生產(chǎn)與運作管理課件

生產(chǎn)與運作管理課件第一頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三生產(chǎn)與運作管理課程特點本課程為MBA核心主干課程之一，是理論性和實踐性緊密結(jié)合的一門課程。涉及企業(yè)管理中大部分環(huán)節(jié)，涵蓋內(nèi)容廣泛。課程實踐性強(qiáng)。涉及計算多。第二頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運作管理1、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)競爭力的源泉

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2003年中國半導(dǎo)體銷售超過200億元，利潤只有3%，但I(xiàn)NTEL一家的銷售就超過2300億元，利潤高達(dá)18%。微波爐生產(chǎn)第一大戶格蘭仕利潤也只有3%-5%為什么？

★生產(chǎn)與作業(yè)管理在成本構(gòu)成中是：

一切組織里耗費最大部分之一關(guān)注的焦點提高盈利能力(Profitability)的最佳途徑為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運作管理注：根據(jù)來自《中國經(jīng)濟(jì)景氣月報》，中華人民共和國統(tǒng)計局，2005.1，2006年1-11月份工業(yè)企業(yè)主要行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)數(shù)據(jù)整理所得；所有標(biāo)準(zhǔn)類已被合并，故所有數(shù)字均為近似值。

第三頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運作管理2、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)管理中的主要職能之一。（財務(wù)技術(shù)生產(chǎn)營銷人力資源管理）3、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)競爭力的源泉，為其提供系統(tǒng)化方法并廣泛地用于其他職能領(lǐng)域。4、工商管理人員并沒有對現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理方法有深刻的理解，單純的商業(yè)教育是完全不夠的，工業(yè)工程人員必須掌握生產(chǎn)與運作知識。各類人員均須具備生產(chǎn)與運作知識。5、生產(chǎn)與運作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展機(jī)會（美國全部工作的40%是這一領(lǐng)域）第四頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三為什么要學(xué)習(xí)生產(chǎn)與運作管理各類人員均須具備生產(chǎn)與運作知識●會計師需要了解庫存管理、資源利用率和勞動定額才能夠計算出精確的成本數(shù)據(jù)，從而進(jìn)行審核，做出財務(wù)報告●財務(wù)經(jīng)理可運用庫存和生產(chǎn)能力的概念來確定需要投入的資金量，預(yù)測現(xiàn)金流量，對現(xiàn)有資產(chǎn)進(jìn)行管理第五頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三各類人員均須具備生產(chǎn)與運作知識●營銷專家需要了解怎樣運作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產(chǎn)品或服務(wù)的個性化要求以及進(jìn)行新產(chǎn)品介紹●人事經(jīng)理必須了解工作的設(shè)置、工作標(biāo)準(zhǔn)與員工激勵方案之間的關(guān)系，以及生產(chǎn)工藝要求工人掌握的技術(shù)●企業(yè)家往往需要擁有良好的生產(chǎn)計劃和庫存管理的知識，才能有效地運用資金。第六頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三參考書目◆《生產(chǎn)與運作管理》（第四版）劉麗文清華大學(xué)出版社◆《生產(chǎn)與運作管理》陳榮秋高教出版社◆《生產(chǎn)與運作管理》周國華西南交通大學(xué)出版社◆《現(xiàn)代生產(chǎn)與作業(yè)管理》馬士華經(jīng)濟(jì)管理出版社第七頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三1.理查德B查斯等著，任建標(biāo)等譯，《運營管理》（第9版），機(jī)械工業(yè)出版社2003.1參考書目2.威廉J史蒂文森著，張群等譯，《運營管理》（第8版）機(jī)械工業(yè)出版社2005.1第八頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三生產(chǎn)運作戰(zhàn)略

2緒論31生產(chǎn)運作流程設(shè)計與分析433工作設(shè)計與工作研究7生產(chǎn)運作能力36設(shè)施布置9設(shè)施選址38生產(chǎn)運作技術(shù)的選擇與管理35供應(yīng)鏈管理

310生產(chǎn)與運作管理課程目錄產(chǎn)品服務(wù)設(shè)計與生產(chǎn)運作組織方式選擇第九頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三綜合計劃與主生產(chǎn)計劃12庫存管理311作業(yè)排序

313質(zhì)量管理16項目管理

315精益生產(chǎn)方式317生產(chǎn)與運作管理課程目錄MRPMRPⅡ與ERP14第十頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三本章教學(xué)重點1.生產(chǎn)運作管理的概念2.生產(chǎn)與運作管理的職能范圍3.生產(chǎn)與運作管理的決策內(nèi)容第十一頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第一節(jié)生產(chǎn)運作管理的基本概念

一、什么是生產(chǎn)與運作活動？把資源要素(投入)變換為有形產(chǎn)品和無形服務(wù)(產(chǎn)出)的過程。設(shè)備物質(zhì)勞動資金信息xi轉(zhuǎn)換yi產(chǎn)品勞物∑廢物質(zhì)要求：∑yi>∑xi并且y=f(x)*最佳第十二頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三顧客的參與產(chǎn)出·產(chǎn)品·服務(wù)投入·人力·物料·設(shè)備·技術(shù)·信息·能源·土地實施信息反饋變換過程12345生產(chǎn)與運作活動過程第十三頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三

不同行業(yè)的生產(chǎn)過程食品加工行業(yè)生菜加工對象

能量勞動投入清洗制罐烹調(diào)生產(chǎn)過程罐裝蔬菜產(chǎn)出大學(xué)學(xué)生教材教室教學(xué)設(shè)施教師對學(xué)生講授知識讓學(xué)生參與實驗科研撰寫論文等活動有知識有素質(zhì)的專門人才醫(yī)院病人醫(yī)生、護(hù)士醫(yī)院設(shè)施醫(yī)藥實驗室檢查觀察治療用藥等恢復(fù)健康的人百貨公司顧客展示、商品營業(yè)員吸引顧客推銷產(chǎn)品供應(yīng)、訂貨滿意的顧客包裝貼標(biāo)簽第十四頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三二、生產(chǎn)與運作管理概念的發(fā)展

最初，人們研究有形產(chǎn)品的制造，稱為生產(chǎn)管理學(xué)（productionmanagement)；隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步，生產(chǎn)管理的研究范圍擴(kuò)展到了非制造業(yè)，開始對無形產(chǎn)品進(jìn)行研究，稱為運作(operation)。

生產(chǎn)運作管理是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計、運行、維護(hù)與優(yōu)化過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作活動進(jìn)行計劃、組織與控制。第一章緒論第十五頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三1、生產(chǎn)與運作管理的兩大對象是：（1）生產(chǎn)運作過程：投入變換產(chǎn)出的過程

★考慮如何對這樣的生產(chǎn)運作活動進(jìn)行計劃、組織和控制。（2）生產(chǎn)運作系統(tǒng)：是指上述的變換過程得以實現(xiàn)的手段。它包括一個物質(zhì)系統(tǒng)和一個管理系統(tǒng)。

★考慮如何對生產(chǎn)運作系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計、改造和升級。

生產(chǎn)運作管理是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計、運行、維護(hù)與優(yōu)化過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作活動進(jìn)行計劃、組織與控制。三、生產(chǎn)與運作管理的兩大對象第一章緒論第十六頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三四、服務(wù)運作管理的特殊性1.服務(wù)業(yè)的興起前工業(yè)(Pre-industrial)社會人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)實質(zhì)是從自然界直接獲取所需的物品動力來自人力和獸力主要活動是同自然界打交道工業(yè)(Industrial)社會人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界原來沒有的物品動力來自蒸汽和電力分工是工業(yè)社會組織生產(chǎn)活動的基本原則主要活動是同經(jīng)過加工的物品打交道第一章緒論第十七頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三1.服務(wù)業(yè)的興起后工業(yè)(Post-industrial)社會人們主要從事服務(wù)業(yè)信息成為關(guān)鍵資源生活質(zhì)量由教育、保健和休閑來衡量主要活動是人們之間的交往四、服務(wù)運作管理的特殊性第一章緒論第十八頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三服務(wù)業(yè)在GDP中所占比重發(fā)達(dá)國家美國83%英國73%法國70%加拿大66%日本63%欠發(fā)達(dá)國家巴西50%泰國49%秘魯45%印度45%加納30%中國29.3%（2003）；40.7%第一章緒論第十九頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三服務(wù)業(yè)一般包括五個方面的活動◆業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財務(wù)金融、銀行、房地產(chǎn)等；◆貿(mào)易服務(wù)：零售、維修等；◆基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運輸、通訊等；◆社會服務(wù)：餐館、旅店、保健等；◆公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府等。服務(wù)業(yè)的興起是社會生產(chǎn)力發(fā)展的必然結(jié)果，也是社會生產(chǎn)力發(fā)展水平的一個重要標(biāo)志。沒有服務(wù)業(yè)就沒有現(xiàn)代社會四、服務(wù)運作管理的特殊性第一章緒論第二十頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三2、服務(wù)的本質(zhì)特點（1）服務(wù)的無形性、不可觸性。（無形性無法描述定義）（2）生產(chǎn)與消費的不可分性（服務(wù)質(zhì)量的把關(guān)和服務(wù)能力的設(shè)計問題）（3）不可儲存性（飛機(jī)航班的空座位和酒店的空床位）（4）顧客可在服務(wù)過程中參與（主動參與被動參與）四、服務(wù)運作管理的特殊性第一章緒論第二十一頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三3、服務(wù)運作管理的特點（1）基本組織方式不同。服務(wù)業(yè)是以人為中心組織服務(wù)運作（制造業(yè)是以產(chǎn)品為中心）（2）產(chǎn)品和運作系統(tǒng)的設(shè)計方式不同。（服務(wù)和服務(wù)提供系統(tǒng)需同時設(shè)計）（3）庫存作用不同，服務(wù)業(yè)企業(yè)無法用庫存來調(diào)節(jié)供需矛盾。（造成服務(wù)業(yè)能力規(guī)劃的特殊性）（4）顧客作用不同。服務(wù)業(yè)的運作系統(tǒng)是非封閉式的。（5）需求的地點相關(guān)特性（選址、布局的特殊性）（6）無形性的相關(guān)影響。（質(zhì)量度量的區(qū)別）第一章緒論四、服務(wù)運作管理的特殊性第二十二頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三表1.1制造業(yè)與服務(wù)業(yè)的區(qū)別制造業(yè)服務(wù)業(yè)●產(chǎn)品是有形的、耐久的●產(chǎn)出可以儲存●顧客與生產(chǎn)系統(tǒng)極少接觸●響應(yīng)顧客需求周期較長●可服務(wù)于地區(qū)、全國及國際市場●設(shè)施規(guī)模較大●質(zhì)量易于度量●產(chǎn)品無形、不可觸、不耐久●產(chǎn)出不可儲存●顧客與服務(wù)系統(tǒng)接觸頻繁●響應(yīng)顧客需求周期很短●主要服務(wù)于有限區(qū)域范圍●設(shè)施規(guī)模較小●質(zhì)量不易于度量第一章緒論第二十三頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第二節(jié)生產(chǎn)與運作管理的范圍和內(nèi)容一、生產(chǎn)與運作管理的目標(biāo)和基本問題目標(biāo)：用一句話來概括：高效、低耗、靈活、準(zhǔn)時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和（或）提供滿意服務(wù)?！霸谛枰臅r候，以適宜的價格，向顧客提供具有適當(dāng)質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)?！钡谝徽戮w論第二十四頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三一、生產(chǎn)與運作管理的目標(biāo)和基本問題市場對企業(yè)的要求：時間服務(wù)成本質(zhì)量競爭重點第二十五頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三2、生產(chǎn)與運作管理的基本問題（1）產(chǎn)出要素管理（質(zhì)量/成本/時間/服務(wù)）（2）資源要素管理（設(shè)備/物料/人力/信息）（3）環(huán)境要素管理第一章緒論第二十六頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三（1）產(chǎn)出要素管理質(zhì)量(Quality)—保證和提高質(zhì)量交貨時間(Deliverytime)—適時適量生產(chǎn)成本(Cost)—使產(chǎn)品價格既為顧客接受，又為企業(yè)帶來一定利潤服務(wù)（Service)—提供附加和周邊服務(wù)第一章緒論第二十七頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三（2）資源要素管理設(shè)施設(shè)備管理：保持足夠、完好和靈活的生產(chǎn)運作能力物料管理：以最經(jīng)濟(jì)的方法保證及時充足的物料供應(yīng)人力資源管理：有效、高效地配置和使用人力資源信息管理：及時準(zhǔn)確地收集、傳遞和處理必要的信息第一章緒論第二十八頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三（3）環(huán)境要素管理環(huán)境（Environment)

—從投入和產(chǎn)出兩個方面考慮對環(huán)境的影響問題(ISO14000認(rèn)證－“綠色通行證”)云南鎘污染：/20110830/n317794966.shtml第一章緒論第二十九頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三思考題

很多企業(yè)認(rèn)為致力于環(huán)境要素管理會給企業(yè)的利潤帶來負(fù)面影響，因為這要花費很多資金，如何看待企業(yè)致力于環(huán)境要素管理與其利潤之間的關(guān)系？第三十頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第二節(jié)生產(chǎn)與運作管理的范圍和內(nèi)容二、生產(chǎn)與運作管理的職能范圍和決策內(nèi)容制造生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)品設(shè)計生產(chǎn)系統(tǒng)選擇、設(shè)計產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計市場調(diào)查技術(shù)預(yù)測產(chǎn)品配送售后服務(wù)營銷財務(wù)職能范圍第三十一頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第一章緒論決策內(nèi)容：（1）生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策：產(chǎn)品戰(zhàn)略、競爭策略、生產(chǎn)運作組織方式、縱向集成與供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)（第二章）（2）生產(chǎn)運作系統(tǒng)設(shè)計決策：生產(chǎn)運作流程、運作技術(shù)選擇、運作能力規(guī)劃、工作設(shè)計、設(shè)施選址、設(shè)施布置（第三章—第九章）（3）生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策：綜合計劃與主生產(chǎn)計劃、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、質(zhì)量管理、作業(yè)排序或項目管理（第十章—第十七章）。第三十二頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第二節(jié)生產(chǎn)運作管理的范圍和內(nèi)容三、生產(chǎn)運作管理的集成性：

傳統(tǒng)的運作管理涉及眾多管理，質(zhì)量管理與成本管理、進(jìn)度管理相違背?，F(xiàn)代運作管理考慮工藝、采購、質(zhì)量控制、生產(chǎn)流程、配送、銷售、顧客服務(wù)等完整的供應(yīng)鏈來設(shè)計。供應(yīng)鏈管理理論是集成化管理的趨勢之一。案例：美國通用汽車集成化管理/view/4f02841655270722192ef70c.html第三十三頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三主要對象：物流（價值鏈）；基本形式：有限縱向集成；主要目的：快速、低成本響應(yīng)；主要手段：新技術(shù)應(yīng)用；協(xié)作基礎(chǔ)：利益共享。供應(yīng)鏈管理第三十四頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第三節(jié)生產(chǎn)運作管理的作用和意義一、生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一財務(wù)運作營銷技術(shù)人力資源第三十五頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三二、生產(chǎn)運作管理與企業(yè)競爭力運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)企業(yè)的運作職能占用了組織的絕大部分財力、設(shè)備和人力資源企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一（日美汽車行業(yè)競爭）第一章緒論第三十六頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第四節(jié)生產(chǎn)與運作管理的新特征一、生產(chǎn)與運作管理學(xué)的發(fā)展過程1776s勞動分工(Divisionoflabor)AdamSmith1910s科學(xué)管理(ScientificManagement)F.W.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth甘特圖：HenryGantt裝配流水線(MovingAssemblyLine)H.Fordand經(jīng)濟(jì)批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris1930s質(zhì)量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人際關(guān)系學(xué)(HawthorneStudy)EltonMayo1940s運籌學(xué)(OperationsResearch)OperationsresearchGroupandGeorgeB.Dantzig第三十七頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第三十八頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第四節(jié)生產(chǎn)與運作管理的新特征二、現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征（1）市場需求多樣化(多品種小批量生產(chǎn)方式）（2）技術(shù)飛速發(fā)展（3）競爭方式與種類越來越多（4）隨著通訊技術(shù)和交通運輸業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)和貿(mào)易日益國際化、全球化第三十九頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三生產(chǎn)運作管理范圍的擴(kuò)大多品種小批量生產(chǎn)方式成為主流信息技術(shù)給生產(chǎn)運作管理帶來的變革生產(chǎn)運作全球化的趨勢新型生產(chǎn)方式跨企業(yè)集成管理—供應(yīng)鏈管理綠色生產(chǎn)三、現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理的新特征第四十頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三思考問題

企業(yè)生產(chǎn)運作管理的績效與企業(yè)競爭力之間的關(guān)系是什么？第一章緒論第四十一頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第一章緒論決策內(nèi)容：（1）生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策：產(chǎn)品戰(zhàn)略、競爭策略、生產(chǎn)運作組織方式、縱向集成與供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)（2）生產(chǎn)運作系統(tǒng)設(shè)計決策：生產(chǎn)運作流程、運作技術(shù)選擇、運作能力規(guī)劃、工作設(shè)計、設(shè)施選址、設(shè)施布置（3）生產(chǎn)運作體統(tǒng)運行決策：綜合計劃與主生產(chǎn)計劃、供應(yīng)鏈管理、庫存管理、質(zhì)量管理、作業(yè)排序或項目管理。第四十二頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第二節(jié)生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策產(chǎn)品戰(zhàn)略競爭戰(zhàn)略生產(chǎn)運作組織方式縱向集成與供應(yīng)鏈管理企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略生產(chǎn)運作系統(tǒng)設(shè)計決策生產(chǎn)運作流程運作技術(shù)選擇運作能力規(guī)劃工作設(shè)計設(shè)施選址設(shè)施布置生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策綜合計劃與主生產(chǎn)計劃供應(yīng)鏈管理庫存管理質(zhì)量管理項目管理第四十三頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第二節(jié)三、生產(chǎn)運作管理的集成性：傳統(tǒng)的運作管理涉及眾多管理，質(zhì)量管理與成本管理、進(jìn)度管理相違背?，F(xiàn)代運作管理考慮工藝、采購、質(zhì)量控制、生產(chǎn)流程、配送、銷售、顧客服務(wù)等完整的供應(yīng)鏈來設(shè)計。供應(yīng)鏈管理理論是集成化管理的趨勢之一。第四十四頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第三節(jié)生產(chǎn)運作管理的作用和意義二、生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一財務(wù)運作營銷技術(shù)人力資源第四十五頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三三、生產(chǎn)運作管理與企業(yè)競爭力運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)企業(yè)的運作職能占用了組織的絕大部分財力、設(shè)備和人力資源企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)上是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵要素之一第一章緒論第四十六頁，共五十一頁，編輯于2023年，星期三第四節(jié)