二級公共營養(yǎng)師復習資料

PAGEPAGE1二級公共營養(yǎng)師復習資料第一篇：二級公共營養(yǎng)師復習資料四、簡答題1、食物頻率法調查表內(nèi)容和原則要點答食物頻率法調查表應包括兩方面的內(nèi)容1食物名單食物的食用頻率即在一定時期內(nèi)所食某種食物的次數(shù)。2食物名單的確定要根據(jù)調查的目的選擇調查對象經(jīng)常食用的食物含有所要研究營養(yǎng)成分的食物或被調查者之間攝入狀況差異較大的食物如果要進行綜合性膳食攝入狀況評價則應采用被調查對象的常用食物如果研究與營養(yǎng)有關的疾病和膳食攝入量的關系則采用與相關疾病有關的幾種食物或含有特殊營養(yǎng)素的食物。在實際應用中可分為定性、定量和半定量的食物頻率法。2、設計食物頻率法調查表的注意事項答1過長的食物名單會引起被調查者的疲倦和反感最終將有損于被調查對象的重視程度和數(shù)據(jù)的準確性。因此應該選擇經(jīng)常食用的食物作為調查的食物對一些很少食用的應不選擇作為調查內(nèi)容。2如果以調查攝入的食物與特定研究的營養(yǎng)性疾病之間的關系為目的則需要根據(jù)《食物成分表》選擇一些營養(yǎng)素含量豐富的食物添加到食物頻率法的食物列表中。3由于食物頻率法對過去的食物及食物平均攝入量進行調查時可能偏差較大一般不適合應用于食物攝入量的調查。4設計食物名稱考慮當?shù)鼐用耧嬍沉晳T。3、簡述食物頻率法的技術要點答1編制、驗證食物頻率調查表的可行性和科學性十分重要應該多次討論和安排一定次數(shù)的驗證保證被調查對象常食用的食物種類均包括其中。2使用食物頻率法調查和分析出的信息只能反映一定時期內(nèi)的飲食習慣而不能提供每天飲食的變異信息在選擇該方法時要注意調查的目的。3調查時考慮具有特定文化習俗地區(qū)人群的食物具有的特殊性包括特殊的食物品種和食用頻度等。4定量食物頻率法調查研究者常常提供標準或準確的食物份額大小的參考品供受試者在應答時作為估計食物量的參考。4.采用食物頻率法進行膳食調查的工作程序和注意事項是什么答食物頻率法是調查被調查者在指定的一段時間內(nèi)消費某些食物頻率的一種方法。工作程序包括⑴調查對象的確定⑵簽署知情同意書⑶詢問基本情況⑷詢問膳食攝入情況定量表①按問卷的主副食表詢問食品種類不要有遺漏。②詢問各類食物的食用頻率和食用量。⑸調查結果的核查6結束訪問致謝注意事項是⑴調查表的設計要更簡潔、直觀能讓被調查者更方便和更容易地回答問題可以消除問卷長度本身及難易程度過高對調查帶來的影響。⑵完成一份問卷一般需要的時間較長3050min。因此要多注意詢問技巧既要節(jié)省時間又要完整地填寫調查表。⑶開展人群調查存在許多人為因素因此在實際調查時必須求助于地方一些行政或相關部門進行協(xié)助家庭抽樣盡量做到隨機化體現(xiàn)樣本的代表性。5、簡述食物頻率法調查報告撰寫的基本步驟答1明確調查目的。2充分了解調查方法和人群分布。3編制撰寫提綱。4調查數(shù)據(jù)整理。5撰寫文稿。6修改。7完善和形成報告。6、怎樣判定氟斑牙和氟骨癥答地方性氟中毒主要表現(xiàn)為氟斑牙和氟骨癥。1氟斑牙是慢性氟中毒最早的臨床表現(xiàn)之一?？煞譃榘讏仔?、著色型和缺損型三型常混合存在單純型較少見。白堊型牙表面呈現(xiàn)乳白色無光澤觸之有細紗感可呈點狀或線狀或不規(guī)則片狀重者呈粉筆樣。著色型牙表面呈棕黃色牙損面呈深黃色或黑褐色。缺損型牙釉質損害脫落呈點半或線狀凹陷表現(xiàn)出淺窩或花斑樣缺損。氟斑牙的診斷目前世界各國廣泛使用的是世界衛(wèi)生組織推薦的分類方法-Dean法。2氟骨癥的判定1生活在高氟地區(qū)、長期飲用高氟水或食用高氟食品2臨床表現(xiàn)為氟骨癥所具有的骨關節(jié)痛、肢體運動障礙畸形伴氟斑牙12歲后遷入病區(qū)可沒有氟斑牙3血、尿氟含量超過正常值。4X線檢查有氟骨癥的特有影像○1骨質改變硬化、疏松、軟化○2骨周改變肌腱、韌帶、骨間膜骨化軟骨及其他軟組織骨化?！?關節(jié)改變關節(jié)軟骨、關節(jié)面或關節(jié)囊骨化增生肥大關節(jié)內(nèi)出現(xiàn)游離體?！?骨和關節(jié)繼發(fā)性畸形改變。脊柱、骨盆、四肢等變形。7、簡述兒童食譜設計要求答1營養(yǎng)齊全2食物多樣、搭配合理3餐次比例要合理4烹飪方法得當。8、哺乳對母親的好處答1母乳喂養(yǎng)有利于自身體重的盡快復原預防產(chǎn)后肥胖2哺乳期母體保持鈣的適宜攝入對降低骨質疏松癥的危險有重要意義3母乳喂養(yǎng)可以降低發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險。9、簡述人工喂養(yǎng)的基本方法和原則答1大約每2h喂一次。2用奶瓶進行人工喂養(yǎng)喂完一瓶通常需要20XX0min。3如果要吸很長時間嬰兒吸起來很費力檢查一下奶嘴有無堵塞或使用多孔奶嘴。4與母乳喂養(yǎng)一樣按需喂養(yǎng)。5嬰兒配方奶或代乳品最好是溫熱36-37℃的避免太涼或太熱。6每次吃多少應由嬰兒決定。7當孩子吃飽以后不要再喂。8根據(jù)嬰兒大小給予喂食量。10、如何預防因奶瓶喂養(yǎng)引起的嬰兒消化不良和腸胃炎答1認真閱讀嬰兒配方食品標簽上的調制說明。2對孩子已經(jīng)習慣的某品牌的配方制品不要輕易更換。3所有的喂奶用具在使用前都要消毒接觸消毒后的嬰兒物品之前必須先洗手。4沖好的奶放在冰箱里不可超出24h。5如果嬰兒沒有將奶瓶中的奶吃完剩下的奶應棄去不要留到下一次再喂。6奶瓶留在消毒液里直至要用時再取出。7不要把消毒過的裝置放在平常的晾干板上晾干或者用抹布去擦干應該放在廚房紙巾上晾干。11、嬰兒添加輔助食品的原則和適宜的時間答1嬰兒添加輔助食品的原則1逐步適應2)由稀到稠3量有少到多質地由細到粗4因人而異2嬰兒輔助食品添加適宜時間1體重增長已達到出生時的2倍2吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象3在24h內(nèi)能吃完1000ml或1000ml以上的奶4月齡達6個月以上添加半固體食物。12、簡述孕早期膳食制備和調整注意要點答孕早期胚胎生長速度較緩慢所需營養(yǎng)與孕前沒有太大的差別。值得注意的是早孕反應對營養(yǎng)素的攝入的影響。特別注意以下幾點1清淡可口少食多餐2保證充足的碳水化合物攝入3多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸多吃富含鐵的食物。4保證用加碘食鹽適當增加海帶等海產(chǎn)食物。5禁煙、酒。按孕婦的喜好選擇容易消化的食物以減少嘔吐增加進食量。13、簡述孕中晚期膳食制備和調整原則答孕中晚期胎兒體內(nèi)組織、器官迅速增長腦細胞分裂增殖加快骨骼開始鈣化同時孕婦子宮增大、乳腺發(fā)育增快對蛋白質、能量能及維生素和礦物質的需要明顯增加。特別注意以下幾點1注意補充長鏈多不飽和脂肪酸如花生四烯酸ARA二十二碳六烯酸DHA或魚類、蛋類食物來為胎兒腦細胞生長發(fā)育提供營養(yǎng)。需要充足的能量來維持孕婦體重的適宜增長。2補充足量的鐵如動物肝臟和血、內(nèi)類、魚類。3充足的蛋白質供給如魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給。4注意增加奶類攝入。5適量身體活動禁煙、酒。14、簡述中老年人膳食指導要點答中老年是疾病發(fā)生發(fā)展的關鍵時期特別的營養(yǎng)需要和膳食調配是非常必要的膳食指導和評價要點包括以下問題。1合理安排飲食。2食物粗細搭配易于消化。3重視預防營養(yǎng)不良和貧血。4多吃含鈣豐富的食物。5少食鹽。6維持健康體重。7合理的膳食烹飪方法。15、強化食品標簽檢查核對程序是什么答對食品來說最基本的要求應該是安全的、質量是有保障的并具備相應的營養(yǎng)特征。對普通食品來說其營養(yǎng)標簽核對程序包括⑴核對食品基本信息如名稱、批號、生產(chǎn)廠家等。⑵核對檢驗方法如是否采用國標、方法的適用范圍與產(chǎn)品是否相符等。⑶檢測結果與食品營養(yǎng)標簽標示值的比較計算偏差給出初評印象。⑷檢測結果與相關標準的比較主要包括①根據(jù)食品分類與相應的食品衛(wèi)生標準規(guī)定的營養(yǎng)技術指標進行核對。②根據(jù)食品的適用人群或用途與對應的通用技術標準或法規(guī)進行核對。而強化食品中加入了一定量的營養(yǎng)強化劑所以強化食品營養(yǎng)標簽核對程序還包括要進行強化劑使用量與《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760或《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》GB14880規(guī)定的營養(yǎng)素使用限量的核對。5最后給出評價報告。16、簡述在確定食物強化的要素和條件時應考慮的主要問題答(1)人群營養(yǎng)素缺乏狀況和范圍。(2)膳食營養(yǎng)素攝入量和生物利用率。(3)營養(yǎng)強化劑的物化性狀、生物活性、安全性。(4)食物載體的消費數(shù)據(jù)。(5)強化技術和手段。(6)強化產(chǎn)品的質量評估包括感官、理化性質、穩(wěn)定性、儲藏和運輸條件等。(7)政府支持和強化食物相關標準法規(guī)的指定和實施最終強化食品還取決于消費者的接受程度。17、在餐飲食品加工過程中如何應用HACCP體系答餐飲食品加工過程重點衛(wèi)生操作要求如下1)采購食品索證2)加強對有毒有害物品的管理3)加熱食品要徹底4)防止生熟交叉污染5)熱菜儲存溫度要適當6)妥善保存和處理剩飯菜7)冷菜加工應防止細菌污染控制細菌繁殖8)控制生吃水產(chǎn)品9)搞好洗刷消毒10)保持廚房環(huán)境整潔11)做好異地就餐的衛(wèi)生12)食品從業(yè)人員要保持良好個人衛(wèi)生五、論述題1、試述孕婦體格測量指標及其意義答案在整個懷孕期間要定期去醫(yī)院進行產(chǎn)前檢查，孕婦的體格測量是監(jiān)測胎兒的生長發(fā)育情況的良好指標，其相關體格測量指標及其意義如下：（1）身高：測量身高是為了估計骨盆的大小。身材矮小者（〈145cm）常伴有骨盆狹窄，小骨盆意味著陰道分娩存在困難。如果身高在152cm以上，除巨大胎兒外，估計引導分娩不會有困難。進行骨盆測定來決定分娩方式。（2）體重：孕婦體重增加是母體和胎兒正常發(fā)育所必需的，適宜的體重增長是成功妊娠最基本和最直觀的條件。孕期增加的體重包含兩大部分，一是妊娠產(chǎn)物，包括胎兒、胎盤和羊水；二是母體組織的增長，包括血液和細胞外液的增加、子宮和乳腺的發(fā)育及母體為泌乳而儲備的脂肪及其他營養(yǎng)物質。其中胎兒、胎盤、羊水、增加的血漿容量及增大的乳腺和子宮被稱為必要性體重增加。妊期體重增長與其孕前體質指數(shù)密切相關：體重情況孕前BMI推薦體重增長范圍/kg低〈18。512.5--18正常18.5--25.011.5--16超重〉25.0--30.07--11.5肥胖〉30.06--6.8一般來說，不限制進食的健康初孕婦女整個孕期體重增長的平均值為12.5kg，經(jīng)產(chǎn)婦可能比該平均值低0.9kg。（3）腹圍：懷孕16周開始，每周一次用皮尺圍繞臍部水平一圈進行測量。懷孕20XX24周時，腹圍增長最快；懷孕34周后，腹圍增長速度減慢。腹圍增長過快時應警惕羊水過多、雙胞胎等。第二篇：公共營養(yǎng)師二級報考條件公共營養(yǎng)師二級報考條件一、報考條件:1、取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職工作2年以上；（是指學員在考取三級證書后，從事相關工作（與營養(yǎng)相關的工作）有2年以上，時間是以證書上的下發(fā)時間為準，2年后才能報考二級。如：20XX年10月發(fā)證，則要到20XX年10之后才能報考二級。）2、連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上，取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書；（是指學員已經(jīng)從事與營養(yǎng)相關的工作有8年了，考取了三級資格證書后，開一份與營養(yǎng)相關的8年工作證明，即可以報考二級。）3、高級技工學校高繼班、高等職業(yè)院?；蚱胀ǜ叩却髮Ｔ盒１緦I(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，取得本專業(yè)三級職業(yè)資格證書，連續(xù)從事本職業(yè)2年以上；（是指擁有相關與營養(yǎng)相關專業(yè)學歷的學員，從事與營養(yǎng)相關的工作2年以上，只要考取了三級資格證后，開一份與營養(yǎng)相關的2年以上的工作證明，即可以報考二級，這個不以資格證書下發(fā)的時間為準，只要考過了三級，且已經(jīng)有工作經(jīng)驗了，就可以報考下一期的二級。）4、取得本專業(yè)或相關專業(yè)助理級專業(yè)技術職稱資格，從事本職業(yè)2年（含2年）以上；5、取得本專業(yè)或相關專業(yè)中級及以上專業(yè)技術職稱資格，現(xiàn)從事本職業(yè)工作的人員；以上就是拿到三級證書之后，可以報考二級的條件。二、具有醫(yī)學或食品專業(yè)研究生及以上學歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；（是指可以直接報考二級的條件，簡單的說，有醫(yī)學、食品專業(yè)的學歷的研究生，有2年的工作經(jīng)驗就可以直接報考。）三、報考需要的資料：1、身份證復印件二份2、最高學歷復印件二份3、大一寸白底彩照的相片（3張)4、(請備注自己名字，謝謝！)4、工作證明原件一份（注意對應的條件年限）5、三級營養(yǎng)師資格證書（有個人信息那一面）復印件一份第三篇：二級營養(yǎng)師專業(yè)1.簡述食物頻率調資表內(nèi)容和l原則要點。答案:食物頻率法調離表應包括兩方面的內(nèi)容:(])食物名單:食物的食用頻率，即在一定時期內(nèi)所食某種食物的次數(shù)。(2)食物名單的確定要根據(jù)調查的日的，選擇調查對象經(jīng)常食用的食物，含有所要研究營養(yǎng)成分的食物或被調奇者之間攝入狀況差異較大的食物，如果要進行綜合性膳食攝入狀況評價，貝IjJ司采用被調棄對象的常用食物:如果研究與營養(yǎng)有關的疾病和膳食攝入量的關系，則采用與相關疾病有關的兒種食物或含有特殊營養(yǎng)素的食物。在實際應用中，可分為定性、定量和平定量的食物頻率法。2.簡述維生素C的生理功能。答案:(1)參與程化反應①促進膠原合成。②促進神經(jīng)遞質合成。③促進類鬧醇資化。④促進有機物或毒物解毒。(2)還原作用①促進抗體合成。②促進鐵的吸收。③促進四氫葉酸形成。④維持疏基酶的活性。(3)其他①解毒、清除自由基。②預防癌癥。3.簡述人[喂養(yǎng)的基本方法和!原則。答案:(1)大約每2hu畏一次。(2)}-↓J奶瓶進行人r喂養(yǎng)，喂完一瓶通常需要20XX0min。(3)如果要吸很長時間，嬰兒吸起來很費力，檢查一下奶嘴有無堵塞，或使用多孔奶嘴。(4)與母乳喂養(yǎng)一樣，按需喂養(yǎng)。(5)嬰兒配方奶或代乳品最好是溫熱(36-3TC)的，避免太涼或太熱。(6)每次吃多少應由嬰兒決定。(7)當孩子吃飽以后，不要再喂。(8)根據(jù)嬰兒大小給予喂食量。如何選擇營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一，簡述在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮的內(nèi)容。答案:(1)對載體的口感、風昧和顏色等感官性狀的影響。(2)終產(chǎn)品在正常保質期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。(3)強化劑和l載體間的親和性。(4)各強化劑顏色、溶解度、顆粒大小等性質的可接受性及與其他強化劑的相互作用。(5)商業(yè)上易得而且合法。(6)低成本、技術簡便、能夠集中生產(chǎn)，具有較好可加工性能(如軟膠囊、干粉11覽噴霧包衣形式)。5.簡述在確定食物強化的要素和條件時，應考慮的主要問題。答案:(1)人群營養(yǎng)素缺乏狀況和范圍。(2)膳食營養(yǎng)素攝入量和l生物利用率。(3)營養(yǎng)強化劑的物化性狀、生物活性、安全性.(4)食物載體的消費數(shù)據(jù)。(5)強化技術和手段。(6)強化產(chǎn)品的質量評估，包括感官、理化性質、穩(wěn)定性、儲藏和運輸條件等。(7)政府支持和強化食物相關標準法規(guī)的指定和實施，最終強化食品還取決于消費者的接受程度。6.在對20XX的奶類食物消費頻率調查中，有100人消費過奶類食物，(1)該人群的奶類食物消費率是多少?(2)在這100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20XX月食用一次，計算奶類每月和每周的平均消費頻次。(3)計算奶類每天的消費頻次，如果平均每次牛乳攝入量為20XX，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類提供的能量是多少?(結果保留一位小數(shù))答案:(1)消費率=(100/20XXx100%=50%(2)50人/夭X30天/月二1500次30人/周X4周/月二120XX月消費頻次:(1500+120XX0)/100=16.4次/月周消費頻次:16.4次/月/4=4.1次/周(3)夭消費頻次:4.1次/周/7=0.6次/夭奶類提供能量:20XXXO.6次/夭x55kcal/100g=66kcal(注:如果以月消費頻次計算每日消費頻次，則為16.4/30二0.5次/天，以此計算奶類能量為55kcal)7.曬缺乏的預防和控制措施。答案:(1)適當補曬。在低確地區(qū)對人和動物進行適量的補曬是預防和l控制曬缺乏的有效辦法，使用較多的是可w.方便。所以補曬應該慎重，應該在專業(yè)人員的指導F補充。(2)選擇合理的膳食。我國傳統(tǒng)以素食為主的特點和以來本地食物的生活方式為曬缺乏的流行提供了有利條件，因此應當提成食物的相對多樣化，宣傳多食用富含曬的肉類、魚類等食品。8.簡述孕期膳食及調整原則。答案:(1)早孕期特別注意以F兒點:①消淡可口，少食多餐。②保證充足的碳水化合物攝入。I③多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸:多吃富含鐵的食物。④保證用力日腆食鹽，.i主當增加海帶等海產(chǎn)食物。⑤禁煙、酒。(2)懷孕中一晚期:①對蛋白質、能量以及維生素和1礦物質的需要明顯增加。②鐵的補充。③充足的蛋白質。④注意增加奶類攝入。⑤適量身體運動，并禁煙酒。9.簡述在確定食物強化的要素不n條件時，所考慮幾個方面的問題。答案:(1)人群營養(yǎng)素缺乏狀況和l范圍。(2)膳食營養(yǎng)素攝入量和l生物利用率。(3)營養(yǎng)強化劑的物化性狀、生物活性、安全性。(4)食物載體的消費數(shù)據(jù)。(5)強化技術和手段。(6)強化產(chǎn)品的質量評估，包括感官、理化性質、穩(wěn)定性、儲藏和運輸條件等。(7)政府支持和強化食物相關標準法規(guī)的指定和實施，最終強化食品還取決于消費者的接受程度。10.簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。答案:營養(yǎng)強化的意義和l作用主要包括以-FJL點:(1)彌補天然食品的營養(yǎng)缺陷。有針對性的進行營養(yǎng)強化、增補天然食品中缺少的營養(yǎng)素，改善人們的營養(yǎng)和健康水平。(2)補充食品在加工、儲存、運輸過程中營養(yǎng)素的缺失。(3)簡化膳食處理，方便攝食。單一的天然食物不可能含有人體所需的所有營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)就必須進食多種食物。(4)適應不同人群生理和1職業(yè)的需要。對食品進行不同的營養(yǎng)強化可以分別滿足不同人們的需求。((5)預防營養(yǎng)不良及其他。從預防醫(yī)學的角度看，食品營養(yǎng)強化對預防和減少營養(yǎng)缺乏病，特別是某些地方性的營養(yǎng)缺乏病具有重要的意義。11.簡述中國居民膳食指南原則。答案:Cl)食物多樣，谷類為主，粗細搭配。(2)多吃蔬菜水果和薯類。(3)每夭吃奶類、大豆或其制品。(4)常吃適量的魚、禽、蛋和l瘦肉。(5)減少烹調油用量，吃潔淡少鹽膳食。(6)食不過繭，夭夭運動，保持健康體重。(7)三餐分配要合理，零食要適當。(8)每夭足量飲水，合理選擇飲料。(9)如飲酒所限量。(10)吃新鮮R生的食物。12.簡述地中海膳食結構特點。答案:居住在地中海地區(qū)居民所特有的，意大利、希臘可作為膳食結構的代表地區(qū)。其特點是:(1)富含植物性食物，包括水果、蔬菜、谷類、豆類和果仁等:(2)食物的加工度低，新鮮度較高，以食用當季、當?shù)禺a(chǎn)的食物為主:(3)橄欖油是主要的食用油:(4)每夭食用少量奶酷和l酸奶。(5)每周食用適量的魚、禽、蛋。(6)以新鮮水果作為每日餐后食品，甜食每周只食用兒次。(7)每月僅食用幾次紅肉。(8)大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。13.簡述孕婦體格測量有關指標及意義。答案:監(jiān)測胎兒發(fā)育為目的的孕婦體格檢查，常包括身高、體重、腹罔、體溫、脈搏、呼吸及血壓等。意義:(1)身高。測量身高是為了估計骨盆的大小。身材矮小(小于145厘米)常伴有骨盆狹窄，小骨盆意味著陰道分娩存在困難。如果身高在152厘米以上，出巨大胎兒外，估計引導分娩不會有困難。進行骨盆測定來決定分娩方式。(2)體重。孕期增加的體重包含兩大部分，一是娃振產(chǎn)物，二是母體組織的增長.，包括血液和l細胞外液的增加、子宮和乳腺的發(fā)育及母體為泌乳而儲備的脂肪及其他營養(yǎng)物質。(3)腹罔。懷孕16周開始，每周一次用皮尺罔繞臍部水平一圈進行測量。腹圍增長過快時應警惕羊水過多、雙胞胎等。14.簡述嬰兒輔助食品添加的適宜時間及添加輔助食品的原則。答案:4-6個月以后的嬰兒消化系統(tǒng)的逐步成熟，對食物的質和量也有新的要求。一般有F列情形時可以開始添加輔食:(1)體重增長己到達出生時的2倍。(2)吃完250mL奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象。(3)在24h內(nèi)能吃完1000mL或1000mL以上的奶。(4)月齡達6個月以上添加半間體食物。原則:(1)逐步適應。一種輔食應經(jīng)過5一7天的適應期，沒有不良反應，再添加另一種食物。第一個添加的輔食是米粉類。(2)由稀到稠。開始添加米粉時可稀一些，嬰兒習慣后就可以逐步變稠。(3)量由少到多，質地由細到粗，(4)因人而異。嬰兒的生長發(fā)育有較大的個體差異，決定了食物攝入量的差異。15.簡述幼兒食譜的營養(yǎng)評價原則。答案:1-3周歲為幼兒期，幼兒期是生氏發(fā)育的重要階段。(1)營養(yǎng)齊全、合理搭配。幼兒膳食應堅持乳制品并逐漸過渡到食物多樣，應注意逐漸過渡到膳食多樣化，發(fā)揮各類食物營養(yǎng)成分的互補作用，達到均衡營養(yǎng)的日的。.1(2)選擇營養(yǎng)密度高、易消化的食物。選擇要充分考慮能量滿足，優(yōu)質蛋白質、富鐵等食物攝入，易消化，保證生長發(fā)育需要。(3)合理加工與烹調，單據(jù)加工制作。幼兒的食物應單獨制作，質地應細、軟、碎、爛，避免刺激性強和油膩的食物。(4)1是好環(huán)境，安排進餐，培養(yǎng)良好'習慣。幼兒每天進餐的次數(shù)要相應增加，1-2歲時每夭可進餐5-6次，2-3歲時可進餐4一5次，每餐間相隔3-3.5h。(5)注意飲食R生。幼兒抵抗力差，容易感染，避免吃不潔、生冷、過敏的食物，動物性食品應徹底煮熟、煮透。16.營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一，在選擇營養(yǎng)強化劑時，應考慮的主要內(nèi)容。答案:(1)對載體的口感、風昧和l顏色等感官性狀的影響。(2)終產(chǎn)品;在正常保質期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。(3)強化劑和l載體間的親和性。(4)各強化劑顏色、溶解度、顆粒大小等性質的可接受性及與其他強化劑的相互作用。(5)商業(yè)上易得而且合法。(6)低成本、技術簡便、能夠集中生產(chǎn)，具有較好可加工性能(如軟膠囊、干粉或噴霧包衣形式)。17.簡述選擇營養(yǎng)干預措施的因素及標準。答案:(1)挑選和排列干預措施的岡素。①特定目標人群種營養(yǎng)問題的嚴重程度、性質和原因。②政府部門、執(zhí)行機構、資助機構既定的項目決定，內(nèi)容包括項目范罔、資源等。③每項干預措施的特點。(2)選擇干預措施的標準。①相關性，指一項干預措施的適當性，能解決營養(yǎng)問題和改善營養(yǎng)狀況。②可行性，指一項干預措施按照、執(zhí)行的基本要求是可行的以及執(zhí)行的成功程度。③整合性，指一項干預措施能成功地整合到己存在的社區(qū)建設項目。④有效性，指其實現(xiàn)目標的程度。⑤易定義目標人群，指定義、鑒別和l達到目標人群的可行性。⑥成本效益;核算。⑦易評估，指日標指標是否具有可測定性。③轉為長期項目的可能性。18.過程評價中的質量控制，規(guī)范的設計和l執(zhí)行應符合哪些質量標準。答案:(1)負責計劃和管理人員通過項目管理、有關行為科學和流行病學的專業(yè)訓練，掌握處理問題的方法和技能。(2)計劃實施中應進行專家評審，次數(shù)和頻率根據(jù)實際情況確定。(3)對投入資源的類型和l分配數(shù)量應有文件記錄。(4)各類活動實際參與者的比例。(5)每個計劃干預資料中的項目記錄必須達到90以上的完整水平。(6)應提供有關社區(qū)、目標人群或參與這對項目計劃的認識和滿意程度的調責材料。(7)應提供有關計劃干預[作人員和參與者之間相互關系、反映工作人員處理問題能力的資料。(8)應提供預試驗情況及說明資料的準確性和可靠性的數(shù)據(jù)。(9)傳播媒介和教育材料的吸引力。簡述調查報告撰寫的基本步驟。答案:(1)明確調查目的。(2)充分了解調查方法和人群分布。(3)編制撰寫提綱。(4)調查數(shù)據(jù)整理。(5)撰寫文稿。(6)修改。(7)完善和形成報告。20XX述碳水化合物的生理功能。答案:(})儲存和提供能量。(2)構成組織及重要生命物質。(3)節(jié)約蛋白質。(4)抗生酣作用。(5)解毒作用。(6)增強腸道功能。21?為了預防囚奶瓶喂養(yǎng)引起的嬰兒消化不良和腸胃炎，應注意哪兒方面?答案:(1)認真閱讀嬰兒配方食品標簽上的調制說明。(2)對孩子已經(jīng)習慣的某品牌的配方制品，不要輕易更換。(3)所有的喂奶用具在使用前都要消毒，接觸消毒后的嬰兒物品之前必須先洗手。)(4)沖好的奶，放在冰箱里，不可超出24h。(5)如果嬰兒沒有將奶瓶中的奶吃完，剩F的奶應棄去，不要留到下一次再喂。(6)奶瓶留在消毒液里，直至要用時再取出。(7)不要把消毒過的裝置放在平常的晾干板上晾干，或者用抹布去擦干，應該放在廚房紙巾上晾干。22.簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。答案:營養(yǎng)強化的意義和作用主要包括以卜:IL點:(1)彌補夭然食品的營養(yǎng)缺陷。有針對性的進行營養(yǎng)強化、增補天然食品中缺少的營養(yǎng)素，改善人們的營養(yǎng)和健康水平。(2)補充食品在加工、儲存、運輸過程中營養(yǎng)素的缺失。(3)簡化膳食處理，方便攝食。單一的天然食物不可能含有人體所需的所有營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)就必須進食多種食物。(4)適應不同人群生理和職業(yè)的需要。對食品進行不同的營養(yǎng)強化可以分別滿足不同人們的需求。(5)預防營養(yǎng)不良及其他。食品營養(yǎng)強化對預防和減少營養(yǎng)缺乏病，特別是某些地方性的營養(yǎng)缺乏病具有重要的意義。23.簡述公共衛(wèi)生突發(fā)時間的應急對策與預FEq答案:預防與應急處理公共衛(wèi)生突發(fā)事件，包括平時的預防和戰(zhàn)時的處理兩方面。平時的預防，主要是做好對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測和l預警。戰(zhàn)時的處理，主要是做好對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的就地處理和控制蔓延。(1)平時的預防。做好對突發(fā)公共衛(wèi)生時間的科學監(jiān)測。擬定突發(fā)公共]1.生時間應急反應計劃。制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。及時對突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行科學預警。(2)戰(zhàn)時的處理。啟動應急、預案處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件。就地處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件?？茖W地處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件。24.一名6個月的男嬰，體重7.0kg，在1正常范圍，純母乳喂養(yǎng)，(1)已知其每天能量的AI為100kal/kg，蛋白質RNI為2.0g/燭，脂肪占總能量50%，確定能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素的需要量。(2)如果已知母乳中能量和營養(yǎng)素含量為:能量:65kcal/100ml，蛋白質1.3g/100ml，脂肪3.4g/100ml，每天該男嬰母乳攝入量為1100時，估算其能量和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的實際攝入量。答案:(1)能量:100kal/kgX7.Okg=700kcal蛋白質:2.Og/kgX7.Okg=14g脂肪供能:700kcalX50%=350kcal脂肪需要量:350kcal/9=38.9g碳水化合物供能:700kcal-14gX4kal/g-350kcal=294kal碳水化合物需要量:294kcal/4=73.5g(2)能量攝入量:65kcal/100mlX1100ml=715kcal蛋白質攝入量:1.3g/100mlX1100ml=14.3g脂肪攝入量:3.4g/100mlX1100ml=37.4g碳水化合物攝入量:(715-14.3X4-37.4X9)/4=80.3g25.簡述食品頻率法的技術要點。答案:(1)編制、驗證食物頻率調查表的可行性和科學性十分重要，應該多次討論和安排一定次數(shù)的驗證，保證被調查對象常食用的食物種類均包括其中。(2)使用食物頻率法調查和分析出的信息只能反映一定時期內(nèi)的飲食習慣，而不能提供每夭飲食的變異信息，在選擇該方法時要注意調查的目的。(3)調查時考慮具有特定文化習俗地區(qū)人群的食物具有的特殊性，包括特殊的食物品種和食用頻度等。(4)定量食物頻率法調查，研究者常常提供標準(或準確蘭的食物份額大小的參考品，供受試者在應答時作為估計食物量的參考。26.簡述脂肪的生理功能。答案:(1)供給能量。(2)促進脂溶性維生素吸收。(3)維持體溫、保護臟器。(4)增加飽腹感。(5)提高食物感官性狀。27.簡述中老年人膳食指導要點。答案:中老年是疾病發(fā)生發(fā)展的關鍵時期，特別的營養(yǎng)需要和膳食調配是非常必要的，膳食指導和評價要點包括以下問題。(1)合理安排飲食。(2)食物粗細搭配，易于消化。(3)重視預防營養(yǎng)不良和l貧血。(4)多吃含鈣豐富的食物。(5)少食鹽。(6)維持健康體重。(7)合理的膳食烹飪方法。28.簡述食品相關公共衛(wèi)生突發(fā)事件的處理。答案:食源性疾病的應急對策分為技術處理和行政處理。(1)食源性疾病的行政處理。①行政控制措施。②責令停產(chǎn)、停業(yè)。③依法追究刑事責任。(2)食源性疾病的技術處理。①停止食用可疑食品。②采集患者血液、尿液、吐瀉物標本，以各送檢。③迅速進行排毒處理，包括催吐、洗胃和導瀉。④對癥治療手n特殊治療。(3)對可疑中毒食品控制處理。①保護現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品。②對剩余可疑中毒食品采樣，以備送檢。③迫罔己售出的中毒食品或可疑中毒食品。④對中毒食品進行無害化處理或銷毀。29.簡述選擇營養(yǎng)干預措施的因素及標準。答案:(1)挑選和排列干預措施的因素。①特定目標人群種營養(yǎng)問題的嚴重程度、性質和l原因。②政府部門、執(zhí)行機構、資助機構既定的項目決定，內(nèi)容包括項日范圍、資源等。③每項干預措施的特點。(2)選擇干預措施的標準。①相關性，指一項干預措施的適當性，能解決營養(yǎng)問題和改善營養(yǎng)狀況。②可行性，指一項干預措施按照執(zhí)行的基本要求是可行的以及執(zhí)行的成功程度。③整合性，指一項干預措施能成功地整合到己存在的社區(qū)建設項目。④有效性，指其實現(xiàn)目標的程度。⑤易定義目標人群，指定義、鑒別和l達到目標人群的可行性。⑥成本效益核算。⑦易評估，指目標指標是否具有可測定性。③轉為長期項日的可能性。.130.孕中期臍食一日能量需要量為2300kcal，蛋白質8餌，脂肪供能比為25%，二餐比例為早餐1'1-30%，午餐占40%，晚餐占30%，若己知某孕婦早餐含脂肪109，蛋白質20XX午餐和l晚餐的蛋白質攝入量相同，脂肪攝入量午餐是晚餐的1.5倍，計算三餐能量和各自二大營養(yǎng)素的數(shù)量飛保留一位小數(shù)點)。答案:①碳水化合物總量:(2300-2300X25%-80X4)/4=351.3g②脂肪總量:2300X25%/9=63.9g③早餐能量:2300X30%=690kcal④午餐能量:2300X40%=920XXal⑤晚餐能量:2300X30%=690kcal⑥早餐碳水化合物:(690-10X9-20XX)/4=130g⑦午餐蛋向質:(80-20XX2=30g③午餐脂肪:(63.9-10)/2.5X1.5=32.3g⑨午餐碳水化合物:(920XX0X4-32.3X9)/4=127.3g⑩晚餐蛋白質:30g晚餐脂肪:32.3/1.5=21.5g或63.9-32.3-10=21.6g晚餐碳水化合物:351.3-130-127.3=94.0g或(690-30X4一21.5X9)/4=94.1g第四篇：二級公共營養(yǎng)師綜合評審(精)20XX年上半年國家職業(yè)資格全國(省統(tǒng)一鑒定二級公共營養(yǎng)師綜合評審實施辦法一、基本要求1、綜合評審工作在省鑒定中心指導下由市鑒定中心組織實施,省屬機構的考生由省鑒定中心組織評審。2、綜合評審采用口頭答辯的方式,考生在規(guī)定時間內(nèi)閱讀指定的題目,回答問題。3、綜合評審時間全省統(tǒng)一,安排在雙休日,上午8:30開始,下午1:00開始。具體時間另行通知。綜合評審原則上應在當天完成,如考生人數(shù)多,星期日下午必須結束。二、準備工作1、考場準備。綜合評審現(xiàn)場根據(jù)考生人數(shù)設立考生侯考室、考生準備室及考評室,考生準備室根據(jù)考生人數(shù)擺放材料,考評室擺放材料、試卷、白紙、鉛筆。2、根據(jù)考生人數(shù)及評審時間安排評審組別,由3—5位專家組成評審組,評審專家須具有相關專業(yè)副高及以上資格,經(jīng)省鑒定中心考評員培訓并取得高級考評員資格證書。3、根據(jù)評審工作需要安排工作人員負責考生管理、分數(shù)統(tǒng)計、考場服務等。4、綜合評審試卷(含試題、參考答案、評分記錄表與統(tǒng)考試卷一同下發(fā),要求在評審當天當場啟封,評審結束后試卷由市鑒定中心保存,不得外泄。5、評審期間,評審專家和考生通信設備統(tǒng)一收交保管。三、工作程序1、考生提前30分鐘到達侯考室(上午答辯的考生上午8:00,下午答辯的考生12:30進場,對同一半天的考生實行封閉管理,考生進入侯考室后由現(xiàn)場工作人員介紹評審注意事項,抽取評審順序號、封存通信設備等,遲到15分鐘以上的考生不準進場。2、評審專家提前20XX到達考點,由組織評審的鑒定中心介紹評審程序和評審要求,做好試卷領取、通信設備封存等準備。3、考前10分鐘第一批考生憑準考證、身份證進入考生準備室(不得攜帶其他材料,現(xiàn)場監(jiān)考人員進行身份確認后到指定位置閱讀題目。4、考生進入考評室,在“考生位”就坐,按照評審專家的要求回答問題。5、專家依據(jù)評分標準,對考生答辯情況現(xiàn)場評分、簽字,評審結束將評分表按照順序整理后交現(xiàn)場工作人員。6、成績匯總?，F(xiàn)場工作人員將成績統(tǒng)計匯總,總分在60分及以上的評審合格,各市鑒定中心綜合評審成績報省鑒定中心。根據(jù)(浙職技鑒〔20XX〕1號文件要求,從20XX年開始公共營養(yǎng)師二級的綜合評審,由原論文撰寫改為專題答辯。預測(參考:營養(yǎng)缺乏病特征、怎么通過食物來源慢性病特征/食物來源營養(yǎng)素食物來源怎么預防,干預膳食調查1.調查方法,調查有那幾種?(可能3級內(nèi)容也會涉及到2.怎么評價3.補充影響因素(影響吸收因素,鐵,鈣營養(yǎng)素食物來源血液,尿液,頭發(fā)分析化驗單檢查:青少年、兒童:身高、體重曲線,百分位數(shù)不同人群生理特點與膳食指南小孩子喂奶方式,注意事項,添加輔食要求和原則食譜的編制方法、評價及調整能量百分比,營養(yǎng)素。計算營養(yǎng)強化食物中毒注意事項,預防措施、處理方法(上報,保留現(xiàn)場,嘔吐化驗、判斷什么食物中毒營養(yǎng)干預的過程評價,效果評價頭腦風暴培訓皮褶厚度測量培訓演講稿,有沒有問題營養(yǎng)標簽:營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)素功能聲稱、健康聲稱;保健食品:(2個附錄二級技能(2個表:一個營養(yǎng)強化表,一個保健食品含量表食品衛(wèi)生:中毒表現(xiàn)和處理各類食品營養(yǎng)價值和總的那幾類營養(yǎng)素比較多,那幾類比較少保健食品27+1模擬題(參考:1.簡述人體所需的營養(yǎng)素及其總的生理功能。2.在應用中國居民平衡膳食寶塔評價人群的膳食與營養(yǎng)質量過程中,應注意哪些方面的問題?3.營養(yǎng)素補充劑的標簽與普通食品的標簽有何不同?4.在夏季應如何預防食物中毒?5.在對食譜進行營養(yǎng)評價時,(1簡述食譜的能量及各種營養(yǎng)素達到什么標準時,可認為是合理的。(2應按怎樣的時間間隔來計算和評價6.試述老年人的生理特點及其對膳食的要求。7.在人工喂養(yǎng)中預防嬰兒消化不良和胃腸炎的措施有哪些?8.一份全國營養(yǎng)調查結果表明,我國目前存在營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重問題,請你分析出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因?你有什么對策?參考答案:1(1人體所需的營養(yǎng)素包括:蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。(2營養(yǎng)素的生理功能主要包括:構成人體的組織成分;供給能量;調節(jié)生理活動。2(120XX版的膳食寶塔適用于6歲到60歲的健康人群,因此,在評價食譜時,首先要確定是否符合此范圍內(nèi)的人群;(2膳食寶塔沒有性別之分,胖瘦之別,在評價食譜時,尤其是確定食物的量量,應符合食用者的實際情況。(3我國人口眾多,地域分布廣,不同地區(qū)的飲食習慣和食物資源變化大,因此,在評價食譜時,要注意因地制宜。(4膳食寶塔所列食物,并不是要求使用者天天如此,而是指一個階段,通常指1周內(nèi),必須平衡膳食。3除根據(jù)國家對普通食品進行標注的有關規(guī)定內(nèi)容外,營養(yǎng)素補充劑的標簽還需要標明:(1營養(yǎng)素補充劑字樣(2營養(yǎng)成分,應當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量(3食用方法及食用量,應當標明不同人群具體推薦攝入量(4注意事項,應標明產(chǎn)品不能代替藥物,不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補充劑同時食4(1防止食品的污染生熟食物一定要分開處理,不食用病死牲畜肉。(2高溫殺菌許多毒素多為蛋白類,高溫處理后可以破壞之,且可殺滅細菌。(3控制溫度,低溫冷藏冷藏食品應控制在5℃以下,并做到避光、斷氧。(4自制發(fā)酵醬類食物時,原料應清潔新鮮。提供不吃生醬或有生醬的食物。(5烹調或調制海產(chǎn)品生冷拼盤時可加適量食醋。(6養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,飯前便后洗手。(7大力提倡體育鍛煉,提高身體素質,增強機體免疫力,以抵御細菌的侵襲。5(1與DRIs比較在±10%以內(nèi),(2能量、三大熱能營養(yǎng)素以天為單位,其它營養(yǎng)素以周為單位計算、評價。6(1老年人生理特點:代謝功能改變(基礎代謝、合成代謝降低,分解代謝增強;消化功能減退(味覺減退、消化酶分泌減少、腸蠕動減弱;體成分改變(體內(nèi)細胞、水分、礦物質含量減少,脂肪組織相對增多;各組織器官功能降低。(2老年人膳食要求:多選牛奶、大豆制品及魚禽等含脂肪少的優(yōu)質蛋白質;食物多樣、粗細搭配、多吃蔬菜和水果,多飲水;膳食要清淡少鹽,烹調要注意切碎煮爛。7(1認真閱讀嬰兒配方食品標簽上的調制說明;(2對嬰兒已經(jīng)習慣的某品牌配方食品,不要輕易更換;(3所有的喂奶用具在使用前都要進行有效消毒,并合理放置以避免污染;8.1營養(yǎng)缺乏原因:(1營養(yǎng)知識的缺乏和/或宣傳教育的脫節(jié);(2營養(yǎng)意識不強;(3食物選擇空間小(經(jīng)濟原因所致;2營養(yǎng)缺乏對策:(1加強營養(yǎng)學知識的宣傳,讓其意識到營養(yǎng)缺乏對機體的影響;(2增加食物的種類,合理搭配;(3加強經(jīng)濟建設,合理利用現(xiàn)有資源。3營養(yǎng)過剩原因:(1營養(yǎng)知識的缺乏和/或宣傳教育的脫節(jié);(2營養(yǎng)意識過強或偏面追求所謂的“高營養(yǎng)”,出現(xiàn)營養(yǎng)上的偏差;(3不良的飲食文化的影響,尤其是西方快餐文化;(4生活節(jié)奏快,使人們對食物的選擇單一。4營養(yǎng)過剩對策:(1加強營養(yǎng)的宣傳工作,讓人們充分認識到營養(yǎng)過剩的危害;(2學會合理飲食、科學搭配食物;(3堅持我國傳統(tǒng)的飲食結構;(4給飲食足夠的時間,學會從平時的飲食中找樂趣,享受生活。第五篇：公共營養(yǎng)師二級考試試題及答案20XX年公共營養(yǎng)師二級考試試題一、單選題（）1、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（b）。（A）微生物的污染（B）重金屬和倉儲害蟲的污染（C）環(huán)境條件（D）理化因素2、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（a）。（A）抗生素（B）甲狀腺素（C）抗原（D）抗體3、用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（c）。（A）5%（B）10%（C）15%（D）20XX4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（b）。（A）冷凍法（B）巴氏消毒法C冷藏法（D）高溫消毒法ABCD5、魚體冷卻降至－1℃左右時，一般可保存（c）天。（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天6、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（a）氫離子濃度低的罐頭食品。（A）高于（B）等于（C）低于（D）大于等于7、保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應在37℃左右保溫（d（A）4（B）5（C）6（D）78、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（b）。（A）過濾法（B）壓榨法（C）離心法（D）精煉法9、國家對生豬實行（c）和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。（A）定點屠宰（B）集中檢疫（C）定點屠宰和集中檢疫（D）分散檢疫10、醬油消毒可采用（a）法，它的消毒和滅菌極其重要。（A）高溫巴氏消毒法（85－90℃）（B）低溫巴氏消毒法（65℃）（C）超高溫消毒法（120XX35℃）（D）高溫消毒法（100℃））天。11、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細胞數(shù)量增加約為（c），出現(xiàn)了血液稀釋。（A）30－40%,10-15%（B）40－45%,15-20XXC）50－60%,20XX5%（D）60－70%,25-30%12、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中（a）排出量增加。（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘（B）葡萄糖、鈣、水溶性維生素（C）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵13、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（b）公斤。（A）8－10（B）11－12.5（C）13－16（D）18－20XX4、中國營養(yǎng)學會20XX年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（b）。（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（20XXcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal