初中化學-食物中的有機物教學課件設計

第十單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物

有的人活著為了吃飯(貪圖享受，貪圖好吃)，有的人吃飯為了活著(即要味道鮮美，又要營養(yǎng)保健，健康長壽，多給祖國做貢獻)。油燜大蝦蒜香木耳糖醋里脊海鮮小豆腐有機化合物通常人們將含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物。物質(zhì)分類圖物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物有機化合物無機化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物甲烷醋酸乙醇稀有氣體單質(zhì)熔點較低難溶于水容易燃燒（分解）不易導電注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽不具備有機物的特點，性質(zhì)接近無機物，因此它們屬于無機物。多識一點有機物共性說說美食的成分說說食品的成分民以食為天【糖類】（碳水化合物）3.食物來源：2、種類：1、組成元素：C、H、O主要供能物質(zhì)淀粉

人體攝入最多的糖類是淀粉，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。稻麥馬鈴薯做一做檢驗淀粉的存在C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子（）C6H10O5n有機高分子化合物C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO

在酶的催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOOC6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化666主要供能物質(zhì)【油脂】3.消化過程：1.分類：２.組成元素：C、H、O脂肪油R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2備用能源【油脂】3.消化過程：1.分類：２.組成元素：C、H、O脂肪油R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO在酶的催化作用下水分子【油脂】3.消化過程：1.分類：２.組成元素：C、H、O脂肪油R1COOR2COOR3COOHHH脂肪酸分子HOHOHOCH2CH2CH2備用能源甘油分子保護和固定內(nèi)臟器官，免受劇烈震動，同時有潤滑作用油脂的作用溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，像維生素E、維生素D、維生素A等只有在油脂存在時才能被人體吸收利用。多識一點

可以給人們提供必需脂肪酸和特有的營養(yǎng)（如：磷脂,谷維素等）高值熱量【蛋白質(zhì)】生命的基礎食物來源【蛋白質(zhì)】消化過程【蛋白質(zhì)】氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化新蛋白質(zhì)（肌肉、血液等）尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g它也是人體的備用能源。人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】200～300

：1人體中重要的蛋白質(zhì)【蛋白質(zhì)】酶【維生素】作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病,維持

身體健康。食物來源缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。缺乏維生素C：壞血病缺乏維生素D