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文檔簡介

蘇果超市物流配送系統(tǒng)分析1導言1.1研究背景當代物流是當今經濟發(fā)展中熱點,也是企業(yè)利潤新增加點。尤其是連鎖企業(yè)在經營活動中點多面廣,物流任務非常繁重。所以,怎樣加強物流管理﹑提升物流經濟效益和社會效益是連鎖企業(yè)經營管理重點。而配送是連鎖紐帶,配送能力強弱和配送中心效率直接影響著連鎖企業(yè)競爭力,因而研究蘇果配送模式對蘇果發(fā)展意義深遠。蘇果超市成立于1996年7月,銷售規(guī)模達成181.2億元。蘇果超市上六個月銷售額118億元,其中直營52.17億,去年同期95億,同比增加24.2%。上六個月店鋪數(shù)1574家,其中直營443家。去年同期1405家,同比增加12%。蘇果品牌價值評定達10.32億,榮獲“中國500最具價值品牌”稱號,再次蟬聯(lián)這一稱號,品牌價值評定飆升到21.38億。同時,蘇果超市被國家商務部確定為全國重點扶持15個大型流通企業(yè)集團。在南京,蘇果超市占據(jù)著超市業(yè)態(tài)50%以上市場份額,是江蘇省超市零售業(yè)最大商貿流通企業(yè)。是蘇果“十一五規(guī)劃”開局第二年,預計銷售規(guī)模將達成260億元,網點數(shù)突破1850家1[1]。1.2研究目標與意義經過對蘇果超市系統(tǒng)特征及物流配送管理現(xiàn)實狀況分析,找出蘇果超市在現(xiàn)階段發(fā)展過程不足,提出改良意見。經過此次論文研究及撰寫,充分吸收本學科相關知識和研究結果,提升專業(yè)素養(yǎng),強化知識應用。2蘇果連鎖超市系統(tǒng)特征蘇果連鎖超市在過去十幾年中,以連鎖化、信息化和規(guī)?;癁樘卣?,發(fā)展快速。對應蘇果連鎖超市物流相對于工業(yè)物流,企業(yè)物流具備社會化程度高、批量小、品種多、頻度高、及時性強特點。蘇果超市配送系統(tǒng)設計與其經營戰(zhàn)略有著親密聯(lián)絡,蘇果連鎖超市經營戰(zhàn)略指導著連鎖超市配送系統(tǒng)設計方向。所以,在進行蘇果超市物流配送系統(tǒng)分析前先對蘇果超市系統(tǒng)特征作個簡明介紹是很有必要。2.1蘇果連鎖超市經營戰(zhàn)略2[2]一是在區(qū)域市場實施滲透擴張戰(zhàn)略,穩(wěn)步推進。蘇果最初采取是先加盟、后直營“雙輪驅動”發(fā)展戰(zhàn)略。經過1998年開始起步實施特許加盟,率先依靠供銷網絡開設店鋪,改良農村傳統(tǒng)商業(yè)模式和流通網絡,從而提升當?shù)胤諛I(yè)形象。其后,自9月份起,在各區(qū)域開設直營店鋪,與加盟店鋪共同占據(jù)市場份額,經過直營店帶動加盟店提升競爭力和抗御風險能力。二是在細分商圈方面實施多業(yè)態(tài)組合戰(zhàn)略,充分吸引客源。蘇果與大型農業(yè)龍頭企業(yè)合作,大量銷售農副產品及其加工品。據(jù)悉,現(xiàn)在和蘇果合作農業(yè)龍頭企業(yè)就有500多家,蘇果直接或間接建設農副產品基地也有100多個,年銷售大米、雞蛋、肉禽、蔬菜、水果等生鮮商品有20多億元。三是在采購方面實施品類優(yōu)化戰(zhàn)略,不停調整商品結構。四是在挖掘利潤方面實施自有品牌開發(fā)戰(zhàn)略,擴大品牌效應。五是在企業(yè)管理方面一直堅持低成本運行戰(zhàn)略,保持企業(yè)良性循環(huán)。2.2蘇果連鎖超市規(guī)模和門店分布到上六個月為止蘇果共有門店1574家,蘇果直營店332家,其余為特許加盟店。基本組成了以南京為大本營市場,橫跨蘇、皖、豫、魯、翼、鄂6個省區(qū)店鋪網絡體系。蘇果店鋪選址大多項選擇在人口密集居民小區(qū),盡可能貼近百姓,與洋超市大賣場展開錯位競爭,讓消費者感受到”自己蘇果、身邊蘇果”經營特色,盡最大可能表現(xiàn)超市業(yè)態(tài)便利性?,F(xiàn)在蘇果在南京市區(qū)占有50%市場份額。在南京,蘇果以多個超市形態(tài)為市民提供方便:好店、平價店、便利店、連鎖加盟店、小區(qū)店和華潤蘇果購物中心。每種形態(tài)都有著各自獨特功效,比如好店定位于高端用戶,便利店則是面向普通消費群體,提供貨真價低日慣用具。蘇果外埠擴張以小區(qū)店為主力業(yè)態(tài),外部直營店面積都比較大,通常都在6000-8000平米左右,商品有近2萬種,并配有生鮮、食品加工區(qū)和獨特休閑小區(qū),完全能夠滿足縣級城市居民一次性購足。蘇果將在蘇北和安徽每一個縣級城市布點,而且都以大型小區(qū)店為主力,并形成網絡。其次滲透蘇南鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,建設一批衛(wèi)星中小門店,構筑密集網點。蘇果將開設50家直營店,快速形成網絡優(yōu)勢,布點主要集中在安徽和蘇北地域。表2.2蘇果超市網點發(fā)展趨勢年份199719981999網點總數(shù)1380201416663931116213451503直營網點1330861422132413163844282.3蘇果連鎖超市特征分析蘇果連鎖超市連鎖形式是零售業(yè)態(tài)一個,以“價格低廉,用戶自我服務”贏得消費者歡迎。蘇果連鎖超市由多個門店組成,實施規(guī)范化管理,做到統(tǒng)一訂貨,集中配送,統(tǒng)一結算,實施采購與銷售職能分離經營模式。蘇果連鎖超市以連鎖制為軸心,廣布門店為市場依靠,中央采購制為經營形式,降低成本,挖掘銷售利潤;以多功效、集約化配送中心降低商品庫存,開發(fā)物流利潤。3蘇果連鎖超市物流配送系統(tǒng)現(xiàn)實狀況分析以上是宏觀上對連鎖超市進行特征分析,探討連鎖超市物流配送特點。但詳細到蘇果超市物流配送體系,則要依照蘇果超市經營戰(zhàn)略特點,對其先行方案進行分析。3.1蘇果連鎖超市配送方案3.1.1蘇果超市配送基本步驟1.備貨。備貨是配送準備活動,是決定配送成敗是否、規(guī)模大小最基礎步驟;同時,也是決定配送效益高低關鍵步驟。①進貨入庫。進貨入庫作業(yè)是實現(xiàn)商品配送前期工作,指由蘇果超市總部依照所需商品數(shù)量、種類等內容向生產企業(yè)訂貨或購貨,并確認商品有沒有損壞、種類是否正確過程。②商品在庫保管。商品在庫保管作業(yè)內容包含儲存和盤點兩個步驟。商品儲存有兩種表現(xiàn)形態(tài):暫存形態(tài),為適應“日配”、“即時配送”需要而設置;貯備形態(tài),是使配送連續(xù)運作資源確保。商品儲存依照商品屬性、周轉率、理貨單位等原因確定。蘇果配送中心儲存做到定位管理,立體庫高貨架通常為4~5層,為了提升工作人員配貨效率,配送中心將1層和2層設計為陳列區(qū)域。暫存形態(tài)商品全部陳列在1~2層,工作人員不需借助工具就可直接取送商品。在庫房同一區(qū)域,商品貨位與銷售情況有直接關系,暢銷品種陳列在1層和靠近主通道“黃金”貨位,以縮短往返距離。3~5層為貯備形態(tài),通常在晚上向1~2層陳列區(qū)補充商品,以滿足次日配貨需要。因為每個倉管組轄區(qū)劃分合理,存放商品集中且有規(guī)律,在通常情況下,1名工作人員配完一平板車貨(約20~30個品種)只需10分鐘。蘇果配送中心有著較健全盤點制度,采取分類盤點方法。除抽查盤點外,每個季度全方面盤點一次。盤點以倉庫組為單位,編制盤點計劃,按品種所屬供給商進行盤點,盤點安排在晚上,每次1~2家,歷時2~4周,不影響日常配送工作。2.流通加工。流通加工指依照料客需要或商品特點,對貨物進行再加工。蘇果依照商品銷售需要,實施了一些流通加工作業(yè),如分裝加工、分選加工、半成品加工等,這些工作集中在配送中心完成,能夠使銷售單位節(jié)約相當可觀人力和時間成本。3.理貨。理貨是出貨最主要前置工作,是配送區(qū)分于通常送貨主要標志。當蘇果配送中心接到門店配送要求后,管理人員向關于作業(yè)人員分配適當工作量,作業(yè)人員再依照理貨單位上內容說明,按照出貨優(yōu)先次序、儲位區(qū)域號、配送車輛次號、門店號、先進先出等方法和標準,把出貨商品整理出來,經復核人員確認無誤后,放置到暫存區(qū),準備裝貨上車。4.送貨。送貨是配送活動關鍵,也是備貨和理貨工序延伸。蘇果超市送貨作業(yè)由兩個步驟組成:一是出貨作業(yè),其主要任務是:出貨人員按照約定時間把放置在暫存區(qū)即將出貨商品移到排定出車位置,并幫助他們裝貨上車。二是送貨,其流程以下:送貨人員依照調度人員送貨指示(出車調派單)來執(zhí)行送貨作業(yè),對那個送貨人員接到出車指示后,將車輛開到指定位置,并做好送貨完成后確實認工作(送貨簽收單),如有退貨、調貨要求,則應將其隨車帶回,并辦理關于單證手續(xù)。備貨(進貨入庫→在庫保管)→→流通加工→→理貨→→送貨(出貨→送貨)圖3-1蘇果超市配送步驟3.1.2蘇果物流配送作業(yè)流程配送中心把全部門店分成四個批次,每個批次大約60家門店左右,把位于一個地域門店規(guī)類到同一個批次中,方便共同配送,對于有時間限制門店放到最終批次,便于晚上配送。有配送需要門店提前一天經過EDI系統(tǒng)把需要商品貨號、數(shù)量、規(guī)格等數(shù)據(jù)傳輸?shù)叫畔⒉块T服務器上。信息部門下載信息并保留,同時把信息打印出來,形成揀貨清單,清單是以門店和各個庫為劃分標準。3[3]蘇果超市依照商品經營不一樣特征進行排隊分析,分成三大類商品,每類商品實施不一樣配送流程:第一類商品是使用頻率較高暢銷商品,如通常日用具,在流經過程中,通常整批進貨和儲存,然后按各門店訂貨要求配貨后送到各門店。因為這類商品進貨量大,故以較低價格購入,能夠零售價出售給消費者,這么既降低了流通步驟,又增加了利潤。所以,這類商品儲存是“創(chuàng)利”。第二類商品是配送中心按照門店訂貨單匯總后統(tǒng)一向工廠整箱訂貨,收到貨后不需儲存,直接進行分揀作業(yè),再配送到各門店,這么可節(jié)約儲存費用。第三類商品有一定保鮮要求,如牛奶、面包、豆腐等,通常是不經過配送中心直接從生產廠家送往各門店,但商品進銷全過程信息都由配送中心處理。3.2蘇果連鎖超市配送中心配送中心是從事貨物配置(集貨、加工、分貨、揀選、配貨)和組織對用戶送貨,以高水平實現(xiàn)銷售或供給當代流通設施。配送中心是一個末端物流結點設施,經過有效組織配貨和送貨,使資源最終端配置得以完成。配送中心具備以下功效:存放功效、分揀功效、集散功效、銜接功效、流通加工功效和信息處理功效。3.2.1蘇果馬群配送中心蘇果馬群配送中心園區(qū)占地約18萬平方米,主體大型常溫高架倉庫位于園區(qū)中心,平面呈“L”型布置,層高20米,東西長312米,南北長172米,建筑面積4.5萬平方米,是現(xiàn)在國內單體最大高架倉庫。蘇果超市共實現(xiàn)銷售220億元,其中二分之一貨由此發(fā)出。主體倉庫采取了國際通用鋼結構建筑形式,門型鋼架為輕鋼結構,屋面采取自潔彩鋼板,墻體采取復合保溫彩鋼板,屋頂和墻面采取自然采光設計,倉庫和碼頭地面也采取了先進特殊工藝,達成超平標準;另外,倉庫還配套了電動滑升門、升降調平臺,以降低日常運行成本。配送中心規(guī)劃設計秉承擔代物流理念,采取了具備效率和成本優(yōu)勢流程化運作模式,并廣泛利用了很多先進、成熟技術及設備:(1)物流信息系統(tǒng)為具備國際領先水平專業(yè)倉庫管理軟件(SSAExceed4000),具備導向性任務管理、實時庫存狀態(tài)管理、支持多配送中心、多貨主管理、開放式功效擴展等很多先進功效。(2)采取無線網絡技術和手持RF射頻終端等技術設備,支持物流無紙化作業(yè)。(3)利用了國內領先組合式貨架系統(tǒng),并依照立體倉庫多層貨位高度超出10米、庫內搬運距離長等實際需要,利用了從德國、瑞典引進72臺套性能優(yōu)良電動垂直、水平搬運設備等一系列先進物流技術設備,提升了空間利用和物流作業(yè)效率(4)適應發(fā)展需要,立體倉庫規(guī)劃和預留了自動分揀機、電子標簽系統(tǒng)等設備接口,時機成熟即可上線運行,增強物流配送能力。(5)擁有各式常溫、保溫廂式自備貨車60多臺,引進了地理信息系統(tǒng)(GIS)和車輛管理系統(tǒng),利用了車載GPS技術,不但大大拓寬了運輸管理有效空間范圍,也為深入深化物流管理,提升物流服務水平創(chuàng)造了良好技術條件。3.2.2蘇果超市生鮮加工配送中心4[4]蘇果生鮮加工配送中心也在馬群物流中心開工。該項目是蘇果負擔國家科技攻關計劃即實施食品安全關鍵技術綜合應用示范工程主要項目之一,計劃投資5000萬元,預計7月份建成投產。蘇果生鮮加工中心占地3000多平米,建筑面積1萬多平方米,分五層,地下負一層為1000噸冷凍冷藏庫,一層為水果、蔬菜分揀配送區(qū),二層為面點、面包、凈菜、盤菜生產加工區(qū),三層為食糖、干貨類加工區(qū)和食品安全檢測中心,四層依照生鮮項目標擴大增加生產加工線。該項目預計年配送能力將達成10億元。蘇果生鮮加工中心將與門店聯(lián)網食品安全信息查詢系統(tǒng),能夠對配送商品原產地、品牌及生產批次和加工過程信息進行溯源查詢,從而更有效地確保食品安全。3.2.3蘇果超市城南配送中心配送中心前身是原大型食品批發(fā)企業(yè)--江蘇省果品食雜總企業(yè)銷售、儲運部門,于1998年按照蘇果超市發(fā)展規(guī)劃組建,負擔對蘇果超市門店商品配送和對社會商業(yè)企業(yè)銷售服務職能。3.3蘇果連鎖超市配送特點及作用蘇果超市配送特點一是及時滿足各門店訂貨需要,并強調送貨方式合理性。即在時間、速度、服務水平、成本、數(shù)量等多方面尋求最好實現(xiàn)雙方共同受益標準。特點二是蘇果連鎖超市配送以支線運輸為主,大多屬于終端運輸,大部分運輸限于一定地域內,具備路線短、規(guī)模小、頻率高等特點。第三點蘇果連鎖超市送貨是主動送貨,經過有效分揀、配貨等作業(yè),使送貨達成一定規(guī)模,利用規(guī)模優(yōu)勢取得較低送貨成本。蘇果連鎖超市統(tǒng)一配送作用是能夠提升服務能力,強化門店銷售功效,是新利潤源泉挖掘點。1.集中采購、統(tǒng)一進貨。批量進貨,長久穩(wěn)定需求能夠穩(wěn)定供給商,并取得進價上優(yōu)惠,使蘇果超市能以低價位參加競爭。2.集中庫存、統(tǒng)一發(fā)貨。集中庫存總量可大大低于分散庫存,既降低資金積壓,加緊了資金周轉,也增加了對門店調控作用。3.進行流通加工、提升商品附加值。配送中心可進行商品細分、小件包裝、貼附標簽、條形碼等,甚至蔬菜調理、食品冷凍加工、食品保鮮等功效,提升了商品作業(yè)效率,降低了門店管理費用,并有利于實現(xiàn)企業(yè)統(tǒng)一管理和企業(yè)形象建立。4.傳遞商品流通信息,愈加好地滿足消費需求。蘇果連鎖超市配送中心經過對生產商、批發(fā)商供給情況和消費者需求情況分析,能較客觀地了解市場信息,并及時向連鎖門店傳遞消費動態(tài),愈加好地滿足消費者需求。3.4蘇果連鎖超市配送系統(tǒng)存在問題近十幾年來,蘇果連鎖超市發(fā)展快速,市場份額不停擴大﹑地域分布廣,競爭激烈。即使管理技術和伎倆也在不停提升,但仍存在很多問題。1.采購成本居高不下?,F(xiàn)在,我國連鎖超市中,統(tǒng)一采購和進貨百分比通常只有30%—60%左右。蘇果超市和大部分連鎖超市一樣,統(tǒng)一采購百分比只有50%左右,總店與其大部分分店之間只是一個加盟關系,缺乏內在經濟聯(lián)絡,許多分店都有自己供給商和物流渠道,實施是單店采購和進貨,從而未能取得因大規(guī)模采購而帶來優(yōu)惠進貨價格,采購成本居高不下,缺乏價格競爭優(yōu)勢。2.配送效率低下。蘇果超市配送信息經過數(shù)次傳遞后易產生失真現(xiàn)象,一旦訂單上信息與超市不一致,配送商就要在制造商和超市之間進行數(shù)次斡旋,這不但影響配送服務水平、增加了無須要配送成本,還造成了整車裝載率低、回車空駛率高、運力大量浪費,而且使遞送速度慢,確保率低。3.標準化程度低。蘇果超市成立之時國內物流概念還未清楚,蘇果管理人員依靠自己原有經驗在探索中前進,在前進中繼續(xù)積累經驗,缺乏專業(yè)物流知識作指導。蘇果配送體系也是在探索中逐步建立。因為并沒有從整體上進行規(guī)劃,蘇果配送標準化程度較低,很多工作仍是人工操作,還未實現(xiàn)“無紙化”管理。且許多工作人員操作手法不正規(guī),譬如貨架管理員沒有及時關注貨物數(shù)量而造成不能及時補貨現(xiàn)象仍市場發(fā)生,且沒有相關補救監(jiān)督方法。4.物流信息技術伎倆落后。新建馬群配送中心設備先進,管理系統(tǒng)較為完善。但超市與供給商之間電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)未能廣泛應用。且蘇果超市即使在庫存、自動化標識上應用了當代化科學管理,但分貨、揀選等基本上依然以人工操作為主。包含蘇果超市在內連鎖超市快速發(fā)展,對物流作業(yè)“拆零”需求越來越強烈,訂貨商品多品種、小批量化使得配貨作業(yè)人手不足矛盾非常突出。5.缺乏管理人才缺乏高素質管理人才。蘇果超市管理人員中有很多是從事百貨企業(yè)之類行業(yè),即使了解市場行情,熟悉運作流程,但缺乏專業(yè)物流管理理念。而蘇果超市理貨員,收銀員等日常操作人員更是缺乏專業(yè)性培訓,工作效率及服務水平較低。4蘇果連鎖超市配送優(yōu)化4.1蘇果連鎖超市配送優(yōu)化對策伴隨沃爾瑪?shù)葒H巨頭連鎖超市入土南京,蘇果面臨著嚴峻考驗。為了愈加好迎接挑戰(zhàn),優(yōu)化改革勢在必行。按照蘇果發(fā)展新目標,在外地開直營店步伐越來越快,統(tǒng)一配送比重也有待提升,所以門店需求必將快速增加。所以必須要用科學方法努力降低各項物流活動成本,并將配送流程合理化。所謂配送優(yōu)化,就是在配送諸步驟,如流通加工﹑整理﹑揀選﹑分類﹑配貨﹑末端運輸中,從物流系統(tǒng)總體目標出發(fā),利用系統(tǒng)理論和系統(tǒng)工程原理和方法,充分利用各種運輸方式優(yōu)點,以運籌學等數(shù)量方法簡歷模型與圖表選擇和規(guī)劃合理配送路線和配送工具,以最短路徑﹑最少步驟﹑最快速度和最少費用,組織好物質產品配送活動,防止不合理配送情況和次優(yōu)化出現(xiàn)。針對蘇果超市詳細情況,可采取下面優(yōu)化對策。1.對配送路線重新調查和實地考查,重新設計修改路線,努力使成本降至最低。配送路線合理是否直接關系到配送速度和成本。能夠建立數(shù)學模型,利用數(shù)學方法設計合理迅捷配送路線。設計時需考慮以下原因:成本最低點、按時安全、門店地理位置、門店間交通設施、門店銷售忙閑等。2.搞好自行配送、聯(lián)盟配送與外包配送關系。自行配送投資較大,但比較輕易管理,適應性和靈活性較強?,F(xiàn)在,蘇果百貨、家電等商品統(tǒng)一配送比重上升到約占同類商品40%,門店物料用具由配送中心100%配送,包含常溫食品、日用具、百貨、家電、香煙、OTC藥品統(tǒng)一配送比重已大幅提升,約占直營店銷售總額52%。但這與國外成熟零售連鎖企業(yè)相比還很低。所以蘇果要在加強已經有自行配送條件下加大聯(lián)盟配送百分比。聯(lián)盟配送最大優(yōu)點是使配送中心節(jié)約費用,使合作雙方共同關心配送運行和建設,在共同目標下獲取各自滿意長久利益。而外包配送是將配送委托給社會上物流企業(yè),按配送要求支付一定費用,適合短期合作。3.加強配送人員安排與培訓。蘇果超市物流配送人員由三種層次員工組成:戰(zhàn)略層人員、戰(zhàn)術層人員和操作層人員。蘇果應該合理安排不一樣層次物流配送人員百分比,充分挖掘各層次人員潛力,加強培訓,調度員工主動性,讓員工各盡其能。采取上列優(yōu)化對策對蘇果連鎖超市影響1.對配送路線重新調查和實地考查,重新設計修改路線,能夠提升物流配送效率,使成本降至最低,從而提升蘇果超市企業(yè)競爭力2.搞好自行配送、聯(lián)盟配送與外包配送關系能夠蘇果超市在節(jié)約成本基礎上提升服務效率以及服務質量。使用聯(lián)盟配送最大優(yōu)點是使配送中心節(jié)約費用,使合作雙方共同關心配送運行和建設,在共同目標下獲取各自滿意長久利益。將部分商品配送交給供給商負責能夠降低蘇果超市配送成本,降低蘇果超市配送風險。而供給商能夠藉此穩(wěn)定和蘇果超市合作關系,發(fā)展更為長久戰(zhàn)略型合作搭檔關系。而外包配送將配送委托給社會上物流企業(yè),能夠將部分資金和精力轉向其余方面。3.加強配送人員安排與培訓能夠提升員工專業(yè)質素﹑調動員工主動性。合理安排不一樣層次物流配送人員百分比充分挖掘各層次人員潛力,讓員工各盡其能。21世紀競爭關鍵是人才競爭,只有提升員工專業(yè)水準調動員工主動性才能確保企業(yè)在競爭中屹立不倒。4.2實施步驟和注意關鍵點通常企業(yè)在做信息化時往往偏重于硬體技術引進而忽略軟件規(guī)劃。對軟件規(guī)劃多重視于系統(tǒng)分析與設計階段,而忽略了信息系統(tǒng)規(guī)劃步驟,使企業(yè)在信息系統(tǒng)導入時不但無法由此信息系統(tǒng)取得其應有效益,而且修改企業(yè)組織型態(tài)及作業(yè)方式給予配合,而且投入大量人力及金錢來做系統(tǒng)維護。所以怎樣對物流中心信息系統(tǒng)開發(fā)早期即給予事前詳細規(guī)劃,引進新科技技術,并配合組織要求做好管理方法、管理制度、及人才培訓計劃等,實為信息系統(tǒng)開發(fā)主要課程。因為企業(yè)經營環(huán)境不停地改變、競爭產品不停產生及組織人事變動,企業(yè)信息系統(tǒng)就需要不停地加以修改,以滿足當初企業(yè)要求,達成企業(yè)目標。在實施前要對現(xiàn)有物流中心情況進行了解分

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