蘇教版膳食指南與食品安全課件2

第三節(jié)膳食指南與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)1、提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2、關(guān)注食品安全及購(gòu)買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。

自學(xué)指導(dǎo)

認(rèn)真默讀課本P37-39頁(yè)，找出下列思考題的答案并勾劃出來(lái)，5分鐘后檢測(cè)自學(xué)效果。1、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的？2、嘗試提出適合青少年的一日食譜？并說(shuō)明理由。3、怎樣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？早、午、晚餐各占一天所需熱量的多少？4、日常生活中要確保食品安全需關(guān)注哪些方面？我國(guó)的膳食指南

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

——摘自《中國(guó)居民膳食指南》1、根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的？膳食寶塔中國(guó)居民膳食指南：

食物多樣，谷類為主；

（多含淀粉）

多吃蔬菜，水果和薯類；（多含纖維素、維生素和無(wú)機(jī)鹽）

常吃奶類，豆類或其制品；（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣）吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；

（蛋白質(zhì)和脂肪）吃清淡少鹽的膳食。目的：嘗試設(shè)計(jì)適合青少年的“一日食譜”，并說(shuō)明理由。指導(dǎo)：1、學(xué)生4-6人一組，交流有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)信息。2、以小組為單位，設(shè)計(jì)“一日食譜”，嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。3、采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流。倡導(dǎo)合理膳食，健康生活。設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”2、嘗試提出適合青少年的一日食譜？并說(shuō)明理由。早餐：菜肉包子、牛奶課間餐：面包、豆奶

午餐：胡蘿卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米飯、海帶蝦皮菠菜湯、水果

晚餐：小米湯、青菜、饅頭營(yíng)養(yǎng)師建議中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐舉例3、怎樣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？早、午、晚餐各占一天所需熱量的多少？

想一想他們這些飲食習(xí)慣正確嗎？1.不吃早餐：2.挑食、偏食：3.有時(shí)會(huì)暴飲暴食：4.飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)：5.盲目節(jié)食：6.經(jīng)常不按時(shí)就餐:7.零食不斷,影響正餐:8.習(xí)慣吃過(guò)冷或過(guò)熱的食物:9.用水果代替蔬菜:10.每日青菜攝取量很少:11.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水:

不合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣一、一日三餐，按時(shí)進(jìn)食。口訣：“早上吃得好，中午吃得飽，晚飯吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴飲暴食。30%30%40%良好的飲食習(xí)慣調(diào)查食品安全目的：關(guān)注食品安全。器材：記錄本，鋼筆等。指導(dǎo)：1、學(xué)生4~6人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸等食品的安全性。注意保質(zhì)期和廠名、批號(hào)。2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)查任務(wù)。小組總結(jié)。3、全班進(jìn)行交流。4、日常生活中要確保食品安全需關(guān)注哪些方面？討論：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、

保質(zhì)期、配方、使用方法。2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？有無(wú)光澤，有無(wú)異味，

有無(wú)食品檢疫合格印章。食品安全要求做到：1.不吃霉變的食物2.不吃已過(guò)保質(zhì)期的食物3.不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品等關(guān)注食品安全人命關(guān)天！蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件蘇丹紅事件

蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤(rùn)滑油，或?yàn)槿軇?、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。?jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號(hào)、蘇丹紅二號(hào)、三號(hào)和四號(hào)等四種。

“1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國(guó)以及其他一些國(guó)家已先后開(kāi)始禁止其用于食品；

2月23日，中國(guó)質(zhì)檢總局開(kāi)始通知全國(guó)徹查蘇丹紅一號(hào)。

隨后，聯(lián)合利華、麥當(dāng)勞、可口可樂(lè)、亨氏等均紛紛發(fā)表聲明，爭(zhēng)先恐后地與蘇丹紅“劃清界限”，聲稱自己并沒(méi)有涉及蘇丹紅。蘇丹紅事件蘇丹紅事件已經(jīng)證實(shí)的“涉紅”產(chǎn)品有：１、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料；２、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬；３、麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型)（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(低脂肪型)（調(diào)味料）４、廣州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒紅一號(hào)”復(fù)合食品添加劑；５、河北邯鄲中進(jìn)天然色素有限公司辣椒精；６、珠海市“公仔DOLL”牌產(chǎn)品公仔日式碗面、牛肉味公仔米粉、公仔拉面屋紅燒牛肉(兩種)、公仔拉面屋紅油排骨、牛肉味公仔面、勁辣牛肉味公仔面７、長(zhǎng)沙“壇壇鄉(xiāng)”調(diào)料食品有限公司“壇壇鄉(xiāng)”牌風(fēng)味辣椒蘿卜。劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃龍口粉絲

央視《每周質(zhì)量報(bào)告》對(duì)家喻戶曉的山東“龍口粉絲”進(jìn)行了曝光，稱其“晶瑩剔透”是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥，甚至用氨水直接提取下腳料淀粉，添加增白劑的手法做出來(lái)的。

假酒事件

2016年5月，廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死，一些傷者則視覺(jué)神經(jīng)受損,視線模糊。在暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個(gè)手指都看得很模糊。毒大米事件

2016年12月初，廣東省一消費(fèi)者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗(yàn)，這些導(dǎo)致消費(fèi)者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對(duì)原來(lái)色澤灰暗、甚至有霉點(diǎn)的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場(chǎng)銷售，牟取暴利。1、由同向、反向組合型的材料的審題立意適用此法，2、求同是拋開(kāi)幾則材料各自的獨(dú)特之處，從各則材料中尋找到能涵蓋全部材料的共同因素，并加以抽象和概括，以之作為文章立論的依據(jù)。3、能力配