園餐飲服務食品安全管理員管理制度

園餐飲服務食品安全管理員管理制度一、制度目的為了加強園餐飲服務的食品安全管理，保障消費者的飲食安全，規(guī)范和加強食品安全管理員的管理，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于園內(nèi)所有餐飲服務場所的食品安全管理員，包括：餐廳、食堂、小吃攤等。三、要求和責任1.要求1.1食品安全管理員應按照相關(guān)法律法規(guī)、標準、規(guī)定和本制度要求，執(zhí)行食品安全管理工作。1.2食品安全管理員要做到專業(yè)、負責、公正、客觀，確保園內(nèi)所有餐飲服務場所都按照食品安全管理要求生產(chǎn)、加工、銷售食品。1.3食品安全管理員要積極宣傳食品安全知識，引導消費者合理飲食，增強消費者的食品安全意識。2.責任2.1餐飲服務場所的經(jīng)營者應嚴格遵照國家有關(guān)法律、法規(guī)和標準，對食品安全管理員的管理工作予以支持。2.2餐飲服務場所應保證食品安全管理員有獨立性，以確保其作業(yè)的公正、客觀性。2.3食品安全管理員要有嚴格的食品抽檢記錄和證據(jù)，確保對食品安全監(jiān)管力度到位。四、具體要求1.崗位能力要求4.1食品安全管理員應通過相關(guān)培訓，并獲得符合該職業(yè)要求的證書。4.2食品安全管理員應熟悉園餐飲服務食品安全管理制度，掌握食品生產(chǎn)、銷售及監(jiān)管等技術(shù)、法律法規(guī)和標準。4.3食品安全管理員要熟悉食品的保存、處理、分裝、運輸、銷售等過程，了解食品生產(chǎn)的基本流程和操作規(guī)范。2.工作職責4.4食品安全管理員應定期檢查餐飲服務場所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、工作人員操作、食材和食品的質(zhì)量狀況等。4.5食品安全管理員應建立完整的制度和檔案，準確記錄有涉及餐飲服務場所的所有食品品種及其所屬產(chǎn)地、供應商等信息。4.6食品安全管理員應嚴格按照園餐飲服務食品安全管理制度要求執(zhí)行工作，對于發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為要及時糾正并報相關(guān)部門處理。4.7食品安全管理員要嚴格執(zhí)行食品流通環(huán)節(jié)的抽檢、監(jiān)測和檢測工作，確保食品質(zhì)量安全。4.8食品安全管理員要定期參加行業(yè)培訓，不斷提高自身技能和業(yè)務水平。五、監(jiān)督管理餐飲服務場所要配備相應的監(jiān)督人員，對食品安全管理員的管理工作執(zhí)行情況進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應及時處理。六、制度執(zhí)行與修訂6.1本制度的執(zhí)行由各餐飲服務場所和監(jiān)督管理人員負責