高一生物必修一蛋白質(zhì)教學(xué)課件

高一生物必修一蛋白質(zhì)教學(xué)課件第一頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二第二頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、蛋白質(zhì)的功能許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。1.結(jié)構(gòu)蛋白第三頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二2、胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶圖催化作用第四頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二3、血紅蛋白運(yùn)輸功能第五頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二4、胰島素調(diào)節(jié)生命活動(dòng)第六頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二5、抗體免疫功能第七頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說(shuō)：一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的功能：1、結(jié)構(gòu)蛋白：絕大多數(shù)組織細(xì)胞的主要成分2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用：抗體

第八頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二

蛋白質(zhì)的來(lái)源第九頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二那么：氨基酸是一種什么物質(zhì)呢?食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?考一考你:蛋白質(zhì)多肽氨基酸酶酶第十頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3谷氨酸丙氨酸CHH2NCH2COOHCOOHCH2第十一頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二RCHH2NCOOH1每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。2這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）3氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。二、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式第十二頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××①.以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?第十三頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二C、H、O、N以及少量的P、S、以及Fe等三、氨基酸的元素組成根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，請(qǐng)同學(xué)們寫(xiě)出組成氨基酸的元素有哪些？C、H、O、N如果說(shuō)是組成蛋白質(zhì)的元素呢？第十四頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二RCHH2NCOOH②.我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中所含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）A．5、9、4、1;B．4、8、5、1;C．5、8、4、1;D.4、9、4、1。

A第十五頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二四、氨基酸的種類(lèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種:必需氨基酸8種非必需氨基酸12種第十六頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH五、氨基酸的結(jié)合方式－脫水縮合第十七頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合第十八頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O第十九頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O以此類(lèi)推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。第二十頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二

—CH2NHR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3一條肽鏈至少含有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基N條肽鏈至少含有N個(gè)羧基和N個(gè)氨基為什么說(shuō)“至少……”因?yàn)閭?cè)鏈基團(tuán)里面還可能含有氨基、羧基第二十一頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二常用公式：脫去的水分子數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)肽腱數(shù)目＝蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)目?18×脫水?dāng)?shù)目（水的相對(duì)分子質(zhì)量）六、氨基酸脫水縮合中的計(jì)算第二十二頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二③.某22肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽中含有氨基數(shù)目的最小值及肽健的總數(shù)依次是（）A6和8，B5和18，C5和17，D6和17。C④.上圖為一條肽鏈的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,下列有關(guān)分析中不正確的（）A這條肽鏈中的肽鍵數(shù)目是2，B構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目是2，C該多肽至少有1個(gè)氨基，一個(gè)羧基，D

有合成氨基酸時(shí)形成2個(gè)分子的水。B第二十三頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二⑤若某蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為10972，在合成這個(gè)蛋白質(zhì)分子的過(guò)程中脫水量為1728，假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為127，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈有（）A．1條B．2條C．3條D．4條

D脫水?dāng)?shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)肽腱數(shù)目＝蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量＝氨基酸的平均分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)目?18×脫水?dāng)?shù)目第二十四頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二七、肽鏈盤(pán)旋或折疊的過(guò)程第二十五頁(yè)，共二十七頁(yè)，編輯于2023年，星期二血紅蛋白抗體胰島素胃蛋白酶結(jié)晶據(jù)科學(xué)家估計(jì):生物界的蛋白質(zhì)種類(lèi)多達(dá)1010~1