食品行業(yè)倉庫的管理制度（通用15篇）

第頁共頁食品行業(yè)倉庫的管理制度〔通用15篇〕食品行業(yè)倉庫的管理制度〔通用15篇〕食品行業(yè)倉庫的管理制度篇11、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品平安的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)〔如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕，不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。____變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)〔或分庫房〕存放。4、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設(shè)備通風、防潮、防腐，保持通風枯燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標明食品的名稱、消費日期、保質(zhì)期、消費者名稱及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容〔供給商提供〕。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標志〔原料、半成品、成品、留樣等〕。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜〔霜薄不得超過1cm〕、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當平安、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇2為了保障庫存及出入庫的準確及存貨的絕對平安，防止公司資產(chǎn)受損流失，制定以下細那么:一.入庫所有產(chǎn)品要符合入庫標準，按單收貨，做好標識，但凡出現(xiàn)以下情況之一的，不予以入庫，并及時向相關(guān)人員反映。貨物數(shù)量與接收單據(jù)不符的;沒有包裝或批量包裝破損的;碼放混亂清點困難的;無入庫單的;不符合成品庫屬性不相干的貨物。二.出庫(發(fā)貨)先進先出為根本原那么，嚴格照單發(fā)貨。保管員核實數(shù)量后裝貨，裝車后再次復核(含裝卸人員)，確保出廠數(shù)量的絕對準確。如因此環(huán)節(jié)贏虧庫，多發(fā)局部貨物由相關(guān)責任人按市場價全價賠償。責任分攤:保管員70%,裝卸人員20%，部門主管負連帶責任10%;少發(fā)局部由相關(guān)責任人負擔補發(fā)所產(chǎn)生的一切物流費用，并處以100-200元罰款。三.日常管理1.實在做好倉庫的“三防工作”，即防盜，防火防潮，防鼠蟲。因貨物喪失造成損失的，視情節(jié)處以貨款全價或一定額度處分。2.庫內(nèi)制止吸煙，違者罰款100元，工程明火作業(yè)須有人看管。3.非業(yè)務相關(guān)人員嚴禁出入和逗留本庫，不聽勸告者給予經(jīng)濟處分。4.倉庫要有良好的通風，產(chǎn)品要分類、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的貨品。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇3一、食品倉庫必須專用，制止存放有毒、有害物品及個人生活物品。二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必須進展驗收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺賬，及時掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。三、食品庫房周圍不能有毒、有害污染及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風良好，地面平整，貨架防止陽光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。四、庫房內(nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫或分類、分架貯存，按照先進先出、生熟分開的原那么設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標識。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。五、庫房中設(shè)有不平安食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內(nèi)食品進展檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時處理并做好記錄。六、庫房內(nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進展破碎處理，嚴禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇4一、貯存食品的場所、設(shè)備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：1、食品與非食品不能混放;2、洗潔用品、藥品、強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0～13℃，鮮蛋應存放在0～1℃范圍內(nèi)。應每三天進展一次冷庫除霜，并保持地面清潔;5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，做到先進先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準進入。三、定型包裝食品，必須有中文標識，凡食品包裝標識不清楚或無標識的，不得進入食品倉庫。四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)____變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進展加工。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇51．食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格別離。2．食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地防止義叉感染。3．庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好防止陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。4．庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。5．庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。6．食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，防止塵土、異物污染食品。7．對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇6〔一〕總那么倉庫是企業(yè)物資供給體系的一個重要組成局部，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲藏的環(huán)節(jié)，同時擔負著物資管理的多項業(yè)務職能。為標準本公司的倉庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的浪費，特制定本制度。倉庫的主要任務是：保管好庫存物資，做到數(shù)量準確，質(zhì)量完好，確保平安，收發(fā)迅速，面向消費，效勞周到，降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。倉庫物資一律采用金額管理?！捕彻芾韱T職責1.按照倉庫管理制度和批次管理要求對進庫產(chǎn)品分類堆碼、掛牌標示，做好進出庫數(shù)據(jù)記錄卡；2.負責進、出庫的清點核實工作，及時、準確地登記當日出入庫數(shù)據(jù)；每月做到盤存一次并配合上級部門對實物進展核對；3.掌握好物品的平安庫存，根據(jù)消費的季節(jié)變化及時合理的向上級部門反響最高和最低庫存信息；4.對化學物品及有毒有害物品要分類存放注明標識，并做好出入庫記錄；5.月底對倉庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔；6.庫內(nèi)應清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料倉庫應通風良好、無灰塵，做好對倉庫物品防蟲防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品及時上報上級部門；7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。〔三〕物資入庫1.物資入庫，保管員必須認真驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)；2.物資入庫，應先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用；3.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚；4.不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入消費，保管員應負瀆職的責任；5.托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬；6.車間余料入庫，倉庫保管員根據(jù)余料的名稱，數(shù)量開具入庫單，注明車間退料?！菜摹澄镔Y的儲存保管1.物資的儲存保管，原那么上應以物資的屬性、特點和用處規(guī)劃設(shè)置倉庫，并根據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放；2.物資堆放的原那么是：在堆垛合理平安可靠的前提下，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點，必須做到過目見數(shù)，檢點方便，成行成列，文明整齊；3.倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設(shè)備、容器和工具等負有經(jīng)濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責，物各有主，事事有人管。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀做法；4.保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發(fā)貨方便，留有盤旋余地；5.保管物資，未經(jīng)科部長同意，一律不準擅自借出?？偝晌镔Y，一律不準折件零發(fā)，特殊情況應經(jīng)部長批；6.倉庫要嚴格保衛(wèi)制度，制止非本庫存人員擅自入庫。倉庫嚴禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識?！参濉澄镔Y出庫1.發(fā)料堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原那么。對貪圖方便，違背發(fā)料原那么造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及過失等損失，保管員應負經(jīng)濟責任；2.物資出庫按月平均單價計量出庫。領(lǐng)料單應填明材料名稱、規(guī)格、型號、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱或材料用處，領(lǐng)料人簽字。屬方案內(nèi)的材料應有材料方案；屬限額供料的材料應符合限額供料制度；屬規(guī)定審批的材料應有審批人簽字。同時，超費用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料；3.對于專項申請用料，除方案采購員留作備用的數(shù)量外，均應由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原那么，都應折另供給，不準一次性發(fā)料；4.發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當面點交清楚，防止過失出門；5.所有發(fā)料憑證，保管員應妥善保管，不可喪失；6.對于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車間領(lǐng)料，必須由車間主任簽字才可發(fā)料，否那么，造成物料損失，由管理員承當經(jīng)濟責任?！擦称渌嘘P(guān)事項1.記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報及時；2.允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；3.創(chuàng)造五好倉庫〔平安、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲、低耗〕是每個保管員努力的方向，每月對倉庫進展一次檢查，以促進創(chuàng)五好倉庫的開展；4.保管員調(diào)開工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導見證，雙方各執(zhí)一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對瀆職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分；5.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)過失。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇7一、倉庫根本管理：1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面〔包括散裝產(chǎn)品〕，產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。產(chǎn)品必需要集中碼放，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放。2、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、消費日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。3、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。4、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。5、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生，倉庫要每周一次進展全面衛(wèi)生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設(shè)施，要有防鼠粘板。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū)、產(chǎn)品退貨待處理區(qū)、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標簽將每個區(qū)域標識明確，用膠帶將每個位置區(qū)分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應的區(qū)域。7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產(chǎn)品不喪失，可用公司封條將平安緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習，對新進員工進展消防工具使用培訓和消防平安培訓。8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)答應不得進入倉庫。二、入庫管理：1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、____、不潔的產(chǎn)品不準入庫。2、對采購的產(chǎn)品認真驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存，將衛(wèi)生檢疫資料、海關(guān)資料搜集并分類存檔，登記臺帳。3、產(chǎn)品入庫時，倉庫管理員必須查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等工程，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi)，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區(qū)域，同時必須在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負責處理。4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)品進展盤點，并做到賬、物、卡三者一致。如庫存產(chǎn)品有變動應及時向倉庫管理部和財務部用時反映，以便及時調(diào)查原因調(diào)整庫存數(shù)據(jù)。三、出庫管理1、所有產(chǎn)品出庫時必須按照先進先出的原那么執(zhí)行。2、產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時出貨產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現(xiàn)象，3、產(chǎn)品出庫時必須做到按單出貨，出貨人員應根據(jù)出貨單核對物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況，核對正確前方可出庫發(fā)貨；出貨后，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡，管理人員登記入帳。4、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業(yè)務人員需要樣品時，倉管人員應根據(jù)業(yè)務人員填寫的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。四、退貨管理：1、退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū)，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū)，不得混放，不得隨意不分區(qū)域放置。2、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點數(shù)量、做好標識?？梢栽谑袌錾现匦落N售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售，或做促銷活動時采用。3、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理確認，并經(jīng)財務人員審核后，倉管人員根據(jù)《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數(shù)量清點清楚，方可報廢處理。4、報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域。五、監(jiān)視管理：1.產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權(quán)回絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員處分50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)管理人員責任。2.異常庫存未上報的，盤點時發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報的處分相關(guān)責任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責任。3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時清掃的第一次給予整改，以后處分50元/次。4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的處分20元/次，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的處分相關(guān)責任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責任。5、產(chǎn)品出庫時未按照先進先出的.原那么執(zhí)行時，處分相關(guān)責任人50元/次。6、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇8一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格前方可入庫保存。二、搜集索證材料，分類存檔，登記臺帳。三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、消費日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。五、存放的食品及原料應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。制止存放無標識及標識不完好、不明晰的食品及原料。六、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。七、保持倉庫內(nèi)通風、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇91、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。2、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。4、散裝食品應盛于貨架上，密封好并張貼標識。5、庫房內(nèi)應經(jīng)常通風、防潮、防腐，保持室內(nèi)枯燥清潔。6、庫房門、窗防鼠設(shè)施應經(jīng)常檢查，保證功能完好。7、采購、驗收、發(fā)放應有登記和記錄。8、庫房內(nèi)食品及其原料應經(jīng)常進展檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。9、庫房整齊干凈，枯燥通風。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質(zhì)的食物，要經(jīng)常檢查。10、米面放置應隔墻離地，用后及時封口，不能撒在地上。庫房內(nèi)有滅鼠設(shè)備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇10一、使用餐具必須按照一洗、二〔清〕沖、三消毒、四保潔的順序進展操作，制止使用未經(jīng)消毒的餐具。二、使用紅外線消毒柜時，溫度應控制在140℃以上，消毒時間40分鐘以上。三、使用消毒液進展消毒時，濃度應嚴格按照消毒液的說明配置，消毒時間不少于10分鐘，器具應全部浸泡在液體中，然后用清水清洗干凈，存放在專用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放，防止重復污染。四、保潔柜要定期進展清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。五、使用的器具消毒劑，必須注明可用于食品消毒字樣，并注意有效期，不得使用失效的消毒液。六、清洗消毒后的餐飲具，感觀要保持光潔干凈，不得粘有肉眼可見物，要符合餐具、器具消毒的衛(wèi)生標準。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇11一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。二、按照規(guī)定配置消毒液，消毒后用清水沖洗干凈，三、廚房要每餐一清掃，保持室內(nèi)干凈整潔，不得存放與廚房無關(guān)的雜物或有毒有害危險化學品。四、“三防”設(shè)施齊全，并采取平安有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。五、每餐所供給的食品，每一品種必須抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時。六、剩余食品必須專柜冷藏存放，食用前必須充分加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質(zhì)食品。食品行業(yè)倉庫的管理制度篇12一、新參加工作的廚房工作人員，必須經(jīng)婦幼保健院進展安康體檢合格以及衛(wèi)生知識培訓合格前方可上崗。二、長期從事廚師工作人員，必須參加每兩年一次的衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格前方可繼續(xù)上崗。三、廚房工作人員必須掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識和根本衛(wèi)生操作技能，嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，做到采購員不購置衛(wèi)生不合格食品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品，加工員不使用衛(wèi)生不合格食品。四、廚房工作人員必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣。個人衛(wèi)生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服,上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不