某某餐飲油煙治理方案

餐飲油煙治理工程-2400m3/h餐飲油煙治理工程設(shè)計方案二〇一六年三月目錄一、基本情況 3二、設(shè)計依據(jù) 3三、設(shè)計原則、內(nèi)容和范圍 3（一）設(shè)計原則 3（二）編制內(nèi)容和設(shè)計范圍 3四、治理設(shè)施工藝比較和選擇 4（一）混水煙罩及水噴淋洗滌凈化器 4（二）靜電油煙凈化器 5（三）等離子油煙凈化器 5（四）光催化油煙凈化器 5（五）液沫過濾油煙一體凈化器 6（六）油煙生物凈化器 6五、工藝設(shè)計 8（一）廢氣處理量 8（二）廢氣處理要求 8（三）工藝流程 8 （四）高效油煙生物凈化器設(shè)備 9六、油煙治理工程投資概算 9七、日常運營及管理 10（二）靜電油煙凈化器當電場經(jīng)高壓輸入后，產(chǎn)生輝光放電和電暈電離效果，因而形成臭氧離子層。電場的放電強度與工作室比較值較高。通常放電氣體壓強遠低于大氣壓，因而氣體粒子數(shù)的密度低，粒子間碰撞耦合弱。在這樣的離子層下，油煙分子結(jié)構(gòu)鏈斷裂分解。經(jīng)電場將分解的油漬微粒物吸附在電極負上進行電解分離。靜電油煙凈化、機械式過濾油煙凈化都需要定期（一般10天左右）清洗，否則積聚的油煙導致風阻增大，處理效果變差。由于清洗油煙凈化器每年費用要一萬多元，能夠堅持定期清洗的極少，因此，新安裝時尚勉強達標，過不久就不達標，安裝了油煙凈化器而起不到應(yīng)有的作用，不少油煙凈化裝置形同虛設(shè)。有些委托清洗公司清洗，往往使用強堿性清洗劑而使油煙凈化器很快損壞；此外，還不同程度存在將油煙污染變?yōu)樗廴荆蛱幚硇Ч芩羝挠绊戄^大，當油霧的吸附積聚而失去處理效果，存在易引發(fā)火災(zāi)的隱患等問題。（三）等離子油煙凈化器采用疊加脈沖放電的等離子電源和齒板結(jié)構(gòu)電場組合形式，產(chǎn)生電暈放電，從而獲得高能等離子體。廚房油煙在等離子體電場的作用下，使小顆粒油滴瞬間凝并成大顆粒油滴而被收集在集油板上，并在等離子體的轟擊下沉降到集油槽內(nèi)。等離子體是一種聚集態(tài)物質(zhì)，其所擁有的高能電子同油煙中的分子碰撞時會發(fā)生一系列基元物化反應(yīng)，并在反應(yīng)過程中產(chǎn)生多種活性自由基和生態(tài)氧，即臭氧分解而產(chǎn)生的原子氧?；钚宰杂苫梢云茐母鞣N病毒、細菌中的核酸、蛋白質(zhì)，使其不能進行正常的代謝和生物合成，從而致其死亡；而生態(tài)氧能將油煙分子異味氣體分解或還原為低分子無害物質(zhì)；另外，借助等離子體中的離子與物質(zhì)的凝并作用，可以對小至亞微米級的細微油煙顆粒物進行收集，但是由于疊加脈沖放電難以穩(wěn)定，需專業(yè)人員調(diào)試管理。（四）光催化油煙凈化器光催化油煙凈化器是利用特制的高能高出力UV紫外線光束照射油煙，改變油脂的分子結(jié)構(gòu)，使高分子化合物降解成低分子化合物。利用高能UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產(chǎn)生游離氧，即活性氧，因游離氧所攜正負電子不平衡所以需與氧分子結(jié)合，進而產(chǎn)生臭氧。

UV＋O2→O+O

(活性氧)

O+O2→O3(臭氧),臭氧對有機物具有氧化作用，對油煙及其氣味有清除作用。光催化油煙凈化器利用高能UV紫外線光束及臭氧對油煙分子進行光解氧化反應(yīng)，使其轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳,并通過排煙管道排出室外。光催化油煙凈化器經(jīng)過反復實驗上述分解氧化反應(yīng)過程對大于m-4的油脂分子團需1～3秒的分解氧化反應(yīng)時間，為解決這個技術(shù)瓶頸、保證完全分解所有油煙分子，光催化油煙凈化器高效光解油煙凈化器紫外線燈管兩側(cè)、油煙必經(jīng)之路創(chuàng)新性的設(shè)置安裝了兩塊鋁基隔油網(wǎng)、目的是將m-4以上較大的油煙分子團吸附留滯在鋁基隔油網(wǎng)上，使油煙分子團在紫外線燈管周圍進二次分解氧化，使排出的氣體內(nèi)油煙分子得到凈化。利用紫外光將含油氣體的油霧分解，無需投藥，但由于分解氧化過程需要30秒以上，需10米以上的管道處理，投資較高，光電管不易買，清洗也較麻煩。（五）液沫過濾油煙一體凈化器過濾式油煙凈化器，其特征在于：箱體的一端連接排煙罩，另一端與過濾芯箱體連接；箱體的內(nèi)部裝有立體絲網(wǎng)，在箱體的內(nèi)側(cè)板上焊接的濾油板是一排方向相對、呈３０°～６０°角平行排列的８～１２個濾油板；在過濾芯箱體內(nèi)設(shè)置的過濾芯組件是在框體上鑲嵌鐵網(wǎng)，內(nèi)充填均勻卷狀鐵屑構(gòu)成的。對烹飪中產(chǎn)生的油煙、油霧具有凈化、過濾功能。該設(shè)備為多臺組合式安裝收集-凈化-輸送一體化，可單臺運行減少能耗，凈化器內(nèi)部加藥自動清晰，但運行過程必須每兩天一次，加除油劑并換水一次，耗藥物及耗水，每三天需使用一公斤燒堿，對煙道有一定腐蝕影響。（六）油煙生物凈化器采用環(huán)境生物復育技術(shù)、生物過濾技術(shù)研制高效生物膜來凈化和降解油煙廢氣中的污染物質(zhì)。當油煙廢氣以專管集中導入高效生物油煙凈化器后，通過培養(yǎng)生長在生物過濾器內(nèi)的特殊微生物形成的生物膜，此生物膜一方面以廢氣中的污染物為養(yǎng)料,進行生長繁殖，另一方面將廢氣中的有味的揮發(fā)性有機物質(zhì)(VOC)作生物分解及脫臭處理，降解成為無毒無味的二氧化碳(CO2)和水（H2O）后再排出，達到凈化廢氣的目的。高效油煙生物凈化器，運用具有世界領(lǐng)先水平的有毒有臭味廢氣生物處理技術(shù)，針對中國廚房結(jié)構(gòu)和旺油猛火的烹飪習慣，專門開發(fā)出適合中國國情并達到國內(nèi)領(lǐng)先水平的創(chuàng)新型油煙凈化產(chǎn)品，有效解決了上述的問題。油煙廢氣經(jīng)過特別高效的生物過濾短短0.3～1秒鐘，就可以長期穩(wěn)定地達到排放標準，具有不需要清洗，異味去除效果好，省去高煙囪排放，使用壽命長等優(yōu)點。據(jù)環(huán)境監(jiān)測站監(jiān)測，治理后的油煙濃度只有0.58mg/m3～1.37mg/m3（注：國家油煙排放標準﹤2mg/m3），連爆炒辣椒的氣味也可大部分去除，真正做到環(huán)保，節(jié)能、實用。*油煙生物凈化器技術(shù)特點：餐館業(yè)油煙治理達標的難度大，油煙廢氣治理的難度甚至高于污水站臭氣治理。我們使用的生物凈化技術(shù)，是引入博士后留學生、加拿大注冊工程師研發(fā)的、技術(shù)領(lǐng)先的生物凈化技術(shù)，用生物的方法將油和廢氣（包括氣味）在短短的1秒鐘內(nèi)就能凈化掉，在去除油煙顆粒的同時能去除異味，因而可以低空排放，在國內(nèi)少有單一技術(shù)可以達到這樣的技術(shù)水平。生物油煙凈化器無油霧積聚，因而無需定期清洗，運行可靠，可連續(xù)工作，壓力損失小，消耗水量極少。其特點是∶1.處理時間極短，效率高，超強的去除異味效果。2.經(jīng)篩選合適處理對象的生物菌種和馴化、培育一次掛膜成型后，無需不斷投加生物菌種。生物菌種和填料使用壽命長，可達5年以上。3.系統(tǒng)具有間歇性工作能力，它可以在系統(tǒng)停止運行10天后，再次運行時，其效率不受影響。所以，當放長假時，系統(tǒng)不需要作任何專門維護。4.系統(tǒng)運行穩(wěn)定，出故障機率低。如果抽油煙風機和水泵不出故障，系統(tǒng)就可以保持正常穩(wěn)定運行。5.整套設(shè)備可隨經(jīng)營場地變換遷移而繼續(xù)使用。靜電法與生物法處理油煙效果比對油煙處理類型靜電生物1排放方式高空/低空高空/低空2維護情況需要定期清洗不需要清洗3凈化情況后期凈化不完全,油漬殘留前后期凈化完全，無二次污染4持續(xù)情況隨著時間增加,效果持續(xù)降低.處理效果穩(wěn)定，效果不會降低5異味去除情況不能去除異味能去除油煙中各種異味6后期運行情況電費一般電費極少五、工藝設(shè)計（一）廢氣處理量：1臺離心風機，參數(shù)為電壓380v，壓力1000pa，風量24000m3/h。以滿足風管壓力損失和生物填料風阻壓力損失。（二）廢氣處理要求：油煙廢氣處理后達到國家高空排放的要求。（三）工藝流程工藝流程示意圖（四）高效油煙生物凈化器設(shè)備每單元（套）生物過濾凈化器包括：設(shè)備外殼（201不銹鋼），培育了專用微生物的填料，循環(huán)水泵，設(shè)備座架（201不銹鋼），水箱（201不銹鋼），配套水管等。六、油煙治理工程投資概算設(shè)備及安裝工程投資概算序號名稱數(shù)量單價（元）總價（元）1高效油煙生物凈化器（201）噴霧加濕裝置1單效油煙生物填料（國外引進）1批12000120003箱體座架1個3003004自吸式水泵1臺3003005不銹鋼水箱（201）1個6006006水管、閥門、五金配件等1套100010007釆保運輸及設(shè)備安裝調(diào)試[1～6]×3%8768稅管費[1～7]×12%無9總計30076注:1、不含接入接出凈化器風機、風管。2、生物經(jīng)