辦公文檔范本食品企業(yè)管理制度匯總

食品安全管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員規(guī)章制度規(guī)章一、制定本單位食品衛(wèi)生管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管控管理管控措施。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管控管理管控辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。I、組織本單位食品從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員健康管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管控管理管控機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品安全檢查規(guī)章制度規(guī)章一、配備專職或者兼職食品安全管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員，相關(guān)相關(guān)本次項(xiàng)目日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各機(jī)構(gòu)部門機(jī)構(gòu)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位相關(guān)相關(guān)本次項(xiàng)目人每月組織考核食品安全管控管理管控相關(guān)人企業(yè)有關(guān)員工作。U!IU!I、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查有關(guān)內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品采購(gòu)管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄規(guī)章制度規(guī)章，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系正式正式合約生效、進(jìn)貨日期等有關(guān)內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)正式正式合約生效的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批質(zhì)量本協(xié)議合同支付資金服務(wù)有效許可證和食品合格的證明文件。I、禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。五、禁止采購(gòu)病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水質(zhì)量本協(xié)議合同支付資金服務(wù)及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者相關(guān)質(zhì)量本協(xié)議合同支付資金服務(wù)工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購(gòu)相關(guān)有關(guān)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管控管理管控相關(guān)有關(guān)人員檢查。食品從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員健康管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員健康管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的相關(guān)有關(guān)人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的相關(guān)有關(guān)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)有關(guān)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后參加工作。三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。I、從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員個(gè)人衛(wèi)生規(guī)章制度規(guī)章一、從業(yè)相關(guān)有關(guān)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,五、六、七、

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十、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。I、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。工作時(shí)不要隨地吐痰。不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛(wèi)生規(guī)章制度規(guī)章。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存1）冷藏貯存：0℃至一10℃條件下貯存2）冷凍貯存：0℃至一29℃條件下貯存2、常溫貯薦應(yīng)存基本相關(guān)要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生相關(guān)要求:1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃一0℃。低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管控管理管控1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記規(guī)章制度規(guī)章。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫(kù)存食品定期檢查規(guī)章制度規(guī)章掌握食品的保