牛乳過敏及其改性的研究課件_第1頁
牛乳過敏及其改性的研究課件_第2頁
牛乳過敏及其改性的研究課件_第3頁
牛乳過敏及其改性的研究課件_第4頁
牛乳過敏及其改性的研究課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩11頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

牛乳過敏及其改性研究目錄1牛乳過敏簡介2牛乳過敏原3牛乳過敏原的改性4展望1牛乳過敏簡介牛乳中含有豐富的蛋白質(zhì),其含量為牛乳的33%35%。牛乳過敏(cow‘sMilkAllergycMA)是指人體對牛奶產(chǎn)生過敏反應(yīng)。也可稱為牛奶蛋白不耐受癥。對于免疫系統(tǒng)相對未發(fā)育成熟的嬰兒,約2%6%發(fā)生牛乳過敏,80%90%的嬰幼兒在5歲后會(huì)自然耐受牛乳,成年人中01%0.5%對牛乳過敏牛乳過敏的癥狀主要表現(xiàn)為一些皮膚、呼吸道、胃腸道癥狀及全身性的癥狀。由免疫機(jī)制調(diào)節(jié)引起由于缺乏乳糖酶引發(fā)的連鎖反應(yīng)牛乳過敏≠非過敏性食物不良反應(yīng)乳糖不耐癥等乳蛋白之所以成為過敏原是因?yàn)槠渚哂兄旅舯砦粯?gòu)象表位:活性依賴于構(gòu)象乳蛋白表位{線性表位:活性依賴于氨基酸序列的一級(jí)結(jié)構(gòu)介導(dǎo)物不同免疫球蛋白E介導(dǎo)過敏牛奶過敏非免疫球蛋白E介導(dǎo)過敏I型牛乳過敏中最常見。機(jī)體初次接觸乳品機(jī)理不同過敏原時(shí),過敏原刺激機(jī)體產(chǎn)生lgE,然后牛奶過敏Ⅲ型發(fā)單率使次的反應(yīng)噬中溶悝擾性的lgG、lgM由巴細(xì)展個(gè)博的成拿便T魚Ⅳ型時(shí)釋森

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論