2023年酒、飲料及精制茶制造人員-茶藝師中級(jí)考試題庫(kù)+答案

2023年酒、飲料及精制茶制造人員-茶藝師中級(jí)考試題庫(kù)+答案第I卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.單選題入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A.西湖龍井B.太平猴魁C.南京雨花茶D.雀舌2.單選題()在制作的過(guò)程中須加入清油。A.八寶茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶3.判斷題《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。4.單選題()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德原則C.職業(yè)道德品質(zhì)D.職業(yè)道德規(guī)范5.判斷題一般來(lái)說(shuō)，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。6.判斷題一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。7.判斷題一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。8.判斷題“居士”是屬于佛教的稱謂。9.判斷題“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。10.判斷題“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。11.判斷題GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。12.判斷題一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門。13.單選題（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月兒泉D.陸子泉14.判斷題“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。15.判斷題PH值0～5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。第II卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.判斷題“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。2.單選題()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶3.單選題()不適合烏龍茶的沖泡器具。A.陶壺B.紫砂壺C.玻璃壺D.蓋碗4.單選題()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A.正山小種B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫5.判斷題《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國(guó)茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。6.判斷題一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早餐。7.判斷題“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。8.判斷題“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。9.判斷題“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。10.判斷題“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。11.單選題()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。A.陸羽B(yǎng).唐庚C.趙佶D.蘇軾12.單選題()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A.清B.明C.宋D.唐13.判斷題《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶藝背景音樂(lè)的近代名曲。14.單選題()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A.海紅B.寧紅C.滇紅D.祁紅15.判斷題“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。第I卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：B2.正確答案：D3.正確答案：正確4.正確答案：B5.正確答案：正確6.正確答案：正確7.正確答案：正確8.正確答案：錯(cuò)誤9.正確答案：正確10.正確答案：正確11.正確答案：正確12.正確答案：錯(cuò)誤13.正確答案：A14.正確答案：錯(cuò)誤15.正確答案：錯(cuò)誤第II卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：正確2.正確答案：A3.正確答案：D4.正確答案：B5.正確答案：錯(cuò)誤6.正確答案：錯(cuò)誤7