食物的消化與吸收

食物的消化與吸收一、選擇題下表是某同學在做“唾液淀粉酶的消化作用”實驗中的相關記錄，該實驗表明酶的催化作用（）試管加入物質(zhì)溫度加入碘液1淀粉糊+唾液37°C不變藍2淀粉糊+唾液0°C變藍需要適宜的pHB.需要適宜的溫度C.具有專一性D.具有高效性水是生物體物質(zhì)運輸?shù)闹饕橘|(zhì)，這是因為（ ）水是良好的溶劑水是細胞內(nèi)某些生化反應的產(chǎn)物水是細胞內(nèi)某些生化反應的反應物水是某些復雜化合物的組成成分烹制牛排時，為了使牛排吃起來更加軟嫩可口，通常會在烹飪前加少量嫩肉粉。嫩肉粉中含有一種酶，它可以分解（）脂肪 B.維生素 C.纖維素 D.蛋白質(zhì)一日吃三餐是絕大多數(shù)人的飲食習慣，三餐的營養(yǎng)是否合理均衡，以及三餐安排得是否科學合理，與人體健康息息相關。下列四種習慣中屬于不良飲食習慣的是（）不吃早餐，吃好午餐和晚餐一日三餐，按時就餐每天足量飲水，合理選擇飲料五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配合理搭配飲食是我們的健康理念。中考期間，小明媽媽為他準備了一份午餐：饅頭、紅燒肉、豆腐湯、炸雞腿，你認為這份午餐搭配中還應添加下列食物中的（）黃瓜 B.牛奶C.炒雞蛋 D.烤野兔肉下列物質(zhì)中，含水量最少的是 （ ）人體 B.曬干的種子 C.碘酒 D.黃瓜果酒放久了易產(chǎn)生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟于事。這一事實說明（）酶的種類只有蛋白酶酶的催化具有高效性C?酶的催化受環(huán)境的影響D.酶的催化具有專一性TOC\o"1-5"\h\z魷魚富含蛋白質(zhì)，被人食用后，在下列哪一器官中被徹底消化（ ）A.胃 B.小腸 C.肝臟 D.腎臟在抗擊新型肺炎的這場戰(zhàn)疫中，浙江向武漢援助了許多物資，包括防護服。消毒液、酒精等醫(yī)療物資和方便面、牛奶、面包等食品。其中面包富含的營養(yǎng)素是（ ）A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.無機鹽某人因經(jīng)常不吃早餐，導致膽汁不能正常排放，并因此產(chǎn)生膽結石而致膽管堵塞。膽管堵塞后會直接影響消化的營養(yǎng)素是（ ）A.淀粉 B.蛋白質(zhì) C.纖維素 D.脂肪在人體的消化系統(tǒng)中，消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（ ）A-胃 B.小腸和大腸 C.大腸 D.小腸唾液淀粉酶是存在于唾液中的一種生物催化劑，其主要成分是蛋白質(zhì)。人進食咀嚼時，口腔中的唾液淀粉酶被攪拌在食物中，隨后吞入胃中。唾液淀粉酶在胃中將（ ）A.自身被分解 B.受胃液保護不再分C.繼續(xù)催化淀粉分解 D.不發(fā)生變化某生物活性冼衣粉包裝袋上印有“說明”資料，從表中呈現(xiàn)的部分“說明”中能獲得的信息錯誤的是（ ）成分『蛋白質(zhì)酶。一清潔劑-%~用法：洗滌前先將衣服浸于溶有洗衣粉分粉的水中知分鐘去污效果更佳，建議使用4頃C—的溫水效果更佳,含蛋白質(zhì)酶0.2%，對血漬洗滌效果會好衣服充分浸泡30分鐘后可提高去污效果該洗衣粉可用來洗滌羊毛、真絲衣物溫度40-60°C時，蛋白酶的催化活性最強為了探究溫度對酶活性的影響，需要進行如下實驗步驟：①取3支試管，編號并各注入2毫升1%淀粉溶液：向各試管注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液；③向各試管滴入1滴碘液；④將3支試管分別放在冰水、70r的熱水和37°C水中維持溫度5分鐘；⑤觀察實驗現(xiàn)象。以上實驗步驟最合理的順序應為（）A.①一④一②一③一⑤ B.①一②一④一③一⑤①一②一③一④一⑤ D.①一③一④一②一⑤模型是學習科學的重要方法。如圖是模擬淀粉的消化過程，“剪刀1”“剪刀2”分別代表兩種消化酶，其中“剪刀1”出現(xiàn)在消化道的（）葡萄精口腔、胃 B.口腔C.胃、小腸 D.小腸、大腸二、探究題某興趣小組為了探究溫度對酶的催化作用是否有影響，做了如下實驗:選取3份大小相同的同種香蕉切片，分別冷凍處理、常溫放置和高溫煮熟；處理后取出置于同一培養(yǎng)皿中，同時分別滴加1毫升的H2O2,觀察并記錄氣泡的多少;重復上述實驗。不同溫度的香蕉切片（含過氧化氫酶）滴加H2O2的量/毫升氣泡數(shù)量（“+”數(shù)表示氣泡多少）第1次第2次第3次冷凍香蕉（低溫組）1+0+常溫香蕉（常溫組）1+++++++++++++煮熟香蕉（高溫組）1000請回答：（1）常溫組在實驗中的作用是；（2）通過實驗可知：常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下。某科學興越小組的同學對“影響唾液淀粉酶催化作用的因素”進行了研究，過程如下，請你根據(jù)相關要求回答以下問題。（1） 提出問題：溫度會影響唾液淀粉酶的催化作用嗎？（2） 建立假設：唾液淀粉酶的催化作用有其最適宜溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。（3）設計實驗方案：本實驗的原理是：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉色。（4） 進行實驗：取三支試管，編號為1-3號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支試管，編號為4-6號，分別加入1毫升唾液淀粉酶。將6支試管的1、4號，2、5號，3、6號編為ABC三組，分別放入0°C、37°C、70°C左右的水中水浴5分鐘。，充分搖勻后，再分別放回中，水浴5分鐘（將該步驟補充完整）。往3組試管中分別滴入1滴碘液，搖勻。⑤觀察并記錄3組試管中的溶液顏色變化。記錄結果，得出結論：若A組,B組不變藍、C組變藍(填“變藍”或“不變藍”)則假設成立。表達與交流：針對本實驗的結果，請在答題卷的方框內(nèi)繪制一個坐標圖，大致表示唾液淀粉酶的催化效率與溫度之間的關系。(畫在答題卷上)三、填空題人體小腸長度有5-6米，但表面積卻達200平方米，這是因為小腸在結構上具有皺襞禾，增加了小腸內(nèi)的表面積；蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被消化為，并通過小腸管壁進入到血液中的生理過程稱為。人體的消化系統(tǒng)有兩部分組成：消化道，包括口腔、咽、、胃、、、肛門，它們是食物的通道；其中人體消化食物和吸收養(yǎng)料的主要場所是;消化腺，包括口腔中分泌唾液的，胃壁中分泌胃液的，小腸壁中分泌腸液的，另外分泌膽汁，分泌胰液。這些消化液能消化食物中不同的營養(yǎng)成分。參考答案1.B【詳解】其它條件都相同的情況下，溫度不同唾液對淀粉的消化效果也不同，37°C時淀粉不存在說明已被消化，0°C時變藍說明淀粉沒有被消化，酶的催化作用失效。故選B。A【詳解】A、 水是良好的溶劑，生物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物可以溶于水中運輸，故正確；B、 水是細胞內(nèi)某些生化反應的產(chǎn)物，與物質(zhì)運輸沒有直接關系，故錯誤；C、 水是細胞內(nèi)某些生化反應的產(chǎn)物，指水參與化學反應，故錯誤；D、 水是某些復雜化合物的組成成分，是指細胞內(nèi)結合水的功能，故錯誤。故選A。D【詳解】由題中信息“為了使牛排吃起來更加軟嫩可口，通常會在烹飪前加少量嫩肉粉。嫩肉粉中含有一種酶”可知，嫩肉粉主要是能消化蛋白質(zhì)的消化酶，D選項正確，A、B、C錯誤。故選D。A【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時進餐，每日早中晚能量比例為30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能，每天需要攝入足量的水?！驹斀狻坎怀栽绮?，上午時營養(yǎng)物質(zhì)和能量無法滿足身體的需要，長期這樣會嚴重影響身體健康，故A錯誤。為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進餐。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右，按時進餐能夠保證人體獲得充足的能量供應，故B正確。水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲料多種多樣，需要合理選擇。如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養(yǎng)素和有益膳食成分，適量飲用可以作為膳食的補充。有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適合熱天戶外活動和運動后飲用，故C正確。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，不偏食、不挑食，學會五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配能夠保證人體獲得全面合理的營養(yǎng)，故D正確?！军c睛】掌握合理膳食的概念是解題的關鍵。A【解析】試題分析：人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，饅頭富含淀粉，淀粉屬于糖類；紅燒肉、豆腐湯、炸雞腿含有蛋白質(zhì)、油脂和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使營養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物.故選A考點：人體所需的營養(yǎng)素C【解析】【分析】水是細胞的重要組成成分?！驹斀狻肯铝形镔|(zhì)中，人體、曬干的種子、黃瓜都是由細胞構成的，或多或少都含有水分，而碘酒是碘的酒精溶液，不含有水分。由此可知，C符合題意?！军c睛】知道物質(zhì)的組成成分。D【分析】酶具有專一性、高效性、多樣性，酶的催化受環(huán)境的影響，如溫度、pH等。結合事實進行分析?！驹斀狻抗品啪昧艘桩a(chǎn)生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟于事，說明酶具有專一性，D選項正確，符合題意。故選D。B【分析】脂肪的消化開始于小腸，淀粉的消化開始于口腔，蛋白質(zhì)的消化開始于胃，三種營養(yǎng)物質(zhì)開始消化的部位不同，小腸是消化和吸收的主要場所?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。故選B。A【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進行分析判斷。【詳解】面包中富含淀粉，淀粉屬于糖類。故選A。D【分析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠促進脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。【詳解】參與淀粉消化的消化液是唾液、腸液、胰液，A不符合題意。參與蛋白質(zhì)消化的消化液是胃液、腸液、胰液，B不符合題意。C.纖維素不能被人體消化，但能助于食物的消化，C不符合題意。肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌膽汁經(jīng)膽管流入小腸，膽汁內(nèi)不含消化酶，能乳化脂肪，促進脂肪的消化。膽結石堵塞膽管后，流入小腸的膽汁大大減少，不利于脂肪的消化，D符合題意。故選D?！军c睛】關鍵是把握食物的消化過程。D【分析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約5?6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進入小腸內(nèi)壁的毛細血管和毛細淋巴管中。【詳解】胃呈囊狀，能夠暫時儲存食物和初步消化蛋白質(zhì)，大腸無消化功能，大腸能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的。故選D?！军c睛】掌握小腸與其功能相適應的特點是本題解題關鍵。A【分析】唾液淀粉酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，唾液淀粉酶的適宜pH值是中性偏堿，而胃內(nèi)由于有胃酸（鹽酸）的存在，其pH值在1.8左右，呈強酸性，這樣，唾液淀粉酶在胃內(nèi)會因pH值不適合而失去活性?！驹斀狻咳魏蚊付加兴淖钸mpH和最適溫度，對于溫度而言，高溫使酶失活（恢復低溫酶活性不可復原），低溫降低酶的活性（達到最適溫度酶活性增高）：對于pH而言，過酸過堿都可以使酶失活，即使恢復最適pH都無法恢復酶的活性。唾液淀粉酶的最適pH為中性，到了胃后，由于胃酸的作用，使唾液淀粉酶失活，故失去催化作用，且自身被胃蛋白酶分解。故選A。【點睛】本題考查酶的化學本質(zhì)以及酶的專一性。C【詳解】A、 由說明可知，含蛋白質(zhì)酶0.2%，對血漬洗滌效果會好，選項正確；B、 由說明可知，衣服充分浸泡30分鐘后可提高去污效果，選項正確；C、 羊毛、真絲衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，使用含蛋白質(zhì)酶的洗衣粉洗滌會導致衣物中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，使衣物受到危害，選項錯誤；D、 由說明可知，溫度40-60°C時，蛋白酶的催化活性最強，選項正確，故選C。B【詳解】為了探究溫度對酶活性的影響，首先要控制實驗的溫度，其次注意指示劑一碘液的加入順序，最后觀察實驗現(xiàn)象，得出結論，探究溫度對酶活性的影響，其實驗步驟應該如下：①取3支試管，編號并各注入2毫升1%淀粉溶液，②向各試管注入1毫升淀粉酶溶液④將3支試管分別放在冰水、70口的熱水和37。。水中維持溫度5分鐘，③向各試管滴入1滴碘液，⑤最后觀察實驗現(xiàn)象，即正確的實驗步驟是①-②一④一③一⑤。故選：B。B【分析】淀粉是大分子的營養(yǎng)物質(zhì)，在口腔內(nèi)被初步消化為麥芽糖，然后在小腸內(nèi)被消化為葡萄糖后被人體吸收利用?！驹斀狻康矸鄣南瘡目谇婚_始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。圖示'剪刀1”表示淀粉在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶消化成麥芽糖的過程，“剪刀2”表示麥芽糖和淀粉在小腸內(nèi)胰液和腸液的作用下分解為葡萄糖的過程。故選B?！军c睛】解答此題應熟練掌握糖類的消化過程。對照實驗 強(或高)【分析】對照實驗在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組?！驹斀狻吭搶嶒灋榱颂骄繙囟葘γ傅拇呋饔檬欠裼杏绊?，所以設置常溫組在實驗中的作用是對照。該探究實驗中用產(chǎn)生氣泡的多少來表示酶催化作用強弱，由表格中數(shù)據(jù)可知，常溫香蕉比低溫香蕉產(chǎn)生氣泡的數(shù)量多，則表示常溫條件下過氧化氫酶的活性比低溫條件下高?！军c睛】本題主要考察了對照實驗原則。藍 將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的1%淀粉溶液中 原溫度的水 變藍【詳解】

(3)本實驗應用唾液淀粉酶能催化淀粉分解原理，同時本實驗最后要利用碘液來檢測是否還存在淀粉，其原理還有碘液能使淀粉變藍；本實驗是研究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，所以在使每組試管達到實驗的溫度后，首先要將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的1%淀粉溶液中，然后放置在原來的溫度下放置一段時間，以使唾液淀粉酶在不同的溫度下進行催化；該實驗的假設是：唾液淀粉酶的催化作用有其最適宜溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用，0°C時溫度過低，70°C時溫度過高，唾液淀粉酶的催化作用受到影響，無法將淀粉催化分解，所以A、C組遇到碘液會變藍色、37C時溫度適宜，唾液淀粉酶活性最強，淀粉被催化分解，所以B組遇到碘液不會變藍色；(6)根據(jù)實驗結果可知：37C時溫度適宜，唾液淀粉酶活性最強；0C時溫度過低，70C時

溫度過高，唾液淀粉酶的活性很弱；用橫坐標表示溫度，縱坐標表示酶的活性，它們之間的關系如下圖:小腸絨毛 氨基酸吸收【分析】小腸位于腹中，上端接幽門與胃相通，下端通過闌門與大腸相連