熱帶水果的營養(yǎng)價(jià)值

熱帶水果的營養(yǎng)價(jià)值第一頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三水果的挑選方法第二頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三熱帶水果之——芒果簡介：原產(chǎn)于印度及馬來西亞。目前在我國多個(gè)

省都有種植。

市面上的芒果一般有以下品種：重約100克的青芒果，即雞蛋芒；扁圓形的黃芒果，即臺農(nóng)芒；重約500克的長芒果被稱為象牙芒；頭部渾圓，尾部稍有些尖的為紅金龍；還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒。其中臺農(nóng)芒和腰芒的質(zhì)量更好，纖維較多，更細(xì)更滑，口感微酸。芒果屬性溫。第三頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三如何選購芒果1、選購芒果時(shí)，要選擇果熟度在八成或九成以上的，其特點(diǎn)為通常在近蒂頭處感覺硬實(shí)、富有彈性；過硬或過軟者都不應(yīng)選擇。2、識別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻，大多在表皮上能聞到一種果香味，有硬度、有彈性，而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃，味淡或有異味，整體較軟。3、未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已經(jīng)熟了的芒果可放在保鮮盒中，放置于冰箱內(nèi)存。（果皮有少許皺褶的芒果，一般會(huì)更甜。雖然放置了一段時(shí)間，但其多余水分得到蒸發(fā)，糖分留在果肉中，所以這個(gè)時(shí)候的芒果最甜且口感最潤滑）。第四頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三熱帶水果之——香蕉香蕉屬性寒。香蕉里面富含有鎂，可以調(diào)節(jié)情緒，被譽(yù)為“快樂之果”；鉀有降壓保護(hù)心臟的作用。香蕉里含有豐富的維生素B族，有“減肥佳果”的美稱，特別適合于對于想要瘦腿的人！香蕉中的維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對疾病的抵抗力，明目，能維持正常的生殖力；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消

化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素

能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。

第五頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三

如何選購香蕉香蕉應(yīng)該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑者，表皮有皺紋的香蕉風(fēng)味最佳。手捏香蕉有軟熟感的，往往比較成熟。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，催熟的香蕉，很容易變黑，發(fā)生腐爛。一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。香蕉買回后掛在陰涼通風(fēng)處，最好不要放入冰箱保存。第六頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三熱帶水果之—菠蘿菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B族，維生素C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)，具有解暑止渴、消食止瀉之功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，可使心腦血管、糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。第七頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三

如何選購菠蘿優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚簧ぬ}的外皮色澤鐵青或略帶褐色。用手按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過熟果，時(shí)間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。第八頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三

熱帶水果之—榴蓮榴蓮含有的營養(yǎng)素種類豐富，含有7種人體必需氨基酸，有強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽、提高機(jī)體免疫力的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。同時(shí)可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用。榴蓮的特殊味道造就了開胃、促進(jìn)食欲的功效。

榴蓮含有非常豐富的膳食纖維，通便治便秘。榴蓮中鉀和鈣的含量特別高，

預(yù)防和輔助治療高血壓。榴蓮果中維生素含量豐富，可以抗氧化、有效預(yù)防癌癥。第九頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三

如何選購榴蓮

選榴蓮先看外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的則不熟。用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那就差不多成熟了。往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，皮厚的按不動(dòng)。觀察榴蓮尖尖，如果有細(xì)裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香。外形要圓，每一個(gè)鼓包凸出得多最好。第十頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三熱帶水果之—山竹山竹果肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、檸檬酸、維生素B1、B2、維生素C和多種礦物質(zhì)，有強(qiáng)抗氧化性，可以很好的補(bǔ)養(yǎng)機(jī)體，同時(shí)具有降燥、清涼解熱的作用，可以治療口腔炎等口腔潰瘍。食用易造成上火的榴蓮后，可食用山竹去火。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢，外敷可治燙傷、及濕疹等皮膚病。山竹屬性寒。第十一頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三

如何選購山竹購買山竹時(shí)一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會(huì)買到“死竹”，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉，表示此山竹太老，表殼軟則表示尚新鮮。果實(shí)下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實(shí)內(nèi)有幾瓣果肉。食用方法一般為壓破掰開，剝果殼時(shí)必須小心翼翼，格外留神，注意不要將紫色或紅色的果殼汁液染在肉瓣上，會(huì)影響口味，沾到衣服上也極難洗脫。第十二頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三熱帶水果之—火龍果火龍果花青素含量較高，果皮中甜菜紅素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老、養(yǎng)顏美容的作用，還有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用?；瘕埞懈缓话闶吖休^少有的植物性白蛋白，可與重金屬離子結(jié)合，從而起解毒的作用，白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用?；瘕埞湍芰?、高纖維，是減肥佳品?；瘕埞兄ヂ闋畹姆N子有促進(jìn)胃腸消化的功能?；瘕埞麑?shí)和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。第十三頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三

如何選購火龍果基本上紅肉的類圓，白肉的橢圓，紅肉較白肉好吃，還有較少量的黃肉火龍果，比紅肉更好吃，價(jià)格也較貴?；瘕埞芏仍酱?，代表汁多、果肉豐滿，所以火龍果應(yīng)選擇越重的越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。有芬芳香氣者為優(yōu)。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存，則應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，而不要放在冰箱中，以免凍傷反而很快變質(zhì)?；瘕埞谝归g可吸收二氧化碳，釋放氧氣，有環(huán)保、凈化空氣、保護(hù)環(huán)境的作用。第十四頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三哈密瓜挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的,聞到較濃的香氣。第十五頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三桔子挑桔子的話不論品種，中間有個(gè)環(huán)形的是母的，通常都會(huì)比較甜一些，有個(gè)點(diǎn)狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。第十六頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三木瓜木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點(diǎn)很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點(diǎn)膠質(zhì)的東西，那沒關(guān)系，是糖膠，這樣的會(huì)比較甜買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。第十七頁，共二十頁，編輯于2023年，星期三許多無良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會(huì)給人體帶來危害。挑選打蠟水果時(shí)，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。蘋果打