工廠食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

工廠食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度1.制度目的為了確保工廠食品倉庫冷藏保鮮庫的衛(wèi)生安全，規(guī)范庫房管理，保護食品品質(zhì)，減少庫房內(nèi)的損耗和浪費，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于工廠食品倉庫冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理工作。3.庫房管理職責3.1倉庫管理人員職責確保冷庫運行正常，溫度恒定在標準控制范圍之內(nèi)。安排庫存位置，確保不同產(chǎn)品之間不會相互污染。分配庫存貨架，防止貨物超量，影響通風。監(jiān)控庫房溫度、濕度等環(huán)境因素，并記錄相應數(shù)據(jù)。安排清潔人員，確保庫房內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。標示庫房內(nèi)外貨物的流向和儲存日期，且根據(jù)產(chǎn)品儲存特性做出相應管理。3.2清潔人員職責每日至少對庫房內(nèi)外和貨架進行一次全面清潔。確保庫房地面、貨架、門窗等設(shè)備表面干凈衛(wèi)生，無灰塵、異味等。定期檢查庫房內(nèi)有無蟲鼠等害蟲，及時清除。按照工廠的規(guī)定進行消毒處理和垃圾清理。所有清潔設(shè)備和清潔劑必須符合衛(wèi)生標準，并且要有專門的存放地點。4.庫房貨物管理4.1貨物入庫管理進貨人員需要檢驗每個產(chǎn)品的數(shù)量、包裝、生產(chǎn)日期以及質(zhì)量合格證等。入庫前對貨物進行清潔消毒處理，確保衛(wèi)生安全。按照工廠的標準以及不同的存儲特性，地區(qū)和商品類型進行儲存，不得混雜存放。4.2貨物出庫管理根據(jù)上級領(lǐng)導或客戶訂單進行放貨，確保貨品按訂單分配。每批出庫貨物都必須經(jīng)過檢驗，不合格的貨物將嚴格在倉庫內(nèi)退回。出庫貨物必須準確簽收并按照規(guī)定的流程進行物品存放，不能亂放、套放，必須各放各的。4.3貨物保鮮措施不同的貨物有不同的保鮮辦法，比如：新鮮蔬菜在存儲時要注意通風散熱、保持適宜溫度和濕度，同時要防治霉變、腐爛等農(nóng)業(yè)生物處理的問題。鮮奶、鮮雞蛋等在管理時也應該避免高溫、潮濕和陽光直射等因素，要加強儲存與保鮮工作。5.庫房衛(wèi)生安全措施5.1溫度控制冷藏庫的溫度需要保持在0℃~10℃之間。保鮮庫的溫度要控制在0℃以下，以保證食品保持新鮮。5.2消毒措施對庫房內(nèi)墻壁、地面、門窗、貨架等高頻率接觸進行消毒；對庫房包裝食品、容器、業(yè)主出入口所有相關(guān)物品或設(shè)施表面進行消毒。消毒用品要具備特殊的標識，使用時需注意工具和消毒措施的適宜度。5.3檢查與測量每日對庫房內(nèi)環(huán)境進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。具體包括庫房溫度、濕度、氣味、無線電波輻射、灰塵、蟲鼠等，以確保庫房內(nèi)環(huán)境，設(shè)施安全可靠。6.違規(guī)處罰如發(fā)現(xiàn)庫房管理人員、清潔人員、貨物入庫人員、貨物出庫人員存在違規(guī)行為，將依據(jù)工廠的相關(guān)規(guī)定進行懲罰，包括罰款、停職、解聘等措施，并提交工廠或當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進行配合處罰。7.結(jié)束語本制度屬于管理制度，適用于工廠食品倉庫冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理