綠色食品：魚糜制品

2007年中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版的圖書綠色食品：魚糜制品01內(nèi)容簡介要求規(guī)范性引用文件試驗方法目錄03020405檢驗規(guī)則包裝、運輸和貯存標(biāo)志和標(biāo)簽?zāi)夸?706基本信息《綠色食品：魚糜制品》是2007年中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國農(nóng)業(yè)部。內(nèi)容簡介內(nèi)容簡介《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：綠色食品魚糜制品（NY/T1327-2007）》為中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出，中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷，新華書店北京發(fā)行所發(fā)行，各地新華書店經(jīng)售。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品魚糜制品的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以冷凍魚糜、魚肉、蝦肉糜、墨魚肉糜、貝肉糜為主要原料制成的，在-18℃低溫或常溫條件下貯藏和流通的綠色食品魚糜制品，包括凍魚丸、魚糕、烤魚卷、蝦丸、蝦餅、墨魚丸、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉和魚肉香腸等。本標(biāo)準(zhǔn)適用產(chǎn)品名稱：魚丸、魚糕、魚餅、烤魚卷、蝦丸、蝦餅、墨魚丸、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉、魚肉香腸和其他魚糜制品。規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T4789.2食品微生物生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品微生物生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品微生物生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品微生物生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.7食品微生物生物學(xué)檢驗副溶血弧菌檢驗GB/T4789.10食品微生物生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.20食品微生物生物學(xué)檢驗水產(chǎn)食品檢驗GB5009.3食品中水分的測定GB5009.要求主要原輔料感官要求凈含量理化指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)微生物學(xué)指標(biāo)010302040506要求主要原輔料（1）原料魚類應(yīng)符合NY/T842的規(guī)定；蝦類應(yīng)符合NY/T840的規(guī)定；貝類應(yīng)符合NY/T1329的規(guī)定；其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（2）輔料食用鹽應(yīng)符合NY/T1040的規(guī)定；食品添加劑應(yīng)符合NY/T392的規(guī)定；食用鹽應(yīng)符合NY/T1040的規(guī)定；味精應(yīng)符合NY/T。（3）加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。試驗方法感官檢驗解凍樣品制備衛(wèi)生檢驗微生物學(xué)檢驗12345試驗方法感官檢驗取至少三個包裝的樣品，于光線充足，無異味的環(huán)境中，先檢查包裝袋有無破損，再目測外觀、色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)，鼻嗅氣味。解凍將樣品從包裝袋袋中取出，裝入薄膜袋中浸入室溫下流動水池中，不用時輕捏袋子，至袋中無硬塊和冰晶時為止，但不要捏壞魚糜制品的組織。樣品制備（1）用于微生物檢驗的樣品：按照GB/T4789.20的規(guī)定執(zhí)行。（2）用于其他指標(biāo)檢驗的樣品：取400g樣品解凍后，使用組織搗碎機打碎。衛(wèi)生檢驗（1）水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。（2）鹽分按SC/T3011的規(guī)定執(zhí)行。（3）酸價按GB/T5009.37的規(guī)定執(zhí)行。（4）過氧化值按GB/T5009.37的規(guī)定執(zhí)行。（5）鉛按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。（6）鎘微生物學(xué)檢驗（1）菌落總數(shù)按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。（2）大腸菌群按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。（3）霉菌和酵母按GB/T4789.15的規(guī)定執(zhí)行。（4）沙門氏菌按GB/T4789.4的規(guī)定執(zhí)行。（5）金黃色葡萄球菌按GB/T4789.10的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批抽樣型式檢驗判定規(guī)則檢驗規(guī)則組批以養(yǎng)殖環(huán)境條件相同，同時收獲的同種產(chǎn)品或同一班次加工的產(chǎn)品為一個檢驗批。抽樣按NY/T896的規(guī)定執(zhí)行。型式檢驗型式檢驗應(yīng)檢驗技術(shù)要求中的全部項目。在下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗：a）申請綠色食品認(rèn)證和進行綠色食品年度抽查檢驗；b）更換設(shè)備或長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；c）國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)或主要部門提出型式檢驗要求；d）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果偏差較大；e）更改主要飼料或關(guān)鍵養(yǎng)殖方式；f）養(yǎng)殖產(chǎn)品正常生產(chǎn)時，每一養(yǎng)殖周期至少一次型式檢驗；捕撈產(chǎn)品，在同一區(qū)域捕撈的產(chǎn)品至少一次型式檢驗。判定規(guī)則衛(wèi)生、微生物學(xué)指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判為合格；否則，判為不合格，不進行復(fù)驗。對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣品進行復(fù)檢。對不合格項復(fù)查，以復(fù)查結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志和標(biāo)簽標(biāo)志和標(biāo)簽（1）標(biāo)志每批產(chǎn)品包裝上都應(yīng)標(biāo)注綠色食品標(biāo)志，標(biāo)注辦法應(yīng)符合《中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范手冊》的規(guī)定。（2）標(biāo)簽產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。包裝、運輸和貯存包裝貯存運輸包裝、運輸和貯存包裝包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定，所用包裝容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。運輸運輸應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。運輸工具在