食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（高職）

食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（高職）一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)代碼：490104二、入學(xué)要求高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者三、修業(yè)年限全日制3年，?？扑?、職業(yè)面向食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)職業(yè)面向一覽表如表一所示。表一食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)職業(yè)面向一覽表所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例食品藥品與糧食大類（49）食品類（4901）農(nóng)副食品加工業(yè)（13）食品制造業(yè)（14）乳制品加工人員（GBM60204）食品、飲料生產(chǎn)加工人員（GBM60200）乳品評鑒師（GBM6020402），釀造師（GBM6020601）等中、高級食品化驗員證、內(nèi)審員等資格證書、“1+X”證書五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具有社會責(zé)任感、較強(qiáng)的新技術(shù)接受與應(yīng)用能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)，掌握食品理化檢驗、微生物檢驗、食品質(zhì)量安全管理、營養(yǎng)指導(dǎo)等知識和技術(shù)技能，能夠從事具有食品加工相關(guān)工作，具備一定的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、創(chuàng)新意識、工匠精神和較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力、可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1.素質(zhì)（1）具有正確的世界觀、人生觀、價值觀。堅決擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，樹立中國特色社會主義共同理想，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感、國家認(rèn)同感、中華民族自豪感；崇尚憲法、遵守法律、遵規(guī)守紀(jì)；具有社會責(zé)任感和參與意識。（2）具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。崇德向善、誠實守信、愛崗敬業(yè)，具有精益求精的工匠精神；尊重勞動、熱愛勞動，具有較強(qiáng)的實踐能力；具有質(zhì)量意識、綠色環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、創(chuàng)新精神；具有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊合作精神，能夠進(jìn)行有效的人際溝通和協(xié)作，與社會、自然和諧共處；具有職業(yè)生涯規(guī)劃意識。（3）具有良好的身心素質(zhì)和人文素養(yǎng)。具有健康的體魄和心理、健全的人格，能夠掌握基本運動知識和一兩項運動技能；具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力，具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項藝術(shù)特長或愛好；掌握一定的學(xué)習(xí)方法，具有良好的生活習(xí)慣、行為習(xí)慣和自我管理能力。2.知識（1）掌握基本的思想政治理論知識、法律法規(guī)知識；（2）熟悉計算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用基本知識；（3）掌握一定的體育和軍事基本知識；（4）具有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物基本知識；（5）具有分析檢驗、儀器維護(hù)與使用的基本知識；（6）掌握食品、生物制品等的理化檢驗、微生物檢驗和感官檢驗的基本理論知識；（7）掌握食品營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)指導(dǎo)與管理的基本理論知識；（8）熟悉食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品質(zhì)量管理與安全控制的專業(yè)知識；（9）了解食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)，具有食品企業(yè)經(jīng)營運作的相關(guān)管理知識；（10）具有資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識。3.能力（1）具有良好的語言文字表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)與事務(wù)處理能力、溝通交流及社會適應(yīng)能力；（2）具有終身學(xué)習(xí)能力、獨立思考、邏輯推理、信息加工能力；（3）具有運用電腦進(jìn)行文字處理、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的基本應(yīng)用能力；（4）具有良好的英文閱讀、寫作與口語交流能力；（5）具備指導(dǎo)不同人群健康飲食的能力；（6）具備營養(yǎng)配餐和編制食譜的能力；（7）具有采集樣品和處理樣品的能力；（8）具有應(yīng)用化學(xué)分析與物理分析的知識與方法對樣品進(jìn)行理化檢驗的能力；（9）具有應(yīng)用生物學(xué)分析方法對樣品進(jìn)行微生物檢驗與分析的能力；（10）具有進(jìn)行食品感官檢驗的能力；（11）具有對檢測結(jié)果進(jìn)行分析和編制檢測報告的能力；（12）初步具有計量器具管理、常規(guī)分析檢測儀器的保養(yǎng)維護(hù)能力；（13）應(yīng)用食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)對生產(chǎn)過程進(jìn)行評價監(jiān)控的能力。六、課程設(shè)置及要求（一）課程體系本專業(yè)以職業(yè)能力為主線，構(gòu)建了工學(xué)結(jié)合、學(xué)做一體、個性培養(yǎng)的課程體系，該體系分為公共課、專業(yè)核心課、其他專業(yè)課、實訓(xùn)實習(xí)課、公共選修課以及專業(yè)選修課等模塊。公共基礎(chǔ)課主要安排在第一、二學(xué)期完成，主要是使學(xué)生了解社會，提高學(xué)生人文科學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的社會能力，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)專業(yè)課程打好基礎(chǔ)。部分公共基礎(chǔ)課貫穿人才培養(yǎng)全過程，如勞動教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。專業(yè)核心課程主要安排在第三、四學(xué)期，是形成學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的最重要課程；其他專業(yè)課則是對專業(yè)核心課的有益輔助和補(bǔ)充，幫助學(xué)生更好地進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)；實訓(xùn)實習(xí)課中的畢業(yè)設(shè)計（論文）安排在第五學(xué)期和第六期，頂崗實習(xí)安排在六學(xué)期，是專業(yè)理論知識和專業(yè)技能在實際工作的綜合運用，也是專業(yè)教育在校外的延續(xù)，以提高學(xué)生的社會能力和職業(yè)工作能力，以及運用專業(yè)知識技能解決實際問題的能力。選修課主要安排專業(yè)外的拓展課程，以拓寬學(xué)生的知識面和提高學(xué)生人文科學(xué)素養(yǎng)。（二）公共基礎(chǔ)課程公共基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表二所示。表二公共基礎(chǔ)課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求1軍事理論通過本課程教學(xué)使學(xué)生接受國防教育，激發(fā)愛國熱情，樹立革命英雄主義精神，增強(qiáng)國防觀念和組織性、紀(jì)律性，掌握基本的軍事知識和技能。主要內(nèi)容為：了解我國近代國防史和世界軍事形勢，增強(qiáng)國防意識。了解現(xiàn)代武器，現(xiàn)代軍事科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代戰(zhàn)爭的特點和發(fā)展趨勢，激發(fā)學(xué)生的愛國主義熱情。2軍事技能本課程通過共同條例教育，分隊的隊列動作等，掌握基本的軍事技能，培養(yǎng)良好的軍人素質(zhì)和作風(fēng)。增強(qiáng)組織性和紀(jì)律性，培養(yǎng)吃苦耐勞和頑強(qiáng)拼搏的精神，促進(jìn)校紀(jì)校風(fēng)和校園精神文明建設(shè)。同時使增強(qiáng)國防觀念、國家安全意識和憂患危機(jī)意識，弘揚(yáng)愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國防素質(zhì)。3毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論本課程講授中國共產(chǎn)黨把馬克思主義基本原理與中國實際相結(jié)合的歷史進(jìn)程，充分反映馬克思主義中國化的兩大理論成果，幫助學(xué)生系統(tǒng)掌握毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系基本原理，堅定在黨的領(lǐng)導(dǎo)下走中國特色社會主義道路的理想信念。本課程以中國化的馬克思主義為主題，以馬克思主義中國化為主線，以建設(shè)中國特色社會主義為重點，把馬克思主義中國化進(jìn)程中形成的理論成果作為一個一脈相承又與時俱進(jìn)的統(tǒng)一整體來進(jìn)行把握，通過對馬克思主義中國化理論成果怎樣解決中國革命、建設(shè)、改革各個階段問題的分析，幫助學(xué)生了解中國特色社會主義事業(yè)怎樣在繼往開來中不斷向前發(fā)展，馬克思主義中國化怎樣在承前啟后中持續(xù)向前推進(jìn)；幫助學(xué)生深刻認(rèn)識堅持馬克思主義指導(dǎo)地位對實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的重要性，增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)馬克思主義理論的自覺性。4思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)本課程是一門綜合性較強(qiáng)的思想品德課程，主要包括政治教育、思想教育、道德教育、法制教育等方面的內(nèi)容。課程教學(xué)的根本任務(wù)是：貫徹落實“以德治國”、“依法治國”的重要思想和社會主義榮辱觀，幫助大學(xué)生樹立中國特色社會主義的共同理想，確立堅定的馬克思主義信念，繼承和弘揚(yáng)愛國主義傳統(tǒng)，加強(qiáng)自身道德修養(yǎng)、培育各種道德素質(zhì)，提高法律素養(yǎng)、自覺遵紀(jì)守法，促使大學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法制觀，引導(dǎo)大學(xué)生樹立科學(xué)的理想信念，并在實現(xiàn)中國夢的偉大實踐中化理想為現(xiàn)實，做“有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律”的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人。5形勢與政策通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解國內(nèi)外的重大時事，全面認(rèn)識和正確理解黨的基本路線、重大方針和政策，認(rèn)清形勢和任務(wù)，掌握時代的脈搏，激發(fā)愛國主義精神，增強(qiáng)民主自信心和社會責(zé)任感，珍惜和維護(hù)國家穩(wěn)定的大局，為建設(shè)有中國特色的社會主義而奮發(fā)學(xué)習(xí)、健康成長。課程內(nèi)容緊密結(jié)合國內(nèi)外形勢，緊密結(jié)合學(xué)生的思想實際，通過適時地進(jìn)行形勢政策、世界政治經(jīng)濟(jì)與國際關(guān)系基本知識的教育，幫助學(xué)生開闊視野，及時了解和正確對待國內(nèi)外重大時事，使學(xué)生在改革開放的環(huán)境下有堅定的立場、有較強(qiáng)的分析能力和適應(yīng)能力。6英語本課程以培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)用英語的能力為目標(biāo)，側(cè)重職場環(huán)境中英語實際能力的培養(yǎng)，使學(xué)生逐步提高用英語進(jìn)行交流和溝通的能力。同時，使學(xué)生掌握有效的學(xué)習(xí)方法和策略，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力，提高學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)和跨文化交際意識，為提升學(xué)生的就業(yè)競爭力及未來的可持續(xù)發(fā)展打下必要的基礎(chǔ)。掌握3500個英語單詞，在口語和書面寫作時加以熟練運用；掌握基本的英語語法，能在職場中熟練運用所學(xué)知識；能聽懂日常生活用語和未來職業(yè)相關(guān)的一般性對話和陳述；能就日常話題和與未來職業(yè)相關(guān)的話題進(jìn)行比較有效的交談；能就一般性話題寫命題作文，能模擬套寫與未來職業(yè)相關(guān)的應(yīng)用文。7體育本課程中身體素質(zhì)鍛煉貫穿始終，學(xué)生通過該課程學(xué)習(xí)，在運動參與、運動技能、身體健康、心理健康和社會適應(yīng)五個學(xué)習(xí)領(lǐng)域中有所提高，掌握科學(xué)鍛煉的基本知識、技術(shù)，培養(yǎng)其鍛煉的興趣和習(xí)慣，以充分發(fā)揮學(xué)生的主體能動性，為終身體育打下基礎(chǔ)。通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)生將增強(qiáng)體能，掌握和應(yīng)用基本的體育與健康知識和運動技能；培養(yǎng)運動的興趣和愛好，形成堅持鍛煉的習(xí)慣；提高對個人健康和群體健康的責(zé)任感，形成健康的生活方式；發(fā)揚(yáng)體育精神，形成積極進(jìn)取、樂觀開朗的生活態(tài)度；提高與專業(yè)特點相適應(yīng)的體育素養(yǎng)。8體育測試通過對學(xué)生身高、體重、肺活量、坐立體前屈、立定跳遠(yuǎn)、50米、1分鐘仰臥起坐（女）、引體向上（男）、800米跑（女）、1000米跑（男）等的測試，對學(xué)生體質(zhì)狀況和體育鍛煉效果進(jìn)行評價，以指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)開展體育活動和鍛煉。9信息技術(shù)本課程主要使學(xué)生掌握必備的計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用計算機(jī)解決工作與生活中的實際問題的的能力；使學(xué)生初步具有應(yīng)用計算機(jī)學(xué)習(xí)的能力，為其職業(yè)生涯發(fā)展和終身學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)；提升學(xué)生的信息素養(yǎng)，使學(xué)生了解并遵守信息道德與安全準(zhǔn)則，培養(yǎng)學(xué)生稱為信息社會的合格公民。10大學(xué)語文通過本課程教學(xué)提高和強(qiáng)化學(xué)生對本民族語言文字的理解能力和運用水平。幫助學(xué)生繼續(xù)積累本國語文的有關(guān)知識，繼續(xù)培養(yǎng)他們閱讀分析能力和文字表達(dá)能力，打好扎實的語文根底。通過閱讀理解文學(xué)作品提高學(xué)生的思維品質(zhì)和審美悟性。教育、引導(dǎo)學(xué)生閱讀理解優(yōu)秀的文學(xué)作品，幫助他們突破思維定勢，激發(fā)創(chuàng)造精神，學(xué)會形象思維與邏輯思維，從而建構(gòu)起開放靈活的思維方式。同時，在教學(xué)的過程中，幫助學(xué)生辨別真善美與假惡丑，培養(yǎng)豐富的想象和聯(lián)想能力，提高審美悟性，形成健康高雅的審美心理和情趣。以中國文學(xué)所體現(xiàn)的人文精神及優(yōu)秀傳統(tǒng)熏陶學(xué)生。要把傳授知識與陶冶情操結(jié)合起來，發(fā)掘優(yōu)秀文學(xué)作品所蘊(yùn)涵的內(nèi)在思想教育、情感熏陶因素，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，增強(qiáng)愛國主義精神和民族自豪感。11大學(xué)生心理健康本課程是大學(xué)生的公共必修課程。主要內(nèi)容涉及了心理健康的基礎(chǔ)知識；認(rèn)知自我；接納自我；情緒管理；合理優(yōu)化學(xué)習(xí)心理；恰當(dāng)處理人際交往；樹立正確的戀愛觀以及遠(yuǎn)離網(wǎng)絡(luò)危害等方面的知識。通過課程學(xué)習(xí)，旨在使學(xué)生明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)實意義，掌握并應(yīng)用心理健康知識，培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)、自信精神、合作意識和開放的視野，培養(yǎng)學(xué)生的自我認(rèn)知能力、人際溝通能力、自我調(diào)節(jié)能力，全面提高學(xué)生心理整體素養(yǎng)，為學(xué)生終身發(fā)展奠定良好、健康的心理素質(zhì)基礎(chǔ)。12大學(xué)生職業(yè)發(fā)展和就業(yè)指導(dǎo)本課程是公共必修課程，既強(qiáng)調(diào)職業(yè)在人生發(fā)展中的重要地位，又關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展和終身發(fā)展。通過激發(fā)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識，樹立科學(xué)的就業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀，促使大學(xué)生理性地規(guī)劃自身未來的發(fā)展，并努力在學(xué)習(xí)過程中自覺地提高就業(yè)能力和創(chuàng)新能力。通過本課程的教學(xué)，培養(yǎng)大學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立積極正確的人生觀、價值觀和就業(yè)觀，自覺把個人發(fā)展和國家需要、社會發(fā)展相結(jié)合，為個人生涯發(fā)展和社會發(fā)展不懈努力。13大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)本課程是遵循職業(yè)教育規(guī)律，針對高職學(xué)生特點而組合開設(shè)的一門體現(xiàn)高職教育就業(yè)導(dǎo)向的綜合性課程，強(qiáng)調(diào)理論性和實踐性的有機(jī)統(tǒng)一，內(nèi)容包括創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論、創(chuàng)業(yè)意識、就業(yè)相關(guān)基本知識。通過課程學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹立職業(yè)生涯規(guī)劃理念，掌握創(chuàng)業(yè)基本知識和技巧、增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)意識和精神、了解國家就業(yè)方針和政策。有利于引導(dǎo)高職學(xué)生理性規(guī)劃個人職業(yè)生涯發(fā)展，幫助高職學(xué)生了解社會需要及認(rèn)識自身優(yōu)勢，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)業(yè)精神。14國家安全教育通過本課程教學(xué)并結(jié)合專題教育，使學(xué)生能夠深入理解和準(zhǔn)確把握總體國家安全觀，牢固樹立國家利益至上的觀念，增強(qiáng)自覺維護(hù)國家安全意識，具備維護(hù)國家安全的能力。并要求學(xué)生系統(tǒng)掌握總體國家安全觀的內(nèi)涵和精神實質(zhì)，理解中國特色國家安全體系，樹立國家安全底線思維，將國家安全意識轉(zhuǎn)化為自覺行動，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。15勞動專題教育通過勞動精神專題教育、勞模精神專題教育以及工匠精神專題教育等，使學(xué)生能夠理解和形成馬克思主義勞動觀，牢固樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的觀念，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣。16勞動本課程將勞動分為校內(nèi)勞動實踐和校外勞動實踐兩個部分。其中校內(nèi)勞動實踐包括：實訓(xùn)室、課室、衛(wèi)生間、樓道、周邊草坪及指定區(qū)域的清潔；校外勞動實踐包括：寒暑假社會實踐、志愿者活動及其他有益于身心發(fā)展的勞動實踐。學(xué)生通過勞動實踐，體會勞動創(chuàng)造美好生活，認(rèn)可勞動不分貴賤，培養(yǎng)勤儉、奮斗、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的勞動精神，形成良好的勞動習(xí)慣，具備滿足生存發(fā)展需要的基本勞動能力。（三）專業(yè)（技能）課程1.專業(yè)核心課程食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表三所示。表三食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)核心課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求1有機(jī)化學(xué)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握有機(jī)化學(xué)的基本概念、基本理論、基本技能，了解本學(xué)科的最新成果和發(fā)展趨勢。為適應(yīng)后繼其它課程的學(xué)習(xí)，掌握新的科學(xué)技術(shù)成就，乃至勝任有機(jī)化學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的工作打下扎實的基礎(chǔ)。2食品原料學(xué)本課程的主要目的是使學(xué)生了解國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品原料的資源情況，掌握貯藏加工適用品種的生物學(xué)特性、植物形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分以及在貯藏加工中的生化變化規(guī)律，并掌握相應(yīng)的技術(shù)措施，保持原料的品質(zhì)和營養(yǎng)價值，為食品貯藏加工提供優(yōu)質(zhì)的原料；使學(xué)生掌握各類食品原料的疾病知識，為本專業(yè)學(xué)生打下寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)，以便為后續(xù)課程學(xué)習(xí)奠定必要的基礎(chǔ)。3食品微生物檢驗技術(shù)本課程是實踐性課程，要求在微生物實訓(xùn)室完成。要求學(xué)生在規(guī)定的時間內(nèi)，學(xué)生能獨立、規(guī)范地完成對某種食品中菌落總數(shù)、大腸菌群以及常見的致病菌進(jìn)行檢驗，并對實驗現(xiàn)象和所得數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、運算、分析處理，寫出實訓(xùn)報告。通過對微生物檢驗的基本知識、基本操作、基本技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和實際操作能力，提高動手能力。4食品基礎(chǔ)化學(xué)通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品的主要組成水、糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)以及酶、色、香、味物質(zhì)、食品添加劑等的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及在食品加工和儲藏中發(fā)生的化學(xué)變化，以及這些變化對食品品質(zhì)和安全性的影響及其控制措施。為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。5檢測實驗室管理使學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)檢測實驗室管理體系的建立步驟和管理體系文件的編制，并了解檢測實驗室申請中國合格評定國家認(rèn)可委員會（CNAS）認(rèn)可的步驟和注意事項，學(xué)會質(zhì)量手冊、程序文件及管理表格的填寫，建立管理體系和申請實驗室認(rèn)可，對于走向檢測實驗室崗位人員來說，是必備的理論指導(dǎo)。6食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)食品標(biāo)準(zhǔn)水平?jīng)Q定食品質(zhì)量與安全性的高低，食品質(zhì)量與安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。黨中央、國務(wù)院歷來高度重視食品安全，近幾年來一直把打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動作為整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序的重點，采取了一系列措施加強(qiáng)食品安全工作，取得了顯著成效。以食品標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩和以食品法律法規(guī)為支撐是提升現(xiàn)代食品工業(yè)的一項戰(zhàn)略舉措。本課程主要介紹食品的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化，以及國內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法律法規(guī)體系，通過學(xué)習(xí)能夠了解和掌握國內(nèi)外法律法規(guī)的知識，能對現(xiàn)實中的案例進(jìn)行分析和判斷。7食品安全與質(zhì)量控制本課程主要學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全管理的基本概念、理論和方法，介紹食品質(zhì)量與安全的監(jiān)管體系（機(jī)構(gòu)、組織），支持體系（法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范）及過程控制體系[食品良好操作規(guī)范（GAP和GMP）、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（SSOP）、食品危害分析與關(guān)鍵點控制（HACCP）和ISO9001質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)系列以及食品質(zhì)量檢驗的技術(shù)和方法等。8糧食加工檢驗技術(shù)本課程的教學(xué)目的是使學(xué)生了解并掌握糧食貯藏加工的意義,糧食品種與營養(yǎng)價值，糧食貯藏技術(shù)與方法，稻谷及米制品加工技術(shù)，小麥制粉技術(shù)，面類食品檢驗檢測技術(shù)，玉米加工技術(shù)，薯類加工技術(shù)，大豆制品的加工。2.其它專業(yè)課食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)其它專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表四所示。表四食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)其它專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求1農(nóng)藥殘留檢驗學(xué)習(xí)本門課程的主要目的是使學(xué)生掌握各類農(nóng)藥從采樣、樣品處理到最終分析整個環(huán)節(jié)的實驗技術(shù)，以及相關(guān)農(nóng)藥殘留分析管理法規(guī)。2食品摻偽鑒別檢驗技術(shù)本課程是綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)開設(shè)的必修課，重點介紹了食品摻偽鑒別檢驗的知識和技能，主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個門類幾十種食品，分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術(shù)以及防偽技術(shù)，包括各類食品的感官檢驗和理化檢驗等。通過這門課的學(xué)習(xí)為學(xué)生在食品分析和食品檢驗的工作中打下良好基礎(chǔ)。3食品感官鑒定與理化檢驗《食品感官鑒定與理化檢驗》是食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)選修專業(yè)課程，是處于專業(yè)基礎(chǔ)課、食品加工類課程之后的一門綜合性專業(yè)技術(shù)課，通過本課程的學(xué)習(xí)掌握感官評定的定義、基本原理及檢驗評定方法與應(yīng)用，為食品檢驗方法提供理論基礎(chǔ)，使學(xué)生能夠應(yīng)用感官評定知識解決現(xiàn)代食品企業(yè)與該行業(yè)發(fā)展前沿問題，為生產(chǎn)控制、市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)打下理論基礎(chǔ)。3.實訓(xùn)實習(xí)課程食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)課程教學(xué)內(nèi)容及要求如表五所示。表五食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)課程教學(xué)內(nèi)容及要求序號課程名稱教學(xué)內(nèi)容及要求11+X證書考證實訓(xùn)包括微生物實訓(xùn)、基礎(chǔ)化學(xué)實訓(xùn)，儀器分析實訓(xùn)。2綜合實訓(xùn)1.通過專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)，使學(xué)生初步了解食品專業(yè)的研究領(lǐng)域，提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的興趣；2.掌握理化分析的基本技能，包括實驗室藥品稱量技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制技術(shù)、滴定操作技術(shù)(酸堿滴定、氧化還原滴定)等；3.掌握食品化學(xué)分析的基本技能，包括實驗室操作的基本技能、酸度計的使用、分光光度計的使用等；4.掌握微生物檢驗的實驗室基本技能，包括培養(yǎng)基配制技術(shù)、顯微鏡使用技術(shù)、玻璃器皿滅菌技術(shù)、微生物接種技術(shù)等；5.掌握食品微生物檢驗的常規(guī)技能，包括常見微生物菌種的識別，食品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群的檢測；6.通過食品檢驗工職業(yè)技能訓(xùn)練，掌握中級食品檢驗工職業(yè)技能鑒定中的共性基本技能；7.通過食品加工的綜合實習(xí)，掌握食品保鮮和加工的基本原理及工藝技術(shù)；8.通過參觀、現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生進(jìn)一步理解食品生產(chǎn)的工藝流程，食品企業(yè)的生產(chǎn)管理。3畢業(yè)設(shè)計（論文）畢業(yè)設(shè)計（論文）是教學(xué)過程的一個重要教學(xué)環(huán)節(jié)，其目的在于訓(xùn)練學(xué)生綜合運用所學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能，分析和解決實際工作問題的能力，使學(xué)生具有從事生產(chǎn)和科學(xué)研究的初步能力。教學(xué)要求：根據(jù)課題的性質(zhì)和要求，寫出畢業(yè)設(shè)計計劃書，學(xué)生應(yīng)當(dāng)獨立完成全部任務(wù)；設(shè)計方案應(yīng)合理，理論分析和計算正確；論文的要求要明確突出，論據(jù)要充分，分析及論述要條理清楚；要注意體現(xiàn)技術(shù)上的實用性和先進(jìn)性，經(jīng)濟(jì)上的合理性以及計算機(jī)的應(yīng)用。4頂崗實習(xí)學(xué)生通過從事食品加工、檢測等頂崗工作，掌握有關(guān)崗位要求的具體工作任務(wù)，在實踐教師的指導(dǎo)下，完成預(yù)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，同時培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、動手能力，縮短學(xué)生走上工作崗位的適應(yīng)期，提高就業(yè)競爭能力，是產(chǎn)學(xué)合作教育的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。通過學(xué)生在企業(yè)的頂崗實習(xí)，將所學(xué)的專業(yè)知識進(jìn)行實踐性融合，使學(xué)生對專業(yè)知識和技能更加熟練，為學(xué)生今后的就業(yè)做好鋪墊。七、教學(xué)進(jìn)程總體安排（一）教學(xué)進(jìn)程安排表教學(xué)進(jìn)程安排表如表六所示。表六教學(xué)進(jìn)程安排表內(nèi)容周數(shù)學(xué)期教學(xué)考核入學(xué)教育軍訓(xùn)頂崗實習(xí)1+X證書考證培訓(xùn)綜合實訓(xùn)畢業(yè)教育畢業(yè)設(shè)計（論文）機(jī)動寒暑假合計1161214242181182831811424418118285111431424617111828總計815217414636156（二）課程設(shè)置與教學(xué)安排計劃表食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)安排計劃如表七所示。表七食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)安排計劃表課程性質(zhì)課程類別序號課程編碼課程名稱學(xué)期學(xué)分學(xué)時數(shù)課程教學(xué)周學(xué)時考試考查總計理論實踐第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年一二三四五六16周18周18周18周18周18周公共必修課公共基礎(chǔ)課1GB0001軍事理論123636018/22GB0002軍事技能12112011256/23GB0003毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論247266644GB0004思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)(含廉潔修身)1348381035GB0005形勢與政策12345140400每學(xué)期8學(xué)時6GB0006英語12813610828447GB0007體育(含健康教育)124104307422118GB0008體能測試1351180186/16/16/19GB0009信息技術(shù)1246830382210GB0010大學(xué)語文3236306211GB0011大學(xué)生心理健康教育1232266212GB0012大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)12345230246每學(xué)期6學(xué)時13GB0013大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)12345230246每學(xué)期6學(xué)時14GB0014國家安全教育12345116160每學(xué)年4-6學(xué)時，共16學(xué)時15GB0015勞動專題教育12345116160每學(xué)期2-4學(xué)時，共16學(xué)時16GB0016勞動12345244044每學(xué)年設(shè)勞動周（安排在寒假或暑假，校內(nèi)每2周安排一次學(xué)生集體勞動，日常實訓(xùn)實習(xí)滲透勞動教育）公共基礎(chǔ)課小計41838484354專業(yè)必修課專業(yè)核心課1050201有機(jī)化學(xué)1464323242050202食品原料學(xué)1464323243050203食品基礎(chǔ)化學(xué)1464323244050204檢測實驗室管理1464323245050205食品微生物學(xué)2472363646050206食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)2472363647050207食品質(zhì)量與安全2472363648050208糧油加工檢驗技術(shù)247236364專業(yè)核心課小計32544272272其他專業(yè)課1050209農(nóng)藥殘留檢驗3472363642050210食品摻偽鑒別檢4472363643050211食品感官鑒定與理化檢驗447236364其他專業(yè)課小計12216108108實習(xí)實訓(xùn)課1050212糧農(nóng)食品安全“1+X”職業(yè)等級評價證書考核512210122/112050213綜合實訓(xùn)（食品加工實訓(xùn)，微生物檢驗實訓(xùn)，基礎(chǔ)化學(xué)檢驗實訓(xùn)，相關(guān)檢驗實訓(xùn)）5412001204周3050214畢業(yè)設(shè)計（論文）6412001203周1周4050215頂崗實習(xí)617510051017周實習(xí)實訓(xùn)課小計2577210762專業(yè)必修課小計6915323901142選修課公共選修課1GX0001GX0002史學(xué)類（開設(shè)黨史、國史等）323636022GX0003馬克思主義中國化進(jìn)程與青年學(xué)生使命擔(dān)當(dāng)111616013GX0004職業(yè)禮儀423630624GX0005GX0006GX0007GX0008公共藝術(shù)類（開設(shè)影視鑒賞、書法鑒賞、美術(shù)鑒賞、字體設(shè)計等）423636025GX0009中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化51222202/11公共選修課需達(dá)到6學(xué)分61101046專業(yè)選修課1050216果蔬貯藏與加工技術(shù)3236181822050217發(fā)酵食品加工技術(shù)3236181823050218軟飲料加工技術(shù)與開發(fā)3236181824050219乳制品加工技術(shù)與開發(fā)4236181825050220畜產(chǎn)品加工技術(shù)4236181826050221焙烤食品加工技術(shù)與開發(fā)524422224/117050222食品添加劑應(yīng)用技術(shù)524422224/118050223食品新產(chǎn)品開發(fā)524422224/11專業(yè)選修課需達(dá)到10學(xué)分101809090選修課小計1629019496總計126266010681592（三）課程結(jié)構(gòu)比例表食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例如表八所示。表八食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)課程結(jié)構(gòu)比例表課程分類學(xué)時及比例總學(xué)時%理論%實踐%公共必修課程83831.5%48418.2%35413.3%專業(yè)必修課程153257.6%39014.7%114242.9%必修課程小計237089.1%87432.9%149656.2%公共選修課程1104.1%1043.9%60.2%專業(yè)選修課程1806.8%903.4%903.4%選修課程小計29010.9%1947.3%963.6%合計2660100.0%106840.2%159259.8%八、實施保障（一）師資隊伍1.專業(yè)教師任職資格能夠較好地把握本專業(yè)發(fā)展的方向、具備一定的組織協(xié)調(diào)能力；在專業(yè)帶頭人的指導(dǎo)下，能夠完成專業(yè)核心課程的開發(fā)和建設(shè)；具備教研教改能力和經(jīng)驗，具有一定的教學(xué)管理經(jīng)驗，在專業(yè)帶頭人的領(lǐng)導(dǎo)下積極申報省級和校級的教改立項，發(fā)表教研論文；進(jìn)行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革，獲校級以上教學(xué)獎勵。2.專任教師任職資格本專業(yè)專任教師原則上應(yīng)畢業(yè)于食品科學(xué)與工程、食品工藝、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯存等相關(guān)專業(yè)，能夠獨立完成2門以上主干課程的教學(xué)任務(wù)。教師是人才培養(yǎng)方案的實施者，師資隊伍的力量直接影響人才培養(yǎng)的結(jié)果。為了達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)確保專業(yè)師資水平。具體要求如下：（1）校內(nèi)專職教師要求①在校生與專任教師之比不高于25:1；②專業(yè)帶頭人：熟悉生產(chǎn)過程工業(yè)分析技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r和高職教育規(guī)律，實踐經(jīng)驗豐富、教學(xué)效果良好，在行業(yè)中有一定的影響力，具有高級職稱，具有“雙師”素質(zhì)；③要求全體專任教師具備本專業(yè)或相近專業(yè)大學(xué)本科以上學(xué)歷（含本科）；專任專業(yè)教師應(yīng)接受過職業(yè)教育教學(xué)方法論的培訓(xùn)，具有開發(fā)職業(yè)課程的能力；④要求專職實訓(xùn)室輔導(dǎo)教師該專業(yè)工種高級工以上的資格證書（含高級工）；⑤本專業(yè)專任教師“雙師”資格（具備相關(guān)專業(yè)職業(yè)資格證書或企業(yè)經(jīng)歷）的比例要達(dá)到60%。3.兼課教師任職資格兼職教師原則上應(yīng)是來自食品生產(chǎn)企業(yè)一線技術(shù)人員和工程師，且具備相應(yīng)的中級及以上技術(shù)職稱。能獨立完成工藝操作、設(shè)備操作、分析檢驗崗位的現(xiàn)場操作指導(dǎo)，能全程參與課程設(shè)計、實訓(xùn)、實習(xí)、校外畢業(yè)論文等教學(xué)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，能積極參與專業(yè)建設(shè)和課程開發(fā)，逐步增加兼職教師承擔(dān)專業(yè)課與素質(zhì)教育課學(xué)時的比例。（1）要求校外兼職教師具備本專業(yè)工種高級工以上的資格證書（含高級工）；（2）校外兼職教師要求具有5年以上本行業(yè)的一線工作經(jīng)驗；（3）要求校外兼職教師為企業(yè)一線技術(shù)主管或單位技術(shù)主管。4.外聘兼職兼課教師任職資格（1）校外兼職教師占專業(yè)教師總數(shù)30%左右，承擔(dān)全部學(xué)時20%左右教學(xué)任務(wù)。（2）具有良好的師德，較強(qiáng)的敬業(yè)精神，具有一定的教育教學(xué)經(jīng)驗，熟悉高等教育的教學(xué)方法。（3）具有5年以上本專業(yè)工作經(jīng)歷。（4）具有中級(含)專業(yè)技術(shù)職稱或碩士(含)以上學(xué)位或大中型企業(yè)中層以上管理人員，專業(yè)知識水平較高。（5）具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和課堂組織能力。（6）具有完成課堂講授、實習(xí)指導(dǎo)、論文指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)的充沛精力和充足時間。（二）教學(xué)設(shè)施1.校內(nèi)外實訓(xùn)條件（1）校內(nèi)實驗實訓(xùn)基本條件根據(jù)食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)要求，應(yīng)設(shè)置滿足教學(xué)要求的基礎(chǔ)課教學(xué)實驗室和專業(yè)實訓(xùn)基地（室）。校內(nèi)實驗實訓(xùn)設(shè)施可以本專業(yè)獨立配置的，也可以是與相關(guān)專業(yè)共享。校內(nèi)實驗實訓(xùn)儀器設(shè)備配置見表九。表九校內(nèi)實驗實訓(xùn)儀器設(shè)備配置表序號實訓(xùn)室名稱現(xiàn)有建筑面積（m2）現(xiàn)有設(shè)備價值（萬元）現(xiàn)有主要設(shè)備主要實訓(xùn)項目名稱單價（萬元）臺套數(shù)1基礎(chǔ)化學(xué)實訓(xùn)室28612.6馬弗爐1.221.化學(xué)實驗基本操作技術(shù)2.常見物理常數(shù)及性能測定3.有機(jī)物合成技術(shù)4.化學(xué)分析測定電子超純水機(jī)2.81電熱干燥箱0.44自動旋光儀0.94自動永停電位滴定儀的價格1.122食品加工加工實訓(xùn)室28615.2遠(yuǎn)紅外烤箱0.561.烘焙食品加工2.發(fā)酵食品加工3.灌腸類肉制品加工4.鹵制類肉制品加工5.肉丸加工6.熏蒸類肉制品加工多功能攪拌機(jī)0.34斬拌機(jī)1.22醒發(fā)箱0.14灌腸機(jī)0.363微生物實訓(xùn)室28612.4顯微鏡0.3301.食品微生物分析、培養(yǎng)2食品微生物分離、鑒定冰箱0.61高壓滅菌鍋0.83培養(yǎng)箱0.523高速離心機(jī)1.624儀器分析實訓(xùn)室286149.2氣相色譜23.211.原材料成份檢測2.加工助劑檢測3.農(nóng)藥殘留檢測液相色譜25.81原子吸收分光光度計22.81紅外分光光度計21.61熒光分光光度計32.61紫外分光光度計23.21實訓(xùn)項目開出率100%實訓(xùn)室利用率100%（2）校外實習(xí)基地建設(shè)校外實踐基地是專業(yè)教學(xué)有效的組成部分。為了達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)，校外實踐教學(xué)基地除滿足學(xué)生進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)、工學(xué)結(jié)合和頂崗實習(xí)外，還要滿足專業(yè)教師實踐鍛煉的需要。表十本專業(yè)校外實習(xí)實訓(xùn)基地表序號合作企業(yè)建立時間12019年6月22019年6月32019年6月（三）教學(xué)資源教材選用近5年的高職高專優(yōu)質(zhì)教材，館藏專業(yè)圖書不低于生均30冊。并建有可接入CERNET和CHINANET互聯(lián)網(wǎng)、方便迅捷的校園網(wǎng)絡(luò)，教室安裝網(wǎng)絡(luò)接口及多媒體教學(xué)設(shè)備，網(wǎng)絡(luò)應(yīng)有充足的帶寬，建議鏈接國家食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫、國家、省、校級精品課程等網(wǎng)絡(luò)優(yōu)質(zhì)資源，滿足學(xué)生自主進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的需要，為學(xué)生畢業(yè)后的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。充分利用專業(yè)教學(xué)資源庫，完善專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，電子課件、素材庫等教學(xué)資源。（四）教學(xué)方法本專業(yè)以提高教育教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，以滿足學(xué)生成才成長的多元需求為出發(fā)點，以學(xué)生為中心，重視現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，結(jié)合課程特色，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)、案例教學(xué)、情境教學(xué)、項目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、行動導(dǎo)向等多種形式的“做中學(xué)、做中教”教學(xué)模式，發(fā)揮兼職教師在課程教學(xué)中的積極作用，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和教學(xué)互動的參與度。（五）學(xué)習(xí)評價1.在教學(xué)過程中，應(yīng)立足于加強(qiáng)學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)，核心課程建議采用“任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)法，通過典型食品的分析檢驗，由教師提出要求或示范，組織學(xué)生進(jìn)行活動，注重“教”與“學(xué)”的互動，讓學(xué)生在活動中增強(qiáng)愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識，實現(xiàn)技能與素質(zhì)的同步提高。實施“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的成就動機(jī)，有效培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。2.在教學(xué)過程中，要創(chuàng)設(shè)工作情景，同時應(yīng)加大實踐實操的容量，要緊密結(jié)合職業(yè)技能證書的考證，加強(qiáng)考證的實操項目的訓(xùn)練，在實踐實操過程中，使學(xué)生學(xué)會常見化工產(chǎn)品的質(zhì)量控制，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。3.在教學(xué)過程中，要應(yīng)用多媒體、投影等教學(xué)資源輔助教學(xué)，幫助學(xué)生理解不同化工產(chǎn)品的質(zhì)量控制。4.在教學(xué)過程中，要重視本專業(yè)領(lǐng)域新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備發(fā)展趨勢，貼近生產(chǎn)現(xiàn)場。為學(xué)生提供職業(yè)生涯發(fā)展的空間，努力培養(yǎng)學(xué)生參與社會實踐的創(chuàng)新精神和職業(yè)能力。5.教學(xué)過程中（項目實施過程中）充分利用校外實訓(xùn)基地，校企合作，工學(xué)結(jié)合，課堂與車間結(jié)合，積極引導(dǎo)學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)，提高職業(yè)道德。探索建立由多種基本考試方法構(gòu)成、進(jìn)行多次測試、綜合評價的考試模式。知識評價采用平時考核和期末考核并重的方式，平時考核以出勤、課堂問答、筆記、作業(yè)等為主，期末考核以閉卷考試為主，考試內(nèi)容以客觀題為主；能力評價采用平時實操考核和期末綜合操作相結(jié)合的方式；素質(zhì)評價采用平時表現(xiàn)考核和期末綜合評價相結(jié)合的方式，可以通過觀察、面談評價學(xué)生，主要采用多次過程考核方式。（六）質(zhì)量管理1.教學(xué)運行組織管理學(xué)校教學(xué)實行院系兩級管理。由教務(wù)處負(fù)責(zé)完成日常教學(xué)管理工作，負(fù)責(zé)制訂教學(xué)管理規(guī)章制度，開展教學(xué)評估和檢查，保證教學(xué)運行。系部負(fù)責(zé)日常教學(xué)實施和管理，組織專業(yè)和教研室完成教學(xué)任務(wù)和教學(xué)建設(shè)。成立以系主