全高級(jí)茶藝師考試全考點(diǎn)

高級(jí)茶藝師考試全考點(diǎn)一．單項(xiàng)選擇題（共40題，每題2分，共計(jì)80分）1.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的(B)放置茶盤(pán)，內(nèi)放蓋杯和配料缸。A、左上方B、右上方C、中間D、左下方2.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)3.(A)是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4.明代飲用茶葉主要是(D)。A、團(tuán)茶B、餅茶C、李茶D、散茶5.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是(B)。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色6.世界上第一部(C)的作者是陸羽。A、藥書(shū)B(niǎo)、農(nóng)書(shū)C、兵書(shū)D、茶書(shū)7.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(A)。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝8.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用(C)A、茶水洗茶壺B、火加熱茶壺C、開(kāi)水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺9.茶藝表演中掛畫(huà)、(D)、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱(chēng)為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩10.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，(C)。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟11.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫(huà)、品茶評(píng)茶、(A)等。A、推銷(xiāo)茶葉B、茶具銷(xiāo)售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介12.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，(D)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和13.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶(B)，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14.何かをち飲みにたまちか的意思是(B)A、請(qǐng)問(wèn)幾位B、請(qǐng)問(wèn)您還有幾位客人C、請(qǐng)問(wèn)你要喝點(diǎn)什么D、請(qǐng)問(wèn)可以開(kāi)始泡茶嗎15.在接待新加坡客人時(shí)，(C)不是禁忌色。A、紫色B、黑色C、白色D、藍(lán)色16.泡紅茶一般用(A)的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17.臺(tái)灣“吃茶流”一般采用(D)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯18.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、(B)、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶19.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是(C)。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用20.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是(A)。A、黃山毛峰B、信陽(yáng)毛尖C、碧螺春D、龍井茶21.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(D)和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量22.“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?23.茶葉中的維生素(C)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D24.“謝謝您的夸獎(jiǎng).”的英語(yǔ)表述(A)是錯(cuò)誤的。A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.25.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向(B)申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)26.“(D)”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà)、題銘，融砂壺、詩(shī)文、書(shū)畫(huà)于一體。A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺27.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用(C)圖案茶具。A、龍鳳B、魚(yú)龍C、櫻花D、荷花28.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦(A)作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開(kāi)心果C、核桃D、果脯29.“(A)”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶30.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(C)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”31.(C)的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙32.在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無(wú)理要求時(shí)，以下處理方法中最好的是(D)。A、因?yàn)轭櫩褪巧系?，同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放C、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉D、耐心加以解釋?zhuān)褶D(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題33.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)(B)。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁34.中國(guó)(A)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝35.對(duì)不起,您打錯(cuò)電話了.用英語(yǔ)表述是(D)。A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.36.95℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶37.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)(C)。A、“萬(wàn)事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂(lè)”38.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(A)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g39.香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是(D)。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤40.雨花茶是(B)名優(yōu)綠茶的代表。二．簡(jiǎn)答題（共20分）茶藝師的職責(zé)是什么？答：一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識(shí)2.服務(wù)禮儀中的語(yǔ)言表達(dá)藝術(shù)3.服務(wù)禮儀中的接待藝術(shù)

（二）接待能夠根據(jù)顧客特點(diǎn)，進(jìn)行針對(duì)性的接待服務(wù)

二、準(zhǔn)備與演示

（一）茶藝準(zhǔn)備1.能夠識(shí)別主要茶葉品級(jí)2.能夠識(shí)別常用茶具的質(zhì)量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演臺(tái)1.茶葉質(zhì)量分級(jí)知識(shí)2.茶具質(zhì)量知識(shí)3.茶藝茶具配備基本知識(shí)

（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選