2023年食品安全管理制度

食品安全管理制度工作中許多場合都離不了食品平安,管理制度，一般食品平安,管理制度相關(guān)內(nèi)容與格式有哪些呢？我細(xì)心整理食品平安管理制度，歡迎閱讀，盼望大家能夠喜愛。

篇1:食品平安管理制度

食品平安管理制度

一、單位負(fù)責(zé)人是食品平安第一責(zé)任人，對本單位食品平安負(fù)全面責(zé)任。

二、具有肯定規(guī)模的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品平安管理員，負(fù)責(zé)組織開展本單位食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督、記錄。

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三、大型商場、超市應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品平安檢測臺（室），配備必要的食品檢測設(shè)備，適應(yīng)食品質(zhì)量檢測需要。

四、建立食品進(jìn)貨臺賬、索證、索票和下架退市、銷毀制度。

五、不選購和銷售未取得有效食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品

六、不銷售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品。

七、做好食品從業(yè)人員健康管理和食品平安、食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。

八、注意環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔。

篇2:學(xué)院加強(qiáng)校內(nèi)食品平安工作實(shí)施方案

文理學(xué)院加強(qiáng)校內(nèi)食品平安工作實(shí)施方案

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院和省、市政府有關(guān)加強(qiáng)校內(nèi)食品平安的文件精神，切實(shí)做好我校食品平安工作，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、總體目標(biāo)

堅決落實(shí)總書記提出的最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)峻的懲罰、最嚴(yán)厲?的問責(zé)的"四個最嚴(yán)'要求，堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控，建立和完善全校食品平安治理體系，嚴(yán)密織就"防護(hù)網(wǎng)'，守住不發(fā)生系統(tǒng)性、大面積校內(nèi)食品平安風(fēng)險的底線。

貫徹落實(shí)《食品平安法》，以科學(xué)規(guī)范、保障平安為基本要求，以強(qiáng)化責(zé)任、落實(shí)監(jiān)管為重點(diǎn)，以細(xì)化管理、全員參加為抓手,推動食品平安管理制度進(jìn)一步健全，食品平安主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品平安監(jiān)督管理工作進(jìn)一步加強(qiáng)，師生食品平安意識進(jìn)一步提高，校內(nèi)食品平安狀況進(jìn)一步改善。

二、詳細(xì)措施

(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)主體責(zé)任

依據(jù)《國務(wù)院食品平安辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校內(nèi)及周邊食品平安工作的看法》精神，落實(shí)校內(nèi)食品平安管理主體責(zé)任。

學(xué)校實(shí)行食品平安校長負(fù)責(zé)制。學(xué)校成立由校長任組長的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查校內(nèi)食品平安工作。領(lǐng)導(dǎo)小組每學(xué)期至少召開一次食品平安工作會議、組織一次食品平安大檢查，代表學(xué)校與有關(guān)二級單位簽訂食品平安責(zé)任狀。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在后勤管理處。負(fù)責(zé)校內(nèi)食品平安管理的日常工作。

(二)完善建章立制，規(guī)范日常管理

完善食品平安工作管理體系，堅持制度先行，提升管理水平。根據(jù)"立、改、廢、釋'要求，全面梳理現(xiàn)有食品平安管理制度，完善《選購管理制度》《餐具清洗消毒管理制度》《食品留樣制度》《食堂平安衛(wèi)生管理制度》等，科學(xué)制定相關(guān)制度，明確崗位職責(zé)、操作規(guī)范，落實(shí)從業(yè)人員崗位責(zé)任制。

強(qiáng)化食品相關(guān)場所規(guī)范化管理，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，配備專兼職食品平安管理人員，切實(shí)加強(qiáng)對食堂、食品經(jīng)營戶、生活飲用水源、生活場所的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格管控原料選購、加工制作、清洗消毒、防蠅防塵、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，落實(shí)各項(xiàng)防控措施，消退食品平安各種隱患。

(三)堅持問題導(dǎo)向，健全監(jiān)管體系

建立食品平安三級監(jiān)控體系，健全校內(nèi)食品平安管理監(jiān)督體系。校食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室為一級監(jiān)控，負(fù)責(zé)全校食品平安監(jiān)督管理工作;相關(guān)部門(單位)為二級監(jiān)控，負(fù)責(zé)所屬食堂、食品經(jīng)營戶的督查管理，每周組織巡查整改;食堂、食品經(jīng)營戶等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位為三級監(jiān)控，每日自查自糾。

強(qiáng)化日常監(jiān)控管理和應(yīng)急處置力量。各級監(jiān)控都要強(qiáng)化食品平安檢查工作制度，做到定期檢查和突擊檢查相結(jié)合。要圍繞食品平安關(guān)鍵掌握點(diǎn)，堅持重點(diǎn)查、反復(fù)查;要響應(yīng)政府食品平安"百日攻堅'行動，集中力氣進(jìn)行"排雷'整改;要把開學(xué)初、學(xué)期末和敏感時期作為重要時段，開展全校性食品平安大檢查，針對隱患加強(qiáng)督促，不疏不漏，不留死角。加強(qiáng)學(xué)校食品平安大事應(yīng)急處置力量建設(shè)，完善事故應(yīng)急處置方案，定期開展應(yīng)急演練。

完善師生監(jiān)督平臺。每學(xué)期組織膳管會對食品選購源頭、操作銷售場地等進(jìn)行檢查，組織開展"廚房開放日'、食品平安座談會等，廣泛聽取師生員工看法、建議，準(zhǔn)時核查師生反映的問題。對不仔細(xì)履行食品平安職責(zé)，不根據(jù)相關(guān)規(guī)定落實(shí)食品平安措施的，要嚴(yán)厲?問責(zé)。

(四)重視全員參加，加強(qiáng)教育培訓(xùn)

加強(qiáng)師生食品平安宣揚(yáng)教育。加強(qiáng)教育宣揚(yáng)，提高從業(yè)人員、師生員工對食品平安工作重要性的熟悉，共同參加到管理、協(xié)作、監(jiān)督工作之中。每年組織開展食品平安專題講座，通過校內(nèi)電子屏、微信公眾號等向師生傳播食品平安學(xué)問，引導(dǎo)同學(xué)形成健康的飲食習(xí)慣，樹立正確的食品平安觀念，拒絕垃圾食品。加強(qiáng)校內(nèi)食品平安綜合治理，把食品平安納入二級組織平安工作年度考核和創(chuàng)建"平安校內(nèi)'的考核內(nèi)容。

加強(qiáng)對管理人員和從業(yè)者的教育培訓(xùn)。制定從業(yè)人員教育培訓(xùn)制度，實(shí)行崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、定期培訓(xùn)等，每學(xué)期召開管理人員食品平安工作研討會，不斷提高從業(yè)人員食品平安意識和職業(yè)道德素養(yǎng)。

三、工作要求

(一)提高熟悉，緊繃食安之弦

食品平安責(zé)任重于泰山，確保食品平安是民生工程、民心工程。食品平安工作貫穿于選購、加工、銷售等全過程，任何環(huán)節(jié)的疏漏都有可能造成事故。全校上下、每位食品平安管理人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員要時刻繃緊食品平安這根弦，警鐘長鳴，常抓不懈。

(二)加強(qiáng)統(tǒng)籌，形成長效機(jī)制

食品平安風(fēng)險無時不在。必需加強(qiáng)對食品流通各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，根據(jù)《食品平安法》相關(guān)要求，明確崗位職責(zé)，規(guī)范操作流程，嚴(yán)格根據(jù)管理制度開展工作。要嚴(yán)控食品平安關(guān)鍵點(diǎn)，嚴(yán)守制度抓落實(shí)，嚴(yán)防風(fēng)險抓細(xì)節(jié)，保障校內(nèi)食品平安，形成食品平安長效機(jī)制。

(三)營造氛圍，打造共治格局

進(jìn)一步落實(shí)管理責(zé)任，層層傳導(dǎo)壓力。各二級單位(部門)特殊是后勤管理處、資產(chǎn)經(jīng)營公司和元培學(xué)院、附屬醫(yī)院等，要充分熟悉食品平安工作的重要性，齊抓共管，常抓不懈。加強(qiáng)對食品平安監(jiān)督管理隊(duì)伍的培育，加強(qiáng)管理人員和從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)做好保障食品平安的各項(xiàng)工作，形成"食品平安人人有責(zé)'的良好氛圍。

文理學(xué)院院長辦公室

2022年6月20日印發(fā)

篇3:學(xué)院食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置工作預(yù)案

鄉(xiāng)新學(xué)院食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處置工作預(yù)案

為有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生平安事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命平安，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康進(jìn)展，特制訂本預(yù)案。

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)餐飲服務(wù)中心餐廳平安防范工作的管理,確保在突發(fā)食物中毒大事以及其它特別狀況時能得到快速、堅決、有效的處理，特制定本預(yù)案。

其次條本預(yù)案適用于學(xué)校應(yīng)對食品平安突發(fā)大事的應(yīng)急處置工作。

其次章工作原則

第三條統(tǒng)一指揮。嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校防控工作要求，各司其責(zé)，全面防控，責(zé)任到人。扎實(shí)做好各項(xiàng)工作的同時，要仔細(xì)做好記錄。

第四條快速反應(yīng)。一旦發(fā)覺餐飲平安事故，馬上報告并進(jìn)入應(yīng)急工作狀態(tài)，啟動應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)預(yù)案中的快速反應(yīng)機(jī)制和相應(yīng)的應(yīng)對措施，抓緊工作，以快制快，值班人員應(yīng)第一時間趕赴現(xiàn)場，靠前指揮，仔細(xì)做好食品平安事故的處理和整改工作。

第三章食品平安突發(fā)大事指揮體系

第五條食品平安突發(fā)大事處理指揮部及其職責(zé)

1.食品平安突發(fā)大事現(xiàn)場指揮部機(jī)構(gòu)設(shè)置

(1)成立食品平安突發(fā)大事現(xiàn)場指揮部

食品平安突發(fā)大事指揮部由分管副校長任總指揮，成員由后勤管理到處長、校醫(yī)院院長、分管食品平安副處長、餐飲服務(wù)中心主任、經(jīng)濟(jì)服務(wù)開發(fā)中心主任、校產(chǎn)科科長等組成。

(2)指揮部設(shè)在后勤管理處，全面負(fù)責(zé)日常食品平安監(jiān)管工作及突發(fā)大事的應(yīng)急處置。

(3)醫(yī)療搶救組：依據(jù)指揮部統(tǒng)一指令，當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打"120'醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。

2.食品平安突發(fā)大事現(xiàn)場指揮部職責(zé)

(1)總指揮及指揮部成員職責(zé)

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調(diào)各方力氣進(jìn)行應(yīng)急救援，掌握事態(tài)進(jìn)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

(2)辦公室職責(zé)

下發(fā)上級有關(guān)文件和本辦制訂的各項(xiàng)文件、通知，指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。

接到事故報告，馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，隨時把握應(yīng)急處理進(jìn)展?fàn)顩r，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，詳細(xì)負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。

依據(jù)工作方案和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有方案有組織地開展食品衛(wèi)生平安的宣揚(yáng)預(yù)防工作，并組織人員對開展工作的狀況進(jìn)行定期和不定期的檢查，準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查狀況，提出階段性工作建議。

第六條指揮部日常工作開展

1.完善制度。在上級下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的基礎(chǔ)上，要求對本校食品衛(wèi)生平安制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報主管部門。

2.強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的詳細(xì)指導(dǎo)下，由辦公室牽頭，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它平安工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，并把督查結(jié)果反饋給主管責(zé)任人。

3.落實(shí)職責(zé)。學(xué)習(xí)校長為學(xué)校食品平安第一責(zé)任人，平安監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食品平安管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，實(shí)行學(xué)校食品平安事故責(zé)任追究制。

4.衛(wèi)生學(xué)問的宣揚(yáng)教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、學(xué)問講座等形式，(從業(yè)人員必需取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗)豐富衛(wèi)生學(xué)問，增加衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

第四章食品平安突發(fā)大事應(yīng)急處理程序

1.報告制度。食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必需準(zhǔn)時報告。詳細(xì)為：師生發(fā)覺少量(3人及以上)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)準(zhǔn)時打舉報電話向領(lǐng)導(dǎo)小組報告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級報告;發(fā)覺較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生事故(指消失嚴(yán)峻食物中毒癥狀者或消失3人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況)，應(yīng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級教育部門及當(dāng)?shù)卣畧蟾?，同時馬上啟動食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實(shí)際狀況建立定時報告制度。

2.救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻學(xué)校食品衛(wèi)生平安事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。組長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，馬上啟動應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3.醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打"120'醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。

4.聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)準(zhǔn)時與發(fā)病同學(xué)家長取得聯(lián)系，照實(shí)說明發(fā)病狀況，不盲目猜想。做好同學(xué)家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，準(zhǔn)時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5.病源愛護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生平安事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便準(zhǔn)時查找致病緣由。

6.人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室詳細(xì)支配，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7.信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，準(zhǔn)時、精確?????做好信息公開，