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水果撈后備制作流25122克克克克克克克克稱水煮水——稱配比——煮西米——燜西米———洗西米———加糖加熱的時間),放在電磁爐上5檔加熱;2、稱配料:在加熱水的同時按配比稱取西米放入容器中3、煮西米:311335分鐘攪拌一次4、燜西米:時間到,關(guān)火燜攪拌一下燜至無白點即可6、洗西米:將燜好的西米露倒入瀝水籃,加入冰水(500克冰塊倒入量桶中加純凈7、加糖備用:加加入果糖攪拌均勻備用忙時可大火直接煮19分鐘然后使用;3、未使用的西米要用架子把口封好,放在陰涼干燥處4、西米有少量白點可以使用,不可過多,避免煮不熟和煮糊5、西米露煮好后每隔一段時間攪拌一次,避免粘連,可冷藏676電子稱、湯桶、電磁爐、吧更、量杯、瀝水籃、崗位名材制作方蜜糖奶1、倒300g冰淇淋奶液和200g椰椰漿1、椰漿350ml放入壺中,加入30g蜜糖奶液,400ml冰水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓湃肜洳厥覀溆玫?300ml,1700ml芒果芒果肉200淡糖水200(根據(jù)水果甜度適量加糖水支210奶油480250支膽:支汁=1:2.57支250500西柚說明:后備材料保質(zhì)期3天,放入冷藏冰水果撈系繽紛水果180g95g30g21勺西米50g330g1x2cm4、再放入兩個西瓜球,一個哈密瓜球,1/43(靠碗角若是外帶杯切粒5芒果水果190g115g2270g,3、半個大芒果切成三塊放在芒果汁上,再放入兩個西瓜哈密瓜水果撈11勺西米50g240g切小塊,0.5個奇異果切小塊,3個西瓜球,3個哈密瓜球,芒果切40g小塊,均勻倒入碗西瓜水果撈11勺西米50g,然后倒入西瓜汁2、再放入火龍果40g切小塊,0.5個奇異果切小塊,3個西瓜球,3,40g椰汁西米11勺西米50g,然后倒入椰汁汁2、再放入火龍果40g切小塊,0.5個奇異果切小塊,3個西瓜球,3,40g木瓜水果1、在冰沙機加入木瓜90g、冰塊2OOg蜜糖奶液10g攪拌21勺西米50g3、再放入火龍果40g切小塊,0.5個奇異果切小塊,3個西瓜球,3個哈密瓜球,芒果70g切小塊,均勻倒入碗港式甜品系楊枝甘132雪山楊枝甘132320(12-15)(香草或抹茶味)西柚粒適量,即可多123、然后一邊加入芒果粒適量,另外一邊放入鴛鴦西米1323、再將水果鋪在對角線上(芒果和哈密瓜粒)鮮1222塊(芒果、哈密瓜、木瓜切成三角形然后一分為二)碗23、再將各種水果粒和對角在放在上面,即鮮果西米1222塊(芒果、哈密瓜、木瓜切成三角形然后一分為二)碗23鮮果酸奶系芒果酸草莓酸2、在酸奶頂部再放入果泥少量鋪均勻,然放入草莓粒裝飾即可雙莓酸繽紛鮮果酸1、在底部放入果泥1勺(口感可供客戶選擇)、然后倒82、在酸奶頂

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