綠色食品：魚(yú)糜制品

2007年中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版的圖書(shū)綠色食品：魚(yú)糜制品01內(nèi)容簡(jiǎn)介要求規(guī)范性引用文件試驗(yàn)方法目錄03020405檢驗(yàn)規(guī)則包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志和標(biāo)簽?zāi)夸?706基本信息《綠色食品：魚(yú)糜制品》是2007年中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版的圖書(shū)，作者是中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部。內(nèi)容簡(jiǎn)介內(nèi)容簡(jiǎn)介《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：綠色食品魚(yú)糜制品（NY/T1327-2007）》為中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠(chǎng)印刷，新華書(shū)店北京發(fā)行所發(fā)行，各地新華書(shū)店經(jīng)售。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品魚(yú)糜制品的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以冷凍魚(yú)糜、魚(yú)肉、蝦肉糜、墨魚(yú)肉糜、貝肉糜為主要原料制成的，在-18℃低溫或常溫條件下貯藏和流通的綠色食品魚(yú)糜制品，包括凍魚(yú)丸、魚(yú)糕、烤魚(yú)卷、蝦丸、蝦餅、墨魚(yú)丸、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉和魚(yú)肉香腸等。本標(biāo)準(zhǔn)適用產(chǎn)品名稱(chēng)：魚(yú)丸、魚(yú)糕、魚(yú)餅、烤魚(yú)卷、蝦丸、蝦餅、墨魚(yú)丸、貝肉丸、模擬扇貝柱、模擬蟹肉、魚(yú)肉香腸和其他魚(yú)糜制品。規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T4789.2食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.7食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血弧菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.20食品微生物生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GB5009.3食品中水分的測(cè)定GB5009.要求主要原輔料感官要求凈含量理化指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)微生物學(xué)指標(biāo)010302040506要求主要原輔料（1）原料魚(yú)類(lèi)應(yīng)符合NY/T842的規(guī)定；蝦類(lèi)應(yīng)符合NY/T840的規(guī)定；貝類(lèi)應(yīng)符合NY/T1329的規(guī)定；其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。（2）輔料食用鹽應(yīng)符合NY/T1040的規(guī)定；食品添加劑應(yīng)符合NY/T392的規(guī)定；食用鹽應(yīng)符合NY/T1040的規(guī)定；味精應(yīng)符合NY/T。（3）加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)解凍樣品制備衛(wèi)生檢驗(yàn)微生物學(xué)檢驗(yàn)12345試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)取至少三個(gè)包裝的樣品，于光線(xiàn)充足，無(wú)異味的環(huán)境中，先檢查包裝袋有無(wú)破損，再目測(cè)外觀(guān)、色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)，鼻嗅氣味。解凍將樣品從包裝袋袋中取出，裝入薄膜袋中浸入室溫下流動(dòng)水池中，不用時(shí)輕捏袋子，至袋中無(wú)硬塊和冰晶時(shí)為止，但不要捏壞魚(yú)糜制品的組織。樣品制備（1）用于微生物檢驗(yàn)的樣品：按照GB/T4789.20的規(guī)定執(zhí)行。（2）用于其他指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品：取400g樣品解凍后，使用組織搗碎機(jī)打碎。衛(wèi)生檢驗(yàn)（1）水分按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。（2）鹽分按SC/T3011的規(guī)定執(zhí)行。（3）酸價(jià)按GB/T5009.37的規(guī)定執(zhí)行。（4）過(guò)氧化值按GB/T5009.37的規(guī)定執(zhí)行。（5）鉛按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。（6）鎘微生物學(xué)檢驗(yàn)（1）菌落總數(shù)按GB/T4789.2的規(guī)定執(zhí)行。（2）大腸菌群按GB/T4789.3的規(guī)定執(zhí)行。（3）霉菌和酵母按GB/T4789.15的規(guī)定執(zhí)行。（4）沙門(mén)氏菌按GB/T4789.4的規(guī)定執(zhí)行。（5）金黃色葡萄球菌按GB/T4789.10的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批抽樣型式檢驗(yàn)判定規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則組批以養(yǎng)殖環(huán)境條件相同，同時(shí)收獲的同種產(chǎn)品或同一班次加工的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批。抽樣按NY/T896的規(guī)定執(zhí)行。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)應(yīng)檢驗(yàn)技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。在下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）申請(qǐng)綠色食品認(rèn)證和進(jìn)行綠色食品年度抽查檢驗(yàn)；b）更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或主要部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；d）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果偏差較大；e）更改主要飼料或關(guān)鍵養(yǎng)殖方式；f）養(yǎng)殖產(chǎn)品正常生產(chǎn)時(shí)，每一養(yǎng)殖周期至少一次型式檢驗(yàn)；捕撈產(chǎn)品，在同一區(qū)域捕撈的產(chǎn)品至少一次型式檢驗(yàn)。判定規(guī)則衛(wèi)生、微生物學(xué)指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判為合格；否則，判為不合格，不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣品進(jìn)行復(fù)檢。對(duì)不合格項(xiàng)復(fù)查，以復(fù)查結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志和標(biāo)簽標(biāo)志和標(biāo)簽（1）標(biāo)志每批產(chǎn)品包裝上都應(yīng)標(biāo)注綠色食品標(biāo)志，標(biāo)注辦法應(yīng)符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的規(guī)定。（2）標(biāo)簽產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定。包裝、運(yùn)輸和貯存包裝貯存運(yùn)輸包裝、運(yùn)輸和貯存包裝包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定，所用包裝容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。運(yùn)輸運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。運(yùn)輸工具在