食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度1.總則

1.1為標(biāo)準(zhǔn)公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，準(zhǔn)時(shí)、精確地發(fā)覺(jué)食品安全問(wèn)題，為食品安全決策供應(yīng)科學(xué)依據(jù)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《保健食品治理方法》的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際制定本方法。

1.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估應(yīng)本著代表性、客觀性、精確性和準(zhǔn)時(shí)性的原則進(jìn)展。

1.3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍包括對(duì)本單位區(qū)域性食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)展的評(píng)估。

1.4綜合部負(fù)責(zé)全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作，準(zhǔn)時(shí)將監(jiān)測(cè)和評(píng)估結(jié)果報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人。

辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估日常治理工作。組織開(kāi)展調(diào)研，并向企業(yè)負(fù)責(zé)人提出工作建議，執(zhí)行相關(guān)決議；制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估方案；負(fù)責(zé)對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)展分析，準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)報(bào)告監(jiān)測(cè)狀況，依據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，認(rèn)為有需要進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，下達(dá)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。

1.5食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實(shí)行保密制度，在批準(zhǔn)公布前，任何部門和個(gè)人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌?/p>

2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和實(shí)施

2.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)分日常監(jiān)測(cè)、專項(xiàng)監(jiān)測(cè)和應(yīng)急監(jiān)測(cè)。

日常監(jiān)測(cè)是各相關(guān)部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定而開(kāi)展的常規(guī)性監(jiān)測(cè)活動(dòng)。

專項(xiàng)監(jiān)測(cè)是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實(shí)際狀況或依據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開(kāi)展的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)活動(dòng)。

應(yīng)急監(jiān)測(cè)是針對(duì)突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)覺(jué)的食品安全問(wèn)題等而開(kāi)展和實(shí)施的應(yīng)急監(jiān)測(cè)活動(dòng)。

2.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧日常監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)，將以下?tīng)顩r作為優(yōu)先監(jiān)測(cè)的內(nèi)容：

安康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的；

易于對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成安康影響的；

使用范圍廣、流通過(guò)程長(zhǎng)、消費(fèi)量大的；

以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的；

2.3辦公室于每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。

2.4食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案應(yīng)包括以下內(nèi)容：

擔(dān)當(dāng)監(jiān)測(cè)任務(wù)的部門；

詳細(xì)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容，包括樣品種類、數(shù)量、采樣來(lái)源、檢驗(yàn)工程；

樣品的采樣、封裝、運(yùn)輸及保存條件；

采樣方法、檢驗(yàn)方法及依據(jù)；

結(jié)果匯總及報(bào)送機(jī)構(gòu)；

監(jiān)測(cè)完成時(shí)間及結(jié)果報(bào)送日期。

2.5擔(dān)當(dāng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的部門應(yīng)依據(jù)要求，完成監(jiān)測(cè)方案規(guī)定的監(jiān)測(cè)任務(wù)，按時(shí)向質(zhì)量負(fù)責(zé)人報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、精確、客觀。

2.6綜合部負(fù)責(zé)對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)展收集和匯總分析，準(zhǔn)時(shí)向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

3.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和實(shí)施

3.1食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)視治理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他有關(guān)信息為根底，遵循科學(xué)、透亮和個(gè)案處理的原則進(jìn)展。

3.2擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)的部門應(yīng)獨(dú)立開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，保證風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論的科學(xué)、客觀和公正。

3.3有以下情形之一的，經(jīng)市企業(yè)負(fù)責(zé)人審核同意后，由辦公室組織組成評(píng)估委員會(huì)下達(dá)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)：

為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)覺(jué)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)展檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的；

主管行政部門依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。

3.4辦公室組織組成評(píng)估委員會(huì)進(jìn)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)，并準(zhǔn)時(shí)將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)市食安辦。

3.5發(fā)生以下情形之一的，由辦公室組織組成的評(píng)估委員會(huì)應(yīng)馬上成立臨時(shí)工作組，制定應(yīng)急評(píng)估方案。

處理重大食品安全事故需要的；

公眾高度關(guān)注的食品安全問(wèn)題需要盡快解答的；

有關(guān)部門監(jiān)視治理工作需要并提出應(yīng)急評(píng)估建議的；

其它需要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估解決的食品安全事故的。

風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

4.本治理方法用語(yǔ)定義如下：

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),指通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)展綜合分析的過(guò)程。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體安康可能造成的不良影響所進(jìn)展的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。

食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體安康有危害或者可能有危害的事故。

食品污染,是指依據(jù)國(guó)際食品安全治理的一般規(guī)章，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過(guò)程中因非有意緣由進(jìn)入食品的外來(lái)污染物，一般包括金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素及食源性致病微生物、寄生蟲(chóng)等。

食品中的有害因素,指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲效勞等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進(jìn)入食品的有害因素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質(zhì)、超范圍或超限量使