哲學(xué)視域下食品添加劑所引發(fā)的安全問題

哲學(xué)視域下食品添加劑所引發(fā)的安全問題摘要。根據(jù)馬克思主義辯證法的思想——凡事都有兩面性，食品添加劑在給人們生活帶來便利和效益的同時，由于一些非法食品添加劑的出現(xiàn)，也引發(fā)了一系列的健康安全問題。無限制地濫用食品添加劑這一技術(shù)，只追求經(jīng)濟效益，而忽視更應(yīng)重視的人類健康問題，這是錯誤的。應(yīng)該建立起一種既能反映文明技術(shù)成果，又能保證人們健康安全的哲學(xué)觀。關(guān)鍵詞：食品添加劑；濫用；安全；哲學(xué)1引言隨著時代的發(fā)展，人們對吃這一人類生活不可或缺的部分要求也越來高。為了改善口味，各種食品添加劑也接踵而至。然而，一些不法制造商為追求經(jīng)濟效益，將非法添加劑作食用，也給人們的健康帶來了隱患。海德格爾曾對人們對技術(shù)的傳統(tǒng)理解做了一個總結(jié)，“其一曰，[1]技術(shù)是合目的的工具。其二曰，技術(shù)是人的行為??”。技術(shù)的意義在于，增進人類幸福[2]和減輕人類痛苦。而食品添加劑這一技術(shù)的應(yīng)用，已明顯超出了最初的“目的”，使用這一技術(shù)的人的行為也越過了倫理道德的底線。本文嘗試從哲學(xué)的角度，對非法添加劑食用及引發(fā)的安全問題進行分析，試圖建構(gòu)一種關(guān)于添加劑技術(shù)的正確的哲學(xué)觀。2伴隨科技發(fā)展而來的食品添加劑安全問題2.1食用添加劑的定義和分類食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入[3]食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。它具有防止食物腐爛變質(zhì)、增強食品感官形狀和提高食品口味等作用。食品添加劑主要按來源或功能劃分。按來源劃分，可分為“天然食品添加劑”和“化學(xué)合成食品添加劑”。天然食品添加劑主要是通過技術(shù)手段，從動植物或微生物體內(nèi)進行提取?；瘜W(xué)合成食品添加劑則是利用各種化學(xué)反應(yīng)，用化學(xué)元素人工合成。按功能劃分，各國標(biāo)準(zhǔn)皆有不同。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、香料等。2.2食品添加劑在我國的發(fā)展及現(xiàn)狀早在神農(nóng)時代，我國就已經(jīng)有了關(guān)于天然食品添加劑使用的記載，如梔子染色、肉桂增香等；中國沿用至今的用鹵點豆腐的方法，也在東漢時期就開始應(yīng)用；大約在800年前，當(dāng)時的南京將能防腐護色的亞硝酸鹽用于臘肉的制作，并與13世紀(jì)傳入歐洲。日本學(xué)者山田憲太郎在《東亞香料史研究》中指出：“明代中國對于胡椒大量需要導(dǎo)致了爪哇和蘇門答臘胡椒種植的增長??刺激了經(jīng)濟的發(fā)展。”史實證明，食品添加劑在我國的歷史已十分悠久。但食品添加劑作為一個獨立門類的商品，在我國是在近一、二十年內(nèi)逐漸形成，而這一行業(yè)也是隨著改革開放開始出現(xiàn)和發(fā)展起來的一個新興行業(yè)。隨著時代的發(fā)展，食品添加劑的作用越來越大；隨著技術(shù)的發(fā)展，食品添加劑的品種也越來越紛雜，列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑也越來越多。食品添加劑也因此開始成為食品加工業(yè)必不可少的主要基礎(chǔ)配料，它的使用也成為衡量食品業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。“沒有食品添加劑，很難有現(xiàn)代化的食品工業(yè)”，這已是食品業(yè)業(yè)內(nèi)人士達成的共識。但由于市場的不規(guī)范、法律的不健全、大眾的相關(guān)知識匱乏，在產(chǎn)品中濫用食品添加劑或添加非法食品添加劑也漸成為食品業(yè)的主流行為，雖使得食品業(yè)內(nèi)短暫的興旺，同時也引發(fā)一系列的安全問題和消費者對食品商的信任危機。2.3食品添加劑引發(fā)的安全問題理想狀態(tài)下，食品添加劑應(yīng)當(dāng)是有益無害的，但是安全卻不是絕對的。我國衛(wèi)生部對于食品添加劑的使用和種類都做出了嚴(yán)格的規(guī)定，在規(guī)定范圍之內(nèi)一般對人體是無害的。但一些企業(yè)和個人在利益的驅(qū)使下，超量使用食品添加劑或者違法使用工業(yè)添加劑以改善產(chǎn)品質(zhì)量來欺瞞消費者。由于人體每天攝入的添加劑十分微量，在短期內(nèi)一般不會出現(xiàn)明顯癥狀。許多不法分子正是鉆這個漏洞，去“打擦邊球”。但是，一旦長期食用不能及時排出，添加劑的危害就會顯現(xiàn)出來。自2005年以來，我國不斷曝出非法食品添加劑問題，這些非法食品添加劑還引發(fā)了一系列的社會公共安全問題。如2005年3月，北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢測出“蘇丹紅一號”化學(xué)染色劑，食用可致癌；2008年9月，三鹿奶粉被曝出摻有三聚氰胺，并導(dǎo)致多名幼兒結(jié)石；2011年4月，合肥工商部門發(fā)現(xiàn)市場上有一種叫做“牛肉膏”的添加劑，可以將豬肉加工成“牛肉”，吃多會引發(fā)癌癥等。這一系列的安全問題的出現(xiàn)，都在說明食品添加劑的濫用和非法添加劑的使用正在威脅著我們每一個人的健康。正視食品添加劑問題，正確思考食品添加劑和人類的關(guān)系，意義重大。3食品添加劑安全問題所引發(fā)的倫理思考3.1生命價值原則進食本身不是必需的，它對生存而言必需。食品添加劑技術(shù)作為一種與人類生存息息相關(guān)的科學(xué)技術(shù)，它首先要保證地應(yīng)該是消費者的生命安全問題。人作為生命的個體，追求[5]自身的生存并使之不受威脅的“安全需要”是人最基本的需要之一。因此每一個人都有責(zé)任不去傷害他人，尊重他人生命，避免給他人帶來不必要的傷害，也要避免讓他人承擔(dān)不必要的風(fēng)險。不論人們采用什么樣的倫理觀，生命價值原則都是人們應(yīng)當(dāng)遵守的最低原則。技術(shù)，都會存在一定的社會風(fēng)險，這一點是毋庸置疑的。但這風(fēng)險是由技術(shù)的創(chuàng)造者和使用者選擇運用所創(chuàng)造出來的，所以它也就具有了潛在性、突變型和可控性等特點。技術(shù)風(fēng)險何時出現(xiàn)，會不會出現(xiàn)，關(guān)鍵都在于如何使用這一技術(shù)。如果發(fā)明者和生產(chǎn)商把消費者的生命安全放在第一位，那么技術(shù)風(fēng)險造成危害的可能性也將大大降低。消費者的生命安全也將得到保障。食品添加劑在使用這一問題上，也應(yīng)遵守生命價值原則，降低技術(shù)風(fēng)險。食品添加劑的使用，應(yīng)確保食品的安全性。目前，食品添加劑已廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)中。對于消費者而言，保證生命安全是人們選擇消費對象的第一要素。然而，一些不法廠商，在利益的趨勢下，為了降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品外形和口感，違規(guī)添加超標(biāo)食品添加劑、濫用工業(yè)添加劑，這種現(xiàn)象屢見不鮮。這在很大程度上增加了消費者的風(fēng)險，部分生產(chǎn)商完全忽視了生命原則這一道德底限。作為生命安全這一不能讓渡的權(quán)利，人人都有義務(wù)和責(zé)任保護它。食品生產(chǎn)商應(yīng)嚴(yán)格遵守生命價值原則，把消費者的生命安全問題放在首位，不以經(jīng)濟效益作為衡量標(biāo)準(zhǔn)的第一位，這是食品生產(chǎn)商的最低道德保證。[4]3.2健康原則中醫(yī)認為，一個人是否健康，關(guān)鍵要看他臟腑和經(jīng)絡(luò)是否健康；而臟腑是否健康，關(guān)鍵是看他脾胃的健康狀況。食品進入人體后，由脾胃負責(zé)消化吸收，因此食品是否安全也將決定著人是否健康。在追求養(yǎng)生的今天，食品的色、香、味已不再是消費者選擇飲食的全部標(biāo)準(zhǔn)，食品是否安全、是否有利于健康，才是消費者所關(guān)注的焦點。作為食品生產(chǎn)業(yè)中不可或缺的要素，食品添加劑該如何正確使用，也成為關(guān)鍵。雖然有些食品添加劑能夠給消費者提供必要的元素，來補充人體中元素的不足，如維生素、氨基酸等。但是一些食品生產(chǎn)商為了追求利益的最大化，故意忽視消費者的健康問題，濫用食品添加劑甚至使用禁止食用的化工添加劑，如吊白塊、增塑劑等，嚴(yán)重危害了消費者[6]的健康。期待盈利無論如何不能單純從經(jīng)濟學(xué)上去理解，食品添加劑作為一項技術(shù)，還承載著人類對健康的一種期待。這項技術(shù)一旦被誤用、濫用，那么發(fā)明它的最初“目的”也就失去了應(yīng)有的意義。食品生產(chǎn)商們應(yīng)該嚴(yán)格堅守食品添加劑最初被制造時的那個“目的”，這樣才會使生產(chǎn)市場和消費市場共同繁榮。3.3公平原則公平原則，首先體現(xiàn)在消費者的知情權(quán)上。消費者花錢去購買商品，作為等價交換，那么消費者就有權(quán)利了解該商品的具體信息來決定是否購買。而生產(chǎn)商也有義務(wù)告知消費者，這是對消費者知情權(quán)的尊重，才能體現(xiàn)交易中的公平原則?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四十二條中規(guī)定。預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。食品添加劑的標(biāo)注，就是讓消費者對自己所關(guān)注的食品里添加劑情況有所了解，確保消費者在知情的基礎(chǔ)上，對同類食品進行自主選擇。公平是人與人的相處之道。但是，有些食品生產(chǎn)商在食品添加劑的標(biāo)注問題上卻存在著嚴(yán)重的欺詐行為。有的生產(chǎn)商明明使用的就是化學(xué)合成食品添加劑，卻偏偏標(biāo)注成天然的。更有甚者，對食品添加劑這一項完全沒有標(biāo)注。海涅曾說過：“生命不可能從謊言中開出燦爛的鮮花?！惫磐駚?，華夏民族也一直尊崇這“民無信則不立，商無信則不興，國無信則不威”的言論。因此，食品生產(chǎn)商們打破公平原則、失去誠信的行為如果不及時制止，終有一天會給生產(chǎn)市場帶來沉重的打擊。公平原則，在另一方面體現(xiàn)在食品商的權(quán)利與責(zé)任上。吃喝，是人類生存的最基本條件，也就意味著，食品生產(chǎn)商掌握著人們吃喝這一大權(quán)，于是吃喝質(zhì)量的保證也就掌握在生產(chǎn)商的手中。食品生產(chǎn)商們也就應(yīng)該承擔(dān)著保證安全的這一權(quán)利和責(zé)任上。消費者將這一權(quán)利主動讓渡給食品商，秉著公平的原則，食品商應(yīng)對這一權(quán)利負責(zé)。然而在現(xiàn)實情況中，不少食品商抵制不了利益的誘惑，在食品添加劑上大做文章。將那些貌似光鮮亮麗，實則危害重重的食品出售給消費者，而消費者卻對此一無所知。消費者實則是一個被動的群體，與廠商之間明顯信息不對稱，這是社會分配上的不公平。所以，食品商在享受經(jīng)濟利益帶來的物質(zhì)享受的同時，也應(yīng)當(dāng)背負起對消費者負責(zé)的權(quán)利和責(zé)任，這才能體現(xiàn)出社會公平的原則。4食品添加劑安全問題的解決對策“風(fēng)險社會制度??與管理和技術(shù)決策過程確實存在內(nèi)在關(guān)聯(lián)?！薄帮L(fēng)險導(dǎo)致控制，風(fēng)險[7]越大，對控制的需要就越強烈?！泵鎸σ幌盗械膯栴}，我們應(yīng)該使用一套完整的應(yīng)對措施來控制和解決食品添加劑的安全問題。4.1食品添加劑發(fā)明者應(yīng)加強技術(shù)研發(fā)首先應(yīng)該在源頭上控制問題。作為食品添加劑技術(shù)的發(fā)明者，在進行食品添加劑研發(fā)的[8]過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守科技活動的基本倫理原則。客觀公正性、公眾利益優(yōu)先性。食品添劑研發(fā)人員，在進行產(chǎn)品研發(fā)的過程中，應(yīng)保持客觀公正性。首先，在研發(fā)初始階段，就對該產(chǎn)品的用途做認真了解，然后再使用可行的原材料進行發(fā)明加工，不能只考慮給食品的外觀和口感可能造成的影響，一定要把消費者的生命健康放在第一位；其次，要能夠客觀地公布測試數(shù)據(jù)，而不是應(yīng)食品商的利益誘惑而對事實有所隱瞞；然后，對產(chǎn)品的推廣要嚴(yán)格審慎，對可能釀成的不良的后果作出全面的預(yù)測，并將結(jié)果公布于眾，保證公眾對產(chǎn)品有一個充分的認識。另外，食品添加劑研發(fā)人員還應(yīng)遵守公眾利益優(yōu)先性這一原則。技術(shù)是一項確保公共福利可持續(xù)性的事業(yè)，任何危害公共福利的技術(shù)活動都是不道德的行為。根據(jù)公共福利優(yōu)先的原則，在技術(shù)研發(fā)中，科技工作者要對研究成果的運用可能對公眾利益造成的影響負責(zé)。因此，食品添加劑的研發(fā)人員應(yīng)當(dāng)盡可能地向公眾客觀、公正、全面地向消費者傳播有關(guān)食品添加劑的知識，保障消費者的知情權(quán)。此外，研發(fā)人員也應(yīng)當(dāng)參與到該產(chǎn)品如何使用的決策當(dāng)中，以避免食品商等利益集團對該商品的使用進行壟斷和違法應(yīng)用。最后，當(dāng)消費者的權(quán)益因為該產(chǎn)品而受到侵害時，研發(fā)人員有義務(wù)站出來，向有關(guān)人員甚至消費者發(fā)出警示。4.2食品添加劑施用者本身應(yīng)規(guī)范使用食品添加劑該最終如何使用，決定權(quán)主要還是掌握在食品生產(chǎn)商的手中。毋庸置疑地，食品商應(yīng)加強自身道德意識的水平，從心理上杜絕食品添加劑濫用的情況、此外，對于食品商濫用食品添加劑技術(shù)這一問題，還需要從這幾個方面去解決：⑴、經(jīng)濟利益的驅(qū)使。近年來發(fā)生的多起食品添加劑安全問題，基本上都是由于非法食品添加劑的濫用，說到底，都是利益惹得禍。由于非法食品添加劑在很大程度上，能對產(chǎn)品的外觀及口感有很大的改善，贏得了許多不明真相的消費者的熱烈追捧，給生產(chǎn)商帶來了巨大的經(jīng)濟利益，也給了生產(chǎn)商繼續(xù)違法行為以動力。對此，我國政府應(yīng)加大監(jiān)管力度，不應(yīng)以相關(guān)專家和利益集團的意見為主，而是把公眾的健康安全放在第一位。在決定使用或禁用某種食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)充分尊重民意，根據(jù)民意作出最后選擇。⑵、常識性知識的缺失。雖然有一些昧著良心濫用食品添加劑的生產(chǎn)商，但還有一部分生產(chǎn)商卻是由于缺乏對食品添加劑的常識性認識，才導(dǎo)致的濫用。這些生產(chǎn)商對食品添加劑的成分和危害缺乏了解，只知曉它會給產(chǎn)品帶來的影響。認為加的越多，效果越好，從而造成濫用現(xiàn)象的發(fā)生。對此，政府應(yīng)該成立相關(guān)部門對各食品廠生產(chǎn)相關(guān)負責(zé)人進行添加劑技術(shù)知識的普及，再由各個負責(zé)人對本廠的員工進行食品添加劑知識的培訓(xùn)，了解食品添加劑的原理、方法和用途等。以避免生產(chǎn)商因無知，而犯下錯誤。⑶、生產(chǎn)過程的不規(guī)范。一些食品商為了節(jié)約成本，使用非常低廉的機器設(shè)備去生產(chǎn)食品。由于工藝的不足，產(chǎn)品口感和外觀都不受市場歡迎。面對這一缺陷，食品商選擇用食品添加劑去彌補，也造成了食品添加劑違法亂用的情況發(fā)生。為了改善這一問題，食品商們應(yīng)提高食品加工工藝，用更先進、優(yōu)良的設(shè)備來保證產(chǎn)品的良好外觀和口感，由此避免添加劑的濫用。4.3食品添加劑受用者應(yīng)普及相關(guān)知識在食品添加劑安全問題被報道出來之前，消費者對食品添加劑問題的認識是知之甚少的。然而，當(dāng)問題曝光后，由于多是負面消息，消費者便由此對食品添加劑產(chǎn)生了抵觸心理。事實上，大部分食品添加劑對均衡營養(yǎng)、改善食品品質(zhì)都有很好的作用。在日常食物當(dāng)中，食品添加劑的作用不可或缺。消費者的恐添加劑心理，其實都是對食品添加劑知識不了解的體現(xiàn)。對公眾知識的普及可以通過以下幾種方式：第一，政府應(yīng)大力普及公眾的食品添加劑知識，通過電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等各種渠道進行宣傳。使公眾，共同參與到食品添加劑的監(jiān)督管理工作中來。以此，打消公眾對食品添加劑的恐懼意識，提高公眾對食品的判斷和選擇能力。第二，在各級教育系統(tǒng)中，開設(shè)有關(guān)食品安全教育的課程，從小培養(yǎng)人們的食品安全意識，提高人們的自我保護意識。第三，開展食品添加劑法律咨詢、知識競賽等活動，加大對公眾的科普力度。4.4食品添加劑相應(yīng)法律法規(guī)應(yīng)完善食品添加劑安全問題，還應(yīng)通過強制的法律手段進行遏制。目前，我國已經(jīng)出臺許多相關(guān)法律、法規(guī)，但由于對食品添加劑的檢測范圍和檢測手段明顯水平不足，很多時候都是等問題發(fā)生后，才采取措施。而一些不法商家，也正是看到了“漏洞”，而犯下錯誤。我國政府作為人們的守護者，應(yīng)當(dāng)加緊完善相關(guān)法律法規(guī)，以確保公眾的生命健康。第一，提高生產(chǎn)門檻，對食品加工廠的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況做嚴(yán)格要求，重點對食品添加劑的使用進行審查，以杜絕工藝不到位，而引發(fā)的食品添加劑濫用問題。第二，對市場上能夠安全使用的食品添加劑及其添加標(biāo)準(zhǔn)做出統(tǒng)計，各企業(yè)應(yīng)按照該名單嚴(yán)格執(zhí)行。第三，對于名單上沒有的食品添加劑，各使用企業(yè)應(yīng)向有關(guān)部門進行申報，經(jīng)核實審查之后，加入名單者，方可使用。第四，政府應(yīng)強制要求企業(yè)，在食品外包裝上標(biāo)注所使用的食品添加劑的名稱、分量以及國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。第五，有關(guān)法律部門應(yīng)不定期對相關(guān)企業(yè)進行抽查。對于抽查中發(fā)現(xiàn)的食品添加劑濫用問題，要依法從重，執(zhí)法從嚴(yán)，達到以儆效尤的目的。總之，食品添加劑安全問題的解決，有賴于科技技術(shù)的支撐，有賴于食品商自身道德的約束，有賴于公眾對食品添加劑全面的認識、有賴于政府相關(guān)部門有利的監(jiān)管。只有這樣，才能確保，食品添加劑的安全、正確、合理的使用。[1]海德格爾選集（下），上海三聯(lián)書店1996年版[m]，第947頁[2]科學(xué)的社會功能，j·d貝爾納，商務(wù)印書館，1982，第42頁[3]中華人民共和國食品衛(wèi)生法，2009，第99條[4]轉(zhuǎn)引自吳國盛，技術(shù)哲學(xué)經(jīng)典讀本[m]，2008，第265頁[5]轉(zhuǎn)引自陳文俊，食品添加劑應(yīng)用問題的哲學(xué)思考[d]，2006，第30頁[6]技術(shù)及其社會責(zé)任，h·波塞，[j/ol]，中國學(xué)術(shù)期刊電子出版社[7]面向生命技術(shù)風(fēng)險的倫理研究論綱，張明國，自然辯證法研究，2010（10）[j]，第5頁[8]自然辯證法概論，劉戟鋒、常立農(nóng)、林慧岳etal，湖南科學(xué)技術(shù)出版社2003年版[m]，第293頁thesafetyproblemscausedbyfoodadditivesunderphilosophyabstract：accordingtothemarxistdialecticsofnature–everycoinhastwosides.althoughfoodadditivesbringalotofconvenienceandefficiencytopeople'slife，someillegalfoodadditivesalsoleadtoaseriesofhealthandsafetyproblems.it’swrongtoabusethetechnologyoffoodadditivesunlimitedlyorpursueeconomicbenefits，moreattentionshouldbeputonhumanhealthproblems.weshouldestablishaphilosophytheorywhichisnotonlyreflectingthetechnicalachievements，butalsoensuringpeople'shealthandsafety.keywords：foodadditives;abuse;safety;philosophy第二篇：食品安全事件引發(fā)的道德問題從雙匯瘦肉精事件看企業(yè)道德誠信的重要性對于“雙匯瘦肉精”事件，我有很大的感慨，感慨于社會道德的治理，感慨于人性的缺失。對于道德誠信方面，我認為企業(yè)應(yīng)當(dāng)把其作為重要問題加以重視。企業(yè)作為社會主義市場經(jīng)濟的主體，在社會經(jīng)濟發(fā)展以及人民生活水平提高方面有非常重要的作用。作為企業(yè)建設(shè)中不可缺少的道德治理方面更是在企業(yè)的健康發(fā)展中有不可替代的作用。在目前國民經(jīng)濟快速發(fā)展的過程中，出現(xiàn)了一些企業(yè)發(fā)展失范的現(xiàn)象，有時甚至給百姓生活和人民健康造成了很大的負面影響，同時也不利于社會主義市場經(jīng)濟的健康發(fā)展。“雙匯”事件是繼“三鹿”之后又一食品安全的大問題。雙匯的寒意，不僅在銷售市場。就在華東部分加盟店鋪紛紛倒戈、雙匯產(chǎn)品尤其是濟源雙匯產(chǎn)品紛紛遭遇下架之時，敏感的資本市場第一個做出反應(yīng)：3月15日，早盤還在持續(xù)抵抗的雙匯發(fā)展，股票最終跌停，市值全天蒸發(fā)103億元。自3月15日至今，影響銷售額15億元。另一方面，盡管雙匯宣布無條件收回濟源雙匯所產(chǎn)的所有產(chǎn)品，但為了處理這些被回收的肉制品和鮮凍肉，濟源雙匯至少會產(chǎn)生直接損失達3000萬元。由于“瘦肉精”改為生豬頭頭檢驗，全年預(yù)計增加檢測費3億多元。由此看來，在企業(yè)管理中加強對企業(yè)道德治理機制的重視，并同時采取相應(yīng)的措施進行健全對企業(yè)的發(fā)展和國民經(jīng)濟的健康發(fā)展都有非常重要的作用。一、有利于企業(yè)經(jīng)濟價值的實現(xiàn)企業(yè)作為市場的主體，自然是以經(jīng)濟價值的實現(xiàn)為主要目的，但是如果沒有健全的企業(yè)道德治理機制，那么企業(yè)的經(jīng)濟價值的實現(xiàn)勢必受到各種限制。首先，目前在市場經(jīng)濟發(fā)展機制不斷健全的情況下，如果企業(yè)沒有一定的道德治理機制，那么就難以在企業(yè)的發(fā)展中形成具有讓顧客信任的品質(zhì)，而這種信任不僅可以鞏固已有客戶，還可以依據(jù)好的口碑不斷增加新的客戶，所以是企業(yè)發(fā)展的不竭動力?！笆袌鰧用娴挠绊戯@而易見，但對于品牌的影響，卻是入骨三分。”雙匯基金人士稱，雙匯眼下如果不能改善輿論質(zhì)疑氛圍，不需要太久，只要持續(xù)兩個月時間，雙匯在消費者眼里將淪為瘦肉精的代名詞，屆時，不管事實如何，抑或雙匯能夠拿出再多的政府證明，或價格攻勢，雙匯都將徹底淪為弱勢者?？梢娬\信危機對企業(yè)的影響之大。因此，需要企業(yè)加強道德治理機制，從而增強企業(yè)員工的服務(wù)意識和誠信感，在企業(yè)發(fā)展中能更加友善、和諧的與顧客相接觸，從而使顧客更加滿意，增強企業(yè)在顧客心中的美好印象，從而為企業(yè)的進一步發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)，同時也可以打造本企業(yè)的品牌。再次，市場本身的發(fā)展也要求企業(yè)要想獲得利益，首先要遵守各種市場中的道德規(guī)范。二、有利于社會主義市場經(jīng)濟健康發(fā)展沒有道德機制約束的企業(yè)是不會長期的發(fā)展繁榮的。在市場在經(jīng)濟發(fā)展中進行自我調(diào)節(jié)的情況下，更是講求企業(yè)之間的優(yōu)勝劣汰，所以要想獲得企業(yè)的長期發(fā)展就要完善企業(yè)的道德治理機制。這樣企業(yè)才能更大程度上挖掘自身的潛力，提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，從而在企業(yè)獲得經(jīng)濟效益的同時也獲得更大程度上的社會效益。一方面可以滿足消費者的需求和利益，另一方面又可以實現(xiàn)企業(yè)的規(guī)范發(fā)展，更加遵循市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律，從而使社會主義市場經(jīng)濟中價值規(guī)律、供求規(guī)律以及競爭機制等方面都得到更好的發(fā)展。同時還可以督促企業(yè)在發(fā)展中遵紀(jì)守法，將自身的各種經(jīng)濟活動都限定在法律允許的范圍內(nèi)。從而實現(xiàn)企業(yè)與社會、企業(yè)與價值規(guī)律、企業(yè)與市場、企業(yè)與消費者之間的和諧，從而使社會主義市場經(jīng)濟更加健康的發(fā)展。三、有利于增強企業(yè)內(nèi)部的凝聚力在企業(yè)內(nèi)部增強企業(yè)的道德治理機制可以在員工中進行各種道德管理和道德教育，在增強員工道德素質(zhì)的同時，對于企業(yè)整體的發(fā)展和企業(yè)整體形象的提高都會有非常重要的作用。面對瘦肉精這一不測之禍，接近王曉明的一位基金業(yè)人士表示，興業(yè)對雙匯發(fā)展的信心，正在逐步喪失?！拔覀儾慌懦肽曛笤俅慰春秒p匯后市，但從目前看，雙匯這架高速發(fā)展的戰(zhàn)車，如今已在事實上開始出現(xiàn)大幅度減速，我們不希望看到雙匯自己再踩剎車，如果再剎車，雙匯將一蹶不振?！边@位人士稱，雙匯長期居于食品加工業(yè)的中游環(huán)節(jié)，這意味著，雙匯對外購原料尤其是豬源的風(fēng)險控制能力不強，在此背景下，雙匯如果再減速，則大量豬源有可能被競爭對手鎖定，不排除原來與雙匯有著穩(wěn)定合作關(guān)系的商業(yè)伙伴，也在瞬間會倒戈向競爭對手。增強企業(yè)內(nèi)部凝聚力可以表現(xiàn)在以下兩個方面：首先是可以調(diào)動員工的積極性和主動性，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。最為企業(yè)發(fā)展最主要的資源，員工素質(zhì)的提高是實現(xiàn)企業(yè)各種追求的最大的動力。其次就是在管理者和員工之間形成良好的勞動關(guān)系。在道德治理機制的完善過程中還可以提高對企業(yè)中人力資源的重視程度，尊重員工的人格。進而可以重視員工對企業(yè)的管理權(quán)力，在以人為本的管理理念下，更加關(guān)注員工的工作環(huán)境和生活、身體條件，并對員工的專業(yè)知識以及從業(yè)技能等方面進行培訓(xùn)，從而提高員工的自主創(chuàng)新性。在員工受到企業(yè)的關(guān)注和關(guān)懷的同時，自然會將自身的各種能力都奉獻給公司的發(fā)展，從而形成管理者和員工之間的良好管理，增強企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。綜上所述，重視和健全企業(yè)的道德治理機制不僅對企業(yè)的發(fā)展有不可替代的作用，同時還可以使整個社會經(jīng)濟的發(fā)展實現(xiàn)良性循環(huán)，同時還可以做保護環(huán)境，切實將可持續(xù)發(fā)展深入到企業(yè)的發(fā)展理念中。所以無論是在企業(yè)內(nèi)部實行道德治理，還是在國家和政府層面健全道德治理機制都是非常必要的。企業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的生命線，任何以道德為代價的發(fā)展都是不可取的。如果企業(yè)社會責(zé)任感差，環(huán)境保護意識缺失，用工不規(guī)范，缺乏職業(yè)道德、企業(yè)倫理等，哪怕其產(chǎn)品再價廉物美，也不可能長久贏得市場第三篇：從食品安全問題引發(fā)的思考從食品安全問題引發(fā)的思考摘要：我國的食品安全問題頻頻發(fā)生，濫用添加劑、多頭監(jiān)管，政出多門、懲罰力度太輕等問題日益顯現(xiàn)，這些問題引發(fā)了本文作者對政府體制的缺陷的思考。關(guān)鍵詞：食品安全監(jiān)管政府體制近幾年來奶粉事件不斷上演，從安徽阜陽的劣質(zhì)奶粉到接二連三的毒奶粉事件，生產(chǎn)企業(yè)置人民的健康權(quán)與生命權(quán)于不顧，將利益的黑手伸向剛剛來到這個世界上的無辜的嬰孩，讓他們一出生就飽受痛苦，實在是讓人痛心。而奶粉事件僅僅是食品安全問題的冰山一角，近幾年來我國的食品安全問題頻頻曝光，從不知名的小企業(yè)到人們曾經(jīng)信任的國內(nèi)、國際知名企業(yè)，從肉蛋奶、米面油到調(diào)料、干貨，我們已經(jīng)不知道身邊的哪種食品是安全的，不知道哪種食品是放心的，甚至不知道該吃些什么。一、我國食品安全現(xiàn)狀當(dāng)前我國的食品質(zhì)量安全問題十分嚴(yán)重，通過媒體和網(wǎng)絡(luò)報導(dǎo)的重大食品安全事件就數(shù)不勝數(shù)，以下幾個案例是近幾年來發(fā)生的重大食品安全事件。1.金華火腿案“2003年11月媒體曝光。有1200年歷史的中國名牌產(chǎn)品金華火腿竟然使用了敵敵畏。金華市的三家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)‘反季節(jié)火腿’時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆，別出心裁地在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏，生產(chǎn)的大批‘毒火腿’蒼蠅也不敢碰”。2.上?！笆萑饩敝卸景浮?006年9月的中旬，上海發(fā)生了重大‘瘦肉精’中毒事故，其中兩百余人食物中毒入院。一名浙江人涉嫌向上海浦東上農(nóng)批發(fā)市場經(jīng)銷了一整車的問題豬肉，共189頭，這些豬肉分別銷往上海多個區(qū)的60多家菜市場。而這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海9個區(qū)共336人次中毒。據(jù)不完全統(tǒng)計，1998年以來，相繼發(fā)生18起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達1700多人，死亡1人”。3.三鹿三聚氰胺案2008年9月，甘肅等地報告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，石家莊三鹿集團股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。初步調(diào)查，出現(xiàn)結(jié)石嬰兒5000逾名，涉及省份十余個。而這之后深受人們信任的兩大奶業(yè)巨頭———蒙牛、伊利集團，也相繼檢出奶中含有三聚氰胺。類似的案例不勝枚舉，以上幾件僅僅是近幾年來發(fā)生的較重大的案例。中國是人口大國，食品是每個人每天都要吃的，是一種基本的生活資料，“老話說得好，‘民以食為天’，在這里，‘天’的意思是至高至大、最最重要，也就是說：對于老百姓來說，‘吃’是生活的第一需要；‘食品’是生存的第一現(xiàn)實”。而現(xiàn)實生活中為何食品安全問題頻頻暴露，為何生產(chǎn)企業(yè)敢于如此大膽地置人民的健康和生命于不顧，為何我們的食品監(jiān)管部門沒有及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不合格，讓眾多的人們犧牲了健康甚至丟掉了性命。為何問題存在了這么久，我們的政府遲遲不采取措施。讓我們來看看這些問題的背后究竟有著什么樣的漏洞。二、造成食品安全問題的原因造成食品安全問題的原因是多方面的，存在于表象上的原因突出表現(xiàn)在以下幾個方面。第一，我國的食品質(zhì)量檢測體系不完善，檢測項目單一，檢測質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低于國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。拿三鹿三聚氰胺事件來說，國內(nèi)的蛋白質(zhì)檢驗“標(biāo)準(zhǔn)”存在缺陷，目前的測試法，只是測試奶制品中的氮含量，并按公式推定有多少蛋白質(zhì)，不檢測蛋白質(zhì)。正是這一檢測標(biāo)準(zhǔn)，讓不法分子鉆了空子，他們先是在牛飼料里摻一些尿素，提高氮的含量，后來就直接加入化工原料三聚氰胺，使牛奶看上去蛋白高，純度高，以牟取非法利潤。第二，我國的食品檢測部門數(shù)量偏少，目前全國已獲得授權(quán)許可的食品質(zhì)檢部門不多，且都分布在大中城市，在人口眾多的偏遠縣鄉(xiāng)，缺乏質(zhì)量檢測設(shè)備。我國現(xiàn)在仍有3.2億農(nóng)村人口飲水不安全，還有一些農(nóng)村飲用水存在高氟、高砷、苦咸、污染與血吸蟲等水質(zhì)問題。我們的大多數(shù)蔬菜都來自農(nóng)村，在飲用水都不安全的情況下，生長出來的蔬菜能夠安全嗎。第三，亂用或不當(dāng)使用化肥、農(nóng)藥、抗生素、激素和其他有害物質(zhì)，使有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品、禽畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品中。“由于多施和不按規(guī)定要求濫用農(nóng)藥，我國每年因農(nóng)藥引起的食物中毒事件屢屢發(fā)生，特別是蔬菜中殘留的有機磷中毒”?！盀榱祟A(yù)防和治療家禽、畜和水產(chǎn)品患病而大量使用抗生素、磺胺類等化學(xué)藥物，往往造成藥物殘留于動物組織中”。在上?！笆萑饩敝卸景钢?，“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅興奮劑因可以使豬產(chǎn)生足夠的瘦肉而被大量使用，從而導(dǎo)致眾多消費者中毒。第四，濫用或超量使用食品添加劑、非食品加工化學(xué)添加物。我國食品質(zhì)量之亂，很大程度上可以說與食品添加劑和非食品化學(xué)添加劑息息相關(guān)。如果超量添加，就會導(dǎo)致人體過敏、畸形、癌變或細胞突變。“隨著各種新技術(shù)的添加劑的層出不窮，不新鮮的、過期的、變質(zhì)的甚至腐爛的食品，都可以搖身一變，成為合格的食品，僅以牛奶行業(yè)來說，這樣的例子就已是比比皆是”。在黑龍江海林山野菜案中就是違法添加了化學(xué)制劑，使得劣質(zhì)的山野菜變得新鮮翠綠。第五，我國食品質(zhì)量安全管理部門政出多門，多頭管理，職能交叉、監(jiān)管空白現(xiàn)象屢見不鮮。從“農(nóng)田到餐桌”的整個過程中，“我國涉及食品安全監(jiān)管職責(zé)的部門有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)、商務(wù)等多個部門，各部門缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌規(guī)劃，多頭監(jiān)管使很大一部分力量在相互依賴、推諉中消耗掉”。對于效益好的食品企業(yè)，往往多個監(jiān)管部門重復(fù)檢查；而對公眾反映的食品安全難點問題，如對農(nóng)村食品衛(wèi)生、小作坊、無證無照食品企業(yè)，各部門又互相推諉。這種“分段監(jiān)管”體制無疑為“無事?lián)屩?，有事跑著躲”的現(xiàn)象滋生提供了土壤。第六，法律對違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者的懲罰力度太小，對違法者來說無關(guān)痛癢，起不到震懾作用。我國對違法食品生產(chǎn)經(jīng)營者的懲罰力度小一直是人們的呼聲，我國1995年10月30日施行的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》對違法經(jīng)營者的處罰最高為違法所得1倍以上5倍以下。而在2007年10月，全國人大常委會向社會全文公布的食品安全法草案中規(guī)定，“構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的”，除了可能追究刑責(zé)之外，“沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、食品原料等物品，貨值金額不足1萬元的，并處10萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款”。廣大群眾對草案中違法者的懲罰力度就覺得力度太小、太軟、太模糊可在2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議剛剛通過的《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）規(guī)定：“違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款?！狈炊鴮⑻幜P降低了。馬克思曾生動地描述資本家對利潤的追逐：有30%的利潤，人就會鋌而走險；有100%的利潤，就會踐踏人類良知；有300%的利潤，就會冒著被絞死的危險去為之。所以，我國《食品安全法》的這一規(guī)定太過于籠統(tǒng)，既沒有劃分城市與農(nóng)村的地域差異，又沒有經(jīng)過成本效益分析違法者的利潤，更沒有考慮到危害影響的范圍，過低的罰款依然會讓違法者隨時“卷土重來”。從這部《食品安全法》，真正暴露出我們以上談到的幾點表象上問題的最根本性問題———政府體制。就像一個人的外部表現(xiàn)為失眠頭疼、月經(jīng)不調(diào)、皮膚衰老、煩躁胸悶等癥狀，不能僅僅“頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳”，失眠就吃安眠藥，頭痛就吃去疼片，這樣作只能起到暫時的緩解作用，殊不知真正的原因是內(nèi)分泌失調(diào)，應(yīng)該將病根找到再對癥下藥，才能夠好得更快，療效也會更好。我國的食品安全問題也是如此，正如以上所述，食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全檢測、濫用添加劑、多頭監(jiān)管，政出多門、懲罰力度太輕等問題，在剛剛通過的《食品安全法》中都作了補充和完善，可是70%以上都是十人以下的小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營者組成的被監(jiān)管對象，要怎樣使這些小型的生產(chǎn)經(jīng)營者按照法律規(guī)定添加食品添加劑，執(zhí)政部門要如何監(jiān)管。菜市場里的農(nóng)民賣的“自家菜”又由誰來檢驗。我們普通消費者因食品安全問題身體受到傷害到哪個部門投訴。??這些問題不是一部《食品安全法》就能夠解決的。三、結(jié)語解決食品安全問題是一項長期而復(fù)雜的過程，它需要國家和政府對這一問題嚴(yán)重程度的足夠重視，在衡量民生和經(jīng)濟的基礎(chǔ)上把眼光放長遠。曾在2003年抗擊sars中因表現(xiàn)杰出而舉世敬重的鐘南山院士說過一句與食品安全相關(guān)的石破天驚的話：“食品安全問題日趨嚴(yán)重，常此以往，50年后大多數(shù)人將喪失生育能力。”這將會是中國人民的悲哀，也是一個國家的悲哀。所以，我們的政府在處理一個重大問題的時候，應(yīng)當(dāng)運用經(jīng)濟分析的方法，“集中分析社會成本的原因和性質(zhì)，并研究如何通過法律手段將其降低到最小限度，實現(xiàn)社會效率”，“以有效地利用自然資源、最大限度地增加社會財富為目的，也就是以法律手段促進資源的最佳配置、促使有效率的結(jié)果的產(chǎn)生，從而實現(xiàn)帕累托式或卡爾多??？怂故降淖钸m宜狀態(tài)”。近年來，我國頻受食品危機的侵襲，從三鹿奶粉三氯氰胺事件到雙匯瘦肉精，臺灣塑化劑事件。食品安全問題雖得到國家重視并采取具體措施進行防范，某些行業(yè)卻對政府的監(jiān)控熟視無睹，繼續(xù)殘害人們的健康。一、食品安全問題論述威脅食品安全的物質(zhì)有些是被應(yīng)用于化學(xué)行業(yè)的有毒物質(zhì)，對人身體有嚴(yán)重危害。這些常識生產(chǎn)廠商很熟識，但出于節(jié)約成本的目的冒著觸犯法律的危險，做危害人身體健康的勾當(dāng)。食品的生產(chǎn)成本包括原料，應(yīng)付職工薪酬和制造費用。食品行業(yè)原料在成本構(gòu)成中占最大比重，是構(gòu)成生產(chǎn)成本最主要因素。隨著科技發(fā)展，化學(xué)添加劑多樣化，原料作為變動成本在降低成本中易起到作用。因此，不法商家利用化學(xué)添加可替換性優(yōu)勢，將本該用于工業(yè)上的化學(xué)添加劑添于食品中。如在豬飼料中添加瘦肉精使豬肉瘦肉多以期得到消費者青睞，飲料中添加塑化劑增加飲料粘稠度，增加重量達到降低成本的目的。企業(yè)致力于降低成本，賺取更多利潤無可厚非，但定要以合法途徑賺取，這種以危害消費者身體健康為代價的做法是破壞我國食品行業(yè)安全的不安定因素。二、食品安全問題產(chǎn)生原因1、內(nèi)部控制制度?，F(xiàn)代化經(jīng)營中，企業(yè)將企業(yè)利潤最大化作為經(jīng)營目標(biāo)有一定合理性，但片面追求利潤最大化易引起企業(yè)短期行為。在食品中添加有損人身體健康的化學(xué)物品對企業(yè)而言短期內(nèi)有利于企業(yè)，但這些短期利益的獲得是以消費者身體健康和生命安全為代價。之所以產(chǎn)生食品安全危機，部分原因是企業(yè)內(nèi)部控制體系設(shè)置不嚴(yán)，部分原因是企業(yè)道德缺失和法律意識淡薄。良好的內(nèi)控制度可降低企業(yè)風(fēng)險，有效遏制企業(yè)違法行為發(fā)生。內(nèi)控制度設(shè)計上的缺陷易產(chǎn)生風(fēng)險。如果不相容崗位員工串通起來合謀欺騙，這種風(fēng)險很難防范。以食品原料構(gòu)成為例，食品原料構(gòu)成決定者和食品原料構(gòu)成檢測者如果進行合謀欺騙，這樣很容易進行食品有害添加劑操作;高管之間存在利益沖突易使內(nèi)控制度的有效實施遭威脅。高管間不能有效溝通，不能產(chǎn)生凝聚力易給基層員工和企業(yè)外人員渙散的感覺，此情形易給有心機者提供破壞內(nèi)部控制的機會，通過不正當(dāng)手段討好部分成員做出違法事。具體內(nèi)控制度是針對可預(yù)見時期制定的，隨著內(nèi)外部環(huán)境變化內(nèi)控制度有失效的可能，故企業(yè)應(yīng)隨時根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境的變化完善內(nèi)控制度設(shè)計。拿三鹿為例，其奶源供應(yīng)商發(fā)生變化，并未針對這一變化對奶源供應(yīng)者以周全嚴(yán)密的審查最后導(dǎo)致事故的發(fā)生也在意料之中。2、道德風(fēng)險。管理當(dāng)局對內(nèi)控制度的忽視以及管理層自身的道德風(fēng)險問題同樣難辭其咎。人是制度的最終執(zhí)行者，一套設(shè)計良好的內(nèi)控制度如果得不到管理層主導(dǎo)指揮的有效重視，內(nèi)控制度在實施上就缺乏規(guī)范性，內(nèi)控被一個道德缺失者執(zhí)行，其設(shè)計再完美也得不到良好控制。道德是一種社會意識形態(tài)，具有認識、調(diào)節(jié)、教育、評價以及平衡五個功能。再健全的法律體系也需要道德的約束，日常生活中法律和道德互為補充而存在。在食品安全問題中，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是道德缺失和法律意識淡薄的雙重作用結(jié)果。因此，在食品安全問題中，我們在檢查相應(yīng)的法律和制度漏洞的同時，更應(yīng)審視執(zhí)行者的道德。3、消費者和生產(chǎn)者信息不對稱。為了解決食品安全問題，發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，可是，經(jīng)過實踐后發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品大多存在有市場無銷路的狀況。無公害食品都可以通過16位數(shù)碼查詢獲得產(chǎn)品產(chǎn)地等相關(guān)信息，但是受到市場無序競爭的影響，無公害產(chǎn)品的品牌效應(yīng)不十分顯著，消費者對無公害食品不十分信任。目前，市面上不少商品都打著安全，綠色，無公害的旗號。據(jù)調(diào)查，這些產(chǎn)品中大多是打擦邊球的行為，本身并不具備所宣傳的資質(zhì)。這種行為使得綠色食品真假難辨，難以取得消費者信任，無銷路便無利潤，商家自然不會干費力不討好的事情。其實，其中的問題就在于生產(chǎn)者和消費者之間存在信息不對稱問題，缺乏必要的聯(lián)系溝通難以建立彼此間的信任。三、應(yīng)對食品安全問題措施避免事故的發(fā)生要有一套設(shè)計合理，執(zhí)行有效的內(nèi)控制度，避免崗位相容性，對食品采購生產(chǎn)和銷售各個程序控制。比如，加強檢驗的合法合規(guī)性，對監(jiān)測人員定期培訓(xùn)。內(nèi)控制度的有效運用，不僅涉及到具體的制度設(shè)計環(huán)節(jié)，還涉及到執(zhí)行人員是否在制度執(zhí)行過程保持內(nèi)控制度實施的道路暢通。食品原料的采購和加工環(huán)節(jié)很重要，但更大原因是人的道德問題。內(nèi)控問題涉及采購生產(chǎn)加工出廠各環(huán)節(jié)，出現(xiàn)食品問題的企業(yè)的食品測試大多為常規(guī)檢驗，如是否營養(yǎng)達標(biāo)，干凈衛(wèi)生。對消費者食用后產(chǎn)生的后果缺乏相應(yīng)檢驗和追蹤調(diào)查，對由采購到出廠環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)風(fēng)險評價。蒙牛奶比三鹿貴1角至兩角，差額就在檢驗成本上，人為放松質(zhì)量檢驗導(dǎo)致食品安全問題。有效監(jiān)督也是加強內(nèi)控手段。三鹿奶粉號稱經(jīng)過1100道程序檢測，但其制度未真正落實，出事源頭在奶源，未對奶站經(jīng)營者有效監(jiān)督，這個環(huán)節(jié)的放松使其他環(huán)節(jié)的努力功虧一簣。在激烈的競爭壓力下，大多數(shù)企業(yè)極力擴張規(guī)模造成監(jiān)管困難。因此，應(yīng)當(dāng)加強信息溝通。企業(yè)一旦有出事的苗頭就立即采取措施，向上級報告。出現(xiàn)食品安全問題的企業(yè)背道而馳的做法使多年付出的心血付諸東流，聲譽再難恢復(fù)。可見，營造良好的企業(yè)文化很重要，良好的企業(yè)文化中，設(shè)計良好的內(nèi)控制度會得到較好執(zhí)行，各種不法之事將失去操作空間。在食品安全問題上，國家相關(guān)部門應(yīng)加大查處力度，做好事前準(zhǔn)備和事后防范，對出事食品加緊召回和銷毀。解決食品安全問題，消費者與生產(chǎn)者的溝通必不可少，正所謂產(chǎn)品要適銷對路，當(dāng)然，第一重要的是健康需求。因此，可以嘗試建立由生產(chǎn)者和消費者共同參與的城鄉(xiāng)互助型農(nóng)業(yè)新模式。第四篇：食品安全問題的哲學(xué)思kao食品安全問題的哲學(xué)反思“3·15”當(dāng)晚，央視曝光濟源雙匯集團生產(chǎn)的肉制品中普含國家農(nóng)業(yè)部嚴(yán)令禁止的瘦肉精。人體在長期食用含瘦肉精的肉制品后，會導(dǎo)致染色體畸變，引發(fā)惡性腫瘤。雙匯廣告宣稱的“十八道檢驗，十八個放心”儼然成為笑話，因為道道的檢驗中，不含瘦肉精的檢驗。遭曝光后，該公司承認引進“加精”豬。可是，在河南孟州市，沁陽市，溫縣，獲嘉縣，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違禁使用瘦肉精，幾乎成了一個公開的秘密。隨后，雙匯集團被停牌整頓一個月后復(fù)牌。此次事件，不僅僅使得雙匯集團損失嚴(yán)重，更重要的是使得消費者對于食品安全的嚴(yán)重不安全感。4月處，央視《消費主張》曝光上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害。隨后的調(diào)查中，又發(fā)現(xiàn)該食品公司在饅頭中添加國家禁止的色素和防腐劑，使得事態(tài)升級。上海市政府也隨即成立專門小組，處理應(yīng)對此次事件。染色饅頭事件，再次使得消費者對于食品安全問題的嚴(yán)重質(zhì)疑，有著極其惡劣的性質(zhì)。食品安全問題的頻繁發(fā)生，使得人們不禁質(zhì)問，中國的食品安全到底怎么了。究其原因，我想大概有這么主要幾點。第一，企業(yè)誠信不足。食品行業(yè)，想要做足十成十的質(zhì)量，就意味著成本會增高，利潤會降低。相反，在使用一些廉價的摻雜品時，會產(chǎn)生暴利。在利潤與質(zhì)量的潛在聯(lián)系中，并不意味著高利潤就會帶來低質(zhì)量，但是在巨大的利潤誘惑下，食品生產(chǎn)商自然會逾越道德與良知的底線，將人們的生命安全視作兒戲。并且在許多食品行業(yè)中，一些企業(yè)會做大，會形成無形中的壟斷局面，而在這樣的壟斷中，一些不合法就變成不透明，亦或是“公開的秘密”。在三鹿奶粉中，牽涉的企業(yè)中包含蒙牛、伊利等知名奶制品企業(yè)，在這些奶制品巨頭企業(yè)中，又何嘗不是揣著明白裝糊涂。只有在事情敗露之后，才會幡然醒悟。第二，國家監(jiān)管與打擊的力度不夠。在屢次的食品安全問題中，我們能看到，每當(dāng)出問題時，國家政府才會加緊關(guān)注。然而，這種危機公關(guān)，不能安撫消費者對于食品安全問題的憂心，更不能從根本上解決并遏制事件的再次發(fā)生。在各個監(jiān)管環(huán)節(jié)，國家所關(guān)注的力度還是遠遠不夠，沒有強硬的執(zhí)法，有些甚至是姑息縱容。這樣的局面，造成的原因是復(fù)雜的，但在本質(zhì)上還是利益，并且只是個人利益。并且在懲處方面，國家并未表現(xiàn)得較強硬。在以往幾次事件中，國家并未對有關(guān)涉嫌的企業(yè)以及政府監(jiān)管官員作出嚴(yán)厲的懲罰。雖然懲罰不是目的，但輕的懲處相當(dāng)于就是姑息，國家在這些方面仍舊缺乏。第三，監(jiān)管制度和標(biāo)準(zhǔn)滯后。據(jù)統(tǒng)計，日本、美國和歐洲國家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)的覆蓋率早已超過80%，而我國還不到60%。并且，在行業(yè)中，國家標(biāo)準(zhǔn)、省市標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)交叉重疊，混亂無序，沒有較大范圍的覆蓋，卻在有些環(huán)節(jié)重復(fù)累贅。誠然，這是中國食品安全體制的未完善的結(jié)果，而這監(jiān)管制度和標(biāo)準(zhǔn)的滯后，讓不法分子有機可乘。第四，也是根源性的原因，是中國人自古以來對于食品安全問題的意識薄弱，在這方面的忽略與輕視，也是問題頻發(fā)的間接原因。在如此嚴(yán)峻的安全事態(tài)面前，政府或是企業(yè)的那套危機公關(guān)是不管用的。解決的途徑是多方面的。因為食品安全問題，既是社會民生問題，又是國家建設(shè)問題，所以化解食品安全危機還需全社會的參與。首先在國家政府方面，應(yīng)該著重建設(shè)相關(guān)的法律體制、監(jiān)管體制和制定相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時，又要加大對于食品安全問題違規(guī)企業(yè)與個人的懲處力度。其次，在企業(yè)方面，應(yīng)盡量樹立良好的企業(yè)誠信形象，并且引進第三方監(jiān)管機制，政府機構(gòu)也應(yīng)該加強對于企業(yè)生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，保障產(chǎn)品的質(zhì)量，維護消費者的利益。再者，社會媒體在食品監(jiān)管上也有著巨大的推動與監(jiān)督作用，應(yīng)加強輿論監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊違法事件。對于惡意造假坑害百姓的不法分子，應(yīng)堅決給與曝光。要引導(dǎo)正確、健康的消費主張與食品安全問題觀念。健全大眾監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。而我們社會大眾，應(yīng)該積極接受相關(guān)的科學(xué)宣傳，建立全面并正確的食品安全觀念，才能保障自身食品安全。中國的食品安全問題有著較深的根源于復(fù)雜的局面，解決并非易事。想要一步到位，只有全民參與。第五篇：“瘦肉精”事件引發(fā)的食品安全問題“瘦肉精”事件引發(fā)的食品安全問題1/8目錄摘要.................................................................................................................................3一、瘦肉精——鹽酸克倫特羅..........................................................................................4二、雙匯“瘦肉精”事件產(chǎn)生的主要原因.........................................................................4（一）政府監(jiān)督制度失誤，管理過程漏洞百出...............................................................4（二）雙匯集團價值觀扭曲.......................................................................................4（三）社會監(jiān)督薄弱.................................................................................................5三、對我國構(gòu)建食品安全管理機制提出的建議..................................................................5（一）政府完善并強化食品安全管理機制..................................................................51、完善食品安全法律法規(guī).................................................................................52、強化行政監(jiān)管機制........................................................................................63、加大資金投入，提高食品安全檢測水平.........................................................64、取消食品行業(yè)的免檢制度，建立適合我國國情的與我國現(xiàn)階段社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展水平相適應(yīng)的食品檢驗制度.....................................................................6（二）企業(yè)樹立正確的經(jīng)營價值觀和職業(yè)道德觀.......................................................6（三）增強消費者的食品安全意識和維權(quán)觀念...........................................................7（四）強化社會監(jiān)督.................................................................................................71、加強媒體輿論的監(jiān)督.....................................................................................72、加強同行業(yè)競爭對手之間的彼此監(jiān)督............................................................7總結(jié).................................................................................................................................8參考文獻..........................................................................................................................82/8“瘦肉精”事件引發(fā)的食品安全問題摘要【摘要】：食品安全的有效管理是整個社會一個亟待解決的問題。本文首先，介紹什么是“瘦肉精”。其次，分析并闡述雙匯“瘦肉精”事件爆發(fā)的主要原因：政府監(jiān)督制度失誤，管理過程漏洞百出；雙匯集團價值觀扭曲；消費者食品安全意識淡??；社會監(jiān)督薄弱。最后，針對我國目前食品安全管理機制提出幾點建議：政府完善食品安全法律法規(guī)，強化行政監(jiān)管機制，加大資金投入提高食品安全檢測水平，取消食品行業(yè)的免檢制度，建立適合我國國情的與我國現(xiàn)階段社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展水平相適應(yīng)的食品檢驗制度；企業(yè)樹立正確的經(jīng)營價值觀和職業(yè)道德觀；消費者增強食品安全意識和維權(quán)觀念；強化包括媒體輿論監(jiān)督，競爭對手之間的彼此監(jiān)督?！娟P(guān)鍵詞】：食品安全；安全；管理3/8一、瘦肉精——鹽酸克倫特羅瘦肉精，克倫特羅是一種β-興奮劑，添加于飼料中能提高幾種家畜包括豬的瘦肉率。具有擴張支氣管的作用，常用來防治哮喘、肺氣腫等肺部疾病。當(dāng)其應(yīng)用劑量達到治療量的5~10倍時，具有能量重分配作用，可使肌肉合成增加，脂肪沉積減少，因此俗稱為“瘦肉精”。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中一些非法使用者將其作為一種生長促進劑添加到動物飼料中，用以改善胴體的品質(zhì)，同時也造成食品中鹽酸克侖特羅（瘦肉精）的殘留。當(dāng)人們食用鹽酸克侖特羅殘留的產(chǎn)品后會出現(xiàn)一系列的中毒癥狀。我國禁止在畜牧業(yè)中使用鹽酸克侖特羅。二、雙匯“瘦肉精”事件產(chǎn)生的主要原因雙匯“瘦肉精”事件造成的危害十分嚴(yán)重，損失無法估量，影響極其惡劣。（一）政府監(jiān)督制度失誤，管理過程漏洞百出“瘦肉精”事件如果發(fā)生在資質(zhì)差、不太有名的中小企業(yè)，也許影響并沒有如此之大。在一個市場還不規(guī)范的社會大變革時期，出現(xiàn)一些問題是不能完全避免的，相對而言也是人們比較容易理解的。這次雙匯“瘦肉精”事件之所以讓人們?nèi)绱说恼痼@，是因為涉及的企業(yè)是名牌企業(yè)，產(chǎn)品是國家免檢產(chǎn)品，這是人們難以接受的。這正是由于政府在制定制度時缺乏科學(xué)的論證而造成的制度失誤。起碼有三點政府是沒有沒有考慮到的：一點是我國處于社會主義初級階段，市場經(jīng)濟中存在一些消極方面，一些企業(yè)和個人為了追求利潤，鉆政策和制度的空子，作出損害國家和人民的事情，免檢制度正是讓這些企業(yè)和個人有空子可鉆。另一點是企業(yè)的質(zhì)量保證只能證明過去和現(xiàn)在，不可能用一個制度確保今后的質(zhì)量，免檢產(chǎn)品及其企業(yè)的確定是從企業(yè)的資質(zhì)、產(chǎn)品的各項質(zhì)量指標(biāo)、以及企業(yè)產(chǎn)品過去的信譽等等方面嚴(yán)格考核而確定的，這一點一般不會存在問題，問題在于，由這種確定推斷出產(chǎn)品和企業(yè)的今后，為其質(zhì)量作保證，在現(xiàn)階段是不科學(xué)的。第三點就是企業(yè)獲得免檢資格的途徑。有誰能夠保證我們的權(quán)力主體是絕對的清正廉潔依法辦事而無任何的腐敗可言。不考慮我國國情，盲目照辦國外發(fā)達國家的某些制度，就有可能出錯。雙匯“瘦肉精”事件的發(fā)生更暴露出我國質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)督管理過程漏洞百出。日常監(jiān)管不到位，習(xí)慣于搞運動式的突擊大檢查；對免檢產(chǎn)品及其企業(yè)放棄監(jiān)管，認為這些企業(yè)是免檢產(chǎn)品的信得過企業(yè)，這是認識上的偏差。而雙匯集團正是由于鉆了這個認識偏差的漏洞的空子而脫離監(jiān)管、昧著良心為非作歹卻不為人們及時察覺。（二）雙匯集團價值觀扭曲雙匯集團在追逐企業(yè)利潤最的過程中一味追求利潤最大化而故意隱瞞質(zhì)量真相超越了企業(yè)道德底線和法律準(zhǔn)則，以野蠻的逐利行為嚴(yán)重侵害了消費者，以嚴(yán)重的違法行為危害了社會。目前，我國正處于社會轉(zhuǎn)型的重要時期，市場經(jīng)濟的利益驅(qū)使很多不法商人和企業(yè)唯利是圖。對利益的考量大于對他人生命的尊重，已經(jīng)成為某些企業(yè)發(fā)展的定勢思維。近年來，我國問題食品安全事件頻繁發(fā)生，從蘇丹紅一號、劣質(zhì)奶粉、有毒大米、孔雀石綠到去年的毒豆奶、毒餃子、三鹿奶粉和本次雙匯“瘦肉精”事件，為什么我國的問題食品屢禁不止。這顯然4/8與一些不法商人的商德有關(guān)。一些企業(yè)利欲熏心，甚至不惜犧牲消費者的健康或者生命。雙匯集團作為大集團大企業(yè)卻把自身利益看的重于人們的身體健康，其惡毒程度讓人難以想象。至于為什么會如此的惡毒，我認為是由其扭曲的經(jīng)營價值觀所導(dǎo)致的。（三）社會監(jiān)督薄弱我國食品行業(yè)民間團體監(jiān)管機制缺位、媒體監(jiān)督力度不夠、競爭對手之間無相互監(jiān)督、等等社會監(jiān)督管理的軟弱無力是造成雙匯“瘦肉精”事件的一個不容忽視的、非常重要的原因，而民間團體監(jiān)管的缺位應(yīng)該是目前我國食品行業(yè)社會監(jiān)管最亟待解決的問題，因為民間團體監(jiān)督無論從經(jīng)濟成本、人力資源、靈活性、處理問題的速度等各方面都有其獨特優(yōu)勢。在一個生產(chǎn)力不發(fā)達、科學(xué)技術(shù)水平不高、生產(chǎn)方式和生產(chǎn)條件還不足以承擔(dān)快速發(fā)展的發(fā)展中國家里，要求得快速發(fā)展需要付出一定的代價，出現(xiàn)各種各樣的矛盾和問題在所難免，解決這些矛盾和問題的辦法，不是放慢速度，而是堅持發(fā)展，在發(fā)展中求得解決，政府在解決這些矛盾和問題中起領(lǐng)導(dǎo)作用。因此，政府一方面從政府行為包括決策、工作、工作態(tài)度、工作作風(fēng)方面，首先將自身工作做好，另一方面，認真貫徹科學(xué)發(fā)展觀，從政策、制度、法制、道德等方面加強執(zhí)政能力，領(lǐng)導(dǎo)和組織全社會共同努力，積極解決矛盾和問題，避免和防止因人為因素而造成的矛盾和問題，特別是樹立安全第一的思想，對人民高度負責(zé)，決不允許以損害人民生命財產(chǎn)為代價求發(fā)展，對于出現(xiàn)此類問題采取果斷措施，毫不手軟，使那些拿人民生命財產(chǎn)當(dāng)兒戲的企業(yè)和個人得到懲罰，使他們不敢冒天下之大不韙作出傷天害理的事情。但是所有這些只有在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下借助強有力的不折不扣的執(zhí)行才能產(chǎn)生實質(zhì)性的效果，才能將問題解決在萌芽狀態(tài)，才能防止將小問題拖成大問題。政府要做到面面俱到事必躬親也是不現(xiàn)實的，很大程度上政府顯得有心無力。我認為除了現(xiàn)有的質(zhì)監(jiān)部門等外在監(jiān)管之外社會監(jiān)管不失為一個條件合適的執(zhí)行者，民間監(jiān)管組織也就不失為一股不可藐視的強大力量。三、對我國構(gòu)建食品安全管理機制提出的建議雙匯“瘦肉精”暴露出了我國在食品生產(chǎn)方面存在的危機，也暴露出了我國企業(yè)在社會、安全、法律等各方面所存在的嚴(yán)重責(zé)任問題。正如全國人大常委會副委員長成思危說：“中國企業(yè)正面臨企業(yè)社會責(zé)任的挑戰(zhàn)性考驗。那種資本無道德，財富非倫理，為富可以不仁的經(jīng)濟理論和商業(yè)實踐，不僅國際社會難以接受，中國社會也已經(jīng)不能容忍”。怎樣讓公眾吃上放心食品是我們需要反思的一個重大問題。（一）政府完善并強化食品安全管理機制1、完善食品安全法律法規(guī)雖然有很多法律法規(guī)涉及食品安全問題，但都是在食品安全事故的層次上來定性和處理的，還沒有上升到公共安全的高度，法律地位較低。我國1995年頒布的《食品衛(wèi)生法》很大程度上已經(jīng)滯后中國的經(jīng)濟發(fā)展。另外法律體系中存在的漏洞和標(biāo)準(zhǔn)缺失，特別是時至今日我國尚未出臺一部食品安全法，這使得從農(nóng)田到餐桌一長串生產(chǎn)鏈中的諸多環(huán)節(jié)還缺乏相應(yīng)法律加以規(guī)范。因而我國需要對現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》進行梳理、補充和完善，制定完整統(tǒng)一的《食品安全法》。5/82、強化行政監(jiān)管機制食品安全監(jiān)管機制是為了有效預(yù)防、及時控制和消除食品安全安全的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，恢復(fù)公眾對政府的信任。強化監(jiān)督機制要求各級政府部門及社會各方應(yīng)依法建立處理食品安全問題的一整套權(quán)力配置和組織建構(gòu)方面的制度體系。國家標(biāo)準(zhǔn)制定部門要制定食品添加劑科學(xué)營養(yǎng)健康的詳細標(biāo)準(zhǔn)；檢測機構(gòu)對所有食品產(chǎn)品實行先檢驗后上市的準(zhǔn)入市制度；監(jiān)督部門要運用法律賦予的各種權(quán)力防范食品安全事故的發(fā)生。對于疏于監(jiān)管或怠于履行職責(zé)的部門和負責(zé)人要承擔(dān)公法責(zé)任。對于明知故犯、以犧牲廣大人民群眾健康生命為代價的生產(chǎn)企業(yè)及負責(zé)人要依法嚴(yán)加懲處，決不能姑息遷就。只有這樣，才能落實監(jiān)管職能的機制體系，杜絕食品安全的再發(fā)生。3、加大資金投入，提高食品安全檢測水平在實行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全管理體系中，食品安全檢測體系起到非常關(guān)鍵的作用。檢測是從食品原料、生產(chǎn)加工過程、運輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)的內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段。由于我