮

。當(dāng)前第5頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)淀粉纖維素2mol~10mol當(dāng)前第6頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)有紅色沉淀生成

蔗糖水解生成了

具有還原性的葡萄糖

葡萄糖

C12H22O11(蔗糖)

CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

當(dāng)前第7頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)變藍(lán)

當(dāng)前第8頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)α-氨基酸

能

乙醇和乙醚

蛋白質(zhì)

結(jié)晶牛胰島素

當(dāng)前第9頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)氨基

羧基

兩性

酸、堿

肽鍵

的化合物，稱為

。

二肽當(dāng)前第10頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第11頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第12頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)兩性

酸

堿

(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl

降低

分離和提純蛋白質(zhì)

理化性質(zhì)

生理功能

不可逆

加熱、攪拌、振蕩、

紫外線照射、超聲波

強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金

屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮

當(dāng)前第13頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)白色沉淀

白色沉淀變黃色

條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有

高效的催化作用

脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)

生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象

酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸

當(dāng)前第14頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)相對(duì)

分子質(zhì)量的大小

104～106

1000以下

聚合

能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物

高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目

高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小

單位

當(dāng)前第15頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)都由低分子化合物生成高分子化合物

加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈節(jié)的各元素的組

成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；縮聚反應(yīng)的單

體和鏈節(jié)的元素組成不同，有小分子生成

當(dāng)前第16頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第17頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第18頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第19頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第20頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第21頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第22頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第23頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第24頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第25頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第26頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第27頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第28頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第29頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第30頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第31頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第32頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第33頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第34頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第35頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)（3）③④⑤⑥⑦當(dāng)前第36頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第37頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第38頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第39頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第40頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第41頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第42頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第43頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第44頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第45頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第46頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第47頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第48頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第49頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第50頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第51頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第52頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第53頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)√

×

×

當(dāng)前第54頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)√

×

√

當(dāng)前第55頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)D

當(dāng)前第56頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第57頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第58頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第59頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第60頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第61頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第62頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)當(dāng)前第63頁(yè)\共有68頁(yè)\編于星期三\2點(diǎn)