實驗一蛋白質(zhì)的等電點測定

實驗一蛋白質(zhì)的等電點測定第一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二實驗記錄實驗記錄是在進行科學研究過程中積累資料、經(jīng)驗的一項重要工作，每一次實驗過程中都應當養(yǎng)成良好的習慣，及時做好記錄和總結(jié)。要求：⑴真實性⑵原始性⑶完整性⑷條理性實驗報告的書寫實驗結(jié)束后，應及時整理和總結(jié)實驗結(jié)果，寫出實驗報告。完整的實驗報告應包括：實驗題目、實驗日期、實驗目的、實驗原理、實驗儀器和試劑、操作步驟、實驗結(jié)果與分析、實驗結(jié)論等項目。第二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二實驗室規(guī)則

上實驗課時不遲到，不早退，自覺遵守課堂紀律，上課時應保持實驗室安靜，不得大聲說笑。進入實驗室必須穿實驗工作服。實驗課前認真預習有關(guān)課程，明確實驗目的、要求和注意事項，熟悉實驗內(nèi)容和方法步驟。實驗時應遵守實驗操作規(guī)程，按教師要求，認真操作。要細心觀察實驗現(xiàn)象，認真記錄實驗數(shù)據(jù)，作出結(jié)論，最后寫出實驗報告。要愛護公物，小心使用儀器和實驗設(shè)備，注意節(jié)約用水、電、藥品和器材。第三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二所有固體廢棄物如：廢紙、固體廢棄物、沉淀物等必須棄于垃圾桶中。強酸、強堿必須倒入玻璃器皿中，用水稀釋后倒入水槽。實驗室和實驗臺應保持整潔。公用試劑用畢，立即蓋嚴并還原。實驗完畢，儀器洗凈放好。在實驗過程中必須遵守操作規(guī)程，不得隨意亂動亂用。如不會使用，應請教指導教師。凡因亂動亂用違反操作規(guī)程而損壞儀器設(shè)備，造成事故者，按有關(guān)規(guī)定進行賠償和處理。嚴禁在實驗室內(nèi)吃飯、吸煙、扔廢物和隨地吐痰，實驗結(jié)束離開實驗室之前，關(guān)好窗戶，切斷電源，水源，確保安全。第四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二實驗室安全使用玻璃、金屬器材時注意防止割傷及機械創(chuàng)傷。如發(fā)生意外，找實驗室工作人員(少量急用藥物備用)。濃酸、濃堿腐蝕性很強，必須極為小心地操作。用吸量管量取這些試劑(包括有毒物)時，必須使用橡皮球，絕對不能用口吸取。微生物、動物的組織、細胞培養(yǎng)物、血液和分泌物都可能存在細菌和病毒感染的潛在危害，處理生物材料必需小心謹慎，做完實驗必須用肥皂、洗滌劑或消毒液洗手。被污染的物品，必須進行高壓消毒或燒成灰燼。被污染的玻璃用具應在清洗和高壓消毒前立即浸泡在適當?shù)南疽褐小?第五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二試劑使用規(guī)則使用試劑前應該仔細辨認標簽，看清名稱及濃度，是否為本實驗所需。取出試劑后，立即將瓶塞蓋好，放回原位；未用完的試劑決不可倒回原瓶。取標準溶液時，應該將標準溶液倒入干凈燒杯中，再用干凈吸管吸取標準液，以免污染瓶中的標準液體。使用滴管時，滴管尖端朝下，避免試劑流入橡皮帽內(nèi)。使用有毒試劑及強酸強堿時，盡可能用量筒取，若用吸管只能用吸耳球取，切勿用嘴吸取，以免造成意外。第六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二吸量管的使用正確拿法：中指和拇指拿住吸管上端，食指頂住吸量管頂端。取液：用吸耳球吸取液體至刻度上，眼睛看著液面上升；吸完后用食指頂住吸量管上端。調(diào)刻度：吸量管與地面保持垂直，下口與試劑瓶接觸，并成一角度；用食指控制液體下降至最上一刻度處；液體凹面、刻度和視線應在一水平面上。放液：吸量管移入準備接受溶液的容器中，使其出口尖端接觸器壁，并成一角度，吸量管仍保持垂直。放開食指，使液體自動流出。吸量管應最后靠壁15秒。第七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二吸量管上端標有“吹”字。將所量液體全部放出后，還需要吹出殘留于管尖的溶液。此類吸量管為“吹出式”，未標“吹”字的吸量管，則不必吹出管尖的殘留液體。(0.5ml以下的都要吹）吸量管尖應接觸受器內(nèi)壁，但不應插入受器內(nèi)的原有液體之中，以免污染吸量管及試劑。吸取血液、尿、組織樣品、粘稠試劑或有顏色的吸量管，用后應及時用自來水沖洗干凈。如果吸取一般試劑的吸量管可不必馬上沖洗，待實驗完畢后，用自來水沖洗干凈，晾干備用。吸量管的使用注意事項第八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二玻璃器皿的一般清洗方法一般玻璃儀器：如試管、燒杯、錐形瓶等，先用自來水洗刷后，用洗衣粉刷洗，再用自來水反復沖洗，最后用蒸餾水淋洗2～3次。干燥備用。容量分析儀器：吸量管、滴定管、容量瓶等，先用自來水沖洗，待晾干后，再用鉻酸洗液浸泡數(shù)小時，然后用自來水充分沖洗，最后用蒸餾水淋洗2～3次，干燥備用。比色杯：用畢立即用自來水反復沖洗。洗不凈時，用鹽酸或適當溶劑沖洗，再用自來水沖洗。避免用堿液或強氧化劑清洗，切忌用試管刷或粗糙布(紙)擦拭。上述所有玻璃器材洗凈(以倒置后器壁不掛水珠為干凈的標準)后，根據(jù)需要晾干或烘干。第九頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二實驗一、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點測定第十頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二一、實驗目的1、了解蛋白質(zhì)的兩性解離性質(zhì)2、學習測定蛋白質(zhì)等電點的一種方法(沉淀法)第十一頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二二、實驗原理蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)。在蛋白質(zhì)溶液中存在下列平衡：蛋白質(zhì)分子的解離狀態(tài)和解離程度受溶液的酸堿度影響。第十二頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二常用方法：利用溴甲酚綠指示劑的變色來觀察蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)。3.85.6第十三頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二當溶液的pH為一定值時，蛋白質(zhì)極性基團解離的正負離子數(shù)相等，凈電荷為0，此溶液的pH值為該蛋白質(zhì)的等電點。不同蛋白質(zhì)具有各自特定的等電點，與該蛋白質(zhì)的組成結(jié)構(gòu)有關(guān)。在等電點時，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)都有變化，可利用性質(zhì)的變化測定各種蛋白質(zhì)的等電點。常用方法：觀察蛋白溶液在不同pH值下的溶解度。問題：蛋白質(zhì)等電點的測定還有哪些方法?第十四頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二本實驗通過觀察不同pH溶液中酪蛋白的溶解度來測定其等電點。用醋酸與醋酸鈉（醋酸鈉混合在酪蛋白溶液中）配制各種不同pH值的緩沖液。向各緩沖溶液中加入酪蛋白后，沉淀出現(xiàn)最多的緩沖液的pH值即為酪蛋白的等電點。第十五頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二三、試劑儀器和試劑1、儀器設(shè)備

試管及試管架滴管吸量管容量瓶

第十六頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二0.5%酪蛋白溶液0.01%溴甲基酚綠指示劑0.10mol/L鹽酸溶液0.10mol/L氫氧化鈉溶液1.00mol/L醋酸溶液0.10mol/L醋酸溶液0.01mol/L醋酸溶液2、試劑第十七頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二四、實驗步驟與結(jié)果1、觀察蛋白質(zhì)的兩性反應步驟操作現(xiàn)象解釋結(jié)論1取試管1，加20滴0.5%酪蛋白溶液和5-7滴0.01%溴甲酚綠指示劑，混勻觀察溶液顏色和沉淀結(jié)合思考1，解釋2緩慢滴加0.1mol/L鹽酸溶液，隨滴隨搖，直至大量沉淀發(fā)生觀察溶液顏色和沉淀結(jié)合思考2，解釋3繼續(xù)滴加0.1mol/L鹽酸溶液觀察溶液顏色和沉淀結(jié)合思考1，解釋4滴加0.1mol/L氫氧化鈉溶液進行中和，直至沉淀出現(xiàn)觀察溶液顏色和沉淀結(jié)合思考2，解釋5繼續(xù)滴加0.1mol/L氫氧化鈉溶液觀察溶液顏色和沉淀結(jié)合思考1，解釋第十八頁，共二十一頁，編輯于2023年，星期二（2）觀察其混濁度。靜置15分鐘后，再觀察其混濁度。結(jié)果可用“+、++、+++”表示渾濁度，最混濁的一管pH即接近酪蛋白的等電點。（1）取5支試管，按書中表格分別加入各試劑，混勻。2、測定酪蛋白等電點第十