常見初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品

初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品分類基礎(chǔ)培訓(xùn)※初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)未經(jīng)過加工的產(chǎn)品。（農(nóng)、林、牧、漁）※農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者銷售的自產(chǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品免征增值稅，外購的農(nóng)產(chǎn)品不屬于免稅范圍。免稅的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品必須是初級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，即只是通過簡單的曬干、腌制、切片等粗略的方式制成的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。2021/5/91初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的分類種植業(yè)：毛茶：是指從茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽（即茶青），經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。食用菌：是指自然生長和人工培植的食用菌，包括鮮貨、干貨以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品連續(xù)進(jìn)行簡單保鮮、烘干、包裝的鮮貨和干貨。瓜、果、蔬菜。是指自然生長和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植、采摘的產(chǎn)品進(jìn)行連續(xù)簡單加工的瓜、果干品和腌漬品（以瓜、果、蔬菜為原料的蜜餞除外）。糧油作物。是指小麥、稻谷（含粳谷、秈谷、元谷），大豆、雜糧（含玉米、綠豆、赤豆、蠶豆、豌豆、蕎麥、大麥、元麥、燕麥、高粱、小米、米仁）、鮮山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕櫚籽、其他籽。花卉、苗木。藥材。藥用植物是指用作中藥原藥的各種植物的根、莖、皮、葉、花、果實(shí)等。通過對(duì)各種藥用植物的根、莖、皮、葉、花、果實(shí)等進(jìn)行挑選、整理、捆扎、清洗、晾曬、切碎、等處理過程，制成的片、絲、塊、段等中藥材屬于農(nóng)產(chǎn)品。不包括中藥材或中成藥生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)切、炒、烘、焙、熏、蒸、包裝等等工序處理的加工品。2021/5/92初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的分類畜牧業(yè)：包括牲畜、禽、獸、昆蟲、爬蟲、兩棲動(dòng)物類牛皮、豬皮、羊皮等動(dòng)物的生皮牲畜、禽、獸毛，是指未經(jīng)加工整理的動(dòng)物毛和羽毛活禽、活畜、活蟲、兩棲動(dòng)物，如生豬、菜牛、菜羊、牛蛙等等光禽和鮮蛋。光禽，是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者利用自身養(yǎng)殖的活禽宰殺、褪毛后未經(jīng)分割的光禽動(dòng)物自身或附屬產(chǎn)生的產(chǎn)品，如：蠶繭、燕窩、鹿茸、牛黃、蜂乳、麝香、蛇毒、鮮奶等等除上述動(dòng)物以外的其他陸生動(dòng)物。漁業(yè)淡水產(chǎn)品：淡水產(chǎn)動(dòng)物和植物的統(tǒng)稱。海水產(chǎn)品：海水產(chǎn)動(dòng)物和植物的統(tǒng)稱灘涂養(yǎng)殖產(chǎn)品：是利用灘涂養(yǎng)殖的各類動(dòng)物和植物水產(chǎn)品類，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者捕撈收獲后連續(xù)進(jìn)行簡單冷凍、腌制和自然干制品。

分割人墻2021/5/93初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品分類常用標(biāo)準(zhǔn)種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品分類依據(jù)：GB2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》GB2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》NY/T1741-2009《蔬菜名稱及計(jì)算機(jī)編碼》※抽樣時(shí)，假如對(duì)所抽樣品的分類有疑問，建議參照GB2763和NY/T1741兩份標(biāo)準(zhǔn)的附件A?！竽翗I(yè)分類依據(jù)暫未找到漁業(yè)的分類依據(jù)：SC3001-89《水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱》2021/5/94一、種植業(yè)

植物栽培業(yè)。利用植物的生活機(jī)能，通過人工培育以取得糧食、副食品、飼料和工業(yè)原料的社會(huì)生產(chǎn)部門。包括各種農(nóng)作物、林木、果樹、藥用和觀賞等植物的栽培。有糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、蔬菜作物、綠肥作物、飼料作物、牧草、花卉等園藝作物。在中國通常指糧、棉、油、糖、麻、絲、煙、茶、果、藥、雜等作物的生產(chǎn)。亦指狹義的農(nóng)業(yè)，亦稱農(nóng)作物栽培業(yè)。通常指栽培農(nóng)作物以取得植物性產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門。在中國，種植業(yè)同林業(yè)、畜牧業(yè)、副業(yè)和漁業(yè)合在一起，為廣義的農(nóng)業(yè)。2021/5/95各依據(jù)中對(duì)同一種種植農(nóng)產(chǎn)品的分類比較GB2762GB2763NY/T17412021/5/96目錄A谷物B蔬菜C水果D堅(jiān)果E食用菌目錄分類參照GB2763-20162021/5/97一稻類二麥類三旱糧類（黍、稷）四雜糧（菽：豆）五成品糧一、谷物類農(nóng)產(chǎn)品

谷物類農(nóng)產(chǎn)品可視為我國古代的“五谷”?！拔骞取保糯卸喾N不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。2021/5/98小麥大麥燕麥黑麥1、麥類小麥、大麥、燕麥、黑麥、小黑麥等2021/5/99高粱米（黍）粟（小米）稷薏仁蕎麥2、旱糧類玉米、高粱、粟、稷、薏仁、蕎麥等稷，齌也。五谷之長。——《說文》稷與黍，一類二種也。黏者為黍，不黏者為稷?！侗静菥V目》2021/5/910綠豆豌豆（青豆或蜜豆）赤豆小扁豆鷹嘴豆3、雜糧類綠豆、豌豆、赤豆、小扁豆、鷹嘴豆等2021/5/911一鱗莖類二蕓薹屬類三葉菜類四茄果類五瓜類六豆類二、蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品2021/5/912七莖類八根莖類和薯芋類九水生類十芽菜類十一其他類十二干制蔬菜二、蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品2021/5/913A鱗莖蔥類B綠葉蔥類C百合1.鱗莖類農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)：莖非常短縮，呈盤狀，其上著生肥厚多肉的鱗葉，內(nèi)貯藏極為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和水分。2021/5/914大蒜洋蔥薤（xiè），蕎頭（1）鱗莖蔥類大蒜、洋蔥、薤等2021/5/915韭菜蔥青蒜蒜薹韭蔥（2）綠葉蔥類和百合韭菜、蔥、青蒜、蒜薹、韭蔥，百合等百合2021/5/9162.蕓薹屬類（蕓薹，又名油菜）A結(jié)球蕓薹屬B頭狀花序蕓薹屬C莖類蕓薹屬2021/5/917結(jié)球甘藍(lán)球莖甘藍(lán)抱子甘藍(lán)赤球甘藍(lán)羽衣甘藍(lán)（1）結(jié)球蕓薹屬結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、赤球甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等包菜，卷心菜，椰菜，高麗菜芥藍(lán)頭紫甘藍(lán)小卷心菜葉牡丹，觀賞用。2021/5/918

花椰菜

青花菜（2）頭狀花序蕓薹屬顧名思義，人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖腔ǘ洳糠帧Ｈ缁ㄒ?、青花菜?021/5/919芥藍(lán)菜薹莖芥菜（3）莖類蕓薹屬芥藍(lán)、菜薹、莖芥菜等芥蘭菜心用于制作榨菜和泡菜2021/5/9203.葉菜類A綠葉類B葉柄類C大白菜2021/5/921（1）綠葉類

綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生蔬菜。由于生長期短，采收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多，我國栽培的綠葉菜有10多個(gè)科30多個(gè)種。常見的綠葉菜主要有下面幾種：

菠菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、莧菜、蕹菜、茼蒿、大葉茼蒿、葉用萵苣、結(jié)球萵苣、萵筍、苦苣、野苣、落葵、油麥菜、葉芥菜、蘿卜葉、蕪菁葉、菊苣等。2021/5/922菠菜小白菜小油菜青菜莧菜蕹菜綠葉類普通白菜上海青2021/5/923結(jié)球萵苣萵筍苦苣葉用萵苣大葉茼蒿茼蒿皇帝菜生菜西生菜花葉生菜2021/5/924油麥菜葉芥菜落葵菊苣用于制作酸菜潺菜葉可調(diào)制生菜，根可提制代用咖啡2021/5/925芹菜小茴香球莖茴香（2）葉柄類芹菜、小茴香、球莖茴香等蘿卜葉蕪菁葉大頭菜2021/5/926（3）大白菜

結(jié)球白菜（青口）

結(jié)球白菜（白口）2021/5/9274.茄果類A番茄類B其他茄果類2021/5/928

番茄

櫻桃番茄1.番茄類番茄、櫻桃番茄等2021/5/929茄子辣椒甜椒黃秋葵酸漿2.其他茄果類茄子、辣椒、甜椒、黃秋葵、酸漿等紅姑娘，洛神珠2021/5/9305.瓜類A黃瓜、腌制用小黃瓜B小型瓜類C大型瓜類2021/5/931黃瓜腌制用小黃瓜（1）黃瓜、腌制用小黃瓜2021/5/932節(jié)瓜苦瓜絲瓜線瓜（2）小型瓜類西葫蘆、節(jié)瓜、苦瓜、絲瓜、線瓜、瓠瓜等西葫蘆（小瓜）瓠瓜棱角絲瓜，廣東絲瓜水瓜2021/5/933（3）大型瓜類冬瓜、南瓜、筍瓜冬瓜南瓜筍瓜印度南瓜，北瓜2021/5/934南瓜筍瓜

西葫蘆（小瓜）瓠瓜

西葫蘆、南瓜、筍瓜、瓠瓜等。以上四種，西葫蘆、南瓜、筍瓜和瓠瓜究竟有什么區(qū)別？果實(shí)形狀并不是鑒別要點(diǎn)，關(guān)鍵在果梗上：南瓜的果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂強(qiáng)烈擴(kuò)大而成喇叭狀；西葫蘆的果梗也有棱，但基部不擴(kuò)大成喇叭狀，至多是稍增粗；而筍瓜的果梗無棱或槽；瓠瓜的果梗無棱或槽，呈細(xì)長狀。2021/5/9356.豆類A莢可食類B莢不可食類2021/5/936豇豆菜豆食莢豌豆四棱豆扁豆刀豆（1）莢可食類豇豆、菜豆、食莢豌豆、四棱豆、扁豆、刀豆、利馬豆等利馬豆（棉豆）豆角四季豆荷蘭豆2021/5/937菜用大豆蠶豆豌豆（2）莢不可食類菜用大豆、蠶豆、豌豆、菜豆等2021/5/938

蘆筍

朝鮮薊（jì）7.莖類蘆筍、朝鮮薊、大黃等2021/5/9398.根莖類和薯芋類A根莖類B馬鈴薯C其他薯芋類2021/5/940蘿卜胡蘿卜根甜菜根芹菜（1）根莖類蘿卜、胡蘿卜、根甜菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、蕪菁、桔梗等2021/5/941根芥菜姜辣根蕪菁桔梗大頭菜2021/5/942甘薯山藥牛蒡（2）其他薯芋類甘薯、山藥、牛蒡、木薯、芋、葛、魔芋等2021/5/943木薯芋葛魔芋2021/5/9449.水生類A莖葉類B果實(shí)類C根類2021/5/945水芹豆瓣菜(西洋菜）茭白蒲菜（1）莖葉類水芹、豆瓣菜、茭白、蒲菜等2021/5/946菱角芡實(shí)（2）果實(shí)類菱角、芡實(shí)等2021/5/947蓮藕荸薺慈姑（3）根類蓮藕、荸薺、慈姑等2021/5/948綠豆芽黃豆芽蘿卜芽苜蓿芽花椒芽香椿芽10.芽菜類綠豆芽、黃豆芽、蘿卜芽、苜蓿芽、花椒芽、香椿芽等2021/5/949黃花菜竹筍仙人掌玉米筍11.其他類黃花菜、竹筍、仙人掌、玉米筍等2021/5/950一柑橘類二仁果類三核果類四漿果和其他小型水果五熱帶和亞熱帶水果六瓜果類三、水果七干制水果2021/5/951橙橘（桔）檸檬柚1.柑橘類橙、橘、檸檬、柚、柑、佛手柑、金橘等2021/5/952柑佛手柑金橘2021/5/953蘋果梨山楂枇杷2.仁果類蘋果、梨、山楂、枇杷、榅桲等2021/5/954桃油桃杏3.核果類桃、油桃、杏、棗（鮮）、李子、櫻桃、青梅等2021/5/955棗（鮮）李子櫻桃青梅2021/5/9564.漿果和其他小型水果A藤蔓和灌木類B小型攀緣類C草莓2021/5/957枸杞黑莓藍(lán)莓覆盆子桑葚（1）藤蔓和灌木類枸杞、黑莓、藍(lán)莓、覆盆子、越橘、加侖子、懸鉤子、醋栗、桑葚、唐棣、露莓（包括波森莓和羅甘莓）等2021/5/958

皮可食葡萄、樹番茄、五味子等

皮不可食獼猴桃、西番蓮（百香果）等（2）小型攀緣類2021/5/959皮可食柿子、楊梅、橄欖、無花果、楊桃、蓮霧等

皮不可食小型果：荔枝、龍眼、紅毛丹等中型果：芒果、石榴、鱷梨、番荔枝、番石榴、西榴蓮、黃皮、山竹等大型果：香蕉、番木瓜、椰子等帶刺果：菠蘿、菠蘿蜜、榴蓮、火龍果等2.熱帶和亞熱帶水果2021/5/9603.瓜果類A西瓜B甜瓜類2021/5/961薄皮甜瓜網(wǎng)紋甜瓜白蘭瓜甜瓜類薄皮甜瓜、網(wǎng)紋甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜等2021/5/962A小粒堅(jiān)果B大粒堅(jiān)果四、堅(jiān)果2021/5/963杏仁榛子（山板栗）腰果松仁開心果1.小粒堅(jiān)果杏仁、榛子、腰果、松仁、開心果等2021/5/964核桃板栗山核桃澳洲堅(jiān)果2大粒堅(jiān)果核桃、板栗、山核桃、澳洲堅(jiān)果等2021/5/965A蘑菇類B木耳類五、食用菌2021/5/966香菇金針菇平菇茶樹菇竹蓀草菇1.蘑菇類香菇、金針菇、平菇、茶樹菇、竹蓀、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、松茸、雙孢蘑菇、猴頭菇、白靈菇、杏鮑菇等2021/5/967羊肚菌牛肝菌口蘑松茸雙孢蘑菇猴頭菇蘑菇類產(chǎn)地：內(nèi)蒙古產(chǎn)地：福建漳州2021/5/968白靈菇杏鮑菇蘑菇類雞腿菇2021/5/969木耳銀耳金耳毛木耳石耳2.木耳類木耳、銀耳、金耳、毛木耳、石耳等2021/5/970二、畜牧業(yè)

畜牧業(yè)，是利用畜禽等已經(jīng)被人類馴化的動(dòng)物，或者鹿、麝、狐、貂、水獺、鵪鶉等野生動(dòng)物的生理機(jī)能，通過人工飼養(yǎng)、繁殖，使其將牧草和飼料等植物能轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物能，以取得肉、蛋、奶、羊毛、山羊絨、皮張、蠶絲和藥材等畜產(chǎn)品的生產(chǎn)部門。區(qū)別于自給自足家畜飼養(yǎng)，畜牧業(yè)的主要特點(diǎn)是集中化、規(guī)?；⒉⒁誀I利為生產(chǎn)目的。2021/5/9711.豬肉分割圖2021/5/9722.牛肉分割圖2021/5/9733.羊肉分割圖2021/5/974三、漁業(yè)

漁業(yè)是指捕撈和養(yǎng)殖魚類和其他水生動(dòng)物及海藻類等水生植物以取得水產(chǎn)品的社會(huì)生產(chǎn)部門。一般分為海洋漁業(yè)、淡水漁業(yè)。

※水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類可參照農(nóng)業(yè)部國家標(biāo)準(zhǔn)SC3001-89進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)中水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品共分12大類，根據(jù)我們?nèi)粘＾r(nóng)產(chǎn)品的抽樣實(shí)際情況，今天我只選了其中的鮮活品進(jìn)行介紹，其他的水產(chǎn)加工品由其他同事按照SC分類介紹。2021/5/975目錄A鮮、活品B冷凍品C其他水產(chǎn)品2021/5/9762021/5/977青魚草魚鰱魚鳙魚鯽魚鯉魚1.常見淡水魚黑鯇鯇魚大頭魚2021/5/978鯪魚鱖魚鳊魚銀魚黑魚鯉魚1.常見淡水魚桂花魚白飯魚生魚2021/5/979鯰魚鱸魚黃鱔羅非魚鰻鱺鱘魚1.常見淡水魚非洲鯽魚塘鲺2021/5/980日本沼蝦羅氏沼蝦秀麗白蝦2.常見淡水蝦河蝦2021/5/981中華絨螯蟹中華圓田螺銅銹環(huán)棱螺3.常見淡水蟹和淡水貝河蟹，大閘蟹，毛蟹三角帆蚌河蚌，淡水珍珠蚌褶紋冠蚌雞冠蚌、湖蚌河蜆2021/5/982鱉牛蛙蝸牛4.其他淡水動(dòng)物2021/5/983大黃魚小黃魚帶魚鯧魚金鯧魚紅鯧魚5.常見海水魚類大黃花魚黃花魚2021/5/984馬鮫魚加州鱸魚馬面鲀魚鲆魚鰈魚沙丁魚5.常見海水魚類剝皮魚多寶魚比目魚2021/5/985鳀魚金線魚海鰻鰩魚鯛魚大眼鯛5.常見海水魚類福鲼魚，魔鬼魚比目魚紅衫魚2021/5/986紅斑東星斑老虎斑三斑石斑龍躉老鼠斑（駝背鱸）5.常見海水魚類（石斑魚）2021/5/987東方對(duì)蝦日本對(duì)蝦長毛對(duì)蝦刀額新對(duì)蝦墨吉對(duì)蝦龍蝦6.常見海水蝦類明蝦，東、黃海竹節(jié)蝦，斑節(jié)蝦大明蝦，南