種豬性能測定標(biāo)準(zhǔn)

種豬性能測定標(biāo)準(zhǔn)第一頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三種豬測定條件與受測豬要求(一)、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件1、受測豬的營養(yǎng)水平和飼料種類應(yīng)相對穩(wěn)定，并注意飼料衛(wèi)生條件。2、受測豬的圈舍、運(yùn)動(dòng)場、光照、飲水和衛(wèi)生等管理?xiàng)l件應(yīng)基本一致。3、測定單位應(yīng)具有相應(yīng)的測定設(shè)備和用具、并規(guī)定專人使用。4、受測豬必須由技術(shù)熟練的工人進(jìn)行飼養(yǎng)，有一定育種知識(shí)和飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。5、在測定中，應(yīng)按有關(guān)規(guī)程的要求，建立嚴(yán)格的測定制度和完整的記錄檔案。第二頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三(二)、受測豬的選擇

1、受測豬個(gè)體編號(hào)清楚，品種特征明顯，并附三代以上系譜記錄2、受測豬必須健康、生長發(fā)育正常、無外形損征和遺傳疾患。受測前應(yīng)由獸醫(yī)進(jìn)行檢驗(yàn)、免疫注射、驅(qū)蟲和部分公豬的去勢。3、受測豬應(yīng)來源于主要家系（品系），從每頭公豬與配的母豬中隨機(jī)抽取三窩，每窩選1公、1閹公和2母進(jìn)行生長肥育測定，其中1閹公和1母于體重90kg時(shí)進(jìn)行屠宰測定。4、受測豬應(yīng)選擇60-70日齡和體重20kg的中等個(gè)體。測定前應(yīng)接受負(fù)責(zé)測定工作的專職人員檢查。第三頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三測定和記錄項(xiàng)目(一)、祖先

1、必須查明種豬的血緣關(guān)系，系譜中至少應(yīng)有三代親本的耳號(hào)。2、如任何一個(gè)祖先在系譜中出現(xiàn)二次以上，該祖先即稱為共同祖先，并以符號(hào)標(biāo)出，同時(shí)標(biāo)明該種豬的近交程度。第四頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三(二)、繁殖性能1、產(chǎn)仔數(shù)出生時(shí)同窩的仔豬總數(shù)，包括死胎、木乃伊和畸形豬在內(nèi)。產(chǎn)活仔數(shù)則專指出生時(shí)存活的仔豬數(shù)，包括衰弱即將死亡的仔豬在內(nèi)。2、成活率產(chǎn)活仔數(shù)占產(chǎn)仔數(shù)的比例，其計(jì)算公式為：產(chǎn)活仔數(shù)成活率=————————×100%……………(1)產(chǎn)仔數(shù)3、初生重仔豬初生時(shí)的個(gè)體重，在出生后12小時(shí)以內(nèi)測定，只測定出生時(shí)存活仔豬的體重。全窩仔豬總稱所得的體重稱為初生窩重。4、泌乳力以仔豬20日齡時(shí)全窩重量為代表，包括寄養(yǎng)進(jìn)來的仔豬在內(nèi)，但寄出仔豬的體重不得計(jì)入。寄養(yǎng)的仔豬數(shù)必須注明。第五頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三15、斷乳窩重同窩仔豬在斷乳時(shí)各個(gè)體重，即斷乳重的總和。應(yīng)注明斷乳日齡（45或60日齡），同一場中各窩仔豬的斷乳日齡應(yīng)力求一致。6、育成仔豬數(shù)斷乳時(shí)同窩仔豬的頭數(shù)，包括寄往返在內(nèi)，并注明寄養(yǎng)頭數(shù)。7、哺育率育成仔豬數(shù)占產(chǎn)活仔數(shù)的比例。如有寄養(yǎng)情況，應(yīng)在產(chǎn)活仔數(shù)中扣除寄出仔豬數(shù)，加上寄養(yǎng)進(jìn)來的仔豬數(shù)。其計(jì)算公式為：育成仔豬數(shù)哺育率=————————————————×100%…(2)產(chǎn)活仔數(shù)-寄出仔豬數(shù)+寄入仔豬數(shù)第六頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三(三)、肥育性能種公豬的肥育性能用10頭以上后裔（或半同胞），種母豬用3頭以上后裔（或全同胞），在肥育測定時(shí)的平均成績來表示。在未進(jìn)行后裔（或全同胞、半同胞）測定時(shí)，用種豬本身自斷乳至180日齡期間的相應(yīng)指標(biāo)來代替。1、受測豬進(jìn)測定舍后，進(jìn)行觀察、檢疫和預(yù)飼。體重25kg時(shí)開始測定，于90kg時(shí)結(jié)束。2、受測豬應(yīng)采用單欄個(gè)體飼養(yǎng)，亦可采用群養(yǎng)個(gè)體飼喂，準(zhǔn)確記載飼料消耗量。3、受測豬患病時(shí)應(yīng)及時(shí)治療,如生長發(fā)育受阻,及時(shí)淘汰,并稱重和結(jié)料。若出現(xiàn)死亡,應(yīng)有尸體解剖記錄。第七頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.4、受測豬于體重25、60和90kg時(shí)進(jìn)行空腹稱重，分別計(jì)算平均日增重和飼料利用效率。5、受測豬體重90kg時(shí),在最后肋骨距背中線4cm處測定活體膘厚。6、日增重整個(gè)肥育測定期間（種豬本身為自斷乳至180日齡）的平均日增重。其計(jì)算公式為：終重-始重日增重（克/日）=———————…………(3)飼養(yǎng)天數(shù).7、飼料利用率測定期間飼料消耗總量與總增重之比，其計(jì)算公式為：飼料消耗總量飼料利用率=——————……………(4)第八頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三(四)、胴體品質(zhì)

種公豬的胴體品質(zhì)用其10頭以上后裔（或半同胞），種母豬用3頭以上后裔（或全同胞）在肥育測定時(shí)的平均成績來表示。在未進(jìn)行后裔（或全同胞、半同胞）肥育測定時(shí)，利用超聲波等器械對種豬本身在180日齡時(shí)進(jìn)行膘厚、眼肌面積等指標(biāo)的活體測定。1、宰前體重當(dāng)后裔（或全同胞、半同胞）肥育達(dá)到適宜屠宰體重（95-100kg）后，經(jīng)24小時(shí)的斷食休息，稱得的空腹體重即為宰前體重。有條件時(shí)應(yīng)連續(xù)稱三天。即達(dá)到適宜屠宰體重后，早晨空腹稱重，第二天早晨又空腹稱重一次，然后加喂一頓，即斷食休息，并充分供給飲水，在第三天早晨空腹稱重后屠宰，以三天體重的平均值為宰前體重。采用后一辦法時(shí)應(yīng)注明。第九頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.2、胴體重

肥豬經(jīng)：a.放血放血部位在咽喉正中偏右3-3.5cm，刺入心臟附近，但不刺破心臟，保證放血良好。

b.脫毛在60-65℃熱水中浸燙5-7分鐘，退毛，并去除蹄殼，刨毛前不吹氣。

c.切除頭、蹄和尾。

頭：從側(cè)面沿耳根后緣及下額上第一條自然橫褶切開，至喉部。切斷喉與氣管，將喉留于頭部，然后斷離寰枕關(guān)節(jié)，割下整個(gè)頭部。蹄：前腿在腕關(guān)節(jié)下切開，斷離腕掌關(guān)節(jié)。后腿在跗關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)面斷離第一跗間關(guān)節(jié)（即距跗關(guān)節(jié)），將距骨和跟骨保留于胴體，以便在跟腱處懸吊。下兩排跗骨則與后蹄一起切下。尾：緊貼肛門尾根，避免突出或凹進(jìn)。d.開膛自肛門起，沿腹下中線至咽喉止，剖開腹和胸，除去板油和腎臟以外的全部內(nèi)臟。要求不帶油肉，以便進(jìn)行胴體測量。e.劈半用刀沿背椎平分北部脂肪，然后循刀口，用砍刀或電鋸將胴體劈成兩半，盡量保持肉片的完整性，以便進(jìn)行胴體測量。分別稱量左右兩側(cè)肉片（包括板油和腎）的重量，兩側(cè)肉片重量之和即為胴體重。第十頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.3、屠宰率胴體重占宰前體重的比例。其計(jì)算公式為：胴體重屠宰率=————×100%…(5)宰前體重4、胴體長（1）、胴體斜長從恥骨聯(lián)合前緣至第一肋骨與胸骨接合處的長度。（2）、胴體直長從恥骨聯(lián)合前緣至第一頸椎凹陷處的長度。均在肉片懸吊時(shí)測量。5、膘厚在第六和第七胸椎接合處測定的垂直于背部的皮下脂肪厚度。不包括皮厚在內(nèi)。在多點(diǎn)測定膘厚時(shí)，例如測定背部最厚處，腰部最薄處和薦部最厚處三點(diǎn)膘厚，可將其平均值作為代表，這時(shí)必須注明其為平均膘厚。第十一頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.6、皮厚在第六和第七胸椎接合處測定的背部皮厚。7、眼肌面積在倒數(shù)第一和第二胸椎間背最長肌的橫斷面面積。無求積儀時(shí)用硫酸透明紙描出眼肌面積，用下列公式估測：眼肌面積（厘米2）=眼肌高度（厘米）×眼肌寬度（厘米）×0.78、后腿比例在后肢向后成行狀態(tài)下，沿腰椎與薦椎接合處的垂直切線切下的后腿重量占整個(gè)胴體重的比例。其計(jì)算公式為：后腿重量后腿比例=——————×100%……………(6)胴體重第十二頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.9、花、板油比例花油和板油的重量占胴體重的比例。其計(jì)算公式如下：花、板油重量花、板油比例=————————×100%…(7)胴體重10、瘦肉比例將剝離板油和腎臟后的胴體剖析為瘦肉、脂肪以及皮和骨四種部分。剖析時(shí)肌肉和肌間脂肪不另剔出，并盡量減少作業(yè)損耗，控制在2%以下，瘦肉重量占這四種成分部重量的比例即為瘦肉比例。其計(jì)算公式如下：瘦肉重量瘦肉比例=——————————————×100%……(8)胴體重-板油和腎臟重-作業(yè)損耗以脂肪為基準(zhǔn)計(jì)算所得的瘦肉和脂肪比例稱為肉脂比。第十三頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.11、分割肉比例每片胴體在剝離板油和腎臟后，分割出四塊瘦肉，即頸背肌肉（一號(hào)肉）、前腿肌肉（二號(hào)肉）、大排肌肉（三號(hào)肉）和后腿肌肉（四號(hào)肉）。分割時(shí)第一刀從第六和第七肋間斬下頸背和前腿部分。第二刀從腰椎與薦椎接合處斬下后腿部分。第三刀在脊椎骨下4-6厘米肋骨處與背線平行斬下脊骨部分。第四刀在前腿將腕關(guān)節(jié)上方斬去1-2厘米。第五刀在后腿將跗關(guān)節(jié)上方斬去2-3厘米。每塊均要去皮及皮下脂肪，并盡量修去肌肉表面的脂肪，剔除全部骨骼。剔骨時(shí)注意盡量不弄破肌膜，以保持肌肉完整。分割肉比例是指一、二、三、四號(hào)肉總重量占分割前已剝割板油和腎臟的胴體重比例，它表示商品瘦肉率。其計(jì)算公式如下：一、二、三、四號(hào)肉總重量分割肉比例=——————————————×100%………(9)胴體重-板油和腎臟重量自3.4.4至3.4.11各項(xiàng)指標(biāo)，在實(shí)際工作中可以只在左側(cè)胴體測定。第十四頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.12、肉質(zhì)（1）、熟肉率割取大腰肌稱重后置于瓷質(zhì)或搪瓷容器中，放入蒸鍋中蒸，煮沸后經(jīng)1.5-2小時(shí)后取出，吊掛冷卻至室溫后，再稱重，兩次重量的比例即為熟肉率，其計(jì)算公式為：蒸煮后肉重熟肉率=————————×100%………(10)蒸煮前生肉重（2）、肌肉pH值在最后胸椎處的眼肌芯中，用刀片切取肉樣30克，加30毫升蒸餾水，置于組織搗碎機(jī)中搗碎，過濾后取濾液，用酸度計(jì)測定其pH值。這項(xiàng)工作應(yīng)在宰后2小時(shí)內(nèi)進(jìn)行完畢，記錄上應(yīng)注明測定時(shí)距宰殺的時(shí)間。第十五頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.（3）、系水力在宰后1小時(shí)的新鮮胴體中，用刀片在最后胸椎處的眼肌芯中，切取1厘米3的肉樣一塊，用感量為0.001克的天平稱重，然后放于新華定量濾紙Ф9型濾紙上，再將其移置于硬質(zhì)光滑的有機(jī)玻璃或塑料板上，肉樣上方同欄覆蓋濾紙和有機(jī)玻璃或塑料板，再于其上加壓35千克的鐵塊或其他重物，經(jīng)10分鐘后取出肉樣，再次稱重。前后兩次重量的比例即為系水力（表示肌肉蛋白質(zhì)保持內(nèi)含水分的能力）。其計(jì)算公式為：加壓后肉樣重量系水力=——————————×100%……(11)加壓前肉樣重量（4）、肉色肉色為肌肉顏色的簡稱，以股二頭肌、最后一個(gè)胸椎處背最長肌和臀中肌的新鮮切面的顏色，用目測評(píng)分法評(píng)定，灰白色評(píng)1分，微紅色評(píng)2分，正常鮮紅色評(píng)3分，微暗紅色評(píng)4分，暗紅色評(píng)5分。第十六頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三

(五)、生長發(fā)育測定三次，第一次在斷乳時(shí)，只測定體重。第二次和第三次分別在180日齡和成年（36月齡以上）時(shí)，測定體重和體尺。成年母豬應(yīng)在懷孕1-2個(gè)期間，處于種用體況時(shí)測定。1、體重在早晨喂料前空腹稱重。2、體長枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線緊貼體表量取。3、胸圍切于肩胛后角的胸部垂直周徑。用軟尺緊貼體表量取。4、腿圍自左側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣，經(jīng)肛門，繞至右側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣的距離，用軟尺緊貼體表量取。

5、管圍左前肢管部最細(xì)處的周徑，用軟尺緊貼體表量取。6、胸深切于肩胛后角的背至胸部下緣的垂直距離，用硬尺量取。7、胸寬切肩胛后角胸部左右兩側(cè)之間的水平距離，用硬尺量取。8、腹圍腹部最粗壯處的垂直周徑，用軟尺緊貼體表量取。測量種豬體尺，尤其是量體長時(shí)種豬站立姿勢應(yīng)求端正。第十七頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三評(píng)定方法

(一)、單項(xiàng)評(píng)定1、生長肥育性能評(píng)定根據(jù)平均日增重、飼料利用效率和活體膘厚進(jìn)行評(píng)分（見表1）。各項(xiàng)評(píng)分比值為60、20和20。項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)日增重（g）65054.060046.050038.0飼料利用效率3.218.03.415.03.612.0活體膘厚（cm）1.818.02.215.02.612.0得分90.076.062.0表1注:日增重每上下浮動(dòng)10kg，加、減1.6分；飼料利用效率每上下浮動(dòng)0.1，加、減1.5分；活體膘厚每上下浮動(dòng)0.1cm，加、減0.75分。第十八頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.

2、產(chǎn)肉性能評(píng)定根據(jù)胴體瘦肉率、膘厚和肌肉脂肪含量進(jìn)行評(píng)分（見表2）。各項(xiàng)評(píng)分比值為40、40和20。項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)胴體瘦肉率（%）6036.05830.05624.0胴體膘厚（cm）2.036.02.230.02.424.0肌內(nèi)脂肪含量（%）2.518.02.016.01.514.0得分90.076.062.0表2注:胴體瘦肉率每上下浮動(dòng)1%，加、減3分；膘厚每上下浮動(dòng)0.1cm，加、減3分；肉脂含量每上下浮動(dòng)0.5%，加、減2分。第十九頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三.

3、繁殖性能評(píng)定根據(jù)送測豬同窩仔豬數(shù)、60日齡育成數(shù)和窩重進(jìn)行評(píng)分（見表3）。各項(xiàng)評(píng)分比值為40、30和30。項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)測定值分?jǐn)?shù)同窩仔豬頭數(shù)12361130102460日齡育成頭數(shù)102792381960日齡窩重（kg）160271402312019得分90.076.062.0表3注：仔豬數(shù)每上下浮動(dòng)1頭，加、減6分；育成數(shù)每上下浮動(dòng)1頭，加、減4分；窩重每上下浮動(dòng)10kg，加、減2分。第二十頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三(二)、綜合評(píng)定根據(jù)受測豬的生長肥育性能、產(chǎn)肉性能和母本豬的繁殖性能進(jìn)行種豬綜合評(píng)分（見表4）。各項(xiàng)評(píng)分比值為40、30和30。最后得出受測豬的總評(píng)分。項(xiàng)目

一級(jí)二級(jí)三級(jí)生長肥育性能36.030.424.8產(chǎn)肉性能27.022.818.6繁殖性能27.022.818.6總評(píng)分90.076.062.0表4注:表1-表4分值均為低限值,種豬特優(yōu)個(gè)體評(píng)分可達(dá)100分以上.第二十一頁，共二十五頁，編輯于2023年，星期三體形外貌評(píng)分附加標(biāo)準(zhǔn)(一)、種用條件用下列情況之一的，都不能留作種用：1、

太短2、

太矮3、

臀部癟瘦4、

腮肉太多5、

背部嚴(yán)重弓起或凹陷6、

腹部太大7、

有雜毛、旋毛、卷毛、疝、鎖肛等遺傳缺陷8、

有嚴(yán)重皮膚病9、

四肢疾患或內(nèi)曲外彎或嚴(yán)重增生，伸縮不自然、臥系10、

精神不好，非健康豬11、

除瞎乳頭外，完好乳頭不足6對12