2022年茶藝師（初級）考試題（含答案）

2022年茶藝師（初級）考試題（含答案）

精研考綱歸納核心題海訓練歸納總結(jié)體驗實戰(zhàn)梳理復習

2022年茶藝師（初級）考試題

1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）

A、卷曲、壯結(jié)、重實

B、緊結(jié)、烏潤

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實

2、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是（）。（B）

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

3、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、（）、

看茶葉。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

4,【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（D）

A、緊細勻結(jié)

B、粗松肥大

C、粗松勻整

D、粗壯肥大

5、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（D）

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

6、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

7、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，（），用

壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（A）

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A、直至水滿壺口

B、讓泡沫浮表面

C、使茶葉浮表面

D、直至水溢出

8、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

（A）

A、茶多酚

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、葉綠素

9、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每（）

毫升左右水容量需要1克干茶。（D）

A、30

B、40

C、50

D、60

10、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責是。（A）

A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負責準備好充足的貨品及用品

D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務

11、【單選題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。（A）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

12、【單選題】時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中

對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡而逐漸增濃的。（B）

A、茶量

B、時間的延長

C、次數(shù)的增加

D-.水溫

13、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個階段：準備階段、（）、完成階段。（D）

A、沖泡階段

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B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

14、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中

增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

15、【單選題】茶葉中含有多種化學成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

16、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是。（B）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

17、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是。（B）

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

18、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶湯滋味（），湯色青綠。（D）

A、濃厚稍澀

B、淡薄有澀

C、醇濃回甘

D、欠厚稍澀

19、【單選題】秋天應選飲（）更有利于健康。（A）

A、綠茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、烏龍茶

20、【單選題】紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。

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（A）

A、強胃

B、健脾

C、補肺

D、強腎

21、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是（）。（D）

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

22、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（卜姿勢是錯誤的。（A）

A、直接坐下進行茶藝表演

B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髏三軸的角度

C、站立時兩手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

23、【單選題】茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在

的（）、部門及具體職務。（C）

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

24、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道

杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入（）中。（C）

A、聞香杯

B、品茗杯

C、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

25、【單選題】綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（B）

A、輕發(fā)酵茶類

B、不發(fā)酵茶類

C、半發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

26、【單選題】黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往（），

這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（B）

A、直立在茶湯中

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B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

27、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（B）

A、纖細如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

28、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。（D）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

29、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為（）。（C）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

30、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優(yōu)雅的。（B）

A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、彎著身體埋頭苦干

31、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（D）

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

32、【單選題】白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以

沖泡（）。（A）

A、時間較長

B、懸壺高沖

C、保持高溫

D、用壺泡法

33、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，如飲用大宗（）、注重茶的韻味，可選用有

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蓋的壺、杯或碗泡茶。（B）

A、綠茶、花茶

B、紅茶、綠茶

C、紅茶、白茶

D、白茶、花茶

34、【單選題】飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強烈。（A）

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

35、【單選題】清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是

（）,道出品茶要義。（B）

A、"香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、"極品、上品、中品、卜品"

36、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過（）。（D）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

37、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲（）。（A）

A、紅茶、烏龍茶

B、烏龍茶、普洱茶

C、綠茶、花茶

D、綠茶和白茶

38、【單選題】“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解。（C）

A、飲酒

B、抽煙

C、吃點心

D、喝咖啡

39、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是（）。（A）

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

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D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

40、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當

鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

41、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。（A）

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

42、【單選題】凡是不含有（）的水，稱為軟水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

43、【單選題】茶點大致可以分為干果類、鮮果類、、西點類、中式點心類五

大類。（B）

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

44、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差異。（C）

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

45、【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（）。（A）

A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

46、【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。（D）

A、雙膝分開

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B、提壺時肩膀一邊高一邊低

C、身體緊貼桌子邊沿

D、自然放松、面帶微笑

47、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

（A）

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢上

D、形式上

48、【單選題】景瓷宜陶是（）茶具的代表。（C）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

49、【單選題】景瓷宜陶是（）茶具的代表。（C）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

50、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

51、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤（），茶葉肥壯重實，或有較多白毫。

（A）

A、烏潤

B、油潤

C、綠潤

D、紅潤

52、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿

為止。（C）

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、公道杯

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D、品杯

53、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責有（）。（A）

A、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

54、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞

對賓客的敬意。（C）

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

55、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責有（）。（D）

A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、每天負責準備好充足的貨品及用品

C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

D、負責對本班組員的考勤

56、【單選題】按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。（D）

A、《緊壓茶?？荡u茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

57、【單選題】磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、鐮刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

58、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡后才開始品茶。（C）

A、30-40S

B、40-50S

C、50-75S

D、90-100s

59、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。（B）

A、嘩貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

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C、"古典、華麗”

D、“文化、高貴”

60、【單選題】白茶沖泡的全部器具有（）。（A）

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

61、【單選題】玻璃茶具的特點是，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）

A、導熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強

D、質(zhì)地透明

62、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（）的蓋碗。（C）

A、園筒形

B、倒鐘形

C、大肚開口

D、杯形

63、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。（B）

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

64、【單選題】玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）

A、導熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強

D、質(zhì)地透明

65、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90c左右的開水以高沖法沖入茶

杯，（）滿即可。（B）

A、六成

B、七成

C、八成

D、九成

66、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為（）。（D）

A、＜0.2mg/kg

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2022年茶藝師（初級）考試題（含答案）

精研考綱?。?納核心題海訓練歸納總結(jié)體驗實戰(zhàn)梳理復習

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

67、【單選題】下列水中（）是屬于軟水。（D）

A、Cu2+、AI3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小了8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

68、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。（A）

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

69、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

D、身體挺拔

70、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（D）

A、過濾離心

B、無氨蒸儲

C、磁化處理

D、靜置煮沸

71、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用（）。（A）

A、烏龍茶、玳玳花茶

B、紅茶、茉莉花

C、綠茶、玳玳花茶

D、白茶

72、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲為優(yōu)。（B）

A、綠茶白茶

B、綠茶、茉莉花茶

C、烏龍茶普洱茶

D、烏龍茶、紅茶

73、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量（）。

（B）

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精研考綱?。?納核心題海訓練歸納總結(jié)體驗實戰(zhàn)梳理復習

A、達到8毫克

B、不到8毫克

C、超過8毫克

D、要求8毫克

74、【單選題】在與賓客服務交流時，下列（）的現(xiàn)象是錯誤的。（D）

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準確和恰當

C、注意說話的語音、語速、語調(diào)

D、當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

75、【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞

動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權(quán)

利。（X）

76、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加

過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（x）

77、【判斷題】茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應，

揣摩其心理活動。（＜）

78、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm,容量100ml；碗高50mm,

容量110ml。（7）

79、【判斷題】茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外

形及茶香。（＜）

80、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)

范的總和。（yl）

81、【判斷題】按照標準的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標準屬于行業(yè)標準。（x）

82、【判斷題】綠茶溫潤泡時，用水溫80-85C,注水量為茶杯容量的1/4,沖

泡時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。（4）

83、【判斷題】沖泡綠茶一般以80C左右為宜。（Y）

84、【判斷題】明代飲用茶葉主要是餅茶。（x）

85、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（x）

86、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（x