食品安全管理制度九項(xiàng)制度

PAGEPAGE1食品安全管理制度九項(xiàng)制度一、食品生產(chǎn)許可制度1、企業(yè)應(yīng)符合國(guó)家的行業(yè)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及要求；2、企業(yè)應(yīng)建立完善的食品質(zhì)量安全控制制度及檔案管理制度；3、企業(yè)應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的能力較強(qiáng)的生產(chǎn)管理人員及質(zhì)量負(fù)責(zé)人；4、企業(yè)應(yīng)具有適宜的生產(chǎn)場(chǎng)所、實(shí)驗(yàn)室及檢測(cè)設(shè)備。二、食品生產(chǎn)過(guò)程控制制度1、從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工、成品檢測(cè)再到包裝、貯存及運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程，需要建立規(guī)范的控制制度和操作規(guī)程；2、整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)進(jìn)行監(jiān)控和控制，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；3、存在過(guò)程控制問(wèn)題時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)措施；4、建立生產(chǎn)工藝和工藝文件，確保生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化。三、食品原材料及包裝物的標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)制度1、食品原料、添加劑及包裝物應(yīng)附有標(biāo)識(shí)；2、引進(jìn)原材料、添加劑、包裝物須依法檢驗(yàn)；3、將商品標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注在食品包裝上。四、食品質(zhì)量控制制度1、指定專(zhuān)人管理質(zhì)量控制制度；2、規(guī)定質(zhì)量檢驗(yàn)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)；3、設(shè)立監(jiān)控點(diǎn)和檢驗(yàn)方法，并建立質(zhì)量檔案。五、產(chǎn)品留樣及追溯制度1、規(guī)定每批次產(chǎn)品留樣數(shù)量；2、建立食品追溯系統(tǒng)，依靠企業(yè)的生產(chǎn)、采購(gòu)、銷(xiāo)售和流通等信息，快速有效地完成追溯；3、有問(wèn)題時(shí)及時(shí)回溯，查找原因并采取相應(yīng)措施。六、生產(chǎn)用水、蒸汽、空氣凈化質(zhì)量控制制度1、規(guī)定生產(chǎn)用水、蒸汽的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2、建立空調(diào)系統(tǒng)，確保生產(chǎn)車(chē)間空氣的清潔。七、員工健康及衛(wèi)生控制制度1、向員工提供健康教育，定期做身體檢查；2、建立員工衛(wèi)生清潔制度，保障員工衛(wèi)生和食品的安全。八、食品保質(zhì)期及貯存制度1、確保食品產(chǎn)品質(zhì)量，能夠在指定時(shí)限內(nèi)有效保存；2、建立食品貯存管理制度，保證食品不會(huì)產(chǎn)生過(guò)期、變質(zhì)等問(wèn)題。九、不良品處置制度1、食品生產(chǎn)車(chē)間必須設(shè)立廢品堆存區(qū)，將不符合安全、衛(wèi)生及