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文檔簡介

第第頁簡單雪糕的做法圖解

奶油奶酪隔熱水?dāng)嚢柚寥峄?/p>

黑巧隔熱水溶化

將溶化成液體的巧克力倒入2中

淡奶油加糖，打發(fā)至微有紋路，七分左右

將淡奶油分三次加入4中，攪拌至順滑

加入牛奶，攪拌勻稱

倒入雪糕模具，稍微震出氣泡，放入冰箱冷凍室，依據(jù)模具不同，時(shí)間不同，這種簡約的硅膠模具需要四小時(shí)以上，也可冷藏過夜。

淋巧克力吃，徑直吃都是絲滑可口~~

小貼士

黑巧克力建議運(yùn)用65%左右的，假如可可含量不同，可以適量加減白砂糖。

這個(gè)量成品可以出6只雪糕，依據(jù)模具大小不同，微有出入。

簡約雪糕的做法2

用料

黑巧克力90克

酸奶150克〔常溫〕

細(xì)砂糖10克

奶油100克

巧克力酸奶雪糕的做法

巧克力隔水漸漸溶化，水溫不要超過55度，不能沸騰，不然會油水分別的，溶化一半后即可離鍋，漸漸攪拌至全部溶化，溶化后的液體如絲綢般順滑，我用了牛奶巧克力和黑巧各一半，但成品有點(diǎn)甜，所以配方全部換成黑巧了

淡奶油倒入杯中，加糖打至六分發(fā)，即能流淌的狀態(tài)！由于奶油比較少，倒入杯子中用一個(gè)打蛋頭就可以打發(fā)，不立刻用可以蓋蓋子冰箱冷藏，這個(gè)方法特別方便有用！

酸奶需要提前取出回溫，取一小部分酸奶跟放溫的巧克力混合，肯定要先混合一小部分，不然巧克力會凝固的，然后再把剩余的酸奶加進(jìn)去混合勻稱，〔假如巧克力混合酸奶凝固了，請把混合液放入剛才的鍋中隔水30秒左右，攪拌勻稱，完全放涼再加淡奶油〕最末加入打發(fā)好的淡奶油，雪糕液完成！

模具提前開水燙過消毒，把雪糕棍插進(jìn)去，漸漸的倒入雪糕液，然后提起模具輕輕的震幾下去氣泡，其實(shí)不振也沒什么氣泡，習(xí)慣了震模

蓋上蓋膜，入冰箱冷凍四小時(shí)以上

取出時(shí)把蓋膜拿掉，輕輕翹起雪糕，然后把雪糕棍往上推，完滿脫模，是不是很萌？步驟圖忘卻了，下次補(bǔ)上！

小貼士

1酸奶我用市售的，假如用自制的，需要

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