《公共營養(yǎng)與配餐》公共營養(yǎng)師題庫

《公共營養(yǎng)與配餐》公共營養(yǎng)師題庫公共營養(yǎng)概述中國居民平衡膳食餐盤的不包括哪個(gè)部分()0A.谷薯類B.水果類和蔬菜類C.魚肉蛋豆類D.海產(chǎn)品類試題解析餐盤分成4部分，分別是谷薯類、動物性食品和富含蛋白質(zhì)的大豆、蔬菜和水果，餐盤旁的一杯牛奶提示其重要性。對于水果的調(diào)查，你認(rèn)為什么樣的問題比較適合O0A.你每天吃水果的種類有多少種？B.你每天都吃水果嗎？C.你知道下面哪些水果含維生素C最豐富？D.你選擇水果的標(biāo)準(zhǔn)是什么？公共營養(yǎng)師職業(yè)守則不對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進(jìn)行要求。A.職業(yè)目標(biāo)B.職業(yè)責(zé)任C.專業(yè)技術(shù)勝于能力D.待人的態(tài)度試題解析職業(yè)目標(biāo)是個(gè)人的一個(gè)職業(yè)規(guī)劃。社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()。A.愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信B.遵守紀(jì)律，鉆研業(yè)務(wù)C.認(rèn)真負(fù)責(zé)，和諧相處D.精益求精，開拓創(chuàng)新試題解析社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信。頒布世界上第一部完備的營養(yǎng)法的國家是()OA.美國B.日本C.英國D.德國E.中國試題解析日本1952年制定并頒布的《營養(yǎng)法》是世界上第一部完備的營養(yǎng)法。以下對適宜攝入量(AI)的解釋，哪項(xiàng)是的()oA.長期攝入超過AI,則有可能產(chǎn)生毒副作用B.是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量C.與RNI相似，二者都能滿足目標(biāo)人群中大多數(shù)個(gè)體的需要D.與RNI的區(qū)別在于AI的準(zhǔn)確性不及RNI脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，下列哪一疾病與之無關(guān)()。A.糖尿病B.高血壓C.冠心病D.肺結(jié)核試題解析肺結(jié)核病是由結(jié)核分枝桿菌引起的慢性傳染病。能夠反映長期膳食行為，可用于研究慢性病與膳食模式關(guān)系的膳食調(diào)查方法是()OA.稱重法B.記賬法C.膳食回顧法D.化學(xué)分析法E.食物頻數(shù)法試題解析食物頻率法可快速得到平時(shí)各種食物攝入的種類和數(shù)量，反映長期膳食行為，其結(jié)果可作為研究慢性病與膳食模式關(guān)系的依據(jù)，也可供膳食咨詢指導(dǎo)之用。一個(gè)好的調(diào)查表最好有多少個(gè)選項(xiàng)題目()0A.根據(jù)調(diào)查目的和對象不一定B.越多越好C.10-20D.10個(gè)以下膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括()OA.平均需要量B.推薦攝入量C.適宜攝入量D.可耐受最高攝入量E.實(shí)際攝入量公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的基本內(nèi)容是()。A.敬業(yè)愛崗B.服務(wù)群眾C.獲取資本D.遵紀(jì)守法E.平等待人試題解析一、遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)三、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人四、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新是公共營養(yǎng)工作內(nèi)容的是（）。A.營養(yǎng)配餐與食譜編制B.膳食營養(yǎng)素參考攝入量和居民膳食指南的制定C.營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)D.營養(yǎng)教育E.食物與營養(yǎng)的政策和法規(guī)試題解析公共營養(yǎng)的工作內(nèi)容①膳食營養(yǎng)素參考攝入量和居民膳食指南的制定。②營養(yǎng)配餐與食譜編制。③營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)。④營養(yǎng)教育。⑤食物與營養(yǎng)的政策和法規(guī)。營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育的共同點(diǎn)是（）。A.營養(yǎng)信息交流B.知識提高C.態(tài)度改變D.行為改變E.溝通技巧試題解析考查營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)教育的特點(diǎn)。公共營養(yǎng)的特點(diǎn)是()OA.實(shí)踐性B.宏觀性C.社會性D.多學(xué)科性試題解析公共營養(yǎng)的特點(diǎn)為實(shí)踐性、宏觀性、社會性和多學(xué)科性?！吨袊用裆攀持改稀?2007)對一般人群膳食指南包括()oA.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類C.每天吃奶類、大豆或其制品D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食簡述公共營養(yǎng)的工作內(nèi)容。試題解析工作內(nèi)容：①膳食營養(yǎng)素參考攝入量和居民膳食指南的制定。②營養(yǎng)配餐與食譜編制。③營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)。④營養(yǎng)教育。⑤食物與營養(yǎng)的政策和法規(guī)。簡述中國兒童平衡膳食算盤。試題解析平衡膳食算盤是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化各類食物的份量圖形化的表示，算盤主要針對兒童。與寶塔相比，在食物分類上，把蔬菜、水果分為2類,算盤分成6行，用不同色彩的彩珠標(biāo)示食物多少，橘色表示谷物，綠色表示蔬菜，藍(lán)色表示水果，紫色表示動物性食物，黃色表示大豆和奶類，紅色是油鹽。此算盤份量為8?11歲兒童中等活動水平計(jì)算，宣傳和知識傳播中可以寓教于樂，與兒童很好溝通和記憶一日三餐食物基本構(gòu)成的多少。以蛋白質(zhì)為例具體介紹RDA制定的依據(jù)。試題解析成人蛋白質(zhì)推薦攝入量的確定方法以要因加算法和氮平衡法為主要確定方法。（1）要因加算法（factorialmethod）：即根據(jù)無氮膳食期間，機(jī)體不可避免的從尿、糞、皮膚和精液等途徑丟失的氮量乘以一定的安全系數(shù)，得出蛋白質(zhì)需要量。志愿者在實(shí)驗(yàn)條件下每日攝入提供足夠能量、礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)素但不含蛋白質(zhì)的食物，測得每日從組織的代謝、腸道、上皮及一切分泌物、毛發(fā)中所有丟失的氮。估計(jì)22?77歲的成人，每日最低限度的氮損失為41?69mg/kg,平均為53mg/kgo這種方法不適用于處在生長發(fā)育中人群和孕婦乳母。（2）氮平衡法：用不同的定量氮給予一群志愿者，測定在特定時(shí)間內(nèi)個(gè)人從尿、糞便、皮膚、汗液等一切含氮物質(zhì)的排出量，將不同氮攝入及排出水平的結(jié)果代入直線回歸方程中，求得氮處于零平衡的截距點(diǎn)，即為達(dá)到氮平衡之點(diǎn)，也就是機(jī)體的氮需要量。在需要量基礎(chǔ)上再考慮個(gè)體差異，考慮食物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)體蛋白質(zhì)的效率等，求得蛋白質(zhì)的推薦攝入量。簡述營養(yǎng)教育的目的。試題解析營養(yǎng)教育的目的是為了提高人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識，通過普及營養(yǎng)知識,倡導(dǎo)健康行為和生活方式，合理利用天然食物資源糾正營養(yǎng)缺乏和不平衡,促進(jìn)人群的營養(yǎng)健康狀況改善，減少各種營養(yǎng)相關(guān)疾病患病的危險(xiǎn)。簡述公共營養(yǎng)的工作內(nèi)容。試題解析①膳食營養(yǎng)素參考攝入量和居民膳食指南的制定。②營養(yǎng)配餐與食譜編制。③營養(yǎng)調(diào)查與評價(jià)。④營養(yǎng)教育。⑤食物與營養(yǎng)的政策和法規(guī)。膳食營養(yǎng)素參考攝入量以平均需要量為基礎(chǔ)制定的作為個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)值的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)是（）。A.平均攝入量（EAR）B.適宜攝入量（AI）C.推薦攝入量（RNI）D.可耐受最高攝入量(UL)試題解析以平均需要量為基礎(chǔ)制定的作為個(gè)體營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)值的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標(biāo)是推薦攝入量(RNI)o膳食營養(yǎng)素參考攝入量的縮寫是()。DRIsEARC.RNIAIRDA試題解析膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)中國營養(yǎng)學(xué)會2000年制定的膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。A.平均需要量(EAR)B.推薦的營養(yǎng)素供給量(RDA)C.推薦攝入量(RNI)D.適宜攝入量(AI)試題解析膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）o2013版提出SPL值有（）。A.葉黃素B.原花青素C.維生素CD.鉀E.番茄紅素試題解析2013版提出SPL值的有大豆異黃酮、葉黃素、番茄紅素、植物留醇、氨基葡萄糖、花色甘和原花青素。2013版提出PI值的有維生素C、鉀、鈉。對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)分析評價(jià)的主要依據(jù)是（）。A.中國居民膳食指南B.中國居民平衡膳食寶塔C.膳食營養(yǎng)素參考攝入量D.RDA試題解析平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，2?3歲幼兒每天蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g。30354045試題解析我國2000年新修訂的1?,2?和3?4歲幼兒的蛋白質(zhì)推薦攝入量分別為35g、40g和45go在膳食配餐編制工作中，用作為膳食營養(yǎng)目標(biāo)的是()。A.膳食營養(yǎng)素參考攝入量B.食物需要量C.膳食營養(yǎng)素需要量D.能量需要量試題解析膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是指為滿足人群健康個(gè)體基本營養(yǎng)所需的能量和特定營養(yǎng)素的攝入量，它是在美國的推薦膳食營養(yǎng)素供給量(RDAs)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。DRIs為全民食物和食品生產(chǎn)計(jì)劃、加工、分配、食品的強(qiáng)化，以及人群的營養(yǎng)教育等提供依據(jù)。膳食營養(yǎng)素參考攝入量是一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，下列哪個(gè)指標(biāo)不屬于這組參考值()。A.平均需要量B.推薦攝入量C.適宜攝入量D.平均攝入量E.可耐受最高攝入量試題解析膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)和可耐受最高攝入量(UL)o營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到EAR水平時(shí)發(fā)生營養(yǎng)素缺乏的可能占()o50%40%2%3%試題解析營養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到EAR水平時(shí)可以滿足人群中50%個(gè)體對該營養(yǎng)素的需要。膳食營養(yǎng)素參考攝入量的縮寫（）。A.DRIsB.RNIEARAMDRSPL試題解析膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是指為滿足人群健康個(gè)體基本營養(yǎng)所需的能量和特定營養(yǎng)素的攝入量，它是在美國的推薦膳食營養(yǎng)素供給量（RDAs）基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》對孕中期婦女鐵的推薦值為（）mg/do15253545試題解析孕中期鐵的推薦攝入量為24mg左右，孕晚期為29mg左右。中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）。A.對營養(yǎng)有興趣的人士B.營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C.食品企事業(yè)單位管理人士D.全體中國居民以下有PI值的是()OA.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素E試題解析2013版提出PI值的有維生素C、鉀、鈉。膳食營養(yǎng)素參考攝入量中，UL指的是()。A.推薦攝入量B.適宜攝入量C.可耐受最高攝入量D.平均需要量試題解析可耐受最高攝入量(UL)是平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是（）ugREo500600700800試題解析中國居民膳食維生素A每天推薦攝入量為：成人每天800微克，約等于2600iu（國際單位）維生素A；建議每天不要超過3000微克（約lOOOOiu）o關(guān)于膳食營養(yǎng)素才能考攝入量（DIRs）,表述的是（）。A.所有的營養(yǎng)素都已經(jīng)制定出其EARB.EAR是制定RNI的基礎(chǔ)C.推薦攝入量（RNI）是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平D.適宜攝入量（AI）是AI）是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群中某種營養(yǎng)素的攝入量E.推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計(jì)的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)試題解析RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營養(yǎng)素的推薦值，是健康個(gè)體膳食攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)，但不作為群體膳食計(jì)劃的依據(jù)。由于某些營養(yǎng)素的研究尚缺乏足夠的資料，因此并非所有的營養(yǎng)素都已經(jīng)制定出其EAR。2013版提出SPL值的有那些？試題解析2013版提出SPL值的有大豆異黃酮、葉黃素、番茄紅素、植物留醇、氨基葡萄糖、花色甘和原花青素。營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測臀圍是指人體站立時(shí)OOA.最小臀部周長值B.最大臀部周長值C.垂直方向的臀部最大周長值D.水平方向的臀部最大周長值E.水平方向最小臀部周長值Engel指數(shù)在什么范圍內(nèi)表示富裕（）。30%?49%40%?49%30%?39%30%?45%試題解析該指數(shù)在60%以上者為貧困，50%?59%為勉強(qiáng)度日，40%?49%為小康水平,30%?39%為富裕，30%以下為最富裕。人體營養(yǎng)狀況評價(jià)不包括（）。A.膳食調(diào)查B.臨床生化檢測C.個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查D.人體測量下列不是常用的營養(yǎng)監(jiān)測指標(biāo)的是（）。A.自然環(huán)境指標(biāo)B.飲食行為與生活方式的指標(biāo)C.健康指標(biāo)D.社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)試題解析營養(yǎng)監(jiān)測的常用指標(biāo)包括健康指標(biāo)、社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和飲食行為與生活方式指標(biāo)。嬰幼兒生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況評價(jià)（）。A.年齡別體重B.年齡別身高C.身高別體重D.以上都是試題解析年齡別體重、年齡別身高和身高別體重主要應(yīng)用于兒童生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況評價(jià)，其中年齡別體重主要適用于嬰幼兒。中國居民營養(yǎng)調(diào)查每10年一次，營養(yǎng)調(diào)查的目的不包括（）。了解居民膳食攝取情況了解居民體質(zhì)與健康狀態(tài)C.發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群D.改善經(jīng)濟(jì)收入E.為研究營養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)情況試題解析營養(yǎng)調(diào)查的目的是：①了解居民膳食攝取情況及其與營養(yǎng)供給量之間的對比情況。②了解與營養(yǎng)狀況有密切關(guān)系的居民體質(zhì)與健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不平衡的人群，為進(jìn)一步營養(yǎng)監(jiān)測和研究營養(yǎng)政策提供基礎(chǔ)情況。③進(jìn)行綜合性或?qū)ｎ}性的科學(xué)研究，如地方病、營養(yǎng)性疾病與營養(yǎng)的關(guān)系；生理常數(shù)、營養(yǎng)水平判定指標(biāo)，復(fù)核營養(yǎng)推薦供給量等。食物交換份法常將食物劃分為（）大類。A.動物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物B.谷類和薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物C.谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物D.谷類和薯類、動物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動。A.生活方式B.運(yùn)動方式C.飲食行為D.心理平衡試題解析營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗冿嬍承袨槎_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動。針對兒童健康教育，宜采用的技巧有（）0A.技能傳授B.知識傳播C.趣味誘導(dǎo)D.娛樂互動下列屬于營養(yǎng)監(jiān)測指標(biāo)中健康指標(biāo)的是OOA.0?4歲死亡率B.上臂圍C.血壓D.嬰兒哺乳/喂養(yǎng)方式E.皮褶厚度試題解析健康指標(biāo)包括：①一般健康指標(biāo)，如世界衛(wèi)生組織推薦的指標(biāo)有體重、身高、0?4歲死亡率、嬰兒哺乳/喂養(yǎng)方式、某種營養(yǎng)缺乏病的新病例等。②特殊情況下的附加指標(biāo)，如上臂圍、畢脫氏斑伴有結(jié)膜干燥癥、角膜瘢痕、地方性甲狀腺腫等。③肥胖和有退行性疾病人群的指標(biāo)，如血脂、血壓、皮褶厚度、成年人身高別體重及冠心病死亡率等。營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果可分析評價(jià)的內(nèi)容包括（）。A.膳食模式B.能量和營養(yǎng)素?cái)z入量C.知識、態(tài)度和行為評價(jià)D.各餐能量分配比例是否恰當(dāng)E.營養(yǎng)不足或過剩與營養(yǎng)相關(guān)疾病的因果關(guān)系試題解析主要考核營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析評價(jià)的內(nèi)容，而知識、態(tài)度和行為評價(jià)是營養(yǎng)監(jiān)測的內(nèi)容。營養(yǎng)監(jiān)測常用的指標(biāo)有（）。A.健康指標(biāo)B.生活方式指標(biāo)C.社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)D.人體營養(yǎng)水平鑒定E.傳染病監(jiān)測指標(biāo)試題解析營養(yǎng)監(jiān)測的常用指標(biāo)包括健康指標(biāo)、社會經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和飲食行為與生活方式指標(biāo)。膳食調(diào)查方法有（）。A.稱重法B.記賬法C.膳食回顧法D.化學(xué)分析法E.食物頻數(shù)法試題解析膳食調(diào)查方法有稱重法、記賬法、膳食回顧法、化學(xué)分析法和食物頻數(shù)法等。下列屬于營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的是（）。A.能量攝入情況調(diào)查B.血清總蛋白測定C.尿負(fù)荷試驗(yàn)D.臨床癥狀檢查E.體質(zhì)指數(shù)計(jì)算試題解析主要考核營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容，包括膳食調(diào)查、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)、營養(yǎng)相關(guān)疾病臨床體征及癥狀檢查、人體測量資料分析。稱重法的優(yōu)點(diǎn)？試題解析稱重法的優(yōu)點(diǎn)是能準(zhǔn)確反映被調(diào)查對象的食物攝取情況，也能得出一日三餐食物分配情況，適用于團(tuán)體、個(gè)人和家庭的膳食調(diào)查。缺點(diǎn)是花費(fèi)人力和時(shí)間較多，不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。簡述營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)的功能。試題解析制定國家級部門的規(guī)劃和政策；項(xiàng)目監(jiān)控與評價(jià)；食物短缺的預(yù)警；確定問題與宣傳動員；監(jiān)測結(jié)構(gòu)調(diào)整政策的效應(yīng)。一般一個(gè)營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)很難完成所有的功能。合理膳食缺少維生素A的臨床體征()oA.皮膚干燥癥及干眼病B.毛囊四周出血點(diǎn)C.癩皮病皮炎D.陰囊炎，溢脂性皮炎試題解析缺少維生素A的臨床體征有暗適應(yīng)能力下降、夜盲癥、皮膚干燥癥及干眼病等。皮褶厚度常采用肩胛下角和上臂肱三頭肌腹處的皮褶厚度兩者的（）。A.差B.比C.和D.以上均不是試題解析皮褶厚度：通過測量皮下脂肪厚度來估計(jì)體脂含量的方法，常采用肩胛下角和上臂肱三頭肌腹處的皮褶厚度之和。中國居民膳食中普遍缺鈣，（）類應(yīng)是首選補(bǔ)鈣食物，很難用其他類食物代替。A.豆類B.魚類C.肉類D.奶類試題解析牛奶含鈣豐富，每100克牛奶含鈣量達(dá)110毫克，并且人體對牛奶中的鈣的吸收率可達(dá)40%。烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。A.讓胡蘿卜充分炒熟B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C.滅菌D.為了菜肴顏色更漂亮試題解析胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養(yǎng)素。合理營養(yǎng)就要（），也可以稱為平衡膳食。A.多吃蛋類B.合理膳食C.多吃肉類D.多吃蔬菜實(shí)際體重在理想體重士10%內(nèi)為（）。A.正常范圍B.超重或瘦弱C.肥胖或肥瘦弱D.無法判斷試題解析實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為正常范圍。關(guān)于營養(yǎng)食譜制定原則的說法的是（）。A.食物搭配要合理B.各營養(yǎng)素之間的比例要適宜C.只要考慮營養(yǎng)搭配不需要考慮口味D.考慮季節(jié)和市場供應(yīng)情況E.在考慮營養(yǎng)搭配和季節(jié)市場供應(yīng)情況的同時(shí)要兼顧經(jīng)濟(jì)條件試題解析營養(yǎng)食譜的編制原則①按照《中國居民膳食指南》的要求，膳食應(yīng)滿足人體需要的能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及各種礦物質(zhì)和維生素。不僅食物品種要多樣，而且數(shù)量要充足，膳食既要能滿足就餐者需要又要防止過量。②各營養(yǎng)素之間的比例要適宜。③食物搭配要合理。④三餐要合理，膳食中能量來源及其在各餐中的分配比例要合理。⑤注意飲食習(xí)慣和飯菜口味。⑥考慮季節(jié)和市場供應(yīng)情況，也要兼顧經(jīng)濟(jì)條件。在日常生活中，我們要注意做到合理膳食，合理膳食是指（）。A.多吃一些為人體提供能量的糖類物質(zhì)B.多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物C.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，相互搭配合理D.主要以肉類、蔬菜和水果為主試題解析合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法.每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%,30%.可見C合題意.故選：Co根據(jù)《中國居民膳食指南》中關(guān)于合理膳食的建議，下列早餐食譜中搭配相對科學(xué)的是（）。A.菜包、雞蛋、牛奶、水果B.稀代、饅頭、榨菜C.牛奶、雞蛋、炸雞腿D.粽子、油條、方便面試題解析根據(jù)《中國居民膳食指南》榨菜、炸雞腿、油條、方便面都不太健康，A選項(xiàng)搭配人體所需的七大營養(yǎng)素均包括兒童、少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，女性成人如飲酒應(yīng)不超過（）。10克15克20克25克試題解析一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。中國居民平衡膳食寶塔建議奶及奶制品和豆類及堅(jiān)果的量分別是（）。A.300g和25-35g50g和100g150g和50g50g和150g300g和50g試題解析奶類和豆類食物在第四層，在1600~2400kcal能量需要水平下，推薦每人每天攝入奶及奶制品300g和大豆及堅(jiān)果類25?35g。下列關(guān)于平衡膳食寶塔的認(rèn)識中，的是（）。A.塔底的食物最重要B.塔頂?shù)氖澄镒钪匾狢.膳食寶塔所列食物攝入量對任何人都是最佳攝入量D.膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量，具體到不同的個(gè)體要根據(jù)自身的情況而調(diào)整試題解析平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實(shí)行。人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。A.體重B.身高C.皮褶厚度D.身高、體重、皮褶厚度試題解析世界組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)為體重、身高、皮褶厚度。《中國居民膳食指南》提出的合理膳食原則是指下列哪項(xiàng)（）。A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜、水果和薯類C.每天吃奶類、大豆或其制品D.以上都是試題解析原則：1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜