小學(xué)“放心午餐”工程校外配餐管理辦法

--PAGE10-小學(xué)“放心午餐”工程校外配餐管理辦法第一章總則第一條為進(jìn)一步規(guī)范我區(qū)城區(qū)小學(xué)“放心午餐”工程《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等法律法規(guī)和《教育部辦公廳、市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)健XXXX關(guān)于“放心午餐”工程實(shí)施中防范廉政和安全風(fēng)險(xiǎn)的通知》《XXXX制定本管理辦法。第二條本管理辦法所稱校外配餐，是指城區(qū)小學(xué)通過心午餐”食品的行為。第三條在榆次區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事校外配餐的單位及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和通過配餐方式開展“放心午餐”服務(wù)的城區(qū)小學(xué)適用本管理辦法。第二章校外配餐單位的準(zhǔn)入通過公開招標(biāo)擇優(yōu)選擇具備集體用餐配送資質(zhì)、能承擔(dān)食品第五條校外配餐單位需具備以下資質(zhì)條件：（一）具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照，具備集體用餐配送資質(zhì)（送單位）。（二）法律法規(guī)規(guī)定要求。（三）配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的從業(yè)人員。（四）配備封閉式熱鏈?zhǔn)称穼Ｓ眠\(yùn)輸車輛。（五）投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。第六條采用校外配餐的學(xué)校要成立校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的校外配餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在廣泛征求廣大師生和家長(zhǎng)代表意見的本校的配餐單位。并重點(diǎn)做好以下工作：（一）務(wù)質(zhì)量。（二）時(shí)間以及近兩年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)等情況。（三）領(lǐng)導(dǎo)小組派監(jiān)督人員全程參與監(jiān)督。（四）查。第三章學(xué)校職責(zé)和管理規(guī)范第七條實(shí)施“放心午餐”配送的學(xué)校是校外配餐食品安全的責(zé)任主體，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。在得強(qiáng)制或統(tǒng)一要求。第八條做好校外配餐單位資質(zhì)、送餐人員健康證復(fù)印件、送餐車輛（提供車輛合法上路證明材料及保險(xiǎn)憑證）都應(yīng)歸類存檔。第九條建立學(xué)校集中用餐陪餐制度。制定陪餐計(jì)劃，生和營(yíng)養(yǎng)等問題。有條件的學(xué)校應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度（人員費(fèi)用自理）在的問題。第十條加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作，建立校外配餐單位配驗(yàn)核對(duì)是否是校外配餐單位的備案在冊(cè)人員。第十一條學(xué)校應(yīng)配備專（兼）職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)對(duì)校外配餐單位配送食品查驗(yàn)、接收等方面的監(jiān)督管理工作。每天配送車輛到達(dá)學(xué)校后，由學(xué)校食品安全管理員和校外配餐單位配送司機(jī)、配送餐人員（佩戴一次性安全帽、口罩、手套及工作服）雙方檢查車輛密封情況。開鎖后檢查車內(nèi)是否干凈無異味、車內(nèi)是否有餐食的撒漏，清點(diǎn)保溫箱數(shù)量是否準(zhǔn)確，驗(yàn)收合格后辦理簽收手續(xù),并保存驗(yàn)收記錄。第十二條校外配餐單位配送人員根據(jù)供餐信息將分裝同時(shí)保存簽收記錄。第十三條實(shí)施“放心午餐”配送的學(xué)校要把校外配餐理、自我服務(wù)、自我教育的目的。第十四條學(xué)校應(yīng)合理安排管理教師或?qū)W生就餐監(jiān)督員，加強(qiáng)就餐秩序的管理，督促組織學(xué)生在規(guī)定地點(diǎn)和時(shí)限內(nèi)按時(shí)就餐，教育引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)健康安全用餐、文明用餐，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。第十五條學(xué)校要建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突列措施：（一）積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。（二）衛(wèi)生健康等部門報(bào)告。（三）按照食品安全監(jiān)管部門要求采取控制措施。（四）配合相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。（五）強(qiáng)與師生、家長(zhǎng)聯(lián)系，通報(bào)情況，做好溝通引導(dǎo)工作。第十六條學(xué)校應(yīng)在每學(xué)期開學(xué)初向?qū)W生和學(xué)生家長(zhǎng)公表作為校外配餐義務(wù)監(jiān)督員或設(shè)立家長(zhǎng)開放日，讓全體師生、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生校外配餐進(jìn)行有效監(jiān)督。第十七條建立供餐滿意度測(cè)評(píng)制度。學(xué)校和家長(zhǎng)委員會(huì)應(yīng)定期組織開展供餐滿意度調(diào)查。每學(xué)期至少開展兩次，和服務(wù)管理水平。第四章校外配餐單位的主體責(zé)任和日常監(jiān)管第十八條校外配餐單位是學(xué)校校外配餐食品安全的責(zé)任主體。配餐單位法人是第一責(zé)任人。配餐單位應(yīng)依法取得嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，落實(shí)食第十九條校外配餐單位應(yīng)當(dāng)具有與所經(jīng)營(yíng)的食品品種單位要建立健全食品安全管理制度，定期開展食品安全自查，立HACCP或ISO22000第二十條校外配餐單位應(yīng)根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)辦公廳教育部辦公廳國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局辦公廳國(guó)家體育總局辦公廳印發(fā)的《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等標(biāo)準(zhǔn)，提供學(xué)校確認(rèn)和公示，帶量食譜定期更換。食品加工制作、配餐分餐、食品留樣、餐炊具清洗消毒、食品配送過程，確保提供的食品符合食品安全要求。（一）如農(nóng)藥檢測(cè)、獸藥檢測(cè)等，并進(jìn)行拍照或電腦掃描存檔。（二）食材存儲(chǔ)符合要求。冷藏與冷凍食材分類進(jìn)行儲(chǔ)XX品分類且隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易受潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏冷凍保存。建立倉(cāng)庫(kù)管理制度，定期清倉(cāng)檢查，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品，保持庫(kù)房干燥整潔衛(wèi)生。不同類別的食品原料、半成品、成品要分開存放。盛放容器和加工制作工具要分類（色標(biāo)）管理、分開使用，定位存放。（三）XX82℃。（四）校外配餐單位應(yīng)向?qū)W校提供加蓋公章的每餐次食（出貨單食品名稱、數(shù)量、食用時(shí)限、配送對(duì)象、發(fā)貨人以及備餐、分餐、送餐溫度和時(shí)間記錄等信息。盒飯裝入保溫箱后全部貼上密封條，密封條所標(biāo)注內(nèi)容：供餐單位名稱、出餐時(shí)間（精確到分）餐單位鮮章。（五）環(huán)保要求的一次性筷子、一次性飯盒等非再生利用的餐具。CNAL，ISO14855測(cè)，ISO14001QS（六）2612（七）食品成品必須在企業(yè)和學(xué)校同時(shí)留樣，學(xué)校留樣需要進(jìn)行雙鎖管理，學(xué)校管理留樣室的門鎖，校外配餐單位管理留樣柜門鎖。將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密125名稱、留樣量、留樣時(shí)間、校外配餐單位留樣人、學(xué)校審核人員等，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉留樣專柜（冰箱）48（八）15防止空氣污染和餐食串味。（九）校外配餐單位應(yīng)負(fù)責(zé)配餐全程運(yùn)輸和餐后垃圾處理。第二十二條校外配餐單位要配備有資質(zhì)的專（兼）職疫等方面的培訓(xùn)與考核。要配備有資質(zhì)的專（兼）能力，指導(dǎo)采購(gòu)、配料、加工，制定帶量食譜。第二十三條校外配餐單位應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工頭發(fā)梳理整齊置于帽后。配送及分餐人員需佩戴一次性安全帽、口罩、手套及工作服。第二十四條校外配餐單位嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度?；加辛〖?、傷寒、甲型XXXX工作，不得從事分餐工作。（煮沸、紅外線）高溫消毒。第二十六條校外配餐單位用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二十七條完善社會(huì)監(jiān)督。校外配餐單位應(yīng)在原料貯存、食品加工制作、備餐分餐、餐用具清洗消毒、食品留樣公開食品加工制作過程，公布查看方式和渠道，公布投訴監(jiān)督電話，供學(xué)校、師生、家長(zhǎng)委員會(huì)代表以及市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門監(jiān)督。第二十八條校外配餐單位要配合學(xué)校和家長(zhǎng)委員會(huì)做映的供餐問題、意見和建議，及時(shí)研究、調(diào)整和改進(jìn)。第二十九條發(fā)生食品安全事故的，按以下程序進(jìn)行處置：（一）關(guān)部門報(bào)告。（二）措施。（三）責(zé)任保險(xiǎn)理賠程序。第三十條全面加強(qiáng)校外配餐單位的監(jiān)督管理。（一）定期考察。供餐學(xué)校每學(xué)期至少應(yīng)安排專班專人（或家委會(huì)代表）察記錄。（二）強(qiáng)化聯(lián)合檢查。區(qū)教育局聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)督管、衛(wèi)生行復(fù)查。第五章校外配餐單位退出第三十一條實(shí)行校外配餐單位退出機(jī)制，校外配餐單位出現(xiàn)下列情況的，取消為學(xué)校供餐資格。（一）注銷食品經(jīng)營(yíng)許可證的;違反相關(guān)法律法規(guī)，被登記機(jī)關(guān)吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。（二）全事故的。（三）添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。（四）譜的。（五）部門處罰且限期整改不力的。（六）在為學(xué)校供餐過程中發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包行為，或擅餐服務(wù)合同行為的。出的，須提前一學(xué)期向?qū)W校報(bào)備。第六章風(fēng)險(xiǎn)防控和責(zé)任追究第三十三條嚴(yán)格紀(jì)律規(guī)定，廉潔規(guī)范實(shí)施。防范廉政依法依規(guī)辦事，做好廉潔風(fēng)險(xiǎn)防控工作。第三十四條學(xué)校有下列情形之一的，由區(qū)教育局責(zé)令改正，并給予通報(bào)批評(píng)：（一）未建立校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和食品安全管理制度的。（二）同的。（三）未建立集中用餐陪餐制度的。（四）未配備專（兼）職食品安全管理人員的。（五）違反本辦法第三章的規(guī)定，造成不良后果的。第三十五條校外配